水果栽培梨-果树栽培学

《水果栽培》讲义邵建柱2004年3月梨树栽培第一节概述一、经济价值我国栽培最广泛的落叶果树。1营养价值较高。每100g果肉含蛋白质0.1g，脂肪0.1克，碳水化合物12g，钙5m，g磷6毫克，铁0.2毫克mg，胡萝卜素、硫胺酸、核黄素各0.01mg，尼克酸0.2mg,VC3mg。味甜多汁，并有香味，深受欢送的鲜食果品。2加工梨汁、梨膏糖、梨干、梨脯、罐头、梨酒、梨醋等。唐山安梨汁，赵县梨酒。3出口产品，增加外汇收入。4药用价值性寒，味甘，无毒。主热嗽、化痰、止渴、解酒毒、疏风、利小便。有降压、清热、镇静、利尿作用。对肺热咳嗽，痰多，小儿风热，喉痛音哑，眼赤肿痛有明显疗效。小儿风热咳嗽、食欲不振：鸭梨水煎取汁，参加大米煮粥。清痰止咳：将梨捣汁，加姜汁、白蜜；或将梨熬膏加姜汁、白蜜食用。津液缺乏、干咳：雪梨1个，菊花、麦冬各25克，水煎后加适量白糖服用。风热咳嗽：梨1个，葱白连须7条，白糖10克加水煎服。鸭梨还可放在米醋中浸1周后制成醋梨服用。每次半个，可治消化不良、食欲不振等症，并有解酒作用。二、栽培历史我国为原产地之一。《诗经》中已有记载。至少2500年的栽培历史。《史记》、《广志》、《西京杂记》、《洛阳花木记》、《花镜》等古籍中，已有许多品种的记载。《齐民要术》有“种梨”一章，在育苗、嫁接、移栽、栽培管理、病虫防治、贮藏加工等各方面，均有详细记载。西洋梨开始栽培缺少确切记载。新疆、甘肃一带早有地方品种。新疆梨被认为是西洋梨和白梨的杂种。现代西洋梨：巴梨等，1870年前后由国外引入。三、梨树的分布梨的种类品种众多，适应性强，易丰产稳产，分布普及全国。〔一〕分布区1寒地梨区：沈阳以北地区。低温，生长期短。秋子梨为主也有杂种洋梨气候较好的吉林延边种植较多2干寒梨区内蒙古、新疆、甘肃西北、陕西、宁夏及青海大局部地区。气候枯燥，夏季日温差大，降水少于400mm。主栽秋子梨、白梨和新疆梨，少量当地西洋梨品种。盛产库尔勒香梨等。3温带梨区干寒梨区和寒地梨区以南，秦岭淮河以北。无霜期较长。我国最大的梨区，占70％。最普遍的是白梨，西洋梨和沙梨生长结果也很好。鸭梨、慈梨、酥梨、秋白梨、蜜梨等。4暖温带梨区长江流域、钱塘江流域地区，包括上饶以北、福建西北部地区。无霜期长，温暖多雨主栽沙梨，为我国沙梨产区，白梨有少量。严州雪梨、金花梨等。日本梨品种。5热带和亚热带梨区福建南部，长江以南地区。多雨炎热潮湿热带梨区可见周年生长，四季开花结果。主栽沙梨，不宜秋子梨生长，白梨少量栽培。淡水红梨、灌阳雪梨、早禾梨。6云贵高原梨区云南、贵州及四川西部大小金川以南地区，海拔1300－1600米之间的高山地带。雨量多，气候温凉。沙梨为主，少数白梨。宝珠梨、咸宁大黄梨等。7青藏高原梨区以西藏为主，包括青海西南高原地区。多数海拔4000米以上。气候寒冷，春迟冬早。拉萨以东雅鲁藏布江地带，以后较好，栽培较多。〔二〕优势产区分布1秋子梨优势产业带辽宁西部及河北东北部沿长城一带主栽安梨、花盖、秋子和小香水等2白梨优势产业带河北邢台以北直至保定地区以及山东与其相邻的德州地区鸭梨、雪花梨产量占全国梨总产的30％左右。3砀山酥梨产业带豫东、皖北和苏北沙梨系统的砀山酥梨占全国梨果总产的15％左右。4其它小规模产区吉林延边的苹果梨产区新疆库尔勒的香梨产区山东栖霞的香水梨产区四川苍溪梨产区和小金的黄花梨产区甘肃兰州冬果梨产区云南滇中的宝珠梨产区4其它长江中下游以南地黄花梨产区烟台和大连的西洋梨产区四、生产现状及存在问题〔一〕现状梨是我国近些年来开展最快的果树。2000年，面积95.4万公顷，产量861.8万吨1990年，面积72.1万公顷，产量235.2万吨当年全世界梨总产1552万吨，占52.34%。头号产梨大国〔二〕存在问题1单产低地区间差异较大，有高产地区。总起来比国际低很多。2000年，我国每公顷产量为9吨同年，阿根廷45吨，日本23吨，意大利、南非、法国和美国多在20吨以上，韩国10.09吨。2质量差世界梨出口价每吨在521－638美元之间，我国梨最低为250美元，最高仅为434美元。3品种结构不合理晚熟品种过多，适当开展早中熟品种。品种集中。酥梨占35％，华北鸭梨占17％。4出口少仅为12万吨左右。东南亚，澳洲经销上，缺乏创名牌的观念只求卖出，忽略严把质量关。质量不一致，甚至品种混杂质量好的鸭梨在超市可以卖到2美元/kg5产业体制不适应小生产，大市场的矛盾突出。一家一户为生产单位，栽培面积小，栽培技术差异很大。公司带农户模式6品种混杂，缺少优质商品生产基地原有的学多品质差的和不适应的品种急待淘汰。盲目引种和不恰当地宣传也是造成混乱的原因。在集中产区，除开展公司带农户的模式外，采用农民投资土地和劳力，政府扶持，科研院所提供品种和技术，统一管理，风险共担，利益分享。第二节主要种类和品种梨属于蔷薇科梨属，有35个种，原产于地中海、高加索、中亚细亚和我国。我国已定名的有14个种。一、种类通常作为果树栽培的有秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等四个种，褐梨、新疆梨、川梨在少数地区有栽培种，其它多作砧木。1秋子梨〔PyrusussuriensisMaxim.)又名山梨〔东北〕、野梨和酸梨〔河北〕。野生于我国东北、华北和西北等地。乔木，高10－15米，生长旺盛。嫩梢无毛或微具毛，二年生枝黄灰色或黄褐色。果实近球形，黄色和暗绿色，无明显果点，果柄短，萼片宿存，果肉石细胞多，绝大多数需要后熟前方可食用。梨属中最抗寒的种，野生种可耐－52℃低温。多数栽培种也可耐-30－-35℃低温。适于生长在较寒冷枯燥的地区，在河南以南表现低产、果小、质粗、味淡。耐旱、耐涝、耐贫瘠。对腐烂病、黑星病、斑点病抵抗力强。为东北地区梨的主要砧木。代表品种：南果梨、京白梨、鸭广梨等。2白梨〔P.bretschneideriRehd.)原产黄河流域，以河北、山西、陕西、山东、辽宁、甘肃、黄河故道地区最多。是我国分布最广、数量最多、品质较好的栽培品种。乔木，高8－13米，树冠开张，生长较强。嫩梢无毛或微具毛，嫩枝较粗，被白色茸毛。嫩叶显紫红色，密生白色茸毛，不久脱落。果实大，软圆形或长圆形，有细密果点，萼片脱落，果肉细脆，石细胞少，大多耐贮藏。抗寒力不如秋子梨，但比沙梨和西洋梨强，适于冷凉枯燥地区栽植。代表品种：鸭梨、雪花梨、慈梨、栖霞大香水梨、秋白梨等。3沙梨〔P.pyrifoliaNakai)原产我国温暖多雨的南方，野生于长江流域。