蛋白质是生命活动的主要承担者高一上学期生物人教版必修1

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者问题探讨

从某些动物体内中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?

这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收。组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。结构蛋白催化作用运输作用信息传递作用免疫功能一、蛋白质的功能总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。蛋白质能够承扣如此多样的功能，这与蛋白质的多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。蛋白质是一类生物大分子，食物中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

人体内的21种氨基酸非必需氨基酸:共13种，人体可自身合成组成人体蛋白质的氨基酸必需氨基酸:共8种，人体不能自身合成的氨基酸二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基酸的结构特点RCHNH2COOH每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。R基的不同决定了氨基酸分子的不同。1、氨基酸的结构图2-9氨基酸的结构通式练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基分别是？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××CHR1NH2COOHCHCOOHR2HNH+2、氨基酸的连接CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH3、氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH3、氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键3、氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O3、氨基酸的结合方式：脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O3、氨基酸的结合方式：脱水缩合根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

氨基酸

二肽

三肽

：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质探讨①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同4、蛋白质分子结构的多样性蛋白质结构多样性的原因：

组成氨基酸种类不同;每种氨基酸的数目成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－2肽键数=氨基酸数－肽链数

=n－m

=脱去水分子个数肽键数=3－1小结:形成的肽键数=

=-至少含有的氨基数=至少含有的羧基数

=脱去的水分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽链数1.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝am-18(m-n)。2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数。课堂练习:1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；C.63212；D.631403、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是

A．4条B．3条C．2条D．1条第二课时

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于氨基酸的是________①②④-CH3,-H,SHCH2课前练习：氨基酸个数形成肽链数形成肽键数脱去水分子数至少含有氨基至少含有羧基３１………………２２11615511m1m-1m-1116２44２２9２772２m２m-2m-2２２mnm-nm-nnn２、填写下列表格3、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含

100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？４、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含

1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？100×120-(100-1)×18=102181000×120-(1000-3)×18=103054蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。二、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：

抗体有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个B.3个,3个C3个,2个D2个,3个课堂练习3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同