中职教育一年级上学期《茶馆文化》教学课件

优质课程资源茶馆文化目录壹中国茶馆的演化贰中国当代茶馆叄茶馆的发展历史茶馆的发展历史中国的茶馆，萌芽于西晋，成形于唐代，完善于宋代、元、明、清。繁衍于近代和解放初期，神采再现于当代。它应运而生，不断地柔和中国的饮食文化、茶文化。无间断地吸收中国传统文化，又杂汇有各地的奇风异俗，形成综合性的茶馆文化。壹茶馆文化的内涵

老舍先生曾说过，“茶馆就是一个小社会，这里三教九流，无所不有，天地玄黄，共存俱在。”

茶馆形成后，其功能不仅仅是一个喝茶的场所，而且成为人们议事、叙谊、做生意、谋生存，甚至解决纠纷的场所，成为各种人物的活动舞台。在古代，它既是茶客们的公共空间，又是其“自由世界”，茶客们一边歇息聊天，还可观看和享受各种艺人的表演和服务，评书、相声、快板等戏曲节目不断在这里上演，成为一个公共的娱乐空间。中国茶馆的演化贰

茶馆文化是指以茶馆为中心并向外延伸，围绕茶馆所进行的茶事活动和与之相关的文化娱乐活动，还包括在这些文化活动基础上形成的一系列民俗文化的内容。其内容和形式都是以茶为载体，以馆为展示场所，综合音乐、诗画、茶艺表演等多种艺术形式来表达茶与人的思想感情、生活情趣、道德和价值观念，给人一种精神鼓舞，情感愉悦并具审美效应。茶馆雏形茶馆的雏形约在(南北朝)时期，《广陵耆老传》记载:“晋元帝时期(公元265-316年)有老姥每日擎一器茗往市鬻之，市人竟买。茗所钱，散路旁孤贫人”。这便是设茶摊、卖茶水的最早方式。

唐代，当时全国许多地方都产茶，饮茶风气盛行。不论是达官贵人，还是普通百姓，都爱好饮茶，茶已成为“比屋之饮”。其次，唐代社会经济比较发达，商业来往较为频繁。因此在许多大城市便出现了供商人、工匠、挑夫、贩夫等各阶层人士交往、歌息的地方，茶馆便是他们交流往来的一个好地方。唐代茶馆宋代茶馆

宋代茶馆除了数量增多外，开始注重文化氛围的营造，美化饮茶环境，以求取得良好经济效益。据吴自牧《梦粱录》卷十六《茶肆》记载:“汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，留连食客。今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。”茶之为民用，等于米盐，不可一日无”(宋王安石语)北宋创引“交子”，这是我国使用纸币的开始。宋代斗茶有三种形式:斗茶品、行茶令、茶百戏(分茶、分茶何以煎茶好、煎茶不似分茶巧)。

宋代茶馆不但注意文化氛围的营造，茶馆的功能也多样化，不仅可在此喝茶，还可休闲、娱乐。茶馆类型也多种多样，有供士大夫、读书人聚会的“车儿茶肆”，也有供商人谈生意的茶馆，称为“市头”，还有兼营旅馆的茶肆等，满足不同阶层、不同人士的消费需求，拓展了茶馆的功能，使茶馆文化得到丰富。宋代茶馆

茶馆真正的鼎盛时期--清朝(260年历史)，以卖茶为主的茶馆--清茶馆，有荤铺式茶馆。乾隆、嘉庆年间，北京开设了多处书曲茶馆，茶客可以一边品茶，一边欣赏曲艺表演，别有一番风趣，上海的茶楼始于清同治初年。典型的上海茶楼是，商人在这里谈交易，艺人在这里说书、卖唱。宋元时有戏曲艺人在酒楼、茶肆中做场，到清朝才开始在茶馆里专设戏台，梅兰芳:“最早的戏馆统称茶园。是朋友聚会喝茶谈话的地方，看戏不过是附带性质”。只收茶钱，不卖门票。清代茶馆