分布很广，主要分布于长江流域及南方地区，华北、东北南部以及西北等地都有栽培。乔木，高7－12米。枝条直立，发枝少，嫩枝、幼叶初具灰白色毛，不久脱落，二年生枝紫褐色或暗褐色，具稀疏皮孔。花型较白梨大，果实多圆形。果皮褐色，也有绿色。萼片脱落，肉质脆，味甜，多汁少香气，石细胞多于白梨，不需后熟。耐贮藏能力不及白梨。对水分要求较高，抗热、抗旱能力都强，抗寒力差，适于作南方梨及西洋梨砧木。代表品种：黄花梨、二十世纪、丰水，长十郎、新高、晚三吉等。4西洋梨(PmunisLinn.)原产欧洲及亚洲西部，自然分布极广。乔木，枝条直立，小枝富光泽，光滑无毛，具明显皮孔。叶小，革质，富光泽；全圆或圆钝锯齿；叶面深绿，叶背淡绿，叶柄细长。栽培品种果实多瓢形，果梗粗短，宿萼多内卷。果实需后熟方可食用，后熟后肉质细腻，易溶于口，有香气，多数不耐贮藏。较抗寒，耐热力弱，温度在-25℃常有冻害发生，适于生长在气候温凉的地区。我国新疆及甘肃临夏地区的西洋梨有：新疆的策勒伊奈克、伊宁拉克梨、临夏油饺团梨、临夏萨拉梨等，抗寒但品质较差。引入的西洋梨：巴梨、茄梨、伏茄梨等。一般抗寒力较弱，品质较优。5新疆梨〔P.sinkiangensis)曾名夏梨。分布于新疆、甘肃、青海一带。乔木，高6－9米。小枝紫褐色，具白色皮孔，无毛。果实卵圆形或倒卵圆形，果柄先端肥厚，一般较长，萼片直立宿存，果心大，石细胞多。一般不耐贮藏。为西洋梨和白梨的杂交种。形态变异很大，品质不一，多适于较冷凉枯燥的地区生长。栽培品种有：甘肃的冰珠梨、香蕉梨、长把梨，新疆的阿木特〔酸梨〕、克兹二介〔红梨〕、可克二介〔绿梨〕等。6杜梨〔P.betulaefoliaBge.)又名棠梨〔江苏、河北、河南等地〕、土梨〔河南〕、白棠梨〔江苏、安徽〕、灰定子〔河北〕、灰梨〔山西〕。无栽培品种，野生于华北、西北、辽宁南部、华东、华中的湖北等地，以黄河流域较多。日本、朝鲜也有分布。乔木，高10米。树势生长旺盛，树冠开张下垂。枝常有刺，嫩枝嫩叶密生白色茸毛，后即脱落。叶面光泽，叶背短毛；花小；果实近球形，直径厘米，褐色，萼片脱落，果可留在树上直翌春。本种叶片和果实最小。根系深，耐寒力强，是我国北方梨的主要砧木。7褐梨〔P.phaeocarpaRehd.)又名棠杜梨〔北京〕、罐儿梨〔昌黎〕、铁梨〔山西〕。野生于华北、西北各地，河南、四川也有分布。栽培品种以甘肃河北为多。乔木，高5－8米。树势旺盛。果实椭圆或球形，褐色，果点显著，萼片脱落，果实多数少汁，果肉面。适于枯燥冷凉地区。在华北多用作砧木。北京有作京白梨、鸭梨砧木的，河北用作蜜梨、秋白梨砧木，适于在山区开展。栽培品种一般果较小，甚丰产，抗风。果实需后熟食用。有吊蛋梨、糖梨、麦梨等。8河北梨〔P.hopeiensis)又名黑定子、红杜梨、红定子〔抚宁)。分布于河北燕山山脉一带。可能是秋子梨和褐梨的天然杂种。河北昌黎、抚宁山区常用作砧木，丰产，寿命长。9木梨(P.xerophila)又名酸梨、野梨、棠梨、骚梨。分布于山西、陕西、河南、甘肃等地。乔木，高8－10米。果实近球形或椭圆形，直径1－1.5厘米，褐色，萼片宿存。生长旺，根深耐旱，根蘖多，寿命长。抗寒力不如杜梨、麻梨。我国西北地区梨的优良砧木。10豆梨〔P.calleryanaDcne.)野生于北纬35°以南的长江、珠江流域各省。适于温暖湿润气候。日本、朝鲜也有分布。乔木，高5－8米。果实球形，直径1厘米，深褐色，果点密，萼片脱落。适应性很强，但抗寒力差，南方沙梨的优良砧木。与西洋梨亲和力强。二、主要品种栽培品种主要包括白梨、沙梨、秋子梨和西洋梨等四大类。〔一〕早熟品种1早酥1956年杂交，苹果梨×身不知，1969年定名。果大，单果重200－250克。卵圆形，果顶突出，外表有明显棱沟，果皮绿黄色，具蜡质光泽。果点小，果心较小，果肉白色，质极细酥脆，汁特多，可溶性固形物12.5-14.6%。山东西部7月下成熟，室温可贮存20天左右。定植3－4年结果，丰产稳产。2早绿新世纪×鸭梨果椭圆形或卵圆形，单果重220克。果皮翠绿，光滑，果点细小，果面洁净，外观极美。肉质细脆，石细胞极少，果肉白色，可溶性固形物12－13％风味甜，香气浓郁。7月中下，成熟，耐贮运，常温可放1个月左右。早果，栽后2年见果，抗病性极强。3黄冠雪花梨×新世纪单果重246克，椭圆形，外观似金冠苹果。成熟时果实金黄色，果点小而稀，果皮薄，果面光洁，外观极美。果肉白色，石细胞少，松脆多汁，可溶性固形物11.4%。酸甜适口，香气浓郁，果心小。8月上中旬成熟，常温可放一个月。早果，2年见果，抗黑星病。4绿宝石新世纪×早酥梨果实近圆形，绿色至绿黄色，果点较大而密，套袋后果点小而稀，十分美观。单果重220克，可溶性固形物15％以上，浓甜，品质极上。果肉黄白，肉质细嫩，富有香气，果心较大。7月底8月初成熟，自然条件可贮存1个月。抗病虫能力较强。5丰香果实大，单果重250克，果皮黄绿色，果点中大，外形酷似金冠苹果。肉质细脆，石细胞少，味极甜，香气浓郁，固形物含量15%。果实极早熟，7月中下旬可食用，7月底完熟。常温可贮存1个月。2年见果，极丰产稳产，抗寒、抗旱、抗病。〔二〕中晚熟品种1丰水〔菊水×八云〕×八云，日本品种，1976年引入。果实圆形略扁，单果重200－250克。果皮黄褐色，皮薄，果面粗糙，果点大而多。果梗粗短，抗风。果肉白色、细嫩，特甜，固形物12－14.5%。采后果酥脆，贮后半溶质。抗病性强，易患水心病、缩果病。2幸水日本品种，菊水×早生幸藏，1967年引入。果中大，单果重165克，大小不整齐。扁圆形，果皮黄褐色，充分成熟时阳面微红色，石细胞少，质极细，稍柔软，汁中多，味甜，清香，固形物12－14.5%。8月上中旬成熟，不耐贮藏。抗黑星病、黑斑病，适宜南方气候生长。3新世纪二十世纪×长十郎单果重250克，扁圆形，整齐，青绿色，成熟后黄绿色，果肉黄白，硬脆，固形物12％，酸味低。8月中成熟，常温可贮藏2周。4黄金梨韩国品种，新高×二十世纪，1984年定名。果实近圆形和稍扁，单果重250克，黄绿色，果肉白色，嫩脆，多汁，石细胞少，果心极小，固形物14－15％。9月中下旬成熟，较耐贮藏。早花，极易成花，2年见果，花粉极少。抗黑星病、黑斑病。5鸭梨200多年栽培历史。单果重150－200克，倒卵圆形，果肩一侧呈鸭头状突起。绿黄色，贮后黄白色，皮薄，果点小而密，果肉白色，肉质特细而脆嫩，固形物11－13％。有香气，石细胞少。9月中下旬成熟。较耐贮藏。6雪花梨古老品种。赵县为集中产地。果实长卵圆形或长圆形，单果重250－300克。