瘿气-内科病证食疗

瘿气瘿气又称为气瘿，是以汗多心悸、易饥消瘦、手指震颤、急躁易怒、眼球外突及颈前肿大为主要临床表现的一种病证。瘿气多由素体阴虚，肝郁化火，气滞痰结，伤阴耗气所致。因感受邪气的不同，在证候表现上有痰气郁结型、肝火旺盛型、心肝阴虚型及气阴两虚型之别。瘿气为常见病，近年以来，随着人们生活与工作节奏的不断加快，发病率有升高的趋势。西医学上的甲状腺功能亢进症等有上述临床表现者，均可参考本节有关内容治疗。食疗原则1.本病治疗以养阴清热、解郁化痰为基本原则。实证以泻实为主，或化痰散结，或清肝泻火，予以白萝卜、竹笋、荸荠、芹菜、番茄、苦瓜等。虚证以补虚为主，或补益心肝，或益气滋阴，予以莲子、百合、大枣、牛乳、黑芝麻、山药、桑椹、猪肉、甲鱼等。2.饮食全面，谷、肉、果、菜尽食之。3.应限制碘的摄入，少食含碘多的食物，如紫菜、海带、海盐，以免加重病情。4.忌食辛辣之品，如辣椒、花椒、胡椒、大蒜、芥菜、酒等，以免助火耗伤阴血。辨证施膳【证候】烦热，手指震颤，颈前肿胀，两目外突，急躁易怒，兼见胸闷胁胀，精神抑郁，女子可见月经不调、双乳胀痛；舌红苔黄或黄腻，脉弦或弦数。【治法】解郁化痰，清热散结。【方选】（一）痰气郁结组成：白萝卜250g，橘皮15g，食盐适量。制作：将白萝卜洗净切丝，橘皮剪碎，一同放入锅内，加水适量，武火煮开后，改用文火继续煎煮30分钟即成。用法：佐餐食用。功效：理气化痰，散结软坚。1.萝卜橘皮汤（《药膳食谱集锦》）按语：本方中白萝卜味辛甘、性凉，有消食化痰、下气宽中的作用；橘皮味苦辛、性温，有理气健脾、燥湿化痰的作用。全方共奏理气化痰之功，可用于痰气郁结之瘿气。组成：白萝卜200g，冰糖适量。制作：将白萝卜洗净，切碎，榨取汁液，加适量冰糖混合均匀，即成。用法：徐徐饮服。功效：下气化痰。按语：本方中白萝卜味辛、甘，性凉，长于下气化痰；配以冰糖，除可调味，还可增强本方的化痰之力。二者合用而成理气化痰之方，可用于痰气郁结之瘿气的治疗。2.白萝卜汁（《食医心镜》）【证候】烦躁易怒，恶热汗多，消谷善饥，面部烘热，手指震颤，眼突颈大，常伴口苦咽干，头晕目眩，大便秘结；舌红苔黄，脉弦数。【治法】清肝泻火。【方选】（二）肝火旺盛组成：菊花、槐花、绿茶各6g。制作：将菊花、槐花、绿茶洗净，一同放入茶杯内，用开水冲泡，盖严温浸15分钟，即可饮用。用法：代茶饮。功效：清肝泻火。1.菊槐绿茶饮（《药膳食谱集锦》）按语：本方以菊花和槐花为主，二者皆为苦寒之品，以清肝泻火见长；辅以绿茶凉肝胆涤热。三味合用而成清肝泻火之方，可用于肝火旺盛之瘿气的治疗。组成：芹菜500g，香菇（水发）50g，醋、酱油、植物油各适量。制作：芹菜择去叶、根，洗净，切成段，备用；香菇切片，备用。将锅烧热，倒入植物油，烧至七分热，即可下入芹菜煸炒5分钟，再投入香菇翻炒至熟，以醋、酱油调味，即成。用法：佐餐食用。功效：清肝泻火。2.芹菜炒香菇（《民间食谱》）按语：本方中芹菜味甘、苦，性凉，味苦可泄热，性凉可清热，又主入肝经，故以平肝清热见长；香菇味香而能散热，可增强芹菜的清热之力。诸味合用而成清肝泻火之方，可用于肝火旺盛之瘿气的治疗。【证候】心悸汗出，多食易饥，消瘦，五心烦热，失眠，手颤，眼突颈胀；舌红苔少，脉细数。【治法】益阴养血，宁心柔肝。【方选】（三）心肝阴虚组成：面粉250g，牛乳250ml，黑芝麻（微炒）50g，食盐、酥油各适量。制作：将面粉、牛乳、酥油和黑芝麻放入盆内，拌匀，再加适量的水和食盐，和面做成小饼，烙熟即可进食。用法：作主食，适量食用。功效：养血滋阴。1.芝麻烧饼（《饮膳正要》）按语：本方原名“黑子烧饼”，黑子即黑芝麻，功能补益肝肾；面粉的来源为小麦，功能养心除热，二者合用，可补益心肝、滋阴清热；以牛乳和酥油为辅，牛乳生津以清热，酥油味甘性微寒，清补俱用，以辅助黑子、面粉之力。诸味合用，共成补益心肝、滋阴清热之方。组成：乌龟1只（500～1000g），山药150g，葱、生姜、酱、食盐、植物油各适量。制作：先将山药去皮，洗净，切块，备用。将乌龟放入沸水中烫一下，去壳取肉，洗净，去内脏和龟头，然后放入砂锅内，加葱、生姜、酱、植物油和食盐腌制，最后加入适量清水，武火煮开后，加入山药，改用文火继续煮至肉熟烂即成。用法：佐餐食用。功效：养血滋阴。2.龟肉山药汤（《便民食疗》）按语：本方以龟肉为主，龟肉味甘、咸，性平，功能大补阴虚，又入心、肝、脾、肾经，故善补心肝之阴，对于心肝阴虚之证尤为适宜。【证候】神疲乏力，气短懒言，咽干口燥，烦渴欲饮，小便短少，大便干结；舌体瘦薄，苔少而干，脉虚数。【治法】滋阴益气。【方选】（四）气阴两虚组成：怀山药100g，龙眼肉50g，甲鱼1只，食盐、黄酒各适量。制作：先将甲鱼用沸水烫一下，去肠杂，洗净，切成块，然后将甲鱼、怀山药、龙眼肉、黄酒一同放入砂锅内，加水适量，隔水炖熟，以食盐调味即可。用法：佐餐服食。功效：益气滋阴。1.淮山龙眼炖甲鱼（《饮食疗法》）按语：本方中怀山药味甘、性平，功能补中益气；甲鱼味咸、性微寒，功能滋阴潜阳，大补阴之不足；龙眼肉味甘、性温，功能健脾开胃，脾胃健则气阴俱生。三者合用而成益气滋阴之方。组成：干桑椹250g（鲜品加倍），蜂蜜适量。制作：干桑椹洗净，加水适量煎煮，30分钟取煎液1次，加水再煎，共取汁液2次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至较黏稠时，加入蜂蜜，至沸停火，待冷装瓶备用。如为鲜品则榨汁，熬至黏稠时调入蜂蜜即可。用法：每次1汤匙，以沸水冲化，饮服，每日2次。功效：益气，养血，滋阴。2.桑椹蜜膏（《随息居饮食谱》）按语：本品名为后补。方中桑椹味甘、性平，入肝、肾经，可养血滋阴、