三大类营养物质的代谢

人和动物体内三大营养物质的代谢教学目标动物的新陈代谢的特点体内细胞的物质交换三大营养物质的代谢三大营养物质代谢的关系三大物质代谢与人体健康1、人和动物体内有机物的来源与植物体内有机物的来源相同吗？2、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能进入代谢过程？3、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？讨论食物中的营养物质水无机盐蛋白质维生素糖类脂类营养物质：能够维持正常生命活动,保证机体生长发育和生殖等的外源物质。

营养：机体摄取和利用营养物质的过程营养物质的功能：1、提供能量：糖类、脂肪、蛋白质

60%--70%20%--25%10%--15%

2、提供构建和修复机体组织的物质3、提供调节机体生理功能的物质细胞有机物颗粒（一）单细胞动物直接进行：食物水无机盐维生素糖类蛋白质脂类消化消化消化吸收吸收吸收吸收（二）高等多细胞动物循环系统组织细胞1、水、无机盐、维生素2、糖、脂肪、蛋白质3、纤维素（原因：它们是小分子物质或离子）

（原因：它们是大分子有机物）

（原因：它们是大分子物质，且人体没有相关的消化酶）食物中的营养成分：――不需消化，可直接吸收――需消化才可吸收―－－－－―无法吸收口腔咽食道肝脏胃胰腺胆大肠小肠阑尾肛门唾液腺2、请完成下图：食物口腔食道胃肛门小肠唾液腺咽胃腺肠腺胰腺肝脏大肠消化腺消化液消化酶的种类最适PH作用唾液腺唾液淀粉酶6.8初步分解淀粉胃腺胃液胃蛋白酶1.5-2.2初步分解蛋白质胰腺胰液8-9彻底分解食物中的大分子物质肠腺小肠液7.6肝脏胆汁乳化脂肪蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、麦芽糖酶肽酶、脂肪酶、淀粉酶、麦芽糖酶１、糖类的消化淀粉口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液胰液肠液消化和吸收的过程淀粉唾液淀粉酶麦芽糖胰、肠麦芽糖酶葡萄糖（口腔）（小肠）２、蛋白质的消化蛋白质胃液胰液肠液咽食道胃小肠大肠肛门口腔

蛋白质胃蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸（胃）（小肠）３、脂肪的消化脂肪胆汁（小肠）脂肪微粒胰、肠脂肪酶（小肠）甘油＋脂肪酸脂肪胆汁胰液肠液口腔咽食道胃小肠大肠肛门

指包括水分、无机盐在内的各种营养物质通过消化道壁的上皮细胞进入血液或淋巴的过程。

营养物质吸收的概念：营养物质的吸收*场所营养成分的吸收消化道吸收的营养成分胃少量水和酒精大部分的水、无机盐和维生素全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸小肠少量的水、无机盐和维生素大肠口腔、咽、食道，基本没有吸收能力皱襞和小肠绒毛的存在有什么意义?三级扩大:共增大600倍以上实际表面积达200平方米以上微绒毛:增大20倍皱襞:增大3倍小肠绒毛:增大10倍三级扩大小肠绒毛小肠绒毛

小肠绒毛内有些什么结构?毛细血管,毛细淋巴管和绒毛壁都很薄,

薄到何种程度?这么薄有什么好处?4.小肠绒毛由一层上皮细胞构成,内有毛细血管和毛细淋巴管,有利于营养物质的吸收毛细淋巴管毛细血管5.肠腺粘膜上皮凹陷形成,分泌肠液

开口于相邻的两个小肠绒毛之间小肠绒毛肠腺小肠长约5-6米。皱襞,小肠绒毛和微绒毛大大增加了小肠的表面积。绒毛壁,毛细血管壁,毛细淋巴管壁都很薄,只由一层上皮细胞构成。小肠内有多种消化酶。总结:小肠有哪些与消化和吸收相适应的形态、结构特点?长:大:薄:多:适于消化的特点：长，大，多适于吸收的特点：长，大，薄吸收方式渗透作用：水自由扩散：甘油、脂肪酸等主动运输：氨基酸、葡萄糖等三大物质代谢的过程1．糖类代谢3．蛋白质代谢2．脂类代谢物质代谢，从广义上说包括营养物质的消化和吸收、物质在细胞内的合成与分解、代谢终产物的排出；而狭义的物质代谢，仅指细胞内的代谢，即中间代谢。物质代谢可分为合成代谢和分解代谢，二者同时进行，相互交叉。