果皮厚，贮藏后果皮金黄色，果肉白色，硬脆，稍粗，固形物12％。9月上中旬成熟，耐贮运。7莱阳慈梨单果重220－280克，卵圆形至纺锤形，掐萼后成倒卵形，短瓢形。果皮薄，黄绿色，果点大而明显，肉质细脆，多汁，浓甜，石细胞少，固形物12－15％。9月中下旬采收。常温下不耐贮藏，一般一个月左右。8圆黄韩国园艺研究所于1978年用早生赤×晚三吉杂交育成，1994年命名，属砂梨系统。北京地区在7月下旬至8月上旬成熟。果实园形，平均果重350克，果面光滑平整，果点小而稀，皮褐色，套袋后浅褐色，无水锈，无黑斑，外观非常漂亮诱人。果肉雪白，肉质细嫩化渣，极酥脆，几乎无石细胞，口感明显超过丰水。果心小，可食率高，汁液多，含可溶性固形物15.1％以上，成熟后香气极浓，极甜，风味特佳，口感舒适。常温下可贮10－15天。9爱甘水日本用长寿与多摩杂交育成，属砂梨系统。果实圆形或扁圆形，平均果重250克，果皮褐色，无果锈，套袋后黄色，果面光洁，果点小而密，外观极美。果肉乳白色，肉质极细，几乎无石细胞，汁液特多，品质极上，可溶性固形物含量为14％。该品种无论品质和外观均超过丰水。极早熟，在山东地区8月中旬成熟，在南京地区7月中下旬成熟，抗性极强，高抗黑星病和黑斑病。10大果水晶梨韩国数年前从新高梨枝条芽变中选育而成的黄色梨新品种，属砂梨系统，对黑星病、炭疽病、轮纹病抗性极强。果实圆球形，极大，平均果重480克，最大850克，大小整齐、形状端正。果肉雪白色，肉质细腻，致密嫩脆，汁多，果心小，石细胞极少，口感纯甜浓香，可溶性固形物含量14％，品质特优。陕西9月中下旬成熟，极耐贮运，北方在常温下可存放至春节，南方在室温下可存放70天，冷藏条件下可贮至翌年4月份。11华山韩国1981年以丰水作母本，晚三吉作父本杂交育成，于1993年正式命名，属砂梨系统。树势极强，树姿开张，花粉量大，与多数品种亲和力强，既可作主栽品种，也可作授粉品种。丰产性能好，该品种果实圆形或扁圆形，果实极大，平均单果重550－600克，最大900克。果皮薄，鲜黄褐色，无果锈，套袋后浅褐黄色。果肉雪白，肉质细嫩，无石细胞，可溶性固形物含量14－16％，品质极上等。在北京地区9月中旬成熟，优良中熟品种。12甘泉韩国1970年用晚三吉与甘梨杂交育成，于1990年正式命名，属砂梨系统。树势较强，树姿开张。花粉量大，与多数品种授粉亲和力强〔但与华山亲和力差〕。果实扁圆形，平均单果重531克，最大果重1000克。果皮深褐色，无果锈，套袋后浅褐黄色。果心小，肉质雪白，细嫩、酥脆，果汁多，含可溶性固形物16％，品质极佳。耐贮运，可贮至翌年1月下旬。在北京地区9月下旬成熟，抗逆性强，抗黑斑病和黑星病能力强。13秋黄梨韩国，今村秋×二十世纪梨该品种树势较强，树姿半开张。易形成短果枝和腋花芽，花粉量大。丰产，果实大，圆形或扁圆形，平均果重400克，最大果重800克。外观极美，果皮深黄褐色，套袋后浅黄色。果肉白色，几乎无石细胞，汁液丰富，可溶性固形物含量为14.1－16％。果实在北京地区10月中旬成熟，优良晚熟品种。该品种果皮厚、耐贮运，采后常温下可贮藏90－100天。抗逆性强，高抗黑斑病，较抗黑星病。14红酥脆幸水×火把梨，1997年定名并发表。树势强旺，成枝力较弱，萌芽率强。以短果枝结果为主，中长果枝及腋花芽亦可结果；坐果率高，易非产。平均单果重290克，最大果重482克，近圆形湖或圆形，成熟时果实底色为暗绿黄，阳面着以红晕；果肉白色，肉质细、酥脆，汁液多，味甜，有淡涩味，果心很小，石细胞少，品质中上或上等。含可溶形固形物11.5%,郑州地区9月上旬果实成熟，常温下可贮藏一个月左右。

15库尔勒香梨原产新疆南部。果实小，单果重80-100克，最大174克。倒卵圆形或纺锤形。小树、旺树的果实顶部有猪嘴状突起，阳面有暗红色晕，果面光滑，果点小而不明显。皮薄，果肉白色，脆嫩，汁多浓甜，香味浓郁。9月下成熟。〔三〕西洋梨品种1紫巴梨美国品种。葫芦形，单果重200克左右，果面光洁，有光泽，果点小、较密，自幼果期至成熟全面紫红，皮较厚，采后7天后熟，果肉柔软多汁，石细胞极少，固形物13％，早熟，山东泰安7月下至8月上成熟。丰产稳产，抗寒、抗旱。2早红考蜜斯英国品种。果实葫芦形，单果重190克，幼果期即紫红色，皮薄。果肉雪白，半透明，稍绿，质地较细，硬脆，石细胞少，可食率高；后熟后肉质细嫩，汁液多，有芳香，酸甜，固形物12－14％。常温贮藏15天。3红巴梨美国品种，巴梨红色芽变。单果重208克，葫芦形，果面凹凸不平，果皮自幼果即褐红色，成熟时果面大局部褐红色。果点小而密，果肉白色，固形物12.5％，采后10天左右果肉变软，味浓甜。山东泰安8月下成熟，常温可贮存20天左右。树势强旺，适应性强，抗黑星病。4巴梨原产英国，自然实生苗。果实较大，单果重250克，葫芦形，果面深绿色，凹凸不平，贮存后果面黄色，阳面有红晕。采后一周最宜食用。果肉柔软，石细胞少，汁多，味浓香甜，固形物12.6-15.8%。8月中成熟，不耐贮藏。树势不稳定，易受冻害并易感腐烂病。5葫芦梨自意大利引入。长葫芦形，单果重265克，果皮绿至黄绿，果肉白色，细脆、甘甜，固形物12％；10天左右完后后熟，后熟后果肉细软，汁多，味甜，富香气，固形物15％以上。9月上成熟。抗黑星病。6红安久美国品种，安久梨的浓红芽变。果实葫芦形，单果重230克，果皮全面紫红，果面平滑，有蜡质光泽，果点中多，小而明显。果肉乳白，质地细，石细胞少，采后一周变软，汁多，酸甜可口，香气浓，固形物14％以上。9月下至10月上成熟。抗黑星病、食心虫，但对螨类敏感。第三节生物学特性一、根系的生长发育〔一〕形成与分布直根深而兴旺。断根后，早发生、生长强的，可代替主根向下延伸而形成垂直骨干根。随垂直根生长减弱，侧根相应转强。垂直分布约2－3米，水平分布一般为冠幅的2倍左右，少数可达4－5倍。分布的深广度和稀密情况，受砧木、土质、土层深浅和结构、地下水位、地势、栽培管理等影响较大。梨树根系一般多分布于肥沃疏松水分良好的上土层中，以20－60厘米之间分部最多最密。水平分布那么越近主干，根系越密，树冠外一般根减少，并多细长少分叉的根。〔二〕根系的年生长规律一般有2次顶峰。春季萌芽以前根系即开始活动，以后随着温度的上升而日渐转旺。到新梢转入缓慢生长以后，根系生长明显增强，新梢停止生长后，根系生长最快，形成第一次生长顶峰；以后转慢，到采果前根系生长又转强，出现第二次顶峰。以后随温度下降进入缓慢生长期，入冬后被迫停长。幼树旺树，春季萌芽前到新梢旺长钱可有一次生长顶峰。