花样饺子香又美（教案）二年级劳动北师大版

（花样饺子香又美）教学设计姓名班级章节名称花样饺子香又美学时1内容分析：本节课是本册第2个主题的教学内容,制作水饺,属于综合实践的实践操作课。在本节课的学习过程中,先通过观看包水饺的视频，了解水饺的制作方法和各种形状的水饺样式,以及饺子的寓意和其与春节的联系。教学目标知识目标:

1、了解我国饺子的历史和传统文化:

2、了解饺子的分类，知道包饺子的方法与技巧。

能力目标:

1、掌握包饺子的基本技能，培养学生的实践能力;

2、启发学生发现问题和提出问题，培养学生分析问题和解决问题的能力。

情感目标:

1、通过实践操作让学生体会劳动的乐趣;2、通过小组合作学习，发挥集体智慧，培养学生互帮互学，共同提高操作技能的团结协作精神；

3、通过活动焕发学生的民族自豪感，激发学生弘扬民俗文化的情感。教学内容本课的学习分为三个活动，首先知道制作水饺的的基本材料,其次学习包水饺的基本步骤,并能在造型和馅料上有所突破和创新,在制造过程中提高动手能力和团队合作能力。最后通过小组合作制作水饺,展示作品体会水饺创作的乐趣。要求学生在合作、观察、操作、思考的活动中,主动获取知识与方法，提高观察能力,动手能力、合作能力和创造能力。教学重点通过实践操作让学生体会劳动的乐趣。教学难点了解饺子的分类，知道包饺子的方法与技巧。主要教学方法讨论法、讲授法、示范法、实践教学教学活动设计（教学过程）教师活动学生活动设计意图了解历史，激情导入(4分钟)课件展示我国传统美食图片并播放背景音乐，令学生欣赏。提问:同学们，我们中国人吃饺子都是有讲究的，我们一般什么时候吃饺子?

(教师总结)

2.那么老师先给大家讲一个故事。

相传东汉末年，“医圣”

张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人十很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，十称之为十“饺耳”也有一些地方称“扁食”或“烫面饺。以后渐渐形成习俗，逢年过节没有这种食品是万万不行的。1400多年的历史让这种食品在老百姓心目中扎下了根。渐渐成为中国饮食的代言词。发展到今天，这种食品已成为中国人团圆平安的象征，已远远:超出了一种简单食品的范畴，已成为中国饮食文化中.不可缺少的重要组成部分。

多媒体出示课题图片:饺子

教师:你们爱吃饺子吗？

教师:那你包过饺子吗？(进行调查,看有多少同学包过饺子)

谁能说一说你是怎样包饺子的(邀请包过饺子的同学介绍经验)

听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了?

看来，光听同学说就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。今天老师就和大家一起学习包饺子!

其实，老师今天给大家带来的礼物就是饺子，但是还不能吃，是饺子的半成品你们愿意动手试一试吗?可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。那么在包饺子之前需要做好哪些准备工作呢?1.学生发言2.学生回答:爱

1.学生欣赏美食图片，聆听音乐，在轻松愉悦的氛围下导入本课。了解饺子文化，学生从资料中体会饺子的文化魅力，了解了饺子的传统文化。

3.让学生认识动手实践的重要性。

4.调动学生的积极性,教给学生做事情的方法，培养学生动手能力。二、共同学习实践操作(20分钟)

老师今天给大家带来两种包饺子的简单的方法。出示视频:工“斗饺”

和“月牙饺”的操作方法,强调看视频注意问题。然后师生共同操作两种水饺的包法:

多媒体展示:“斗饺”

的操作要领:

(1)拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅;对折成半圆，捏牢中间;

(3)由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。

“月牙饺”的操作要领:

(1)拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅;对折成半圆，捏牢中间;

(3)将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折;

(4)右手拇指奖褶折捏紧;

(5)重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。

教师巡视各小组并帮助学生解决问题。师强调小结(出示课件)

:

教师总结巡视情况，结合具体情况进行评价总结，并出示包饺子的“小窍门”

小窍门:

(1)放馅不能过多，也不能过少，应以轻松将饺子皮捏住为准;

(2)如果饺子皮不好捏，可在饺子皮的边缘抹上点水即可；

(3)先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了;

饺子的放置，不能随便放，要在放饺子之前撒上点面，饺子就不会粘了。

其实，包饺子的方法还不止这两种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，让我们一起欣赏。(出示课件:各种花样的饺子)

3.创意饺子这么好看的饺子，其实方法也是很简单的。只要我们善于观察、善于思考、大胆想象，我们也可以创作出属于我们自己的“创意饺子”!

下面大家以小组为单位，创作你们小组的“创意饺子”，等一会咱们共同欣赏，并说出你的创意，比如:取个好听的名字、创作的灵感来自哪里、寓意是什么等。1.让学生跟着老师一起操作学生自己在组内练习讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决2.学生欣赏3.小组内进行交流讨论，学生动手制作培养学生的合作能力培养学生的创造能力2.让学生欣赏各式各样的饺子既激发学生的兴趣,也为学生在实践中的创新起到抛砖引玉的作用。

3.培养学生的想象能力、动手能力、创新精神。三、成果展示共同进步(10分钟)

让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听(每小组找一个代表)。教师要根据学生创作情况，及时点拨，鼓励。让学生展示自己的劳动成果，体会到成功的喜悦，活跃了课堂气氛，又增强了活动信心。

课堂总结情感升华(3分钟)

同学们，今天的活动你觉得有意义吗？其实，每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、品味。对于今天包饺子来说，我想，如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐的事情呢?教师总结:感受魅力饺子已经成为我们中国饮食文化的一种象征，它和我们的生活紧密相连，在课堂结束的时候让我们再一次去领略中国饺子的魅力吧!盘剥收