现代酒店管理与数字化运营 教案 金辉 模块四 交付与管控

教案1授课内容清洁工具（剂）的使用与管理所需课时1学时（45分钟）主要教材或参考资料（剖析教材，分析教材的质量、地位，以及本节课在整本教材中所处的地位、重要性、前后章节关联性等）1、新津春子

.不烦不累扫一屋[M].1版.张艳辉，译.南京：江苏文艺出版社，2017.2、陈莹.客房服务与管理[M].2版.北京：高等教育出版社，2019.3、蒋双秀姚海华隆晓文.课程思政与实践教学相互融合的路径探索——以客房管理实践教学为例[J].创新创业理论研究与实践2021,04:43-454、“爱干净住汉庭”汉庭酒店第二次蓝海战略案例解析汉庭酒店项目组

华与华商学教学目标（围绕学习内容，全面化解三维目标，要求从学生角度出发、内容具体详尽、目标可操作、可评判）1．知识目标：（1）熟悉清洁工具（剂）的分类（2）清洁工作的五大要素。2．技能（能力）目标：（1）能科学使用清洁工具（剂）（2）能通过管理提升清洁效率；（3）能通过管理合理控制运营成本。3．情感目标（思政目标）：（1）成功不是做伟大的事，而是把平凡的事做彻底，做出不平凡，这就是凡事彻底。弘扬工匠精神，勇攀质量高峰。只有合格的产品才有交付到顾客手上的权利。教学重点（“说”出所选内容的学习重点分别是什么，以及确定这些重点的依据是什么）如何科学使用清洁工具（剂）。依据：卫生状况这是一个住宿消费痛点，从长远看，这是一个社会问题。对住店客人而言，客房的清洁卫生是最基本的需求之一。“工欲善其事，必先利其器”。打造干净整洁的酒店环境，须有经济适用、高效快捷、绿色环保的清洁工具作为生产工具和保障。教学难点（“说”出所选内容的学习难点分别是什么，以及确定这些难点的依据是什么）清洁工具（剂）的优化清洁工作的五大要素依据：选择购买什么样的清洁工具（剂）的过程，以及如何科学使用，“选择”与“科学使用”会涉及酒店的运营成本控制、提升员工素质、市场上现有清洁工具（剂）的广泛调研等过程，要选择就要有判断，判断背后是认知规律。教学方法（根据本节内容的特点、教学目标和学生情况，说出选用的教学方法和教学手段）1．讲授法2．问题教学法3．项目教学法4.案例分析教学内容及时间安排（每部分的时间分配及原因）熟悉清洁工具（剂）在酒店运营工作中的重要性（5分钟）清洁工具的分类、使用与管理（15分钟）清洁剂的分类、使用与管理（15分钟）根据清洁工作的五大要素，优化清洁工具。（10分钟）教学资源（教学过程中所使用的网站、小程序、APP、视频资料、文献资料等）清洁剂的配比与使用华住易购学情分析（说明学生年龄特征、认知规律、学习方法及已有知识和经验等）以我校学生为例：年龄：18—22岁认知规律：数字时代让学生面临很大的挑战，不是去做是非对错的选择，而是选择哪些东西对我来说是有价值的。学习方法：先实践发现问题再去学习、喜欢动手操作、喜欢通过视频学习、、已有的知识经验：学习过《客房服务与管理》等相关课程，部分同学有过酒店餐厅、前厅实习经验。偏爱知识型“白领”工作，普遍排斥繁复、附加价值低的劳动。希望在未来工作环境中被理解、被认可、被尊重课后指导（课程结束后，留给学生继续深入探讨、研究、实践的延展内容）1、观看：国宝级清洁匠人是如何炼成的？（新津春子清洁公开课）2、在OTA上寻找关于因卫生而引发的投诉，并分析出产生这些投诉的原因。3、讨论：要把清洁工作做成一项专业而有技术含量的工作，可以怎么做？酒店清洁工作的社会价值是什么？教学过程教学的基本内容（说明教学活动是如何发起的即是如何导入的，又是怎样展开的，最终又是怎样结束的。