在土温约0.5℃，根系开始活动，21.6-22.2℃生长最快，27－29.8℃相对停止。在20－70厘米土层中，水分含量在15－20％，较适于根系生长，降至12%,生长受到抑制。二、树冠的生长梨树体高大，寿命长。秋子梨＞白梨＞沙梨。山西有300多年的夏梨，高9.5米，干周3.25米，树冠直径15米，最高年产曾达3000斤。萌芽力强，成枝力弱。先端优势强。在一枝上可抽生1－4个长梢，其余均为中短梢，所以层性明显。同一枝上同年发生的新梢，单枝生长势力差异较大，所以竞争枝少。同时，因顶生枝特强，常形成单轴延伸。大枝较多，树冠稀疏。萌芽力强，除枝条后部几个盲节以外，多数芽可萌发成中短枝，极易形成花芽。隐芽多而寿命长，有利于复壮或补缺。三、枝叶生长〔一〕芽的分化和生长发育1叶芽分化四个时期〔1〕自春季叶芽萌动时起，随着幼茎各节间的伸长，自下而上逐节形成叶芽原基。〔2〕夏后开始分化叶原基，并长成幼叶，冬季休眠时，暂停止分化。〔3〕萌芽前，营养较好的芽继续分化叶原基。〔4〕着生位置优越，营养充足及生长势较强的芽，萌发以后仍可继续分化新的叶原基。2花芽分化新梢停长早，花芽分化容易。边花先分化。〔二〕枝叶生长1分类：短梢〔枝〕：＜5cm生长期数天到20多天。中梢〔枝〕：5-20cm生长期40天左右。长梢〔枝〕：＞20cm生长期60天以上。2发枝特性：除幼树、旺树、旺枝或其他特殊原因〔病虫、旱涝等引起落叶，热带气候等〕，很少发生二次枝。3生长特性：中短梢加粗生长与加粗生长同时进行，生长停止后还能继续加粗。长梢加粗与加长交替进行。多年生枝的加粗生长，在体内光合产物有积累时开始，枝干越粗、枝龄越大开始越迟。叶片多、质量好，增粗越快。枝干粗度是树体营养积累多少和树势强弱的一种表现。四、结果习性1开始结果年龄，因树种和品种而不同一般沙梨较早，约3-5年；白梨5年左右；秋子梨较晚，约5-7年。但品种间差异较大，如鸭梨3年即结果，而蜜梨要7-8年。气候也有影响。蜜梨在江苏南部，11年以上才结果。日本梨多数在我国3年结果，在日本要5年左右。2以短果枝结果为主，中长果枝结果较差。但树种品种间差异较大。秋子梨的多数品种有较多的长果枝和腋花芽结果，而沙梨和西洋梨少见。慈梨和雪花梨多见长果枝和腋花芽。结果能力与枝龄有关。以2-6年生枝的结果能力较强，但鸭梨短果枝寿命较长。3开花结实花序为伞房花序，每花序5-10朵花。少花：＜5朵慈梨中花：5-8朵鸭梨多花：＞8朵二十世纪、苹果梨、京白梨自花结实率低，多数品种需要配置授粉树。有花粉直感现象，果形、品质因父本有所变化。4果实生长发育分三个时期果实迅速膨大期：胚珠受精后开始，到种子发育程度与成熟种子大小形状相近时。此期，种子增大，胚乳细胞、花托、果心局部细胞迅速增殖，幼果生长快、纵径生长比横径快。胚发育吸收胚乳时期果实增长缓慢胚吸收胚乳充满种子后到果实成熟细胞迅速增大，是果实生长最快时期，是影响果实产量的重要时期。五、物候期我国幅员辽阔，地形地势复杂，南北气候差异较大，物候期相差可达2个月之多。广东淡水，终年无霜，不落叶，一年开四次花。吉林无霜期仅125-150天，常有冻害。物候期因品种地区气候而异。新稍：4-5月叶片：4-5月花：4月果实：5-9月花芽分化：6-10月根系：3-11月六、对环境条件的要求〔一〕温度不同的种要求不同。秋子梨最耐寒，可耐零下30-35℃，白梨零下23-25℃，沙梨及西洋梨零下20℃左右。开花要求10℃以上，14℃开花最快。花粉萌发要求10℃以上，24℃最快，4-5℃花粉受冻。根系在0.5℃以上开始活动，6-7℃开始长新根。〔二〕光照喜光，年需日照1600-1700小时之间。〔三〕水分秋子梨、白梨、西洋梨原产于夏季干旱地区，性喜枯燥。沙梨原产温暖湿润地区，性喜湿润。需水量大于苹果，蒸腾系数为284-401，苹果为146-233。比拟耐劳，但不喜涝。〔四〕土壤要求不严格，沙土、壤土、黏土都可栽培，但以土层较深，土质疏松排水良好，地下水位不过高的沙壤土为好。喜近中性土壤，pH在均可生长良好。但不同种类、砧木适应能力不同。沙梨、豆梨要求偏酸，杜梨可偏碱。较耐盐，但含盐量0.3%以上，发育不良。杜梨较耐盐，沙梨、豆梨略差。第四节栽培技术特点一、育苗特点〔一〕常用砧木乔化砧木1杜梨：北方砧木。适应性强，生长旺盛，耐旱、耐涝、耐盐碱，亲和力好。对腐烂病抵抗力差。2秋子梨寒地梨区砧木。特别耐寒、耐旱、耐涝、抗腐烂病、黑星病、斑点病等。根系兴旺，在山地生长特好。不耐温热。3豆梨长江流域及以南砧木。根系较杜梨浅，耐温暖湿润多雨的气候。抗寒耐盐力不及杜梨。美国在有我国引入的豆梨中已选出有价值的西洋梨矮化砧木。5其他麻梨：较耐寒耐，抗病虫，西北梨砧木之一。木梨：青海、甘肃、陕西等地。抗寒、抗旱、抗盐碱。矮化砧木朝鲜豆梨，叙利亚梨，心形梨有矮化效应。1美国的OH×F系列：故居×法明德尔，亲和良好，固地性好，抗寒力多数较强。2PDR54香水梨×巴梨，生长较弱，枝条较细，抗寒、抗腐烂病和轮纹病。亲和性好，接口平滑。做中间砧极好。早果丰产性好。3S5和S2锦香梨自然实生单系。本身为紧凑矮壮型，抗寒力中等，抗腐烂病和轮纹病。亲和力强，早果丰产。4榲脖矮化，结果早，丰产，但固地性、亲和力、抗寒性、抗叶片黄化能力较差。5其他山楂，花楸，水旬子，唐棣，但效果不好，亲和力差，树体发育过弱。〔二〕育苗技术特点1播种育苗大小粒。点播大粒每亩播种2斤，小粒1－1.5斤。条播，大粒每亩3－4斤，小粒2－3斤。主根兴旺，侧根少而弱，移栽后成活慢，缓苗期长。两片真叶时切断主根先端再移栽，可促发侧根。2利用根蘖苗易萌生根蘖，树冠投影边缘开沟断根，然后平沟，促发根蘖。3芽和叶枕都大，芽接时要求砧木较粗，一般要0.6厘米以上。苗高一尺时，留大叶7－8片摘心，增粗。50ppm喷洒处理，也可增粗。4屡次嫁接为了多出苗，出好苗，可采用春季枝接、秋季芽接，冬季室内嫁接。5风沙较多、气候枯燥、土质较差，盐碱较重的地区，常用坐地苗，提高适应性。6出圃苗木最低合格标准有三条以上平均分布的侧根，高90厘米以上，接合部以上10厘米处直径厘米；定干高度以下，有较多饱满芽；接合部愈合良好。二、建园特点〔一〕栽植密度依品种、砧木而异。1低密栽植每亩33－56棵，一般用于乔砧密植栽培，常用株行距3－4×5－6米。鸭梨。2中度密植每亩57－99棵，适用于较矮化的品种或半矮化砧木。2-2.5×3.5-4。菊水、晚三吉3高度密植每亩100－222棵，1-1.5×3-3.5。矮化砧木和极矮化砧木。4超高度密植每亩222棵以上，多采用宽幅畦式栽培，×1-2,没幅5－6行，幅间留作业道。