中级茶艺师考试题及答案

中级茶艺师考试题及答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、窨花茶一般都具有()。A、有花干无花香B、浓郁纯正香气C、头泡香气低沉D、有茶味无花香正确答案：B2、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、釉里红C、兔毫盏D、秘色瓷正确答案：A3、清代茶叶已齐全()。A、六大茶类B、三大茶类C、四大茶类D、五大茶类正确答案：A4、傣族“三道茶”是指()。A、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗B、一苦二甜三回甘C、对尊贵宾客要斟茶三道D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤正确答案：C5、优质红茶香气的特点是()。A、清香带海藻味B、馥郁带鲜花香C、板栗香奶油香D、甜香或焦糖香正确答案：D6、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、玩味B、回味C、论茶D、闻香正确答案：D7、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、砖茶C、乌龙茶D、六安瓜片正确答案：C8、龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、孔雀三清声B、金狮三呈祥C、凤凰三点头D、祥龙三叩首正确答案：C9、最适合茶艺表演的音乐是()。A、世界流行音乐B、通俗音乐C、外国摇滚音乐D、中国古典音乐正确答案：D10、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、豇豆红釉B、翠青如玉C、黄绿色釉D、如银似玉正确答案：C11、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、理论联系实际C、努力提高自身技能D、检点自己的言行正确答案：C12、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：A13、香品原料的主要种类有()。A、陆生性、动物性、合成性B、海洋性、植物性、合成性C、天然性、植物性、动物性D、植物性、动物性、合成性正确答案：A14、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、撒拉族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、傣族正确答案：B15、()的程序共为7道。A、安溪茶艺B、西湖龙井茶艺C、宁红太子茶艺D、武夷茶艺正确答案：C16、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温热B、喜温凉C、喜凉爽D、喜温暖正确答案：B17、香油、香花是()的香品。A、烤焙散发B、自然散发C、燃烧散发D、熏炙散发正确答案：B18、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、光线B、射线C、磁线D、红外线正确答案：A19、在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B20、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《清香满山月》C、《香飘水云间》D、《茉莉花》正确答案：D21、在唐代()已经形成系统。A、斗茶B、饮茶C、说书D、喝酒正确答案：B22、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、淋壶C、冲泡D、分茶正确答案：C23、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯正确答案：D24、洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、醇和型B、甜醇型C、清鲜型D、醇爽型正确答案：C25、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、淀粉C、维生素D、脂肪正确答案：C26、职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业技能和职业良心正确答案：C27、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、雪银泉C、熏治泉D、神正确答案：D28、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A29、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、等级B、性别C、来馆的次数D、年龄正确答案：A30、炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶正确答案：A31、()茶艺的程序共为16道。A、安溪乌龙茶B、武夷C、宁红太子茶D、龙井正确答案：A32、()茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶正确答案：D33、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、在消费前向顾客介绍消费细则C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、禁止顾客在营业场所吸烟正确答案：C34、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、茶点B、装水C、品茶D、保温正确答案：C35、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：C36、下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、行为表情B、语言C、服饰D、道德正确答案：D37、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、坐正坐直显端庄B、挺胸立腰显精神C、两腿交叉叠放显优雅D、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然正确答案：D38、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有机茶C、绿色食品茶D、平地茶正确答案：C39、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：A40、焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、碾碎B、舂末C、浸渍D、熏炙正确答案：D41、不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头正确答案：C42、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、埃及人B、韩国人C、德国人D、美国人正确答案：D43、洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、鲜淡型B、鲜浓型C、鲜醇型D、清鲜型正确答案：D44、}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天正确答案：C45、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、化合B、还原C、氧化D、分解正确答案：C46、信阳毛尖内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D47、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《桂花龙井》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《乌龙八仙》正确答案：C48、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人威望B、提高技术能力C、获得个人名利的资本D、树立个人信誉正确答案：D49、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在消费领域中D、人们在家庭生活中正确答案：A50、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、色泽B、净度C、汤色D、条索正确答案：C51、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、95mlB、105C、100D、110正确答案：C52、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、鉴茶C、斗茶D、泡茶正确答案：C53、在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、5分钟B、20分钟C、10分钟D、3分钟正确答案：B54、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、3D、5正确答案：B55、上色不同不属于()的区别。A、釉陶与紫砂陶B、白瓷与青瓷C、陶器与瓷器D、土陶与釉陶正确答案：C56、外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：D57、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和器具C、季节、气候和包装D、季节、气候和体质正确答案：D58、下列()的滋味是属于清鲜型。A、洞庭碧螺春B、黄山毛峰C、太平猴魁D、庐山云雾茶正确答案：A59、80℃左右的水温适宜泡()。A、铁观音B、龙井茶C、普洱茶D、白鸡冠正确答案：B60、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和酸奶B、糖和豆蔻C、糖和果汁D、糖和冰块正确答案：B61、“茶室四宝”是指()。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、园桌、木凳C、杯、盏、托盘、炭炉D、炉、壶、瓯杯、托盘正确答案：D62、初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、浓茶D、淡茶正确答案：D63、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、嫩度B、滋味C、外形D、香气正确答案：B64、玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、洗器B、烧水C、筛水D、献茶正确答案：C65、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、表演台B、茶具C、客座位D、茶杯正确答案：B66、“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、信阳毛尖B、龙井C、奇兰D、君山银针正确答案：B67、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黑B、镰C、冠突曲霉D、米正确答案：A68、冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、铁观音茶B、茉莉花茶C、水金龟茶D、白牡丹茶正确答案：B69、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.紧茶》B、《西湖龙井》C、《平炒青绿茶》D、《杭炒青绿茶》正确答案：A70、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您生活美好B、祝您健康幸福C、祝您节日快乐D、祝您旅途平安正确答案：C71、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、唐宋时期B、明清时期C、西汉时期D、东汉时期正确答案：C72、茶艺表演时音乐的作用是()。A、渲染情感B、营造艺境C、热闹气氛D、张扬技艺正确答案：B73、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、60mmB、58mmC、56mmD、54mm正确答案：B74、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、姜汤茶B、豆子茶C、葱头茶D、薄荷茶正确答案：B75、平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正确答案：C76、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、当归B、大葱C、蔗糖D、食盐正确答案：C77、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、加工标准样B、贸易标准样C、毛茶标准样D、茶叶标准样正确答案：B78、红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、朱红B、橙红C、绛红D、深红正确答案：D79、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关C、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关正确答案：A80、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5正确答案：B二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、()宁红太子茶艺筛水的雅称为“高山流水”。A、正确B、错误正确答案：B2、()历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A、正确B、错误正确答案：A3、()“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。A、正确B、错误正确答案：A4、()在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。A、正确B、错误正确答案：A5、()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误正确答案：B6、()解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误正确答案：A7、()咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。A、正确B、错误正确答案：A8、()接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示对宾客的尊重。A、正确B、错误正确答案：B9、()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、正确B、错误正确答案：A10、()暴雨雷鸣是不适合录制品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误正确答案：A11、()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B12、()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误正确答案：B13、()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误正确答案：B14、()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、