农产品高级检验工8附有答案

农产品高级检验工8[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1.沙门氏茵检验过程中，使用的培养基有（）[单选题]*A、三糖铁（TSI）琼腊B、亚硫酸铋（BS）琼脂C、MRS琼脂平板D、A、+B、(正确答案)2.高效液相色谱法测食品中的糖精钠，紫外检测器波长为（）．[单选题]*A、253.7nmB、230nm(正确答案)C、270nmD、210nm3.人工合成色素的高效液相色谱法测定中，紫外检测器波长为（）．[单选题]*A、230nmB、300nmC、254nm(正确答案)D、250nm4.《公民道德建设实施纲要》指出我国职业道德建设规范是（）．[单选题]*A、求真务实、开拓创新、艰苦奋斗、服务人民、促进发展B、爰岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会(正确答案)C、以人为本，解放思想，实事求是、与时俱进、促进和谐D、文明礼貌、勤俭节约、团结互助，遵纪守法，开拓创新5.比重瓶法测饮料中乙醇含量，不需要的仪器是（）．[单选题]*A、量筒B、全玻璃蒸馏器(正确答案)C、恒温水浴槽D、附温度比重瓶6.某检样品为固体，在卫生检验中，为完成100稀释的目的，需要准备1mL灭菌吸管（）支．[单选题]*A、1(正确答案)B、2C、3D、无需要使用灭菌吸管7.（）不是职业道德的作用．[单选题]*A、推动社会精神文明建设和物质文明建设B、促进个人技术水平和收入水平提高C、保障人身安全(正确答案)D、推动社会行业和企业的发展8.HCI和NaOH标准溶液的配制采用的是（）．[单选题]*A、直接配制法B、间接配制法(正确答案)C、返滴定法D、置换滴定法9.下面有关移液管的洗涤，正确的是（）[单选题]*A、用自来水洗净后即可移液B、用蒸馏水洗净后即可移液C、用洗涤剂洗后即可移液D、用移取液润洗干净后即可移液(正确答案)10.分析方法的准确度可用（）来检验．[单选题]*A、加标样分析(正确答案)B、训练有素的分析人员的分析结果C、不同实验室的分析结果D、不同人员的分析结果11.用于连续称取多份易吸水，或易氧化，或易与C02反应的物质的方法是（）．[单选题]*A、直接称置法B、减量法(正确答案)C、增量法D、指定法12.乳酸菌的细胞基本形态呈（）．[单选题]*A、球状B、杆状和球状(正确答案)C、杆状D、螺旋状13.关于偶然误差．（）的说法是正确的。[单选题]*A、单向性、重现性B、对称性，抵偿性和有限性(正确答案)C、单向性，对称性D、对称性、抵偿性和重现性14.一个天平光源灯变压器（变压比为35:1）当原绕组接到220V的交流电源上，富绕组接一个6.3V，0.5安的灯泡点亮，则流过原绕组的电流为（）．[单选题]*A、17.5安B、0.0143安(正确答案)C、0.5安D、35安15.不同类型的食品采用不同的工具和方法，半固体食品，用无菌操作拆开包装，用无菌勺子从（）部分挖取样品，放入无菌盛样容器。[单选题]*A、最上面B、最底部C、中心D、几个(正确答案)16.凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏出的氨，采用（）作吸收液．[单选题]*A、醋酸B、草酸C、硼酸(正确答案)D、稀硝酸17.用非基准物质来配制标准溶液通常采用的是（）．[单选题]*A、直接和间接配制法B、直接或间接配制法C、直接配制法D、间接配制法(正确答案)18.没食子酸丙脂适合用（）检测。[单选题]*A、电化学分析法B、分光光度法(正确答案)C、气相色谱法D、以上都可以19.食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈（）现象．[单选题]*A、兰色或紫色(正确答案)B、红色C、黄色D、亮绿色20.一电炉，炉丝为60.49欧，当它接到220伏电源上时，其消耗功率为（）瓦．