常用极矮化砧木。(二)授粉树配置见课件表三、土肥水管理特点〔一〕土壤管理深翻改土，活化土壤；树下覆草，调温增肥；间作绿肥〔二〕科学施肥1施肥量一般地力水平下，每生产100kg梨果，年施纯氮，纯磷，纯钾。2肥料种类农家肥为主，化肥为辅。每kg果施农家肥1.5-2kg。3基肥：采收前后进行〔8月末－9月末〕。幼树深施基肥〔60－80厘米〕，成年树可浅施，即撒施后翻埋，以免伤根过多。粪肥不必过熟过细。过熟过细早期肥效过快，没后劲。过熟二氧化碳释放少。“坷垃粪儿，壮三季儿，爷爷上粪孙子还得济儿”4根际追肥〔1〕萌芽前肥早春萌芽前2周追肥、灌透水，显著提高坐果率。“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”萌芽、展叶、开花时间很集中，细胞分裂旺盛，需要大量的氮肥参与蛋白质的合成。〔2〕亮叶肥幼叶初展时为淡黄绿色，进入5月中下旬至6月初，叶色转为深绿色，风吹叶转，闪闪发亮，称为“亮叶期”。多数新梢，尤其是中短梢顶芽形成封顶停长期，花芽开始分化。促进花芽分化和幼果生长。以N、P、K复合肥为好。〔3〕果实膨大肥7-8月，果实进入生长顶峰期，是决定果实大小的关键时期。全年光合作用顶峰期以根促叶、促光合，进而促进果实肥大，增产效果明显。以K肥为主，少量P、N。施肥量的分配：氮肥：基肥中占50%，3次追肥数量分别为20%、20%、10%。磷肥：春或秋一次施入全量。钾肥：第二、第三次追肥时，分别施入60%和40%。密植园，多点穴施，不要过于集中，以防伤根。5叶面喷肥盛花期、亮叶期、花芽分化期和采收前后。0.3%的尿素、磷酸二氢钾硼：萌芽前1%，盛花期0.1-0.3%硼酸或硼砂。铁：0.3%-0.5%硫酸亚铁。早晚喷施。〔三〕合理灌水1灌水时期〔1〕萌芽水〔2〕新梢旺长期落花后灌水，全年需水临界期。〔3〕花芽分化始期5月末6月上，是控水的关键时期。〔4〕果实迅速膨大期需水较多，决定果实细胞大小、果个大小的关键时期。〔5〕采收秋施基肥后灌水，促进肥料分解和吸收。四、花果管理〔一〕辅助授粉花粉采集：气球期，脱药机，23－25℃室内散粉。授粉时期：盛花初期开始。一朵花在开花3日内授粉最好。人工点授，放蜂，挂花枝，鸡毛掸子滚授等。〔二〕疏花疏果考虑树龄树势。留果量确定：叶果比，中小果15－20：1，大果25－30：1，西洋梨50：1。枝果比：2－6。间距留果法：大中型果20－30厘米。〔三〕果实套袋1套袋的作用〔1〕防止病虫危害轮纹病、黑星病、食心虫、螨类、蝽象、梨木虱等。〔2〕大大减少农药残留减少5倍以上。是生产绿色食品的重要措施。〔3〕明显提高果实外观品质〔4〕防止意外伤害鸟害、金龟子，减轻冰雹碰伤。2套袋的技术要点〔1〕纸袋的选择报纸袋：本钱低，效果较差。专用纸带：全木浆纸，耐水耐日晒。海河牌纸袋。黄粉虫危害。〔2〕套袋的技术要点套袋时间：落花后20天，幼果拇指肚大小时，疏果完即套袋，10天左右结束。套袋前疏花疏果套袋前发喷杀虫杀菌剂：重点黑星病、轮纹病、黄粉虫、粉蚧等。套袋时严格选果果形长，大果，边果。套袋顺序：先上后下，全树全园套，便于管理。适当晚采，增加含糖量。采收时带袋，分级时除袋。操作后及时洗手，防止中毒。五、整形修剪主要树形1疏散分层开心形2小冠单层半圆形3纺锤形2-2.5×4,多用于半矮化中间砧。4.Y形1×3.5，亩栽190株。5折叠扇形6三挺身苹果栽培第一节概述一、经济价值世界四大水果之首。含多种维生素、矿物质鲜食：群众口味加工：苹果片、苹果汁、苹果酒等药用：健脾益胃，通便美容〔纤维素、鞣酸等〕二、栽培历史1原产地：欧洲中部，东南部，中亚细亚，新疆2国外栽培历史：公元前300年，欧洲有苹果品种的记载。18世纪开始实生选育新品种欧洲移民传入美洲日本明治维新时代(19世纪中后期)由欧美引入3中国栽培历史：二千多年栽培历史中国苹果：汉代有绵苹果记载，魏晋已有栽培。《齐民要术》中有柰〔绵苹果〕和林檎〔沙果〕的详细阐述。西洋苹果：由欧、美、日、苏等引进。烟台：1870年首先由美国引入青岛、辽南、成都、昆明、伊犁等：日德美法苏引入哈尔滨、吉林小苹果：前苏联，中东及北美等三、生产现状〔一〕栽植面积由高速增长到稳中有降1997年以前，每年以百万亩的速度在增长，1980年为73.8万公顷，1997年猛增到298.7万公顷，面积增长3.04倍。近年，栽培面积稳中有降，1998年降到238.3万公顷，2000年降至225.4万公顷，但面积仍居世界苹果主产国之首，也位居国内各树种之首，占全国水果面积28.1%。〔二〕产区布局渐趋合理随着市场对苹果质量要求的提高，各果区为了充分发挥自然优势和品种优势，强调适地适栽，扩大适宜区和最适宜区，缩小次适宜区和非适宜区。目前，苹果栽培区域逐渐由沿海扩展到中西部地区，现已形成渤海湾果区、黄河故道和秦岭北麓果区、西北、西南高地果区。西北西南产区海拔高、紫外线丰富、着色好、含糖高、风味浓、耐贮藏、污染少、开发和市场前景广阔。〔三〕产量由剧增到平稳近10年，我国苹果产量每年以100至200万吨的速度增长，至1999年最高，为2080.2万吨。2000年因自然灾害和面积调整，产量降至2043.1万吨。今后几年，苹果产量将稳定至2000万吨左右。〔四〕单产逐年提高1975年每亩产量为354.8公斤，1995年为384.9公斤，2000年达604.3公斤。随着果业结构调整和栽培技术水平的提高，单产会接近1000公斤。〔五〕树种和品种结构进一步优化现在苹果面积占全国果树总面积比例由1980年的41.4％降为28.1％。相反，其它水果〔桃、李、杏、樱桃、葡萄等〕得到较快的开展。苹果中的老劣品种锐减，新品种占苹果总面积已达75％以上。〔六〕果品质量显著提高全国苹果优质果率在30％以上，优质示范园区优质果率更高，在60％以上。〔七〕采后环节不断加强近年引进和国产苹果商品化处理流水线近40条，使优选果率显著提高。冷藏量：70年代缺乏10万吨，80年代末为120万吨，2002年水果贮藏保鲜能力为1000万吨左右，占水果总量的20％。水果加工业：2002年达200多万吨，其中苹果汁年出口量达10万吨，成为世界苹果汁生产出口大国。四、存在问题