清代茶馆随着时间推移，茶园、戏园，二园合一，所以旧时戏园往往又称茶园。后世的“戏园”、“戏馆”之名即出自“茶园”、“茶馆”。所以有人说，“戏曲是茶汁浇灌起来的一门术”。京剧大师梅兰芳的话具有权威性:“最早的戏馆统称茶园，是朋友聚会喝茶谈话的地方，看戏不过是附带性质。”进入20世纪以后，由于受西方风俗的影响，音乐茶坐、公园露天茶室应运而生，其他大中城市也相继仿效。

在社会功能上，清代茶馆已成为人们日常生活不可缺少的场所，成为人们的交际娱乐中心。当时，茶馆不仅成为文人雅士叙谈、会旧、吟咏、品茗赏景的场所，也是富商治谈生意之地，还是下层市民聚会、寻找工作、打探经济信息、民事评理的地方。同时，说唱艺术进驻茶馆，进一步丰富了茶馆文化的内容，茶馆已成为包容万象的社会生活大舞台。

清代茶馆中国当代茶馆叁随着人民对幸福生活的不断求追，当代茶馆已成为都市生活道亮丽的风景。当代茶馆在发展过程有如下特点:①以品茗为主，并结合饮食文化，但特别强调文化氛围，不但注重外表装潢，更注重内在文化韵味。②茶馆除了谈商、以茶会友等社会功能外，还强调形成-个注重精神层面的文化交流中心。③茶馆还强调社会责任，茶馆不仅以盈利为目的，而且努力建设成为有益社会的高雅场所，成为倡导国饮，弘扬中国茶文化的场所，为精神文明建设作出了贡献。

京派茶馆中具有代表性的是老舍茶馆，它融大众化的大碗茶文化和多种传统民族艺术形式于一体，被誉为“民间艺术的橱窗”。

老舍茶馆的装修体现的是晚清、京味的风格，观众可边品尝着宫廷糕点和北京风味小吃，一边欣赏着传统戏曲，民乐演奏，可体会到老北京人“坐茶馆”的乐趣。

京派茶馆有语云:“四川茶馆甲天下”，四川是我国茶起源地之一四川人保留了饮茶的习惯，四川人喝茶，称“龙门阵、大碗茶”。四川的茶馆又以成都为最，茶馆有大有小，大到上千个座位，小到只有三五张桌。

川派茶馆

“食在广州”，广州人对吃非常讲究，其茶馆起步也较早，前身是清代的“二厘馆”，提供“一盅两件”即一盅茶、两件点心，最初的功能是休闲和餐饮，为客人提供歇脚叙谈、吃点心的地方。典型特点是“茶中有饭，饭中有茶，餐饮结合”。

粤派茶馆杭州号称“休闲之都”，同时又是“茶叶之都”，这里不仅是西湖龙井的产地，而且许多国字号的茶叶研究机构都兴建在此。杭州被称为“茶香四溢”的城市。在西湖的山水间，坐落着各种风格的茶馆，有人说“坐在杭州，犹如坐在茶馆。”杭州人喜欢在外休闲聚会，加之杭州又是著名的旅游城市，因此成就了杭州茶馆业的发达。杭州的茶馆类型多样，既有“清茶馆",也有“茶餐馆"，还有兼带可以阅读的书茶吧、可以上网的网茶吧、可以买画的画茶吧等，以满足不同人群的需要。杭派茶馆

上海是一个国际化的大都市，同时又是一个很讲究展现自我、体现个性的城市，上海人的精致生活在茶馆文化中也得到了体现。上海最有名的茶馆是“湖心亭茶楼”，湖心亭茶楼已有140多年的历史了，其仿明清的建筑风格在上海这个大都市里显得分外优雅，它不仅是市民品茶休闲的场所，也是接待国际友人的重要场所。湖心亭的茶品都直接从原产地采购