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附录2预制菜生产原料检验、环境监测和成品检验监控指南监控项目监控指标监控依据监控频率原料检验畜肉瘦肉精（盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺）农业农村部公告第250号每批原料水发产品甲醛符合相关要求每批原料水产品孔雀石绿按农业农村部公告第250号要求每批原料果蔬农药残留（有机磷、氨基甲酸酯类）GB2763每批原料腌制畜禽肉品、腌（盐）制料亚硝酸盐GB2760每批原料含乳、豆类及其制品、坚果及其籽类真菌毒素GB2761每批原料环境监测水质菌落总数、总大肠菌群、余氯GB5749各个区域每月不少于1次。使用非集中式供水设施的，应加大监测频次包装间等洁净区域温度、湿度、压差值GB50073或GB50457或GB50687定期监测，监控频率由企业自定悬浮粒子、浮游菌、沉降菌GB50073或GB50457或GB50687定期监测，监控频率由企业自定食品接触表面大肠菌群等按GB15982要求定期监测，监控频率由企业自定成品检验成品感官企业根据产品应具备的感官特征自行确定每批不少于1件次标签GB7718每批不少于1件次菌落总数大肠菌群等相应食品安全国家标准每批不少于1件次致病菌按GB29921每年不少于2次真菌毒素GB2761每批次不少于1件次污染物GB2762每年2次，定期与有资质的检验单位进行比对过氧化值符合相应产品执行标准要求每批次不少于1件次食品添加剂按GB2760及本指导意见要求每年2次，定期与有资质的检验单位进行比对a在同一

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