1单产较低亩产计，2000年我国苹果为604.3公斤，法国1925公斤，美国1737.3公斤，新西兰1641公斤，日本1232公斤。2采后贮藏保鲜及加工能力差先进苹果生产国鲜销局部几乎均经过机械化清洗、打蜡、分级、包装流水线，再投放市场；而我国这种处理果仅占总产的1％左右，绝大局部仍沿用分级板进行人工挑选，采用普通纸箱、网袋、塑料袋、编织袋包装，采后48小时内不能入库，多以初级产品形式进入市场。3采后贮藏保鲜及加工能力差国外先进国家贮藏能力占总果量80％，我国总贮藏能力约占总量的20％，且气调贮藏仅仅起步；先进苹果生产国的加工能力占总产量的30％至50％，我国仅为5%。

4缺乏加工品种面临着鲜食苹果过剩和加工品种缺乏两种困境。将来苹果业的竞争，将由现在的鲜食苹果竞争变为加工业的竞争。目前苹果加工采用鲜食品种，果汁酸度低，价格低，应结合加工厂建立含酸量高的加工品种生产基地。5品种比例失调中晚熟品种比例过高，中早熟品种比例偏低。第二节主要种类和品种一、主要种类共35种，22种原产我国。1.苹果〔MaluspumilaMill.)绝大局部栽培种属于该种。许多变种，有价值的：〔1〕道生苹果：矮生乔木或灌木，可作矮化或半矮化砧木。易生不定根。〔2〕乐园苹果：极矮化，灌木型。可作矮化砧木，易生根。〔3〕红肉苹果：乔木，叶片、木质部、果肉和种子有红色素。2.沙果〔M.asiaticaNakai.)原产我国西北，栽培历史悠久。分布于西北华北及长江以南各省，以西北华北最多。果实扁圆，重约20－40克，7－8月成熟，鲜食或加工用，不耐贮运。较抗寒，不耐盐碱，不抗旱。3.海棠果〔M.prunifoliaBorkh.)原产我国，分布于西北、华北、东北及长江以南各地。栽培历史悠久，类型很多。树势强健，适应性广，抗寒、抗涝、抗旱，果球形或形，直径2厘米左右，红色或黄色，萼片宿存，下面突起。8月下-9月上采收。少鲜食，多加工。4.西府海棠〔M.micromalusMak.)原产我国，河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、辽宁、云南等省均有分布。品种繁多。和海棠的区别是果实有明显的萼洼，萼片多脱落。少数宿存，萼片下突起不明显，多9月下成熟。抗性较强，较抗黄叶病。可做砧木。5.山定子〔M.baccataBorkh.)产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、陕西、甘肃。果小，重1克左右，果梗细长，萼片脱落。10月成熟。抗寒力极强，苹果主要砧木之一。6.河南海棠〔M.honanensisRehd.)原产我国。分布于河南、山西、陕西、甘肃、河北、四川等省。果实球形，直径0.8厘米，萼片宿存，9月上中旬成熟。S系矮化砧木即从该种中的武乡海棠中选出，与国光杂交，选出了SH系砧木。7.其他湖北海棠〔M.hupehensisRehd.)在我国华中、西南和东南做苹果砧木。抗涝不抗旱。有孤雌生殖能力。新疆野苹果〔M.sieversii)产于新疆伊犁和塔城地区。耐寒力中等，耐旱力强，丰产。可做苹果砧木。二、主要品种1贝拉(VistaBella)来源：美国新泽西州大学园林系与新泽西州农业试验站合作，由两代育种家通过多亲本杂交(四代杂交)培育成的新品种。中国于80年代初期引入，在河南郑州表现良好，6月下旬成熟。形态特征：果实较大，平均单果重129．6g，圆形，稍扁。充分成熟时，底色淡绿黄色，3/4果面紫红色，可全面着色；果面被有一层薄薄的灰白色果粉，颇美观。果肉乳白色，肉质脆，或稍感疏松，汁中多，味甜酸而浓，具特殊香气。果实可存放l0天左右。栽培特点：植株生长旺盛，颇丰产。2泽西美(Jerseymac)来源：美国品种，系NewJersey24×JulyRed的杂交种，目前，为加拿大、美国、法国等国家主要栽培的早熟品种之一。中国于80年代初期引入。在郑州，果实于7月上旬成熟。形态特征：果实较大，平均单果重160g左右。近圆形。果面底色淡绿黄色，几乎全面着以鲜红彩色。果肉白色，肉质较硬、脆，果汁多，味甜酸。果实食用期约l0天左右。栽培特点：植株长势旺，结果早，产量高。3嘎拉(Gala)来源：新西兰品种，亲本为Kidd’sOrangeRed×金冠。嘎拉为目前世界上许多国家大量栽培的中熟苹果品种。中国于80年代初期引入，8月中旬成熟。在山东烟台表现优质丰产。形态特征：果实中等大小，平均单果重150g左右。近圆形，或圆锥形，较整齐一致。果面底色黄，几乎着全面红色，具深红条纹。果肉乳黄色，肉质松脆，汁中多，酸甜味浓。栽培特点：植株长势中庸，结果早，连年丰产。4奥查金(OzarkGo1d)来源：美国品种，系密苏里州立试验站以A1291×金冠培育的新品种，为意大利和美国西部主要栽培的优良中熟品种之一。在河南郑州，8月中旬成熟颇受栽培者欢送。形态特征：果实大，平均单果重200g左右。长圆锥形，或近似柱形。全面金黄色，阳面多具金黄色晕。肉质细脆，汁多，味酸甜可口。品质上等。在中国苹果产区值得推广。5津轻(Tsugarau)来源：日本品种，为金冠的自然杂交种，目前在日本，为除富士外栽培最多的品种之一。成熟期稍早于嘎拉。形态特征：果实大，单果重300一350g。圆形。果面底色黄绿色，几近全面被以红色条纹。果肉乳黄色，肉质较粗，疏松，汁中多，微酸，风味浓厚。品质上等。果实不耐贮藏，货架期短，肉质易沙化。栽培特点：该品种有许多芽变。其中，色泽全红的有Homei和Natsuka。6恩派(Empire)来源：美国品种，系纽约州农业试验站由旭的自然授粉种子培育而成，为目前美国和加拿大等国宣传推广的品种。果实成熟期比元帅稍早。形态特征：果实中等大小，单果重150一170g。长圆形，或扁圆形。全面暗红色，带有紫色色调，覆有一层蜡质果粉。果肉白色至乳白色，肉质脆，汁多，味酸甜。品质中上或上等。果实贮藏性优于元帅。栽培特点：植株长势中庸，结果早，丰产。唯果实较小，是其缺点。7乔纳金(Jonagold)来源：美国品种。1943年杂交，亲本为金冠×红玉。目前为世界上风行开展的品种。形态特征：果实很大，平均单果重300g左右。圆形至圆锥形。果面底色绿黄色，被有橘红色或红色暗淡条纹。果肉乳黄色，肉质稍粗，较松软，汁中多，味甜酸、优美，甚为浓厚。品质最上。9月上旬成熟。宜采用气调贮藏。果实不耐翻运，易碰伤。苦痘病重，生长季节宜喷钙4—5次。栽培特点：植株生长旺盛，结果早，丰产。乔纳金有许多红色芽变。日本的新乔纳金表现较好。8金晕(BlushingGolden)来源：美国品种，系一偶然实生苗。其亲本可能为红玉×金冠。形态特征：果实成熟期，比元帅晚2周左右。果实中等大小，平均单果重150g左右。狭长圆锥形。果面无锈，富蜡质。底色深黄色，被有橘红色晕，颇诱人美观。肉质较硬，乳黄色，汁液中多，甜酸味浓，有特殊香气。