西南及南方鲜食玉米轻简化耕作栽培与管理

2021年全国玉米生产网络培训

西南及南方鲜食玉米轻

简化耕作栽培管理

主要内容

一、鲜食玉米的类型与特点

二、鲜食玉米的生育特性

三、机械化耕作栽培与管理

四、常规栽培与管理

一、鲜食玉米主要类型与特点

（一）甜玉米的类型

1、普通甜玉米:又称标准甜玉米，早期品种类型，

目前已很少利用。

2、加强甜玉米：一种在普通甜玉米基础上改良的

新型甜玉米类型，在加工中有应用。

3、超甜玉米：又称为特甜玉米,甜度高、甜度维持

时间长，适口性好、市场竞争力强，是目前种植的主

要类型。

甜玉米甜分浓度:

•超甜:bt1,bt2,andsh2（40%-65%）

•加强甜:su1+se1（25%）

•普甜:su1,su2,su3,sh1（20%-30%）

•适口性:纤维及果肉，bm1,bm2,bm3.bm4

•果皮厚薄：单层或多层细胞

•果皮颜色：P基因

•口感:淀粉特性ae1,du1,su2,wx

•香味:硫化氢，甲乙烷，乙醛，乙醇，乙乙烷，二甲基硫（玉

米香味）

从籽粒颜色上区分，目前推广应用的甜玉米品种还是比较丰富的，大面积应用的

有纯黄色品种和黄白相间（比例3：1）金银粟的两种果穗类型。目前还有少量的高

花青素品种，有红色和紫色等和纯白色的甜玉米品种。

（二）甜玉米的营养特点

•食品的营养素主要包括：碳水化合物、蛋白质、

脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维等7大营

养素

•美国等国家对不同农作物的营养品质进行了研究，

本团队对44种作物，包括蔬菜、水果、薯类、豆

类和谷物类等的主要营养素进行了比较。

1、水分含量，100gFW（鲜重）

2、常见食物热量、碳水化合物，100gFW（鲜重）

3、食物总糖、膳食纤维比较

4、常见食物的3种维生素比较

5、甜玉米多酚类的含量（mg/100g干物质）

化学成分甜玉米粒玉米苞衣玉米芯玉米须

没食子酸0.415--0.798

龙胆酸42.2912.70116.897-

绿原酸3.1840.141-4.825

甜玉米籽粒、苞衣、

儿茶素1.0731.2325.828-

须、芯中均含有一定

香草酸2.3341.4353.1614.173

咖啡酸0.3030.0360.669-量的多酚类成分，其

丁香酸1.5423.8500.4681.595中玉米籽粒含的酚类

表儿茶素3.39126.4760.0802.812物质种类多、含量高

阿魏酸0.218-0.709-。

芦丁12.1005.52714.7213.899

金丝桃苷0.6852.6913.159-

水杨酸-9.3913.243-

安息香酸1.6242.44718.97214.799

白藜芦醇----

槲皮素4.2271.6240.2394.919

（三）糯玉米的特点

糯玉米又称蜡质玉米，也称粘玉米，籽粒淀粉全是

支链淀粉。营养丰富，口感好，容易消化吸收，消化率比

普通玉米高20%左右，饲料转化率也高。

特别适合于鲜食，籽粒粘软柔嫩、清香味甜、皮薄无

渣、内容物多，糖含量7%-9%，干物质33%-38%，富含维生

素、肌醇、胆碱、烟碱和矿质元素，比甜玉米营养物质更

丰富，适口性更好。

目前，我国应用的鲜食糯玉米，包括纯糯类型和甜加糯

类型。糯玉米起源于中国，品种资源丰富，籽粒的颜色多种多

样，甜加糯类型为商品穗上既有甜粒也有糯粒，比例1：3。

彩糯紫糯白糯黑甜糯

二、鲜食玉米的生育特点

（一）甜、糯玉米种子的特点

甜玉米种子皱缩干瘪，重量比普通玉米轻很多。普甜玉米的粒重相当

于普通玉米的60%左右，超甜玉米只有普通玉米的20%-50%，加强甜略高。

甜玉米种子胚乳贮藏的碳源较少，其种子活力、发芽势、顶土能力和苗势

等均弱，对耕作质量、播种质量及苗期管理的要求非常高，也是取得高产