[单选题]*A、1200B、1000C、600D、800(正确答案)21.索氏抽提法测定粗脂肪含量步骤中，称量时室内相对湿度必须低于（）．[单选题]*A、0.7(正确答案)B、0.8C、0.9D、0.8522.对于一气相反应，当Δn（）0时，增加压力时，平衡向正反应方向移动．[单选题]*A、<(正确答案)B、>C、=D、都不对23.二硫腙光度法测Pb含量中可用柠檬酸铵和EDTA作（）。[单选题]*A、络合剂B、催化剂C、指示剂D、掩蔽剂(正确答案)24.假设5mL培养基矫正pH至7.4时，用去O.1NNaOH0.2ml，现有490ml培养基，应加1NNaOH（）毫升．[单选题]*A、21B、1.96(正确答案)C、0.5D、1.225.食品实验室记录一般保存（）．[单选题]*A、3个月B、6个月C、1年D、2年(正确答案)26.分析用水的质量要求中，不用进行检验的指标是（）．[单选题]*A、酸度B、电导率C、密度(正确答案)D、氯离子27.果汁的澄清方法中不包括下列（）项．[单选题]*A、自然澄清法(正确答案)B、加酶澄清法C、加明胶及单宁法D、冷冻澄清法28.双硫腙光度法测锌含量，选用波长为（）．[单选题]*A、530nm(正确答案)B、410nmC、610nmD、425nm29.下列对化学键的认识正确的是（）．[单选题]*A、化学变化中一定存在化学键的断裂和形成，物理变化中一定不存在化学键的断裂和形成B、化学键可以使原子相结合，也可以使离子相结合(正确答案)C、断裂化学键要放出能量，形成化学键要吸收能量D、离子键、共价键、金属键、氢键均属于化学键30.有关容量瓶的校正，下面说法不正确的是（）．[单选题]*A、容量瓶校正后，以后使用不再校正(正确答案)B、在瓶颈内壁标线以上不能挂有水珠C、容量瓶校正前洗净、晾干D、实际容积与标示容积之差应小于容积的千分之一31.关于测电笔的结构及使用说法不正确的是（）．[单选题]*A、人在使用测电笔检查火线时，氖管虽然发光，但人体中无电流通过(正确答案)B、使用试电笔时，一定要用手融及试电笔尾端的金属部分C、笔体中有一氖泡，测试时如果氖泡发光，说明寻线有电，或者为通路的火线D、验电笔由金属笔尖、限流电阻，氖管，弹簧和金属笔尾组成32.样品采样准备的工具，下面说法不正确的是（）．[单选题]*A、搅拌器，适用于桶装液体样品的搅拌B、电钻、小斧、凿子等可用于己冻结的冰蛋C、玻璃或金属采样器半固体样品(正确答案)D、长柄勺适用于散装液体样品采集33.实验室氮气钢瓶下面使用不正确的是（）[单选题]*A、搬运对带上安全帽B、气瓶直立时应用链条等加以固定C、用至压力为零时才去灌气(正确答案)D、开启气门时应逐渐打开34.下面对基准物的要求不恰当的是（）。[单选题]*A、纯度高，99.99%以上(正确答案)B、组成和化学式完全相符C、稳定、不易吸水、不易氧化D、摩尔质量大35.马弗炉目前普遍采用的温度控制器，由（）组成，[单选题]*A、毫伏表、继电器和电接点水银温度计B、差动棒和继电器C、毫伏表，继电器和热敏电阻D、毫伏表，继电器和热电偶(正确答案)36.实验室蒸馏水器使用注意事项不正确的是（）．[单选题]*A、每次使用前应洗刷锅内部一次，排尽存水，更换新水B、锅内加足水后，关闭水源，通电加热，直到被面降低在水位线处以下(正确答案)C、定期清除蒸发锅内壁，电热管表面．冷凝嚣内壁、冷凝管表面及冷凝器出水管中的水垢D、打开进水龙头，使蒸发锅内水注到标准先后再关闭。通电工作后再打开防水龙头，使蒸馏水流入专用容器内37.电位法测定饮料中氨基酸态氮含量，空白加入甲醛后，应用标准氢氧化钠滴至PH=（），再记录其消耗的体积．[单选题]*A、7.2B、8.2C、9.2(正确答案)D、1038.食品卫生检验过程中，对于选择好的稀释度，每个稀释度需要接种（）个平板．[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、439.用重铬酸钾法测得硫酸亚铁试样中的质量分数（%）分别为：20.03.20.04.20.02.20.05和20.06．