2024年食品安全法及生产管理员基础知识考核试题库（附含答案）

2024年食品安全法及生产管理员基础知识考核试题库(附含答案)我国制定()。2.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。3.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行A.患有痢疾的人员D.以上都是4.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处置不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品?C.销毁或无害化处理D.退回给供应商5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行B.食品安全追溯体系C.食品安全管理制度6.食品安全法规定，食品生产经营者应当如实记录哪A.食品名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.保质期、进货日期D.以上都是7.食品安全法规定，食品生产经营者应当配备哪些人评价?A.食品安全管理人员B.营销人员C.财务人员8.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处置不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品?A.降价销售B.捐赠给慈善机构C.销毁或无害化处理D.退回给供应商9.下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存()迹、苍蝇、蟑螂，不得存放及个人生活用品。()11.食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。()C、穿戴洁净的工作服D、戴工作帽12.食品安全法规定，食品生产经营者在一年内累计几次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证?A.一次B.两次C.三次D.四次13.食品安全法规定，食品安全事故发生后，应当如何处置?A.立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料B.销毁所有食品及其原料C.继续生产销售D.报告上级政府处理A.食用农产品B.食品添加剂D.以上都是C.仅遵循企业内部制定的食品安全标准C.食品安全风险评估制度B.地方政府经济管理部门C.工商行政管理部门污染源应在()米以上。21.不得以()方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。(第八十一品注册证书的，被许可人在()不得再次申请注册。A.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者C.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者D.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者24.食品生产经营者应当有专职或者兼职()和保证食D、食品安全管理人员25.下列食品中，哪些属禁止生产经营的()A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品26.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院()提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门27.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由A、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门B、国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅C、国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门28.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。C、食品安全管理人员D、主要负责人29.凡患有有碍食品安全疾病的人员，不得参加接触()A、直接入口食品B、非直接入口食品30.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于。货者的许可证外，还应查验()法提供合格证明文件的食品原料，应当()。录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确34.食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销36.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(),明确其食品安全管理责任；依法应当取得许37.国家建立()制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，大的内容，不得涉及()科学依据，不得对人体产生()A、急性危害任何危害43.对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，论为()。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论44.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(),委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费A、向企业索要样品B、购买抽取的样品C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验成本费45.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准46.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求47.县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施()。A、进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进行抽样检验违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料48.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。A、增加监督检查频次B、减少检查频次49.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的()。B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证50.下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是、()A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病51.食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规52.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可、或者从事食品生53.食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经54.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的()。D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任经营者承担()责任。全的情况下()销售时应当向消费者明示补救措施。57.食品生产许可、食品经营许可的有效期为()。58.县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请后，应在()日内完成对申请材料的审查并出具受理决59.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满()个工作日60.申请材料中()应当按比例标注。C、工艺设备布局图予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验D.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行62.根据《食品安全法》,食品广告的内容应当真实合B.食品安全追溯体系C.食品召回制度D.以上都是64.食品安全法中提到的食品安全标准应当包括哪些内容?(多选)B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分求66.食品安全法中对于食品检验机构和检验人员有哪些要求?A.食品检验机构和检验人员可以从事任何与食品检验D.食品检验机构和检验人员无需对检验报告负责B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度68.对申请材料的审查，应当以书面申请材料的()为69.审查部门应当自收到申请材料之日起()个工作日70.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提进行，核查人员不得少于()人。71.分隔是()的方式进行隔离。72.食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，性自查原则上()不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专74.食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为()年。75.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是()76.可能造成食品污染的环节有、()B、食品加工、食品贮存C、食品运输及销售过程B.捐赠给慈善机构C.销毁或无害化处理D.退回给供应商求对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验?A.合同约定A.无需建立B.自行决定C.参照行业标准80.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品原料、D.供货者的银行账户信息C.餐饮服务提供者D.以上都是求?B.夸大其词C.含有虚假内容D.无需审查行为?A.食品安全监督管理部门B.食品生产经营者销许可证?A.一次B.两次C.三次86.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、()用。()C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的88.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于()。89.关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，以下表述正确的是?()A.国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作B.列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产的同时，可用于其他食品生产C.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效D.