阐明“教什么”、“怎样教”、“为什么这样教”）时间安排教学方法熟悉清洁工具（剂）在酒店运营工作中的重要性¨自己是一名清洁工，还是一名技术工？¨清洁客房是每天重复着同一个动作同一种生活状态？还是琢磨着如何改进自己的清洁技术？¨在工作中会秉持“既然做了，就要做到最好的”想法吗？¨连续5年被世界上最权威的航空排行榜网站S世界上最干净的机场是那座？为什么这座机场能被评为世界上最干净机场？¨能迅速辨别不同污渍的形成原因，并能够灵活使用80多种洗涤剂和50多种清扫工具吗？¨清洁工、作家、网络红人、专家、老师、NHK纪录片主角，这些身份能叠加在一个人身上吗？（这一活动会充分调动学生参与、思考和发表意见的积极性，场面可能会很热闹，意见可能会比较多，时间可能要多一点。最后，教师要本着实事求是和辩证思考的精神，将学生的意见梳理一下，并提出总结性的自己的观点）清洁工具的分类与管理如何设计分类标准？如何选择分类的方法？以班级同学分类为例（男生/女生长头发/短头发深色衣服/浅色衣服.......）（1）根据用途分类（2）根据成本和品质分类清洁剂的分类、使用与管理（15分钟）清洁剂发展趋势：绿色——可持续发展健康——员工权益保障高效、专业——提升劳动生产率按性质、日常、周期性分类清洁剂的科学使用清洁剂管理清单根据清洁工作的五大要素，优化清洁工具。（10分钟）充分考虑机械、化学、流程、温度、时间等因素，选择、优化清洁工具（剂）二、小结这一堂课我们讲了清洁工具（剂）的使用与管理，才能保障客人最基础的需求，干净的客房，干净为什么困难？因为要做到干净，最终要靠“企业文化”和“人的素养”。三、课后指导观看：国宝级清洁匠人是如何炼成的？（新津春子清洁公开课）讨论：（1）要把清洁工作做成一项专业而有技术含量的工作，可以怎么做？酒店清洁工作的社会价值是什么？(3)如何拓宽清洁师职业空间?

布置作业寻找至少三个品牌的清洁工具（剂），如果要运用于酒店运营，请说出推荐的理由。（2）在OTA上寻找关于因卫生而引发的投诉，并分析出产生这些投诉的原因。板书设计问题教学法（5分钟）2、问题引发深度思考（15分钟）3、如何选择清洁的原则，学会制作清洁剂管理清单。（15分钟）4、当选择困难时，引导学生去通过网络寻找最优选择。（10分钟）教案2授课内容客房查房流程的制定客房用品分析（品质管控）所需课时2学时（90分钟）主要教材或参考资料（剖析教材，分析教材的质量、地位，以及本节课在整本教材中所处的地位、重要性、前后章节关联性等）.1、陈莹.客房服务与管理[M].2版.北京：高等教育出版社，2019.2、蒋双秀姚海华隆晓文.课程思政与实践教学相互融合的路径探索——以客房管理实践教学为例[J].创新创业理论研究与实践2021,04:43-453、《饭店业督导》2002年07月JackD.Ninemeier[美]宿荣江主译中国旅游出版社教学目标（围绕学习内容，全面化解三维目标，要求从学生角度出发、内容具体详尽、目标可操作、可评判）1．知识目标：（1）了解主要查房制度、方法及技术对查房效率的影响。（2）了解客房用品的现状与发展趋势。（3）熟悉客房用品的分类与管理。2．技能（能力）目标：（1）能因地制宜地制定查房流程，为提升客房质量提出合理化建议。（2）能进行个性化客房用品配置。（3）能对客房进行品质管控及成本控制。3．情感目标（思政目标）：（1）只有完美的产品，才有交到客人手上的权利。（2）养成爱物惜物的习惯，节约客用品，有酒店主人翁精神。（3）具备可持续发展的理念。