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PAGEPAGE2如何运用管理艺术做好饭店营销工作摘要：运用科学的管理理念，理论联系实践做好饭店营销工作。饭店营销活动是饭店经营者为造就宾客满意，并在宾客满意的基础上实现饭店经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。[1]饭店营销部门作为饭店主要业务拓展及接待部门，其主要的工作是稳固饭店客户，增强客户对酒店的忠诚度，开拓新的高端客户市场，并对客户进行管理。而如何管理好饭店营销队伍，完善管理机制，加强营销人员对客意识，体现饭店高水平管理，更需要正确、高效地运用管理艺术。关键词：管理饭店营销管理客户管理营销队伍管理如何运用管理艺术做好饭店营销工作法国管理学家法约尔提出“管理，就是计划、组织、指挥、协调和控制”。[2]美国学者丹尼尔·雷恩指出，管理是人们“对利用自然和人力资源实现目标的指导艺术。”[3]管理是一门艺术，因为管理不只是单纯形式上的管理、理论上的管理，而是全面的管理。管理是科学的，但又是艺术的。因为管理是对人的管理，而不是机器，所以要讲究方式方法，这就是艺术。有些管理者懂管理理论，但不会做人的工作，结果事与愿违，有些管理者可能不是很懂理论，但会做工作，结果与希望相一致。这就是管理的艺术所在。只有将两者有机地结合在一起，才能充分发挥管理的作用。在现代酒店管理中，将管理艺术中的人性化管理已逐步上升为主流的管理理念。一方面要宾客满意，强调以顾客为中心；另一方面，要把员工满意放在重要位置，强调酒店要以员工为本。提出“员工第一、顾客第二”的管理理念，没有满意的员工就没有满意的宾客。而饭店营销管理，就是饭店“对营销业务进行分析、计划、执行和控制，以谋求创造、建立及保持与目标市场之间相互有益的交换和联系，达到饭店既定目标”。[4]在营销管理中，客户管理和营销队伍管理，是其重中之重。客户是上帝，是饭店的衣食父母，饭店本身的利益源自客户。有技巧地做好客户的管理，对饭店的收益将有直接的影响。与客户建立良好的关系。我们要把每个客户都当成自己的朋友，尊重他们、关心他们，时刻站在客户的立场去考虑问题。一个成功的营销人员，要让客户肯定你，并且长期的信任你，必须要花心思去了解客户的性格、爱好等方方面面的信息，并做到先投其所好，在接待的过程中，一定要真诚以[3]（美）丹尼尔.A.雷恩.管理思想的演变[M].中国社会科学出版社.19

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