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范围内体产生急性、亚急性或者慢性危害。A.具有实验数据支持B.具有科学依据C.得到消费者认可D.具有市场价值91.《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国()从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。92.食品安全法规定，()对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、地方各级市场监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门93.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、()A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。C、食品在出厂后保持品质的期限。D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为94.下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是()。A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。95.食品安全标准是()的标准。96.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标区、直辖市人民政府()备案。97.在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍()98.下列哪种是允许使用的食用合成色素()99.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、()B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂100.根据《中华人民共和国食品安全法》,以下哪项是食品生产经营者必须遵守的基本要求?A.自行制定食品安全标准B.随意使用食品添加剂C.依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动D.无需建立食品安全自查制度101.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全标准应当包括的内容?农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分D.食品的价格和利润标准102.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安A.立即停止生产B.在保质期内且包装完好的食品D.进口食品A.食品的名称、规格、净含量B.真实合法的食品介绍C.涉及疾病预防、治疗功能D.食品的产地105.食品安全法规定，食品检验实行哪种负责制?A.政府部门负责制B.食品检验机构与检验人负责制C.食品生产经营者负责制D.消费者负责制106.食品安全法规定，哪些人不得从事接触直接入口食品的工作?A.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员B.持有健康证的人员C.遵守食品安全规定的人员D.受过食品安全培训的人员107.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪种验?B.进货审批制度C.进货抽检制度D.进货报告制度108.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部109.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全接受社会监督，承担()。A.主体责任B.社会责任110.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、()111.食品安全法关于食品的完整定义是、()C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传112.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。113.根据食品安全法，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验哪些证明文件?A.供货者的许可证和产品合格证明文件B.供货者的营业执照C.供货者的银行账户信息D.供货者的税务登记证114.食品安全法规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即采取哪种措施?A.销毁该批食品115.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执D.食品安全监督抽检制度116.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执D.食品安全风险评估制度117.食品安全法规定，哪些机构不得接受食品生产经A.任何检验机构B.政府指定的检验机构C.食品生产经营者内部检验部门118.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证119.根据食品安全法，对涉嫌违反食品安全法规定的行为进行查处时，有权查封、扣押相关物品和场所的部门是?A.工商行政管理部门120.食品安全法规定，食品生产经营者未依照本法规定召回或者停止经营不符合食品安全标准或者已经发生食品安全事故的食品的，由哪个部门责令其召回或者停止经A.工商行政管理部门C.质量技术监督部门121.食品安全法规定，对依照本法规定实施的检验结A.可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监B.不得复检C.由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论122.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪种制度，防止和控制食品安全风险?A.食品安全自查制度B.食品安全风险评估制度C.食品安全事故应急处理制度D.食品安全追溯体系123.食品安全法规定，食品生产经营者应当制定哪些制度，保障食品安全?A.食品安全自查制度B.食品安全追溯体系C.食品安全事故处置方案D.以上都是124.食品安全法规定，县级以上人民政府食品安全监B.食品安全监督抽检制度C.食品安全风险评估制度125.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、C.食品安全风险评估制度D.食品安全追溯体系126.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执B.食品安全监督抽检制度C.食品安全风险评估制度D.食品安全追溯体系127.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人C.降价销售该批食品D.继续销售该批食品128.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保129.食品安全法规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权对食品生产经营场所进行哪些检查?A.任意检查B.定期检查C.现场检查D.书面检查130.食品安全法规定，食品生产经营者未按照要求进行食品召回或者停止经营的，应承担何种法律责任?B.行政责任C.刑事责任D.民事责任和行政责任131.食品安全法规定，哪些食品不得添加任何食品添加剂?A.婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.以上都不得添加132.因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现场核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中止申请。中止时间应当不超过()个工作日，中止时间不计入食品生产许可审批时限。133.对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在 ()个月内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。134.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在()年内不得再次申请食品生产许可。135.食品生产者中止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在()个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。136.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当();有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施D、以上都不是食品安全相关法规及标准137.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求138.在()情况下，才可以将某种食品添加剂列入可139.预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于()毫米。140.食品安全法规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，除召回外，还应向哪个部门报告?A.工商行政管理部门B.食品安全监督管理部门C.消费者协会D.公安机关141.在仓库检查时应关注以下哪些内容()A、仓库虫害控制B、仓库温度、湿度C、产品存放是否离地离墙D、以上答案都是142.生产过程中产生的()、废弃物、应使用专用容器分别收集盛装及时处置并记录。143.工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴()B、供应商的出厂检测报告C、供应商的型式检验报告144.以下描述正确的是()A、工人不得从物流通道进入生产车间；B、原辅料、成品等不得从人流通道进入生产车间；C、低清洁区的工人不得未经更衣、洗手消毒、戴口罩145.仓库出货顺序应遵循()的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。B、取放方便C、先出离出货口远的146.食品安全管理人员应()检查员工的健康状况。147.采购食品时索证的作用是()A、证明所采购食品的质量B、证明所采购食品的来源C、证明所采购食品的质量和来源D、证明所采购食品的采购人员的健康148.细菌以消耗()维持其生命并生长和繁殖。149.食品安全法规定，进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合哪个标准?A.进口国标准B.出口国标准C.我国食品安全国家标准150.食品安全法规定，食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立并执行哪些制度?A.食品安全自查制度B.食品安全风险评估制度C.食品安全事故应急处理制度二、多选题1.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食品销售的安全?A.销售场所应当保持清洁B.销售的食品应当符合食品安全标准C.销售人员应当经过食品安全培训D.无需特别确保销售安全2.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何配合食品安全监督管理工作?A.提供必要的协助B.不得拒绝、阻挠、干涉食品安全监督检查C.无需配合食品安全监督检查D.及时整改监督检查中发现的问题3.