教学重点（“说”出所选内容的学习重点分别是什么，以及确定这些重点的依据是什么）能因地制宜进行查房流程及标准的制定依据：查房流程及标准是保障客房基础质量的重要方法，而客房质量是酒店运营的生命线。教学难点（“说”出所选内容的学习难点分别是什么，以及确定这些难点的依据是什么）能对提升客房质量提出合理化建议。能进行个性化的客房用品配置与确定摆放标准。依据：能发现问题并解决问题，需要在工作中有很强的主动性。做好个性化服务需要洞悉客人消费心理及熟悉酒店资源。教学方法（根据本节内容的特点、教学目标和学生情况，说出选用的教学方法和教学手段）1．讲授法2．问题教学法3．项目教学法4.案例分析教学内容及时间安排（每部分的时间分配及原因）逐级查房制度（10分钟）二、查房要求（20分钟）三、查房要点之产品思维与客户思维（5分钟）四、技术助推查房效率提升（5分钟）五、客房用品的分类（10分钟）六、客房用品的现状及发展趋势（10分钟）七、客房用品的管理（20分钟）教学资源（教学过程中所使用的网站、小程序、APP、视频资料、文献资料等）易客房华住易购学情分析（说明学生年龄特征、认知规律、学习方法及已有知识和经验等）以我校学生为例：年龄：18—22岁认知规律：数字时代让学生面临很大的挑战，不是去做是非对错的选择，而是选择哪些东西对我来说是有价值的。学习方法：先实践发现问题再去学习、喜欢动手操作、喜欢通过视频学习、、已有的知识经验：学习过《客房服务与管理》等相关课程，部分同学有过酒店餐厅、前厅实习经验。偏爱知识型“白领”工作，普遍排斥繁复、附加价值低的劳动。希望在未来工作环境中被理解、被认可、被尊重课后指导（课程结束后，留给学生继续深入探讨、研究、实践的延展内容）与10年前相比较，现在的客人对客房的核心需求点发生变化了吗？说出至少3点。如何在平衡客户需求与成本之间的关系后，设计可持续发展的客用品。教学过程教学的基本内容（说明教学活动是如何发起的即是如何导入的，又是怎样展开的，最终又是怎样结束的。阐明“教什么”、“怎样教”、“为什么这样教”）时间安排教学方法问题导入：1、怎样的质量检查标准可以保证酒店交付的产品和服务质量可靠，让每位顾客都乐意成为回头客？2、如何管理我们的客房用品，让顾客体验到我们在细节上的“创新”之举？主要内容：逐级查房制度（10分钟）清洁师、主管、经理每一级查房的要点。查房要求（20分钟）查房的基本功讨论：为提升客房质量，管理者的工作重点是培养员工职业素养还是尽可能多查房？查房要点之产品思维与客户思维（5分钟）讨论：查房流程设计是为了方便客人还是方便员工自己？技术助推查房效率提升（5分钟）讨论：如何降低人工成本？如何提升工作效率？客房用品的分类（10分钟）讨论：随着客人消费趋势，客房固定用品、消耗品、免费租借物品、可购买用品之间会相互转换吗？客房用品的现状及发展趋势（10分钟）环保低碳、科技智能、艺术化、品牌化客房用品的管理（20分钟）管理环节数字化管理讨论：员工如何更好使用数字化（如易客房）管理工具配合自己高效率完成工作？成本管控三、小结做到客房质量标准化，是酒店运营的基础，重要的三个构成为：清洁剂（工具）、查房及客用品。四、课后指导1、与10年前相比较，现在的客人对客房的核心需求点发生变化了吗？2、如何在平衡客户需求与成本之间的关系后，设计可持续发展的客用品。五、布置作业查房的基本功2、如何有效管理客房用品？六、板书设计问题教学法（5分钟）项目教学法、案例分析法（75分钟）（10分钟）教案模板授课内容模块四交付与管控任务四餐厅仓库管理所需课时1学时主要教材或参考资料（剖析教材，分析教材的质量、地位，以及本节课在整本教材中所处的地位、重要性、前后章节关联性等）1.