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文档简介
FY22Melody区咖啡大师重认证测试1.阿拉比卡跟罗百氏特相比会__()。[单选题]*有更高的抗虫害能力更加强壮更精致的风味品质(正确答案)豆身更圆2.咖啡带是指赤道附近__()。[单选题]*A、靠近非洲区域B、靠近拉丁美洲区域C、南北回归线之间(正确答案)D、靠近亚洲太平洋地区3.以下不属于星巴克中度烘焙的咖啡特点的是__（）[单选题]*A、顺滑而平衡B、浓郁强烈的风味(正确答案)C、馥郁饱满的口感D、温和而成熟4.咖啡品尝步骤中__()步骤可以让咖啡雾化并充满整个口腔和上颚？[单选题]*A、闻香B、吮吸(正确答案)C、确定D、描述5.咖啡制作过程中，注意咖啡粉和水用量是属于四要素中的__()。[单选题]*A、比例(正确答案)B、研磨C、新鲜度D、水6.对一份制作中的浓缩咖啡来说错误是__()。[单选题]*A、如果萃取太快，说明研磨度过粗，会造成风味寡淡，质地稀薄B、浓缩咖啡滴入杯中的样子应该看起来像从勺子里取出来的热蜂蜜C、如果萃取太慢，说明研磨度过细，会造成风味尖锐，口感苦涩D、制作过程可以不必关注，只要看结果就可以了(正确答案)7.以下哪些内容不是C.A.F.E四大准则的内容[单选题]*A、质量B、盈利标准(正确答案)C、环保领袖D、经济透明8.C.A.F.E规范的推广实施将有利于*A、咖啡种植者(正确答案)B、咖啡质量(正确答案)C、咖啡消费者(正确答案)D、环境(正确答案)9.以下哪些是影响咖啡风味的因素（）。*A、咖啡种植产区(正确答案)B、咖啡加工方式(正确答案)C、咖啡烘焙方法(正确答案)D、咖啡煮制方式(正确答案)10.如果使用不标准的浓缩咖啡制作饮品，以下说法错误的是（）。*A、负面味道可以通过美丽的拉花掩盖(正确答案)B、负面味道可以通过添加糖浆掩盖
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