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食品召回的有效性?A.制定食品召回计划B.立即停止生产、销售相关食品C.通知相关消费者D.无需采取任何措施4.食品安全法规定，以下哪些食品禁止添加任何食品添加剂?A.婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.乳制品5.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保障食品运输过程中的安全?B.防止食品污染、损坏或变质C.确保食品的温度控制符合要求D.无需特殊保障措施6.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食C.及时处理过期或变质的食品C.销售过期食品8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行B.食品安全追溯体系范围?A.食品无毒、无害B.食品符合应有的营养要求C.食品口感好D.不需对食品广告负责12.食品生产许可材料的审查中()等填写内容应当与D、住所B.食品安全管理人员培训制度D.食品安全操作技能培训制度B.清晰标注生产日期、保质期B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.不得使用夸大其词的表述B、食源性疾病17.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品原料、A.供货者的许可证B.产品合格证明文件C.供货者的身份证D.供货者的银行账户信息18.根据食品安全法，哪些情形下的食品不得生产经营?A.超过保质期的食品B.无标签的预包装食品C.标签上标注虚假信息的食品19.目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项()。A、把非食用物质作为食品添加剂B、超量使用食品添加剂C、超范围使用食品添加剂D、载明“食品添加剂”字样20.对厂区环境要求正确的有()A、应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平。B、厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污染。C、厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材D、厂区车间周围非道路的地面应全部绿化，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。21.国家建立食品安全风险监测制度，对()进行监测。A、食源性疾病B、食品污染D、食品中的有害因素22.以下属于食品安全标准应当包括的内容的是?()A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.与食品安全有关的食品检验方法与规程23.食品生产企业应当就下列()事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准、A、原料采购、原料验收、投料等原料控制；B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；24.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品应采取()等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。C、无害化处理25.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品的安全?A.符合国家有关强制性标准B.查验供货者的许可证和产品合格证明C.对无法提供合格证明的食品原料，进行自行检验D.无需进行任何查验26.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些记录制度?A.进货查验记录制度B.出厂检验记录制度C.销售记录制度D.仓储记录制度27.食品安全工作实行(),建立科学、严格的监督管理C、全程控制28.违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。()A、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品B、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品C、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品D、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品29.违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。()A、食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验B、食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员C、食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度D、食品经营者未按规定要求销售食品30.下列患有那种疾病的人不得从事食品加工()31.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”A、法律、法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中B、国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非C、国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药以及其A.如实提供相关信息B.配合进行现场勘查33.在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守食品安全法A、食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品34.国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动需要依法取得许可的是()A、食品生产B、食品销售D、食用农产品销售35.食品生产许可证有效期内，(),需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。A、住所、生产地址名称发生变化的B、食品类别或品种明细发生变化的；C、工艺设备布局和工艺流程发生变化的；D、主要生产设备设施发生变化的；36.因申请人()原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查B、现场核查时生产设备设施不能正常运行的；C、存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；D、其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展37.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会A.保健食品的标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致容应当真实、科学可靠，还应声明“本品不能替代药物”D、县级市场监督管理部门40.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将()等情况记入食品生产者食品安全信用档案，并依法向社会公布。A、食品生产许可颁发B、企业经营收入D、许可违法行为查处41.有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续()A、食品生产许可有效期届满未申请延续的；B、食品生产者主体资格依法终止的；C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的。42.《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有C、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂D、蒸汽、水、电等配件管路暴露于食品的上方，有防44.常规性自查是指食品生产经营者对食品生产经营的全面检查，内容包括():C、生产经营场所、设施和设备卫生安全及使用运转状45.静态风险为高风险食品包括以下哪几类：()B.食品安全追溯体系C.食品安全培训制度1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行2.食品生产经营者可以在食品中添加药品以提高食品的营养价值或治疗效果。(×)3.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经4.食品生产经营者应当定期对其生产经营的食品进行5.食品生产经营者可以将回收的食品作为原料用于生6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行7.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和8.贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等),但可以存放个人生活用品。(×)9.食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门吊销许可证。(√)10.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施11.对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检，食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。(√)12.食品抽样检验的复检机构与初检机构可以为同一13.凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产14.从事食品加工人员在出入工作区前，使用卫生间后，休息后，必须用流动的水洗手。(√)15.直接接触食品的工作人员，不得留长指甲，涂指甲16.使用紫外线消毒灯消毒时，就在无人工作时开启1017.库房内应设置足够数量的存放架，其结构和位置应能使食品和物品距离墙壁和地面均为10C、m以上，以18.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请料、工具、设备等用于食品生产经营。(×)的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体24.食品生产企业可以在贮存食品原料的场所内存放26.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管27.食品生产经营者可以自行检验所生产的食品，无需委托食品检验机构进行检验。(×)28.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯体系，确保食品来源和流向可追溯。(√)29.食品安全法规定，食品生产经营者应当保证食品原料的安全，不得使用未经检疫或者检疫不合格的肉类。(√)30.食品生产经营者可以使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品。(×)31.食品生产经营者应当依照规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯(√)32.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应