的最关键时期。

糯玉米籽粒一般与普通玉米的硬粒型相近，胚乳多为角质，品质好，但

籽粒体积较小，粒重较轻。

（二）甜、糯玉米的苗期生长特点

甜玉米一般苗势弱和幼苗生长不整齐，

地上部生长显著小于普通玉米，难以培育

壮苗。

糯玉米在品种选育过程中，由于对其品

质选择较严，影响对糯玉米植株生长势和

抗逆抗病性的选择与提高。糯玉米的株高

相对来说都比较高，但幼苗却较弱，苗期

株高、叶面积、苗鲜重、苗干重、根数均

不如普通玉米品种。

（三）甜、糯玉米的叶面积发展动态

甜玉米与普通玉米都经历4个时期，但表现为：

①缓慢增长期：较长。

②直线增长期：增长速度慢，特别是中前期。

③稳定期：在吐丝期达到最大叶面积后，最大叶面积稳定期短，

叶片功能期短，光合生产效率低。超甜玉米得更为突出。

④衰落期：叶片衰老较快。

糯玉米不如甜玉米表现突出，但也普遍存在。要加强肥水

管理措施，延长稳定期，减缓衰落期或下降速度，保持植株较

大的光合面积，以制造更多的糖分和营养物质。

三、西南及南方鲜食玉米

耕作与栽培农机具

1、旋耕起垄、施肥和盖膜机

可以同时进行旋耕、起垄和施肥处理，可以与育苗移栽机配

合使用，春季可以同时盖地膜

2、起垄机械

悦田、YTLM-140旋耕起垄覆膜

机

可以浅耕、起垄，垄面宽度1100厘米，高度10-15厘米。

起垄效果

这款起垄机具有平整垄面和浅耕的效果。在上造收获及秸秆粉碎后，可

以在原来的垄面进行浅耕、清除杂草、玉米根后，直接播种和移栽。垄

宽正好拖拉机两个的轮胎宽度相配合，不会对垄面破坏。

3、栽苗机械

甜玉米机械栽苗与幼苗生长情况

4、免耕播种机械

2BMOE-2A高速精密免耕播种机高速精密免耕播种机（山东青州)

（MaterMacc)雷沃重工股份有限公司

浅耕播种时，要求土壤含水量要低，表面不能

松软，这些均影响播种效果。

甜玉米机械播种与出苗情况

以往数据表明无人植保机的特有优越性。

本试验表明，与常规喷药比较，无人植保

5、植保机械机更适合甜玉米封行后的病虫害防治，注

意事项：要离玉米顶端高于4m，低于4m

导致叶片多折断。

6、收获机械

•甜玉米适宜采收期。

•超甜玉米在授粉后20-25天（乳熟期）籽粒含糖量最高，即

为适宜采收期，应及时收获。

•若最适采收期前收获，籽粒内含物太少，籽粒小而含水量

过高，口感差，产量也低；

•最适期过后，果皮变厚，籽粒内糖分向淀粉转化，甜度降

低，渣多，失去了甜玉米的风味。

•甜玉米收获应选择温度较低的时段，收获后做降温处理，

存放于阴凉处，同时应防止苞叶水分流失。

•长途运输要采用冷藏车。

2016年鲜食玉米机械

收获现场观摩会，广

东湛江

31

100个果穗

损伤3个

32

7、秸秆还田机械

•玉米果穗收获后，立即进行秸秆处理，部分秸

秆收获后作为青贮饲料运出;

•甜玉米收获后，秸秆粉碎机粉碎还田或回收

秸秆粉碎与回收

（一）甜、糯玉米的栽培季节

甜、糯玉米的播种季节安排，应结合有关用途和当地气候条

件来确定。

最早播期在气温稳定通过12℃时，采取地膜覆盖可提早7-10

天播种，大棚育苗移栽可提早10-15天播种。最好要保证孕穗期

和授粉期气温在18℃以上。

大面积种植时，为使鲜苞陆续上市，应分期播种，或搭配种

植早、中、晚熟品种。

（二）选用优良品种

甜玉米一般选用甜度高、口感好、清甜爽脆、果

皮薄的品种。

糯玉米宜选用糯性好、香味纯正、质地柔嫩、

皮薄的品种。

如果是生产加工或出口，则应根据商家对粒色

的不同要求选择适宜品种。

1、粤甜28号

广东省农业科学院作物研究所培育，2018年

国家东南区、西南区品种审定，2020年国家黄淮

海区审定。

生育期85.5天，株高231.4厘米，穗位高99.5厘

米，果穗筒型，穗长19.7厘米，穗粗5.65厘米，籽

粒黄色.