糯米蒸青口

生扣雪梨

食物中的糖类绝大部分是

，此外还有少量的

、

等。它们进入人体细胞后有哪些变化呢？思考：淀粉蔗糖乳糖一、糖类代谢：葡萄糖经过吸收进入血液，经血液循环到达全身各处细胞思考：1、糖类的主要用途什么？供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量2、如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会怎么样呢？血糖在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来3、如果食量过大，葡萄糖摄入过多，超过了全身的需要，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸怪不得我吃素也这么胖！4、饥饿时，血糖含量怎么样？人和动物如何解决？血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持血糖浓度相对稳定5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量总结：一、糖类代谢淀粉消化氧化分解合成合成肌糖元分解转变脂肪、葡萄糖CO2+H2O+能量肝糖元某些氨基酸等血液中的葡萄糖（血糖）主动运输吸收细胞中的葡萄糖练习有些人只吃以淀粉为主的素食,但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体内（）

A.能分解成葡萄糖

B.能转变成生长素

C.能转变为脂肪

D.可变成糖元C

练习2在正常进餐后4h测定甲、乙两人的血糖浓度，甲为0.14％，乙为0.1％。然后给甲、乙分别口服100g葡萄糖，并每隔0.5h测定一次血糖浓度，其实验结果如下图所示，请回答：(1)甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是______，理由是

。乙血糖浓度在0.1%左右(2)在乙的血糖浓度变化中，实现bc段变化的主要代谢途径是

。(3)曲线cd段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是

。肝糖元的分解葡萄糖的氧化分解、合成糖元葵花子花生脆皮乳猪食物中的脂类主要是

，同时还有少量的

和

等。它们进入人体组织器官中发生哪些变化呢？思考：脂肪磷脂胆固醇1.人体哪部分最容易堆积脂肪?2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?二、脂质代谢脂肪消化吸收合成储存在皮下结缔组织、肠系膜等处分解氧化分解CO2+H2O+能量转变甘油+脂肪酸细胞脂肪糖元甘油+脂肪酸淋巴中脂肪（自由扩散）血浆中脂肪脂肪微粒胆汁在细胞中进行脂质代谢时，正确的说法是（）A.只是构成细胞膜的主要成分B.甘油和脂肪酸不能氧化分解成CO2和水C.脂肪在人体内可以转化成肝糖元D.脂肪只能储存在皮下结缔组织C血脂的主要去路是（）A、氧化分解释放能量B、合成特殊的脂质分泌物C、合成组织脂质和贮存脂D、转变为肝糖元或葡萄糖C菜葡肉碎煎蛋脆皮清江鱼

乡村拌公鸡

食物中的蛋白质在人和动物的消化道内被分解成各种

。它们进入人体细胞后有哪些变化呢？思考：氨基酸三、蛋白质代谢蛋白质消化吸收细胞中氨基酸（主动运输）合成氨基转换脱氨基含氮部分：氨基转变氧化分解CO2+H2O+能量合成氨基酸血液中的氨基酸各种组织蛋白质，以及酶和激素等形成新的氨基酸不含氮部分尿素糖类、脂肪1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基酸可使随尿排出的葡萄糖增多.2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含量增加.3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物,发现仍能积累不少脂肪非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸(携一两本单色书来)蛋氨酸蛋白质代谢食物中蛋白质消化吸收自身的蛋白质其他物质分解氨基转换氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白和酶等合成氨基转换脱氨基含氮部分（氨基）不含氮部分转化尿素氧化分解合成CO2＋H2O＋能量糖类脂肪必需氨基酸三大营养物质代谢的关系糖类脂肪氨基酸蛋白质(1)三大物质之间的相互转化在植物和微生物体内能动物不能脱水缩合水解脱氨基转氨基和脱氨基脱氨基（2）转化条件糖类在供应不足的情况下，可以大量的转化为

，脂肪却不能大量地转化为

。（3）供能顺序当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由

氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的

分解量才会增加。即供能顺序为：糖类脂肪蛋白质脂肪糖类脂肪和蛋白质蛋白质（2）糖类代谢和蛋白质代谢之间的关系三大营养物质代谢的关系（1）糖类代谢与脂类代谢之间的相互联系如：糖类与脂肪可以相互转化，但是二者的转化是有条件的糖吃多的会长胖，但是肥胖的人长时间不吃糖却会患低血糖，这个事实可以说明什么？糖类转化成蛋白质的途径是：蛋白质转化成糖类的途径是：（3）脂类代谢与蛋白质代谢之间的关系蛋白质转化为脂类的途径是：

