人体需要的维生素

维生素维生素vitamin维生素的种类与作用维生素与人类健康3维生素的发现与概念12维生素的来源与补充4一、维生素的发现与概念（一）维生素的发现20C的伟大发现之一，对疾病预防、治疗和人类健康意义重大。1、1911年，波兰科学家丰克为维生素命名，“维持生命的营养素”，简称Vitamin（维他命），也称维生素。2、1912年，丰克，从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质—维生素B1（硫胺素）3、与维生素研究有关的诺贝尔奖：生理学（医学）奖3次、化学奖4次。一、维生素的发现与概念（一）维生素的发现

4、发现维生素的趣事逸闻饲养动物发现了维生素A牛奶中分离出了维生素B2（核黄素）航海中发现了维生素C儿童佝偻病与维生素D白鼠试验发现了维生素E……5、揭开营养缺乏性疾病的奥秘脚气病夜盲症坏血病不育症等等一、维生素的发现与概念（二）什么是维生素

1、定义：是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。可理解为：维持生命必不可少的要素——维生素2、满足条件：一种有机化合物能否成为某种生物的维生素，取决于两点：其一，该生物维持生命所必需；其二，该生物不能制造此有机物。一、维生素的发现与概念（二）什么是维生素3、特点：（1）外源性：食物→Vc、Ve、Vk……（2）微量性：mg、ug（3）调节性：参与新陈代谢（4）特异性：长期缺乏某种维生素，将呈现特有病态。一、维生素的发现与概念（二）什么是维生素4、维生素分类：按照在油脂中和水中的溶解性不同分为两类

脂溶性维生素：A、D、E、K

水溶性维生素：B族（B1 硫胺素、B2核黄素、B3烟酸、B5泛酸、B6吡哆醇类、B7生物素、B12氰钴胺素、胆碱等）、维生素C一、维生素的发现与概念（三）维生素的作用1、两大特殊效用：一是维生素不足时，会损及人体健康；二是适量摄取某些特定维生素，有助于促进身体健康。2、构成生命的物质基础：七大类营养素蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）、维生素、无机盐（矿物质）、水、微量元素（膳食纤维）。注：维生素不是补品，摄入过量会导致疾病。一、维生素的发现与概念（四）服用维生素要走出误区1、维生素可以在体内储存×2、维生素人造不如天然×3、维生素摄入越多越好×4、维生素可以和所有药物同时服用×

（五）维生素的含量如何表示

重量单位mg、ug，国际单位IU换算维生素A：1IU=0.3ug维生素E：1IU=1mg二、维生素的种类与作用

（一）脂溶性维生素（二）水溶性维生素（一）脂溶性维生素

1、维生素A简介（1）维生素A简介（又称视黄醇）植物（绿色蔬菜）→β-胡萝卜素→视黄醛→视黄醇故β-胡萝卜素——维生素A原理化性状：黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂；化学性质比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。1913年，美国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取——维生素A（一）脂溶性维生素

（2）维生素A的生理功能①维持正常的视觉功能，暗适应能力，防治夜盲症；②促进生长、骨骼发育；③维持上皮组织正常生长与分化；④保护口腔、鼻腔、喉头和肺的粘膜；⑤增进胃液分泌，促蛋白质消化分解；⑥保障骨骼、牙齿坚固⑦增强免疫力。维生素A（抗干眼病）

能合成视紫红质，视紫红质能维持正常的视觉功能，防治夜盲症。

视紫红质的形成

视黄醇（血液）

视黄醇（视网膜）

氧化视黄醛

视紫红质

视蛋白

夜盲症的形成

视紫红质

视网膜

受光

漂白视神经纤维

大脑

亮处

暗处

视紫红质消耗光不适应（夜盲症）