饮食营养与卫生（海南联盟） 知到智慧树网课答案

饮食营养与卫生（海南联盟）-知到答案、智慧树答案绪论单元测试1、问题：我国死亡人数最多的死因为（）。选项：A:呼吸系统疾病B:脑血管病和恶性肿瘤C:心脏病D:损伤和中毒答案:【脑血管病和恶性肿瘤】2、问题：导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有（）。选项：A:不健康的饮食B:吸烟C:网络游戏D:体力活动减少答案:【不健康的饮食;吸烟;体力活动减少】3、问题：引起人体衰老的因素很多，概括起来主要有两个方面，即（）。选项：A:缺乏运动B:食物不安全C:环境因素D:自身因素答案:【环境因素;自身因素】4、问题：食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。选项：A:错B:对答案:【错】5、问题：生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。选项：A:对B:错答案:【对】第一章单元测试1、问题：碳水化合物供能应占一天总能量的（）。选项：A:10%~15%B:20%~30%C:50%~65%D:30%~40%答案:【50%~65%】2、问题：矿物质元素中铁、锌、硒属于（）。选项：A:非金属元素B:常量元素C:微量元素D:有毒元素答案:【微量元素】3、问题：人体内钠的量与人体血压呈（），钾的量与人体血压呈（）。选项：A:正相关，负相关B:正相关，正相关C:负相关，正相关D:负相关，负相关答案:【正相关，负相关】4、问题：人体血液中的铁是（），植物性食物中的铁主要是（）。选项：A:三价铁，二价铁B:三价铁，三价铁C:二价铁，二价铁D:二价铁，三价铁答案:【二价铁，三价铁】5、问题：人体()消耗的能量最多。选项：A:消化食物B:劳动C:基础代谢D:生长发育答案:【基础代谢】6、问题：人体内的钙99%集中于（）。选项：A:骨骼B:骨骼和牙齿C:牙齿D:混溶钙池答案:【骨骼和牙齿】7、问题：维生素B2的缺乏症是（）。选项：A:克汀病B:坏血病C:口腔炎D:脚气病答案:【口腔炎】8、问题：谷类食物中的维生素主要为()。选项：A:维生素DB:维生素AC:B族维生素D:维生素C答案:【B族维生素】9、问题：蛋白质的生理功能主要包括（）。选项：A:提供能量B:调节生理代谢C:提供脂肪酸D:构成人体组织答案:【提供能量;调节生理代谢;构成人体组织】10、问题：以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有（）。选项：A:软脂酸B:亚油酸C:硬脂酸D:油酸答案:【软脂酸;硬脂酸】11、问题：成年人缺钙的主要表现有（）。选项：A:骨质软化B:佝偻病C:手足抽搐D:骨质疏松答案:【骨质软化;手足抽搐;骨质疏松】12、问题：有利于铁吸收的膳食因素主要有（）。选项：A:肉因子B:维生素CC:多酚化合物D:氨基酸答案:【肉因子;维生素C;氨基酸】13、问题：硒的生理功能主要包括（）。选项：A:抗氧化B:提高食欲C:保护心血管D:抗肿瘤答案:【抗氧化;保护心血管;抗肿瘤】14、问题：除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（）。选项：A:类黄酮B:硫辛酸C:番茄红素D:花青素答案:【类黄酮;番茄红素;花青素】15、问题：维生素D缺乏可有()等表现。选项：A:颅骨软化B:夜盲C:肋骨串珠D:X型腿答案:【颅骨软化;肋骨串珠;X型腿】16、问题：每天的膳食应尽量选择动物性食物，以便摄入优质蛋白质。选项：A:错B:对答案:【错】17、问题：日常食用油中的脂肪酸都是反式的。选项：A:对B:错答案:【错】18、问题：碳水化合物是人体最简单、最清洁的能源物质。选项：A:错B:对答案:【对】19、问题：镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用，血液中镁的量过低，神经、肌肉的兴奋性增高。选项：A:错B:对答案:【对】20、问题：为了免疫力更强、心脏更健康、更加年轻态，我们应该大量补硒。选项：A:错B:对答案:【错】21、问题：抗氧化剂需要“团队作业”，如果只用其中一种，效果并不理想。选项：A:错B:对答案:【对】22、问题：维生素C又称为抗坏血酸，具有抗坏血病功效。选项：A:对B:错答案:【对】23、问题：脚气病是因为缺乏维生素B2引起的，可分为干性脚气病和湿性脚气病。选项：A:对B:错答案:【错】第二章单元测试1、问题：谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是()。选项：A:胚B:谷皮C:胚乳D:糊粉层答案:【胚乳】2、问题：中国居民膳食指南（2016）提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品，畜肉每周摄入量为（）。选项：A:200～300gB:140～260gC:100～200gD:100～150g答案:【140～260g】3、问题：中国居民膳食指南（2016）提出禽肉每周共摄入量为（）。选项：A:200～300gB:100～150gC:100～200gD:140～260g答案:【140～260g】4、问题：鱼类脂肪中含有（），有降低动脉粥样硬化的作用。选项：A:饱和脂肪酸B:蛋白质C:脂肪酸D:多不饱和脂肪酸答案:【多不饱和脂肪酸】5、问题：谷物在精加工时，以下哪些部分会被除去？选项：A:谷皮B:糊粉层C:胚D:胚乳答案:【谷皮;糊粉层;胚】6、问题：水果中含有较丰富的膳食纤维，包括()。选项：A:淀粉B:纤维素C:果胶D:半纤维素答案:【纤维素;果胶;半纤维素】7、问题：大豆中的胀气因子包括()。选项：A:半乳聚糖B:水苏糖C:棉籽糖D:蔗糖E:阿拉伯糖答案:【水苏糖;棉籽糖】8、问题：支链淀粉含量越多，稻米的口感越硬。选项：A:错B:对答案:【错】9、问题：黄色和橙色水果可以提供胡萝卜素。选项：A:错B:对答案:【对】10、问题：畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品。选项：A:对B:错答案:【错】11、问题：羊肉性热，孕妇不宜多食。