初级茶艺师考试题（附答案）

初级茶艺师考试题（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》正确答案：D2、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香正确答案：C3、波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、中国B、美国C、俄罗斯D、苏联正确答案：C4、当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。A、滋味纯正B、香气高扬C、茶汤色加深D、茶汤色变浅正确答案：C5、茶叶原料中存在的微生物不包括()。A、大肠杆菌B、病菌C、霉菌D、芽苞菌正确答案：B6、灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。A、中火B、微火C、中大火结合D、大火正确答案：B7、泡茶用水要求PH值()。A、＜8B、＜7C、＜6D、＜5正确答案：D8、茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。A、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用B、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿C、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关正确答案：B9、茶道是以一定的()为基调。A、思想追求B、环境气氛C、精神内涵D、哲学美学正确答案：B10、传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。A、饶平色种B、岭头单丛C、凤凰水仙D、大叶奇兰正确答案：B11、“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。A、专题性展销会B、综合性展销会C、大型展销会D、宣传性展销会正确答案：A12、冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤浓度C、茶汤的温度D、香气高低正确答案：B13、茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。A、细脉B、侧脉C、主脉D、网脉正确答案：C14、泡茶用水要求ＰH值()。A、小于5B、小于8C、小于7D、小于6正确答案：A15、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。A、五分满B、八分满C、六分满D、九分满正确答案：C16、道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、集体意识D、传统习惯正确答案：D17、店长还要负责盘点、()、商品交接。A、帐簿制作B、工资改革C、撤换商品D、工资发放正确答案：D18、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、吃茶去B、静省序默C、清心净悟D、静省序净正确答案：D19、我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、点水留香B、行云流水C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C20、品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、形B、质C、色D、量正确答案：B21、茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。A、“热情服务”B、“问有答声”C、“招呼及时”D、“随叫随到”正确答案：B22、普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。A、2-4gB、3-5gC、1-2gD、2-3g正确答案：D23、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。A、傣族B、傈僳族C、白族D、日本正确答案：C24、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德准则B、道德标准C、道德风尚D、道德价值正确答案：A25、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、棕榈酸D、黄酮醇正确答案：C26、在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、色彩平衡B、数量平衡C、焦点D、造型正确答案：B27、根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。A、间接言语B、直接多向C、间接单向D、直接言语正确答案：D28、紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、酮类B、脂类C、醛类D、醇类正确答案：B29、“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、壮族B、纳西族C、回族D、汉族正确答案：B30、在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、3mg/LB、4mg/LC、1mg/LD、2mg/L正确答案：D31、()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、明B、清C、宋D、唐正确答案：B32、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、碾茶B、投茶C、磨茶D、罗茶正确答案：B33、在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《茶经》B、《十六汤品》C、《茶录》D、《晏子春秋》正确答案：D34、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、卫生干净B、浸泡时间缩短C、增进茶汤浓度D、提高茶叶香气正确答案：A35、所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、茶具摆放B、茶室布置C、工作效率D、清理打扫正确答案：C36、三道茶敬茶时，应按照()先后，从()开始依次敬献。A、年龄、长者B、尊卑、尊者C、时间、先来者D、辈分、长者正确答案：D37、井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩B、汤色加深，汤味变淡C、汤色加深，汤味变涩D、汤色变淡，汤味待咸正确答案：D38、()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、陶壶B、玻璃壶C、普通玻璃杯D、高档玻璃杯正确答案：A39、明代饮茶方式是()。A、煎茶B、泡茶C、煮茶D、点茶正确答案：B40、开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、娱乐舞蹈唱歌会所B、木屋茶室C、农家茶室D、茅屋茶室正确答案：A41、茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。A、茶多糖B、茶多酚C、茶氨酸D、维生素正确答案：B42、文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。A、山东泰安B、江西南昌C、浙江杭州D、江西婺源正确答案：D43、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、白C、黄白D、灰白正确答案：B44、关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮正确答案：D45、()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、光照C、亮度D、光波正确答案：B46、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、七B、五C、三D、八正确答案：D47、茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烧水B、烫杯C、冲水D、润茶正确答案：B48、茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素K正确答案：B49、管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、环境卫生B、茶具C、茶叶D、茶艺师正确答案：D50、按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、五B、七C、一D、三正确答案：C51、安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”D、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味正确答案：D52、信阳毛尖外形的品质特点是()。A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露B、外形细、圆紧、直、光、多白毫C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D、外形扁平光滑，形如“碗钉”正确答案：B53、乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。A、茶香的纯度B、持久性C、花香D、火香正确答案：B54、关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、草甘磷正确答案：A55、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、化合B、氧化C、分解D、还原正确答案：B56、以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急B、以诚实服务C、必须做到观察入微，现场反应敏捷D、摸清顾客心理正确答案：B57、茶艺馆卫生管理以下正确的是()。A、每个员工都可以从事消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、座位套不用清洗D、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置正确答案：B58、茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高学习和记忆能力B、提高血压C、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用D、降低抵抗力正确答案：C59、冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。A、陈皮B、牛奶C、盐D、菊花正确答案：B60、营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、男性顾客B、中年顾客C、老年顾客D、女性顾客正确答案：C二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。A、正确B、错误正确答案：B2、()展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。A、正确B、错误正确答案：A3、()茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。A、正确B、错误正确答案：A4、()茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。A、正确B、错误正确答案：B5、()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。A、正确B、错误正确答案：A6、()茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。A、正确B、错误正确答案：B7、()道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。A、正确B、错误正确答案：B8、()红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。A、正确B、错误正确答案：A9、()太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。A、正确B、错误正确答案：A10、()凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。A、正确B、错误正确答案：A11、()紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误正确答案：B12、()贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。A、正确B、错误正确答案：A13、()从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误正确答案：B14、()要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。A、正确B、错误正确答案：A15、()在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。A、正确B、错误正确答案：A16、()汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。A、正确B、错误正确答案：A17、()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误正确答案：A18、()饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。A、正确B、错误正确答案：A19、()茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。A、正确B、错误正确答案：A20、()细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。A、正确B、错误正确答案：A21、()店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误正确答案：B22、()中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误正确答案：A23、()泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。A、正确B、错误正确答案：A24、()对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。A、正确B、错误正确答案：B25、()展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。A、正确B、错误正确答案：A26、()冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。A、正确B、错误正确答案：A27、()展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正确B、错误正确答案：B28、()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误正确答案