。脂类转化成蛋白质不能大量进行，脂类可以通过在呼吸过程中的中间代谢产物通过

作用可以完成转化为蛋白质的过程。三大营养物质在代谢上的共同点：（1）物质的来源：从根本上说都是食物。（2）这些物质在细胞内虽然都进行着许多种的生物化学反应，但是可以归纳为进行合成和分解这两方面的反应，并且这两方面的反应在细胞内是同时进行，相互联系的。（3）都必须在酶的催化作用下才能够完成。（4）这些物质彻底氧化分解时，代谢终产物里都有二氧化碳和水，都能释放能量。三大营养物质在代谢不同点（1）糖类、脂肪可以体内贮存，蛋白质不能在体内贮存（2）除H2O和CO2外，蛋白质还有特有的代谢产物尿素血糖（80－120mg/dL)食物中的糖类消化、吸收氧化分解CO2＋H2O＋能量合成转变分解转化肝糖元非糖物质肝糖元、肌糖元脂肪、某些氨基酸>160mg/dL尿糖糖类代谢三大营养物质代谢与人体健康CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等氧化分解合成合成转变食物中的糖类血糖消化、吸收非糖物质肝糖元转化分解葡萄糖血糖来源血糖去路尿糖（1）血糖异常症状糖代谢与人体健康低血糖：血糖浓度低于60mg/dL时出现的一系列症状，如头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力，直至惊厥、昏迷等。尿糖：血糖浓度高于160mg/dL时，容易出现葡萄糖从尿液排出。糖尿病：糖尿病是一种全身性代谢紊乱的疾病。因人体内胰岛素相对或绝对不足，或因其生物效应降低而引起的糖、脂肪及蛋白质代谢紊乱的一种全身性疾病。一般出现“三多一少”症状。低血糖低于60mg/dL高于160mg/dL糖尿病血糖(80-120mg/dL)A、血糖含量低于

mg/dl时，就会出现低血糖早期症状B、当血糖含量低于

mg/dl时，就会出现低血糖晚期症状50-6045若人体内血糖浓度过低，会出现何种症状？该如何消除？头昏、心慌、出冷汗、四肢无力、面色苍白惊厥、昏迷吃富含糖类的食物如：面包、糖果、米饭，或喝糖水静脉注射葡萄糖液早期：晚期：脑的能量几乎来自血糖，血糖不足，脑供能不足脂肪甘油脂肪酸储存在皮下结缔组织、肠系膜等处脂肪糖元等CO2+H2O+能量甘油脂肪酸合成脂类代谢与人体健康肥胖：可由摄入供能物质过多引起，也可由内分泌失调引起。脂肪肝：代谢中脂肪来源过多，肝脏由于缺乏磷脂或肝功能不好，不能将多余的脂肪从肝脏运出，造成脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。肥胖

肝堆积脂肪肝恶化脂类过多肝硬化（2）肥胖症A、产生原因供能物质摄入

，消耗

。遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制

、加强锻炼；医院治疗多少饮食血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作粥状动脉硬化正常血管动脉粥状硬化（3）脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，

合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成

。B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致

。脂蛋白脂肪肝肝硬化营养不良A、产生原因：蛋白质摄入量

。B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入

的利用率，改善人体的营养状况。）不足蛋白质健康缺乏必需氨基酸营养不良氨基酸种类齐全蛋白质3.蛋白质代谢营养不足的危害：（不足）未成年人：生长发育迟缓、体重过轻（胎儿与婴幼儿脑发育受影响）成年人：易疲倦、体重下降、肌肉萎缩、浮肿、抗病力下降儿童：佝偻病：骨质生长不良和骨化有全成年人：骨质软化病老年人：骨质疏松症

A：夜盲症

B1：脚气病

C：坏血病

D：佝偻病过量：摄入能量过多脂肪增加肥胖严重疾病（动脉粥样硬化、冠心病）

糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。

2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化成脂类，说明了什么？糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。