金辉，李达，王晨：《现代酒店管理与数字化运营》模块四2.滕宝红.仓库管理实操从入门到精通[M].北京：人民邮电出版社，2019.3.孙娴娴.餐饮服务与管理综合实训[M].3版.北京：中国人民大学出版社，2021.教学目标（围绕学习内容，全面化解三维目标，要求从学生角度出发、内容具体详尽、目标可操作、可评判）1．知识目标：（1）了解食品安全、原料储存等基础知识；（2）熟悉酒店餐厅管理系统软件及各类报表基础知识；（3）掌握餐厅仓库管理工作规范要求；2．技能目标：（1）运用酒店库存管理系统完成酒店餐厅仓库物品的出库、入库、调拨、领用、查询、盘点等全流程线上管理（2）能够根据规范操作符合酒店餐厅仓库各类原料成本控制标准（3）能设计餐厅仓库原料盘点表格。3．情感目标（思政目标）：（1）培养学生的食品安全意识与责任感、规范意识和职业操守。（2）培养学生的信息技术应用能力和数据分析能力。教学重点（“说”出所选内容的学习重点分别是什么，以及确定这些重点的依据是什么）（1）餐厅仓库管理的重要性（2）食品安全、原料采购、进货查验、原料存储的标准（3）库房及冷冻（藏）设施的要求教学难点（“说”出所选内容的学习难点分别是什么，以及确定这些难点的依据是什么）（1）能够运用酒店库存管理系统实现酒店餐厅仓库物品的出库、入库、调拨、领用、查询、盘点全流程线上管理。教学方法（根据本节内容的特点、教学目标和学生情况，说出选用的教学方法和教学手段）1．讲授法2．头脑风暴法3．案例分析法4.演示法5.任务驱动法教学内容及时间安排（每部分的时间分配及原因）食品安全、原料采购、进货查验、原料存储（20分钟）库存管理系统（25分钟）教学资源（教学过程中所使用的网站、小程序、APP、视频资料、文献资料等）库存管理系统、厨房食品存储管理规范（视频）学情分析（说明学生年龄特征、认知规律、学习方法及已有知识和经验等）年龄：18—22岁认知规律：具有快速学习能力、多样化的学习方式、实践意识强、强调团队合作和个人意识成熟等特点。学习方法：接受信息的方式多样化，可以通过书本阅读、网络搜索、视频观看等多种途径获取知识。他们习惯于使用各种科技工具，具备信息搜索和筛选的能力，并能够通过社交媒体和网上论坛进行知识交流和分享；注重实践和实际操作；具备较好的沟通能力、协作能力和组织能力，能够主动与他人交流、分工合作，共同完成任务。已有的知识经验：学习过《餐饮服务与数字化运营》等相关课程，部分同学有过酒店餐厅、前厅实习经验。课后指导（课程结束后，留给学生继续深入探讨、研究、实践的延展内容）根据所学知识自己设计一个餐厅仓库原料盘点表教学过程教学的基本内容（说明教学活动是如何发起的即是如何导入的，又是怎样展开的，最终又是怎样结束的。阐明“教什么”、“怎样教”、“为什么这样教”）时间安排教学方法一、情景/案例导入阅读教材P170页的总经理日记-酸奶“风波”思考问题：（1）怎样才能让餐厅仓库管理更轻松且不易出错呢？（2）为什么要进行餐厅仓库管理？（3）如何做好餐厅的食品安全保障工作？二、新知识（一）餐厅仓库管理的重要性从微观上讲，是为顾客提供餐饮服务的基础，是餐饮服务成本控制的切入点；从宏观上讲，事关餐饮服务食品安全,是企业经营管理的重点。餐饮服务提供者须严格按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件的要求,落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全。（二）食品安全1.进货查验记录2.