(高清版)GBT 40631-2021 阿月浑子（开心果）坚果质量等级

阿月浑子(开心果)坚果质量等级I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由国家林业和草原局提出并归口。本文件起草单位：甘肃省林业科技推广总站、新疆林科院经济林研究所。郭晓荣。1阿月浑子(开心果)坚果质量等级本文件规定了阿月浑子坚果的质量等级要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮藏和运输的要求。本文件适用于干燥后阿月浑子坚果的生产和销售。本文件不适用于新鲜果实或不带壳的阿月浑子种仁。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。经干燥处理的漆树科多年生乔木植物阿月浑子(PistaciaveraL.)成熟带壳坚果。坚果中部缝合线之间的距离。核壳不开裂率non-splitshellsrate核壳不开裂或者开裂部分不超过1/3坚果数占测定总坚果数的百分率。坚果核仁质量占坚果质量的百分率。空壳果率blanknutsrate无仁或种仁干瘪的坚果数占测定总坚果数的百分率。2破损果率shelldamagenutsrate核壳破裂的坚果数占测定总坚果数的百分率。黑斑果率shelldirtynutsrate核壳上残留外果皮和病虫害造成的黑斑坚果数占测定总坚果数的百分率。4质量等级要求4.1基本要求4.2质量等级要求将符合基本要求的阿月浑子坚果按物理和化学指标分为特级、I级、Ⅱ级、Ⅲ级，等级指标应符合表1规定。表1等级指标要求特级I级Ⅲ级物理指标单果横径/mm50g坚果数量/个出仁率/%核壳不开裂率/%空壳果率/%破损果率/%黑斑果率/%含水率/%化学指标蛋白质/%5检验方法5.1基本要求样品中随机取样1000g±10g铺放在洁净平面上，自然光条件下目测坚果的色泽形状、外壳颜色，3取出核仁品尝风味，观察记录种仁色泽及饱满程度。5.2物理指标样品中按四分法取1000g±10g,用千分卡尺逐个测量横径并进行算术平均。样品中按四分法取1000g±10g,以50g为单位，逐组记录坚果个数。样品中按四分法取1000g±10g,逐个取仁，用感量为1/100的天平分别称量仁重和坚果重，计算仁重与坚果重之比，换算百分率，结果保留小数点后一位。5.2.4核壳不开裂率样品中按四分法取1000g±10g,在洁净平面上挑出核壳不开裂果并记数，计算核壳不开裂果数占样品总数的百分率，结果保留小数点后一位。样品中按四分法取1000g±10百分率，结果保留小数点后一位。g,在洁净平面上挑出空壳果并记数，计算空壳果数占样品总数的样品中按四分法取1000g±10g,在洁净平面上挑出破损果并记数，计算破损果数占样品总数的百分率，结果保留小数点后一位。样品中按四分法取1000g±10g,在洁净平面上挑出黑斑果并记数，计算黑斑果数占样品总数的百分率，结果保留小数点后一位。样品中随机取样1000g±10g,按GB5009.3的规定执行。5.3化学指标样品中随机取样1000g±10g,按GB5009.5的规定执行。样品中随机取样1000g±10g,按GB5009.6的规定执行。46检验规则6.1组批同批产品包装单位不超过50件时，抽取不少5件。多于50件时，每增加20件随机增抽1个包装单位。从抽取的包装单位中取500g以上作为初样，总量不少干2kg,充分混匀，用四分法从中抽取1kg作为平均样品，同时抽取备样。6.3判定规则样品的物理、化学指标应符合表1中特级指标规定。允许5%的坚果达不到特级要求，但符合I级要求。样品的物理、化学指标应符合表1中I级指标规定。允许5%的坚果达不到I级要求，但符合Ⅱ级要求。样品的物理、化学指标应符合表1中Ⅱ级指标规定。允许5%的坚果达不到Ⅱ级要求，但符合Ⅲ级要求。样品的物理、化学指标应符合表1中Ⅲ级指标规定。允许5%的坚果达不到Ⅲ级