品质中上等。耐贮藏性强。栽培特点：植株生长势强，结果习性与金冠相似，丰产。9金冠(GoldenDelicious)来源：又名金帅、黄香蕉、黄元帅。美国品种。自然杂交种。形态特征：果实较大，单果重180一200g。长圆锥形，或长圆形，顶部棱起较显著。果梗细长，梗洼处被有辐射状锈。果皮薄，较光滑。果面底色绿黄色，稍贮后，全面金黄色；阳面偶有淡红色晕。果肉黄白色，肉质甚细。味浓甜，稍有酸味，芳香气较烈。9月上旬成熟。果实耐贮藏，可贮存到次年2—3月。栽培特点：金冠果实易遭药害，致使果锈严重；叶片的早期落叶病也较重。同元帅一样，金冠也是一个容易发生芽变10陆奥(Mutsu，Crispin)来源：由日本青森苹果试验场培育，亲本为金冠×印度(Indo)。形态特征：果实大，一般单果重250一300g，或更大。近圆柱形。成熟时，果面底色黄绿色；贮藏后变金黄色，果面分泌有蜡质物。果肉黄色，肉质松脆，较粗，汁中多。采后初期风味不及金冠，稍经贮藏，风味酸甜而浓，优于金冠。品质最上。9月中旬成熟。果实可贮藏到次年2—3月。贮藏期间，果皮不皱。栽培特点：陆奥为3倍体品种。树势旺盛，结果较金冠晚，丰产。11王林(Orin)来源：日本品种，为金冠×印度后代。形态特征：果实大，单果重250一300g。长卵圆形。成熟时，果面底色黄绿色，阳面常被有橙红色晕。果点锈褐色，明显，为其显著特征。果肉较硬，脆而多汁，味甜，有芳香。品质上等。9月下旬成熟。果实可贮藏到次年2—3月。贮藏期间，果皮不皱，但肉质硬度不够理想。栽培特点：树势较旺，结果较早，较丰产。分枝角度小，幼树要及时开张角度。富士(Fuji)来源：日本农林水产省东北农业试验场园艺部从国光×元帅后代中培育的品种。形态特征：果实中等大小至大型，单果重170一200g。近扁圆形，或短圆锥形，顶端微显果棱。果面底色近淡黄色，片红或条红。果肉淡黄色，细脆汁多，风味浓甜，或稍带酸味，具有芳香。品质最上。10月中下旬成熟。一般贮藏条件下，贮藏至次年3—4月，仍脆而多汁，风味优美。栽培特点：抗寒力不及国光，果实水心病较重。富士是一个容易产生芽变的品种。有长富系列，岩富系列和秋富系列等芽变品种。史密斯(GrannySmith)来源：澳大利亚品种，自然实生苗。又名澳洲青苹。形态特征：果实较大，平均单果重170g左右。长圆形，或卵圆形。全面深绿色或绿色，阳面常有淡褐红色晕。果皮光滑，贮藏后有油脂分泌物。果肉白色至淡黄白色，肉质较粗，脆而多汁。果实成熟期在l0月上旬。刚采收时味甚酸，经过一段时间贮藏后，酸味渐减。品质中上等。贮藏至次年4—5月份，国光果肉已开始起沙时，司米斯仍汁液较多，风味、品质尚好。为理想的加工和鲜食兼用品种。斗南来源：为日本国青森县十和田市三蒲小太郎从麻黑7号实生苗中选出育成。特点：果圆锥形，单果重360克左右，全面鲜红，不需要套袋，果形正，耐贮藏，可贮藏至翌年4月份，10月中旬采收〔凌海〕。斗南品种有望成为今后推广栽培的优良品种。寿富士本品种为富士枝变品种。果实圆形或长圆形，果面鲜红色。果肉细密，糖度16度左右，汁多，风味好。采收期同普通富士。红奥日本品种。果重350-450克，果面条状鲜红色。果肉硬，肉质细密、多汁，果肉黄白色，糖度14-16度，酸味适中，风味似津轻，有浓厚芳香味。在日本10月上旬成熟。王实本品种为日本国青森县野村园艺农场韩国营业所育成。果实长圆形，果重450-500克，汁多，糖度16度左右。果实硬度及贮藏性同富士，着色好。10月下旬采收〔凌海〕。黑系乔纳金果重350克左右，果面鲜红或浓红。下层及内膛枝果实着色良好。果肉硬，肉质细密、汁多，糖度14-15度，酸味适度，味极浓，收获期为10月中旬〔日本〕。普通贮藏为2个月，冷藏可至翌年3月底。19柱形苹果主要有舞乐、舞佳、舞姿、舞美等品种。树体最小的苹果，枝条节间极短，树体柱型簇生。适于庭院、盆栽种植。干性特强，1～2年生的中心干上能长出许多侧生枝条，其中多数是短枝和叶丛枝，少数是中、长枝和发育枝。中、长枝和发育枝长放后，能侧生许多短枝和叶丛枝。短、中、长枝剪留2个芽左右或剪口下的叶丛枝，能长出发育枝。短枝极形成顶花芽。这些特性使其极易培养成圆柱形树冠。第三节生物学特性一、根系〔一〕根系的生长特点1.没有自然休眠期在一年当中，只要满足根系生长的条件，全年可不断地生长。2.年周期中不同深度土层的根系交替生长春季，上层根开始活动较早，下层较晚夏季，上层根生长量较小，下层那么较大秋季，上层根生长加强，下层减弱与土壤温度、湿度和通气状况有关3.根系生长与地上部器官的形成和光合产物的分配有关，一般一年中有2－3次生长顶峰〔1〕当春季土温到达3－4℃时，根开始生长，一般3月中旬开始到4月中旬到达顶峰。随着开花和新梢加速生长，根的生长转入低潮。这次生长发根较多，但时间短，主要靠上一年贮藏的养分〔2〕从新梢加速生长开始，到果实加速生长和花芽分化以前〔6月底7月初〕。〔3〕9月上旬至11月下旬〔二〕根系生长与环境的关系1.根系的垂直和水平分布，随砧木种类、土壤性质、地下水位和栽培技术而有不同。2.生长条件：适宜温度：7－20℃。1－7℃和20－30℃生长减弱，当温度低于0℃或高于30℃时，根系停止生长。二、枝叶芽的生长〔一〕叶芽＝鳞片〔6-7片〕＋胚状枝〔7－8节〕春季日平均温度达10℃左右，叶芽开始萌动。〔二〕枝枝干的生长具有明显得层性。与品种的萌发力与成枝力的强弱有关。新梢的生长强度常因品种、树龄和栽培技术的差异而不同。幼树及结果初期的树生长强度大，约80－120cm；盛果期树生长势显著减弱，一般约30－60cm.幼树一般有2次生长，而盛果期树只有一次春梢生长，没有秋梢。1.加长生长〔1〕叶簇期：没有明显加长生长，短枝或叶丛枝就此停止生长。〔2〕迅速生长期：节间较长，1cm/d。但加粗生长还相对较慢。〔3〕缓慢生长期：节间较短，随后形成顶芽。加粗生长相对加快。〔4〕顶芽形成期：顶部节间不再加长，顶部叶片全部展开。〔5〕秋梢形成期：生长旺盛的新梢，只有暂时生长减缓，6下到7月间又开始加速生长，形成秋梢。秋梢有的能形成顶芽，有的一直不停止生长，直到顶芽幼叶被冻死。2.加粗生长〔1〕新梢：加粗生长和加长生长同时进行，但在迅速加长生长期，加粗大速度相对较慢，后期加粗生长相对较快。加粗生长比加长生长停止稍晚。侧枝多，枝干加粗快。加粗是形成层活动的结果活动的动力是生长素幼叶产生生长素，枝条越多产生的生长素越多生长素向基运输〔三〕叶叶原始体开始形成于芽内胚状枝上。开始形成的叶形小，以后逐渐增大，一般新梢上第7-8节的叶片才到达正常标准叶片大小。