选项：A:错B:对答案:【对】第三章单元测试1、问题：根据《中国居民膳食指南（2016）》，成年人每天饮用水量为（）。选项：A:1200～1500mlB:700～1200mlC:500～700mlD:1500～1700ml答案:【1500～1700ml】2、问题：根据《中国居民膳食指南（2016）》,女性一天饮用酒的酒精量不超过（）。选项：A:10gB:25gC:50gD:15g答案:【15g】3、问题：根据《中国居民膳食指南（2016）》，成人每天摄入食盐不超过（）。选项：A:10gB:5gC:3gD:2g答案:【5g】4、问题：《中国居民膳食指南（2016）》版，膳食宝塔对各类食物的摄入量表现为“四降一升”，（）的摄入量下降。选项：A:动物性食品B:盐C:大豆D:水果E:油答案:【动物性食品;盐;大豆;水果】5、问题：新版指南首次于建议正文中加入“控糖”，提出()。选项：A:添加糖每日不超过50克B:添加糖每日不超过100克C:不能吃甜食D:添加糖最好限制在25克以内E:对添加糖摄入量进行限制答案:【添加糖每日不超过50克;添加糖最好限制在25克以内;对添加糖摄入量进行限制】66、问题：坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动最好每天000步。选项：A:对B:错答案:【对】7、问题：天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁可以部分代替鲜果。选项：A:错B:对答案:【错】第四章单元测试1、问题：备孕期女性应尤其注意补充（）。选项：A:维生素EB:叶酸C:维生素CD:蛋白质答案:【叶酸】2、问题：建议乳母的能量在非孕期妇女的基础上每日增加（）kcal。选项：A:500B:700C:600D:400答案:【500】3、问题：学龄前儿童神经细胞分化已基本完成，脑量达到成人的（）。选项：A:95%～99%B:86%～90%C:80%～85%D:75%～80%答案:【86%～90%】4、问题：老年人的容易出现()肥胖。选项：A:四肢型B:腹型C:混合型答案:【腹型】5、问题：正常人如果空腹是大于（），餐后2小时大于（）就可诊断为糖尿病。选项：A:8.0，12.1B:9.0，13.1C:7.0，D:6.0，10.1答案:【7.0，】6、问题：怀孕期间，孕妇体内（）水平明显升高。选项：A:绒毛膜B:黄体酮C:甲状腺激素D:雌激素答案:【绒毛膜;黄体酮;雌激素】7、问题：关于老年人生理变化一下说法正确的是（）。选项：A:肝肾功能不变B:胃肠活动降低C:糖耐量降低D:骨骼中钙质流失答案:【胃肠活动降低;糖耐量降低;骨骼中钙质流失】8、问题：引起肥胖的原因很多，主要有()几个方面。选项：A:年龄B:生活及饮食习惯C:遗传与环境因素D:神经精神因素答案:【生活及饮食习惯;遗传与环境因素;神经精神因素】9、问题：典型的糖尿病症是“三多一少”，“三多”是指（）。选项：A:多尿B:多睡C:多食D:多饮答案:【多尿;多食;多饮】10、问题：孕妇整个孕期体重平均增加约10～12.5kg为宜。选项：A:错B:对答案:【对】11、问题：铁，是不能通过乳腺输送到乳汁中的，所以乳母不需要补铁。选项：A:对B:错答案:【错】12、问题：足月的新生儿体内储留有300mg的铁，所以婴儿期不需要补铁。选项：A:对B:错答案:【错】13、问题：蛋白质摄入不足是肿瘤的不利因素，摄入过多不会影响。选项：A:对B:错答案:【错】第五章单元测试1、问题：细菌性食物中毒一般在（）最多见。选项：A:2～4月B:1～2月C:5～10月D:10～12月答案:【5～10月】2、问题：下列不属于兽药残留对人体的危害的是（）。选项：A:过敏反应B:脏器损伤C:食物中毒D:皮肤癌答案:【皮肤癌】3、问题：目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。选项：A:食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐B:餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用C:吃腐烂变质的咸菜D:吃腌不透的咸菜答案:【餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用】4、问题：下列防范食品污染采取的措施，错误是（）。选项：A:菜刀，菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食B:饮用洁净的水，把水烧开了再喝C:尽量用封闭的容器装食物D:买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶答案:【菜刀，菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食】5、问题：如何避免儿童饮食中的生物性污染？选项：A:因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。B:不食用不新鲜的食物。C:尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。D:一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。答案:【因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。;不食用不新鲜的食物。;尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。;一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。】6、问题：粮谷类食品的主要卫生问题包括（）。选项：A:病毒污染B:农药残留C:真菌和真菌毒素污染D:有毒有害物质的污染答案:【农药残留;真菌和真菌毒素污染;有毒有害物质的污染】7、问题：食品中常见的化学污染物包括（）。选项：A:农药B:重金属C:N-亚硝基化合物D:病毒答案:【农药;重金属;N-亚硝基化合物】8、问题：引起含氰甙类食物中毒的食物有（）。选项：