从业人员健康检查管理3.从业人员学习培训（三）原料采购提问：餐厅在进行原料采购的时候，如何对供货商进行评估？1.原料供货商有无合法的经营资质2.建立供货商评价和退出机制3.定期对供货商食品安全进行现场评审4.建立固定的供货渠道（四）进货查验1.随货证明文件查验2.入库查验和记录（五）原料存储播放视频：厨房视频存储管理规范根据视频回答以下问题：1.食品存储的条件是什么？2.食品存储的规范有哪些？一标：食材制作加工存放符合食品及卫生安全管理要求。二禁：禁止存放个人物品，禁止已拆封食品开口存放。三隔离：坚持生熟食品隔离，成品和半成品隔离，食品和杂物隔离，预防食品污染。三先一不原则：食品原材料储存中坚持先进先出，易腐易变的先出，有效期短的先出，腐坏变质的不出，及时报损处理。四防：防火、防潮、防腐、防虫害。四化：管理专业化、食品货位固定规格化、库房货柜/货架整洁化检查经常化。提供相关的食物储存标准和规程的文献资料，让学生独立阅读、理解并进行资料分析。（六）库房及冷冻（藏）设施1.库房2.冷冻库、冷藏库（七）库存管理系统发布任务：请进入EPP系统。首先进入【库存-收货管理】页面，新建一张收货单，其中供应商选择“供应商A”，部门仓库选择“餐饮部仓库”，添加1KG“西瓜”和1KG“桃”作为收货物品。新建完成后确认收货，申请单类型选择“PR/酒店日常物品”。三、小结这一堂课我们讲了餐厅仓库管理的重要性，食品安全、原料采购、进货查验、原料存储的标准，库房及冷冻（藏）设施的要求以及库存管理系统的使用。四、课后指导请你利用本任务所提供的相关知识与资料库，为酒店餐厅仓库设计一份餐厅仓库原料盘点表格。五、布置作业请进入EPP系统。首先进入【库存-收货管理】页面，新建一张收货单，供应商选择“供应商A”，部门仓库选择“总仓仓库”，添加2KG“草莓”作为收货物品。新建完成后确认收货，申请单类型选择“PR/酒店日常物品”。然后进入【库存-调拨和领用】页面，从“总仓仓库”调拨2KG“草莓”至“餐饮部仓库”。六、板书设计1.学生阅读案例并思考问题（3分钟）-案例分析法2.教师提问学生（2分钟）-提问法3.引入餐厅仓库管理的重要性以及食品安全（5分钟）-讲授法4.问题导入，请学生思考并回答问题（3分钟）-头脑风暴法5.视频导入（2分钟），引入原料存储和库房及冷冻（藏）设施的相关知识（5分钟）-讲授法6.教师在华住集团库存管理系统进行收货入库、库存查询、仓库收入发出报表（10分钟）-演示法7.学生根据教师布置的任务在系统中完成收货入库、库存查询、库存盘点（15分钟）-任务驱动法教案模板授课内容模块四交付与管控任务五酒店固定资产盘点所需课时1学时主要教材或参考资料（剖析教材，分析教材的质量、地位，以及本节课在整本教材中所处的地位、重要性、前后章节关联性等）1.金辉，李达，王晨：《现代酒店管理与数字化运营》模块四2.匡仲潇.现代酒店成本管理与控制实战宝典[M].北京：化学工业出版社，2020.教学目标（围绕学习内容，全面化解三维目标，要求从学生角度出发、内容具体详尽、目标可操作、可评判）1．知识目标：（1）了解酒店固定资产盘点的定义与重要性；（2）熟悉酒店固定资产盘点的要点；（3）掌握酒店固定资产盘点的流程。2．技能目标：（1）运用各类表格及数字化工具进行固定资产盘点工作；（2）能够制作一份酒店固定资产盘点表并依据给定酒店信息提出固定资产管理整改方案。3．情感目标（思政目标）：（1）培养学生细致入微的观察力和严谨的工作态度；（2）培养学生良好的信息处理能力和数据分析能力；（3）培养学生责任意识、团队协作和沟通合作的能力。