《厨房里的物质与变化》教学设计

《厨房里的物质与变化》教学设计核心概念物质的结构与性质物质的变化与化学反应学习内容及要求物质具有一定的特性和功能①能说出物质的用途2.3物质变化的特征①知道有些物体发生了变化，构成物体的物质也发生了变化。教材分析本课作为单元起始课，学生通过借助“厨房”这个生活中熟悉的地方，对“厨房中的各种物质”的观察、特征的描述、用途及其变化的了解，认识到物质总是在不断地变化。通过比较厨房中不同物质的变化，发现物质的变化是不同的，有些变化只改变了物质的大小和形态，有些变化则产生了新的物质，从而引出化学变化的重要概念。本单元的概念具有观念层面上的意义。这些概念的建构，并不是通过一节课的教学来完成的。在本单元的教学中，还将渗透这些概念，为学生的发展成长奠定基础。学情分析学生对物体这一词汇是比较熟悉的，但是对物质是相对比较陌生的，很多学生会觉得物体就是物质。物体是具体的、可见的，物质是客观存在的，是变化的。本节课学生将通过做一个煎饼来感受物质的变化，在三年级的时候学生学过物质（水、盐等）、水的状态的改变以及食盐在水中的溶解，为本节课的展开奠定了基础。学习目标科学观念1.知道世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化是不同的。2.通过煎饼活动，知道物质总是在不断地变化。有些变化只改变了物质的大小、形态等，并没有产生新物质，这种物质变化叫做物理变化，而有些变化产生了新的物质，产生新物质的变化叫做化学变化。科学思维用观察、比较的方法，比较煎饼制作中物质变化的不同，对物质的变化进行初步分类。探究实践能够使用“迷你厨房”的材料，完成煎饼的制作，能够描述煎饼制作过程中物质变化过程。态度责任初步感受身边的物质在不断地变化并且影响着我们的生活。教学过程一、创设情境--厨房实景视频导入师：厨房是为我们身体提供能量的物质加工厂，周老师家的厨房里有些什么呢？走，一起去看！播放视频提问：你看到了什么？它们主要是由什么物质组成的？你能举个例子说说吗？师总结：厨房里有很多物体，它们都有自己的组成物质。不仅是厨房，我们的整个世界都是由物质组成的。展示面粉，看这是什么？（一袋面粉）它可以用来干什么？小结：看来厨房里的物质变化不简单，那我们今天就在教室里做一个煎饼来观察厨房里的物质与变化。协同探索探索一：观察“迷你厨房”里的物质的特征过渡：煎饼过程还需要什么？学生说:铁锅、燃气灶、面粉、白糖、水、油...师：做饼前，这些物质是什么样的呢？请同学们观察两分钟，结合生活经验组内描述它们的特征及用途。小组观察迷你厨房物质2分钟学生汇报：厨房物质的特征及用途。（板贴特征）小结：这些不同的物质它们的特征是不同的，因此它们的用途也是不同的。探索二：厨房里的物质的变化过渡：在煎饼过程中，这些物质会发生什么变化呢？我们通过观察什么来判断他们变化了？学生交流：颜色、大小、状态、气味、温度、味道等方面。（补充说明：一般活动不允许品尝，本次活动可以品尝。）明确活动要求（边观察边记录）、介绍注意事项（安全，防烫伤），活动时间12分钟。学生煎饼，教师巡视指导。汇报交流：不同的变化研讨交流：那煎饼过程中，这些物质发生了变化吗?怎么变化的？学生：白糖溶解到水中不见了，水在制作的过程中蒸发了，面粉加水后变成了面糊，最后又变成了固体的面饼，黄油加热后由固体变成了液体。教师引导：刚才我们分析了4组物质的变化，哪些物质的变化是相同的？为什么？学生讨论2分钟汇报：白糖溶解、黄油熔化、水蒸发的变化都没有产生新的物质，都是原来的物质，只是形态发生了变化，面粉加水变成面糊也没有新物质产生，只是形状发生了变化。追问：那后面变成面饼的整个过程呢？生：产生了新物质，追问：有什么你观察到的新物质吗？学生：面饼上黄色的物质就是之前没有的，还有我们还闻到了香味。这些都是新物质。师：那究竟是一个怎样的变化呢？我们来看一段资料。PPT展示美拉德反应。小结：原来后面发生了一些化学反应，产生了一些新物质，是的，我们科学上把产生新物质的变化称为化学变化，而没有产生新物质的变化称为物理变化。四、拓展延伸提问：厨房除了食物变化，其他物质会发生变化吗？预设：铁锅会变热。追问后续铁锅还会有变化吗？展示生锈的铁锅，引发学生思考：铁生锈的原因。我们吃掉的饼在我们的身体里会变化吗？请同学们课后继续思考探索厨房里的物质与变化。板书设计学生实验记录单设计“煎饼”过程物质制作前后变化情况表物质煎饼前物质的特征发生的变化变化中是否产生新物质水白糖黄油面粉其他物质煎饼制作秘籍操作步骤：调制糖水--取一勺白糖，加入装水的杯中，用勺子搅拌。观察物质变化并记录。调制面糊--将糖水倒入碗中的面粉中，用勺子搅拌，混合均匀成可用勺子舀起来的面糊状。观察物质变化并