1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？考思？练习1、动物体内出现下列哪一种情况，可表示该动物处在较长时期的饥饿状态之中（）A血糖合成糖元B葡萄糖氧化分解C糖类转变为脂肪D细胞结构中部分蛋白质分解2、联系三大营养物质代谢的生理过程是（）A同化作用B光合作用C消化和吸收D呼吸作用3、甘油和脂肪酸吸收到动物体内后，主要运输的形式是（）A甘油、脂肪酸B脂肪C磷脂D类脂DDB

1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：肝脏

1组织细胞淀粉G

血糖肌糖元

D组织细胞2

3487569CO2+H2O+EB肾脏（1）淀粉经[]和[]而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生[8]过程，可能的原因是（3）过程[5]的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B1

消化2吸收80mg/dL-120mg/dL胰岛素含量降低为人体的各项生命活动提供能量脂肪下页返回2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素含氮部分不含氮部分体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、1和3的生化过程分别为和。（2）、2和6所代表的生理过程分别在和细胞器进行。（3）、过程4进行的器官是，A是，其中大部分通过系统以形式排出体外，部分通过皮肤形成而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有、和（5）、B和C代表的物质是和。6食物中的蛋白质氨基转换脱氨基核糖体线粒体肝脏尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基转换形成自身组织蛋白分解形成糖类脂肪有些人只吃以淀粉为主的素食,但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体内（）

A.能分解成葡萄糖

B.能转变成生长素

C.能转变为脂肪

D.可变成糖元C

练习2在正常进餐后4h测定甲、乙两人的血糖浓度，甲为0.14％，乙为0.1％。然后给甲、乙分别口服100g葡萄糖，并每隔0.5h测定一次血糖浓度，其实验结果如下图所示，请回答：(1)甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是______，理由是

。乙血糖浓度在0.1%左右(2)在乙的血糖浓度变化中，实现bc段变化的主要代谢途径是

。(3)曲线cd段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是

。肝糖元的分解葡萄糖的氧化分解、合成糖元血脂的主要去路是（）A、氧化分解释放能量B、合成特殊的脂质分泌物C、合成组织脂质和贮存脂D、转变为肝糖元或葡萄糖C在细胞中进行脂质代谢时，正确的说法是（）A.只是构成细胞膜的主要成分B.甘油和脂肪酸不能氧化分解成CO2和水C.脂肪在人体内可以转化成肝糖元D.脂肪只能储存在皮下结缔组织C1．某器官炎症导致细胞内淀粉酶过多地进入血液，该器官是

A肝脏B胃C胰腺D大肠2．小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有

A蛋白质B葡萄糖

C无机盐和维生素D氨基酸CA3．下图为哺乳动物血液循环的示意图，图中X和

Y表示的器官分别是A脑和心脏

B心脏和脑

C肺和心脏

D心脏和肺

C4．血液通过肺部血管时，O2含量发生变化，下列正确地表示该变化的曲线图是DABCAABC右示意图中的曲线，表示人体血管中血液内O2和CO2含量的变化。图中H为肺动脉。根据图回答：

（1）曲线a表示的是

在血液中含量的变化。

（2）曲线b在I段血管处迅速升高是由于

（3）曲线b所表示的气体在血液内的主要存在方式是

(4)I代表的血管类型为

。CO2肺泡内的气体交换O2进入血液碳酸盐形式毛细血管下图是胰腺组织局部结构模式图，请据图回答。（1）A液为_______，B液为_______，C液为______，三者共同构成了胰腺组织细胞生活的液体环境，这个液体环境称为_____。（2）CO2不从毛细血管进入胰腺组织细胞的原因是_________。（3）胰腺组织细胞可分泌胰酶和胰岛素，其中__________可进入血液，参与物质代谢的调节，如果该物质分泌不足，可使血液中_______浓度升高，导致__________病的发生。组织液血浆淋巴内环境毛细血管内CO2浓度低于胰腺细胞中CO2浓度胰岛素葡萄糖糖尿病下图是人体中的糖类代谢,请根据图回答下列问题:1.A表示什么过程?方式是?2.B代表什么物质?这种物质积累过多会产生什么后果?3.C代表什么物质?产生C的原因是?4.D表示什么过程?产物E是?5.F代表什么物质?6.G代表什么物质?G有什么作用?水稻中的N肥用N15进行标记，然后水稻种子被加工后作为猪的饲料，最后这批猪屠宰后，投放到市场上，结果某人在体检中发现其尿液中含有N15，请简述N15