计算其相对平均偏差，结果为（）．[单选题]*A、0.0005(正确答案)B、5%。C、0.0006D、0.0640.薄层色谱法测苯甲酸含量时，采用无水硫酸钠的作用是（）．[单选题]*A、作吸附剂B、参加反应C、帮助沉淀D、脱水(正确答案)41.矿泉水的氯化物含量测定下面不需要的试剂是（）．[单选题]*A、酚酞B、Al（OH）3(正确答案)C、NaClD、H2S0442.杀菌剂福尔马林是（）的水溶液。[单选题]*A、乙醇B、乙醛C、甲醛(正确答案)D、甲醇43.检验结果表示正确的是（）．[单选题]*A、凡有检验数据的均应用数据表示(正确答案)B、“未检出”的检验结果不需同时提供相应检测方法的检出量C、以%为单位D、检验结果下方有空白处，可保留空格44.不合格产品的判定、评审、报告，跟踪不合格产品的处理是由（）负责的。[单选题]*A、仓管部门B、质控部门(正确答案)C、生产部门D、销售部门45.用KMnO4标准溶液滴定溶液中的Ca2+．采用的滴定方式是（）．[单选题]*A、直接滴定B、间接滴定(正确答案)C、返滴定D、无法判断46.大肠菌群MPN计数实验中使用的培养基有（）．[单选题]*A、煌绿乳糖胆盐（BGLB）肉汤培养基B、溴甲酚紫葡萄糖肉汤培养基C、月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤培养基D、A+C(正确答案)47.凯氏定氮法测定饮料中蛋白质含量的蒸馏过程前，消化液（）．[单选题]*A、应加酸酸化B、应加碱碱化(正确答案)C、应中和至中性D、可直接蒸溜48.关于志贺氏菌形态结构的描述中，不正确的是（）．[单选题]*A、菌体呈杆状B、革兰氏染色阳性(正确答案)C、有菌毛D、无鞭毛49.下面部件对分析天平灵敏度影响最大的是（）．[单选题]*A、横梁(正确答案)B、砝码的精度C、吊耳的质量D、加码装置50.金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10%-15%肉扬中生长，可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖．蔗糖．（）．[单选题]*A、不产酸不产气B、不产酸产气C、产酸不产气(正确答案)D、产酸产气51.食品中的青霉素残留物是属于（）．[单选题]*A、抗球虫药类B、抗生素类(正确答案)C、呋喃药类D、激素药类52.标样对照实验是检验（）最有效的方法．[单选题]*A、随机误差B、过失误差C、糸统误差(正确答案)D、温度误差53.关于实验环境对实验结果的影响，下面说法不正确的是（）．[单选题]*A、实验室应确保环境条件不会使结果无效，或对所要求的测量质量产生不良影响B、对影响检测和校准结果的设施和环境条件的技术要求应制定成文件C、实验室中的食品检验设施应便于进行正确的检验操作，这些设施应局限于能源、光照．通风(正确答案)D、应将不相容活动的相邻区域进行有效隔离，应采取措施以防止交叉污染54.仪器分析法的缺点不包括（）．[单选题]*A、价格昂贵B、设备复杂C、灵敏度和准确度不高(正确答案)D、仪器对环境条件要求严格（恒温，湿；防震）55.索氏抽提法测定粗脂肪含量的步骤是（）[单选题]*A、干燥滤纸包一干燥装入样品的滤纸包一称重一抽提一称重一计算结果B、干燥滤纸包一称量一抽提一干燥装入样品的滤纸包一称重一计算结果C、干燥滤纸包一称量一干燥装入样品的滤纸包一抽提一称重一计算结果(正确答案)D、干燥滤纸包一称量一干燥装入样品的滤纸包一称重一抽提一称重一计算结果56.企业在确定聘任人员时，为了避免以后的风险，—般坚持的原则是（）．[单选题]*A、员工的才能第一位B、员工的学历第—位C、员工的社会背景第一位D、有才无德者要慎用(正确答案)57.荧光比色法测饮料中维生素C含量，反应最终生成一种（）．[单选题]*A、红色化合物B、黄色化合物C、蓝色化合物D、荧光化合物(正确答案)58.大肠茵群系指一