教学重点（“说”出所选内容的学习重点分别是什么，以及确定这些重点的依据是什么）（1）固定资产盘点的定义与重要性（2）酒店固定资产盘点的要点（3）酒店固定资产盘点的流程教学难点（“说”出所选内容的学习难点分别是什么，以及确定这些难点的依据是什么）（1）借助各类表格及数字化工具进行固定资产盘点工作；（2）固定资产管理系统的使用教学方法（根据本节内容的特点、教学目标和学生情况，说出选用的教学方法和教学手段）1.讲授法2.案例分析法3.任务驱动法4.小组讨论法5.演示法教学内容及时间安排（每部分的时间分配及原因）酒店固定资产盘点的重要性及内容（10分钟）固定资产采购管理、标签管理（5分钟）固定资产分类和折旧年限、日常管理和维护（10分钟）固定资产盘点流程（10分钟）固定资产管理系统（10分钟）教学资源（教学过程中所使用的网站、小程序、APP、视频资料、文献资料等）酒店新增资产流程图和资产处置流程图学情分析（说明学生年龄特征、认知规律、学习方法及已有知识和经验等）年龄：18—22岁认知规律：具有快速学习能力、多样化的学习方式、实践意识强、强调团队合作和个人意识成熟等特点。学习方法：接受信息的方式多样化，可以通过书本阅读、网络搜索、视频观看等多种途径获取知识。他们习惯于使用各种科技工具，具备信息搜索和筛选的能力，并能够通过社交媒体和网上论坛进行知识交流和分享；注重实践和实际操作；具备较好的沟通能力、协作能力和组织能力，能够主动与他人交流、分工合作，共同完成任务。已有的知识经验：学习过《国际接待业概论》等相关课程，部分同学有过酒店餐厅、前厅实习经验。课后指导（课程结束后，留给学生继续深入探讨、研究、实践的延展内容）请你利用本任务所提供的相关知识与资料库，结合酒店实际制作一份酒店固定资产盘点表并依据给定酒店信息提出固定资产管理整改方案。教学过程教学的基本内容（说明教学活动是如何发起的即是如何导入的，又是怎样展开的，最终又是怎样结束的。阐明“教什么”、“怎样教”、“为什么这样教”）时间安排教学方法一、情景/案例导入阅读教材P181页的总经理日记-为什么盘点少了一台咖啡机？思考问题：（1）是什么原因导致餐厅盘点少了一台咖啡机？（2）为什么要进行酒店固定资产盘点？二、新知识（一）酒店固定资产盘点的重要性及内容1.酒店固定资产盘点的重要性从微观上讲,是酒店运营管理的基础,是酒店运营成本控制的切入点;从宏观上讲,事关酒店的经营效率,是企业经营管理的重点。酒店资产盘点工作须严格按照酒店资产管理制度、规章、规范性文件的要求,落实固定资产管理主体责任,规范资产管理盘点行为,提升酒店固定资产管理能力,保证固定资产运营有效。2.酒店固定资产管理的内容固定资产的采购管理、标签管理、固定资产分类和折旧年限管理、固定资产日常管理和维护、固定资产盘点、固定资产盘盈盘亏处理、固定资产的处置、固定资产损失备案和其他资产管理等。（二）固定资产采购管理请学生阅读教材P182-183的内容，并回答以下问题：1.固定资产采购管理包括哪些内容？2.酒店固定资产标签如何编码？如何更新新增固定资产？学生一：学生二：（三）固定资产标签管理1.固定资产标签编码2.每一项固定资产只有唯一的固定资产标签3.酒店应及时黏贴固定资产编码标签4.每月15日前及时更新新增固定资产相关信息5.固定资产清册需存档（四）固定资产分类和折旧年限1.分类2.折旧年限（五）固定资产日常管理和维护1.固定资产的日常管理2.固定资产的维护（六）固定资产盘点流程发布任务：请学生绘制固定资产盘点流程图，与教材P188页的华住集团固定资产盘点流程图做对比，找出自己的不足并完善。