三、苹果的花芽分化成年的苹果树，只要条件适宜，一年内任何时候都可以分化花芽。花芽分化的开始期，集中期，结束期因品种立地条件树龄和树势不同而异。花芽分化的开始，与树冠内新梢生长的状态以及形成花芽枝梢的生理状态有密切关系。花芽分化的时期1生理分化期：依次是短果枝，中果枝和长果枝。最早出现在5月中下旬，一直延续到9月中、10月中。3性细胞形成期进入冬季前，花芽分化一般停留在形态分化期，性细胞的发育在春季花芽萌动后开始，直到开花前几天。这一阶段的发育，所需营养来自贮藏营养，所以上年树体的营养状况直接影响花器的发育，也影响到开花、坐果、果实大小和产量的上下。四、开花坐果〔一〕结果习性顶花芽结果为主，也有腋花芽。结果枝：短果枝5cm以下中果枝5-10cm长果枝15cm以上一般以短果枝结果为主，并且随年龄增长其比例增加。〔二〕萌芽开花的物候期日夜平均温度达8℃以上时，花芽开始萌动，开花最适宜的温度为17-18℃自萌芽到落花，随品种地区和环境条件而不同，约为40-50天。花期长短与温湿度有关。气温冷凉，湿润那么花期长，高温枯燥那么短。一般盛花期6-8天，单花开放寿命2-6天，一个花序约1周左右，一棵树15天左右。〔三〕授粉受精需要授粉受精才能结实。多数品种异花结实，有的有自花结实能力。所以要配置授粉树。授粉树条件：花期相遇；花粉可育；亲和；一定的经济价值，可互为授粉树。不用同品系品种。比例：1：8－1：4花粉发芽和花粉管生长的最适温度为10－25℃花粉管在常温下，需48－72小时至120小时到达胚囊。花期晚霜危害：花器官发育程度越深，抗冻力越差。蕾期：-3.8－-2.8℃开花期：-2.2－-1.7℃幼果期：-1.6－-1.1℃霜冻类型1辐射霜冻：地面热量辐射散失造成，持续时间短，早晨几小时，-1－-2℃。2平流霜冻：寒流。范围大，时间长，降温剧烈，-3－-5℃以下。3混合霜冻预防途径和措施1延迟发芽：〔1〕春季灌水或喷水〔2〕主干主枝涂白7－10％石灰水喷树冠。〔3〕喷生长调节剂B9，乙烯利，NAA等，越冬前喷洒。2改善果园小气候〔1〕加热〔2〕吹风〔3〕熏烟减少土壤热量的散失。硝酸氨20％，锯末70％，费柴油10％〔4〕加强综合管理，增强树势〔四〕落花落果第一次：盛花期后2周左右。授粉受精不良第二次：盛花后3－4周第三次：盛花后6周，6月落果。营养竞争第四次：采前落果遗传因素五、果实生长和成熟〔一〕果实生长发育的物候期1果实发生期：从受精到形成幼果2萼片闭合期：幼果萼片突出到萼片闭合3梗洼形成期：幼果梗洼开始陷入到形成4果实色泽变化期：果实发育到正常大小，开始出现固有色泽，绿色品种颜色变淡。5采收成熟期：果实可供食用，耐贮藏6自然成熟期：果实和种子充分成熟。〔二〕成熟和采收1果实内含物的变化〔1〕水分：越近成熟，含量越高〔2〕淀粉：幼果含量高，积累从外到内〔3〕糖：快到成熟时，淀粉逐渐转化为糖，由果心开始到外部。成熟初期复原糖多，后期不再增加，蔗糖显著增加。〔4〕苹果酸：幼果少，逐渐增多，成熟前最多。成熟后期，现对减少。〔5〕丹宁：幼果含丹宁，有涩味。〔6〕其他：成熟前开始积累复杂的酯和醛，成熟过程中分解为芳香气味。幼果原果胶不溶于水，硬度较大，成熟时变为可溶性果胶，果实变软。2外部形态变化由小到大：细胞体积增大成熟时表皮变厚果皮上附着蜡质或果粉出现固有色泽六、落叶和休眠〔一〕落叶温度是落叶的主要因子，当昼夜温度低于15℃，日照短于12小时，即开始准备落叶。华北、西北及东北苹果落叶在11月西南地区在12月。〔二〕休眠期休眠期内部仍发生较弱的生理活动：呼吸，蒸腾，芽的分化，根的吸收合成营养等。自然休眠：适宜温度3－5℃低温，约60－70天左右，大体在12－1月末。或者在7℃以下1400小时以上通过休眠。被迫休眠：温度适宜开始活动。抗寒力减弱。根系无自然休眠。根颈易受冻。七、对外界条件的要求苹果原产于夏季枯燥，冬季气温冷凉的的地区地区。影响其生长发育起来主导作用的气候条件是温度，其次是降水，日照及风等。〔一〕温度年均温7.5-14℃的地区都可以栽培苹果。冬季气温，大苹果在-30℃以下发生严重冻害，-35℃即冻死；小苹果可抗-40℃低温。冬季最冷月均温在-10℃－10℃之间，才能满足苹果对低温的要求。春季日夜均温3℃以上地上部开始活动，8℃开始生长，15℃以上生长最活泼。整个生长期〔4－10〕均温12－18℃，夏季〔6－8〕均温18－24℃，最适苹果生长。秋季温差大，含糖量高，着色好，果皮厚，果粉多，耐贮藏。温度高易采前落果。〔二〕降水量生长期每亩约需180mm降水量，但自然降水果树仅能利用1/3，故需540mm，但要分布均匀。否那么需灌溉。〔三〕光照喜光树种。缺乏造成徒长，抗病性差，开花坐果率低，果实品质差。〔四〕风树冠偏斜，影响开花授粉，破坏枝叶，落果等。〔五〕土壤厚度不低于1米。地下水位1－1.5米以上。有机质3％以上PH：最好，4以上生长不良，7.8以上有失绿现象。耐盐力不高。氯化盐0.28%以上受害严重。第四节早期丰产栽培技术一、幼树早期丰产的途径及措施〔一〕提高栽植技术，保证苗木成活，缩短缓苗期健壮苗木，高标准定植〔大坑：长宽深各1米；条沟：宽1米，深80厘米；施足底肥，灌足水，薄膜覆盖〕〔二〕预防抽条1－3年生树发生。2－3年生以前采取措施：生长后期控制肥水，夏剪使枝条发育充实。休眠期培月芽埂，2月上旬覆地膜，提上下温早春喷保护剂。7倍PVA或100倍羧甲基纤维素。对生长旺盛的树，8月喷2次500ppm多效唑。搞好病虫害防治，保护好叶片和枝条。〔三〕加强土肥水管理栽植后每年深翻扩穴，直至全园翻通，并结合施基肥，1－3年生树每年每亩施基肥2000－3000千克，并参加适量速效肥，深翻施肥后要浇足水。〔四〕迅速增加枝量，促进枝类转换1采用适宜树形自由纺锤形，细长纺锤形等2轻剪长放增加中短枝比例3目伤〔环割〕、拉枝环割时间影响萌芽率和发枝情况拉枝时间立秋到秋分较好4应用生长调节剂7月喷500－1000ppm多效唑，或土施10－15克多效唑/株，抑制秋梢生长，提高萌芽率和短枝比例。盛花后3、6、12周各喷一次多效唑效果更好。〔五〕促进花芽形成1扭梢结合主干环剥效果更好2环剥：亩枝量到达近2万个以上，干周20厘米以上时。每年1－3次。3土施多效唑结合环剥春季或7月土施多效唑10－15克/株，5月底6月初结合主干环剥，效果显著。仅土施效果不理想。4多效唑、乙烯利和环剥配合盛花后3周喷一次2000ppm乙烯利，盛花后7周主干环剥，再盛花后12周喷600ppm多