高抗倒伏倒折。品质分析，皮渣率13.25%，

还原糖含量8.7%，水溶性总含糖量13.05%。品尝

鉴定90.2分。

区试平均亩产1027.5千克，比对照粤甜16号

增产7%

适宜区域：东南、西南和黄淮海地区

2、闽双色4号

福建省农业科学院作物研究所

培育，2018年国家品种审定。

生育期71.2天，株高208.4厘

米，穗位高60.6厘米，果穗长筒

型，穗长19.6厘米，穗行数14～

18行，穗粗4.9厘米，籽粒黄白色.

倒伏倒折率之和小于15.0%。

品尝鉴定90.2分。

产量表现：两年平均亩产

779.4千克，比对照粤甜16号增产

4.3%。

适应区域：我国东南7省市

3、粤甜26号

广东省农业科学院作物研究所培育，

2018年广东省品种审定,2019年国家东南区和

西南区双审定。

生育期71-78天，株高220厘米，穗位高

77厘米，穗长21厘米，穗粗5.2厘米，秃顶长

0.5厘米。果穗筒型，籽粒黄白色.

无倒伏倒折。可溶性糖含量38.5%，果皮

厚度64.96微米，品质评分90.0分。产量表现：

平均亩产鲜苞1124.1公斤，比对照种粤甜13

号增产24.10%，

适宜区域：我国东南和西南区

4、粤甜30号

广东省农业科学院作物研究所培育，2018年

广东省品种审定。

生育期73天，株高224厘米，穗位高70厘米，

穗长21.9厘米，穗粗5.0厘米，秃顶长1.2厘米。

果穗筒型，籽粒黄色，无倒伏倒折。可溶性糖含

量33.7%，果皮厚度69.89微米，品质评分90.0分。

中抗纹枯病和小斑病。

产量表现：平均亩产鲜苞1002.8公斤，比对

照种粤甜13号增产10.70%，增产达显著水平。

适宜区域：广东省

5、其他新品种

粤高维E2号

维生素E含量

3842.6ug/100g

FW

粤双色5号

粤高叶酸2号

300ug/100gF

W

粤甜40号

粤双色7号

闽双色6号粤双色7号4834

869

486986闽甜糯707

6、富含花青素品种：

浙黑甜6161

粤红甜1号

（三）甜、糯玉米的播种

1、隔离种植：

空间隔离:甜玉米必须隔离400米以上，有天然屏障，可适

当缩短隔离距。

时间隔离：使两类玉米的授粉期错开。

2、选地整地：选择土层深厚、土质疏松、肥沃。增施有机

肥，合理追施化肥才能高产。

施足基肥，精细整地，使土壤上松下实，水分充足、均匀。

水田种植应开好“三沟”。

3、种子处理

晒种：在晴天连续翻晒1-2天，但不能暴晒。提高发芽出苗能

力

浸种：可用50%的尿水浸泡6小时左右或50℃左右的温水浸泡

2小时。

拌种与包衣：用种子量1%的20%萎锈灵，可防治黑穗病和黑

粉病；用0.02%的浸种灵或2%的灵福合剂，对纹枯病防治效果

最好；用4%的5%根保剂，对茎腐病有良好防效；用玉米种子

包衣剂包衣，可有效防治地下害虫和苗期虫害。

4、播种技术

起畦播种，畦宽包沟1.3米，每畦开二条播种沟，沟

距（行距）40-50厘米。在播种沟内均匀撒施复合肥10

－15公斤／亩作种肥，同时施药以防地下害虫。然后按

密度点播2-3粒种子。播种要深浅一致，并适当浅播。

5、育苗移栽技术

为了培育壮苗，提早生产季节，争取早采摘、早上市，提

高经济效益，可采用育苗移栽技术。

具体方法是：每亩大田用100孔地膜苗盘34片，按两片一对横

排向前，把苗盘拼整齐并紧贴床面，在苗盘每孔播1粒催芽露白

的种子；

在每格播1粒种子，播种后覆盖1.5厘米的营养细土，并撒少

量防鼠害的农药。

育苗盘育苗，

孔径大小约4.5厘

米，每孔播1粒种

子。育苗土以沙

壤土为主，加入

防病防地下害虫

的农药。盖好土

后，用稻草盖在

育苗盘，每天洒

水，保持湿润。

人工移栽时，先开沟起畦，畦面的两边开沟，按一定规格移栽，栽后