（七）固定资产管理系统发布任务：在系统中新建一张盘点单，盘点单名称为“半年度固定资产盘点-学生姓名”，示例“半年度固定资产盘点张三”，盘点用户下拉选择自己，盘点范围下拉选择所有部门以及全部资产分类范围。点击加载固定资产，保存盘点单。三、小结这一堂课我们讲了酒店固定资产盘点的重要性及内容、固定资产采购管理、标签管理、固定资产分类和折旧年限、日常管理和维护、固定资产盘点流程、固定资产管理系统。四、课后指导请你利用本任务所提供的相关知识与资料库，结合酒店实际制作一份酒店固定资产盘点表并依据给定酒店信息提出固定资产管理整改方案。五、布置作业进行盘点结果录入，假设盘点中所有资产都被找到：在列表中勾选保存的盘点单，点击实盘录入。进入录入页面，勾选所有资产，点击资产盘实，此时所有资产状态显示“盘实”，保存该单即可。六、板书设计1.学生阅读案例并思考问题（3分钟）-案例分析法2.教师提问学生（2分钟）-提问法3.酒店固定资产盘点的重要性以及内容（5分钟）-讲授法4.学生阅读教材P182-183的内容，归纳总结出问题的答案，请两个学生回答（5分钟）-讲授法5.按照学生的学号分小组，归纳总结酒店固定资产的分类和折旧年限（10分钟）-小组讨论法6.教师布置任务，学生绘制固定资产盘点流程图（10分钟）-任务驱动法7.教师在华住集团固定资产管理系统进行固定资产盘点（5分钟）-演示法8.学生根据教师布置的任务在系统中完成固定资产盘点（5分钟）-任务驱动法教案模板授课内容模块四交付与管控任务六客房仓库管理所需课时1学时主要教材或参考资料（剖析教材，分析教材的质量、地位，以及本节课在整本教材中所处的地位、重要性、前后章节关联性等）1.金辉，李达，王晨：《现代酒店管理与数字化运营》模块四2.刘红专.客房服务与管理[M].2版.桂林：广西师范大学出版社，2021.教学目标（围绕学习内容，全面化解三维目标，要求从学生角度出发、内容具体详尽、目标可操作、可评判）1．知识目标：（1）了解酒店客房仓库管理的意义；（2）熟悉酒店客房仓库管理的各项具体要求；（3）掌握酒店客房各项物料用品的出入库流程。2．技能目标：（1）运用各类表格及易客房系统进行客房用品的仓库管理。3．情感目标（思政目标）：（1）培养学生细致入微的观察力和严谨的工作态度；（2）培养学生良好的信息处理能力和数据分析能力；（3）培养学生正确的职业道德观念，如诚实守信、勤奋负责、精益求精等。教学重点（“说”出所选内容的学习重点分别是什么，以及确定这些重点的依据是什么）（1）酒店客房仓库管理的意义；（2）酒店客房仓库管理的各项具体要求；（3）酒店客房各项物料用品的出入库流程。教学难点（“说”出所选内容的学习难点分别是什么，以及确定这些难点的依据是什么）（1）酒店客房各项物料用品的出入库流程；（2）运用易客房系统进行客房用品的仓库管理教学方法（根据本节内容的特点、教学目标和学生情况，说出选用的教学方法和教学手段）1.讲授法2.案例分析法3.任务驱动法4.演示法教学内容及时间安排（每部分的时间分配及原因）酒店客房仓库管理的意义及内容（10分钟）客房仓库基本管理规范（10分钟）客房仓库管理分类（15分钟）客房仓库数字化管理（10分钟）教学资源（教学过程中所使用的网站、小程序、APP、视频资料、文献资料等）数字酒店之库存管理学情分析（说明学生年龄特征、认知规律、学习方法及已有知识和经验等）年龄：18—22岁认知规律：具有快速学习能力、多样化的学习方式、实践意识强、强调团队合作和个人意识成熟等特点。学习方法：接受信息的方式