即浇水。建议采用机械移栽的方式

地膜覆盖栽培效果比较

播种盖土后整平畦面，喷施除草剂，然后按畦覆膜。覆膜的原则是盖湿

不盖干，盖早不盖晚，紧贴畦面，封严膜边。在幼苗2叶期左右破膜放苗，最

好在上午10点前或下午4点后放苗。

利用地膜覆盖技术可使甜、糯玉米提早7-15天上市。

轻简化免耕栽培

第一轮整地、黑膜覆盖、移栽种植

滴灌与黑膜覆盖

第二轮免耕移栽

免耕、育苗移栽与秸秆全量还田现场

TransplantingSweetCornwithNo-Thesecondstubbleofsweetcorn

Tillageinthethirdstubblestrawreturnedtothefieldand

rottedintheditch.

蔬菜与鲜食玉米轮作免耕种植现场

No-tillagevegetable-cornrotationinplasticFilmmulchingfarm

鲜食玉米免耕连作种植

No-tillagetransplantingsweetcorninthethirdorfourthstubble

No-ploughingandtransplantingafterplasticfilmmulching-vegetablesweet

cornrotationcultivationtechniqueonceayear,plasticfilmmulchingandgrass

controlandfertilizerpreservation,transplantingplanting,3/4stubbleperyear,

onevegetableand2/3sweetcorn,rottinginstrawditchandthenploughing

intosoilfertilizerfield

（四）合理密植

甜、糯玉米的种植密度除与品种、肥水和气候条件有关外，

还应根据播期和收获目的等具体情况灵活掌握。

甜玉米一般亩植株数为3000株左右；糯玉米一般亩植株数

为3500株左右。早熟或矮秆、紧凑的品种可适当密植；同一品

种春播比夏播可适当密植；

土壤肥力高的地块或施肥水平高的地区可适当密植，反之

则相反。

（五）加强田间管理

1、苗期管理。及时间苗、定苗。在3－4叶期进行间苗和

移苗补缺。

5叶时每穴定苗１株。在地下害虫较重地块，适当推迟定苗

时间。拔节前结合追肥进行中耕松土，以提高地温、保墒、除

草。

甜、糯玉米多具有分蘖、分枝特性，应及早除蘖打杈，操作

时尽量避免损伤主茎及其叶片。

去蘖一般要多次进行。

苗期管理注意防涝防渍，中后期防干旱。玉米从大喇

叭口期至灌浆期是需水量最大的时期，应满足水分供应，缺

水将严重减产。

2、及时防治病虫害

重点抓好苗期地下害虫和中后期玉米螟的防治，在

阴雨高湿天气要注意防治大、小叶斑病、纹枯病和细

菌性心腐病、茎基腐病等病害。

3、肥水管理

施足基肥和种肥，基肥以

有机肥为主，并增施磷钾肥，

经常种玉米的地块，还需亩施

1-1.5公斤硫酸锌。

在拔节前施足两次提苗肥。

在大喇叭口期重施穗肥。结合

追肥进行中耕除草、培土等管

理。

较低肥力田块的施肥建议

甜玉米配方肥45%甜玉米配方肥37%

采用配方

（22-8-15）（20-5-12）

全期配方肥施用量

78-8989-100

施（公斤/亩）

肥

施足基肥有机肥1500-2000公斤有机肥1500-2000公斤

斤技

术

/亩建种肥（播种、或移栽前）25-30公斤30-35公斤

）议

（攻穗肥（大喇叭口）45-50公斤50-55公斤

公攻粒肥（吐丝期）8-9公斤9-10公斤

中等肥力田块的施肥建议

甜玉米配方肥45%甜玉米配方肥37%

采用配方

（22-8-15）（20-5-12）

全期配方肥施用量