猪的品种2教材

三、猪的品种与杂交（一）猪的品种1、品种的分类2、常见的品种（二）猪的杂交利用1、何为杂交？杂品种优势？经济杂交？2、杂种优势的类型3、生产中常见的杂交方式6/27/20241品种猪的品种主讲人：苏成文6/27/20242品种猪的起源家猪是由野猪训化而来的。主要是欧洲野猪。6/27/20243品种我国已发现的野猪类型：华南野猪：分布在我国南部和海南岛，是南部地区各猪种的祖先。台湾野猪：分布于我国台湾省，是台湾小耳猪的祖先。华北野猪：分布于华北、四川、安徽等地，华北地区的猪种。东北白胸野猪：李正谊认为：我国北部猪种由此野猪驯化而来。矮野猪：起源于喜马拉雅山南与云南接界的山中，是中国矮种猪的祖先。此外：乌苏里野猪、蒙古野猪、新疆野猪等。6/27/20244品种我国猪种分布规律体形：南小北大毛色：北黑南花繁殖性能：中间高向南北两边逐渐降低

6/27/20245品种第一节猪的经济类型6/27/20246品种猪品种的分类方法：按毛色分：黑、白、花、棕四类；按成熟早晚分：早熟、中熟、晚熟三类；按经济用途分：瘦肉型、脂肪型、兼用型；按地区分布分：华南型、华中型、华北型、江海型、西南型、高原型六类。6/27/20247品种按经济用途分类：瘦肉型脂肪型兼用型6/27/20248品种瘦肉型：外形特点：长、窄、方、高、直；生长特点：生长快；饲料利用率高；胴体品质：瘦肉率：55%以上；背膘厚：<3.5cm;代表品种：长白、大约克等。6/27/20249品种脂肪型外形特点：短、宽、矮、圆、满生长特点：沉积脂肪能力强胴体品质：瘦肉率：40%以下；背膘厚度：>5cm代表品种：宁乡猪、两广小耳猪

6/27/202410品种兼用型外形特点生长特点介于两者间胴体品质瘦肉率45~55%体长大于胸围5~10cm代表品种：北京黑猪，上海白猪6/27/202411品种按地区分类华南型华北型华中型华中华北过渡型（江海型）西南型高原型6/27/202412品种6/27/202413品种华南型分布：亚热带地区：云南、广西、广东、福建、海南、台湾特点：性成熟早3~4月龄发情；产仔少8~9头；前期生长快，体格小。代表品种：云南的滇南小耳猪广西的陆川猪广东的小耳黑背猪福建的槐猪台湾的桃园猪6/27/202414品种华北型分布：淮河、秦岭以北：内蒙、新疆、东北、华北等地。特点：体格较大；繁殖力较强。代表品种：东北民猪西北八眉猪河北深县猪山西马身猪山东莱芜猪河南淮猪6/27/202415品种华中型分布：长江和珠江之间的广大地区：浙江、湖南、湖北、安徽、福建等省特点：同华南型分布：

浙江金华猪

湖南宁乡猪湖北监利猪安徽皖南花猪福建闵北黑猪6/27/202416品种华中、华北过渡型（江海型）分布：汉水地区、长江中下游：特点：繁殖力高代表品种：太湖流域的太湖猪陕西安康猪浙江虹桥猪江苏姜曲海猪6/27/202417品种西南型：分布：云贵高原、四川盆地代表品种：四川内江猪、荣昌猪贵州柯乐猪6/27/202418品种高原型分布：西藏、青海、甘肃的南部等代表品种：青藏高原的藏猪甘肃合作猪云南迪庆藏猪

6/27/202419品种第二节猪的品种86年编写的《中国猪品种志》记载：地方品种48个；培育品种12个；国外品种6个。省品种志：莱芜猪、沂蒙黑猪、烟台黑猪、里岔黑猪、五莲黑猪、胜利白猪、昌潍白猪等。猪种数量非常多6/27/202420品种一、我国优良地方猪种

6/27/202421品种（一）莱芜猪1、分布：原产于莱芜市，现主要分布于莱芜、泰安一带。以前，莱芜猪有三个类型：老淹猪；半耳半腮猪；小欢猪6/27/202422品种2、外貌特征

黑毛单背腹下垂，斜尻凹背卧系肢，嘴长耳长鬃毛长，面有竖纹倒八字。6/27/202423品种3、生产性能：

性成熟早：小猪2.5~3月龄，体重15~20Kg时，就可达性成熟；产仔数多：窝产活仔数12头以上，高的20头，双月龄断奶时育成11头以上；育肥性能差：育肥期平均日增重423g，料重比4.14：1，胴体瘦肉率47%左右。6/27/202424品种4、品种特点：

优点：抗逆强肉质好性成熟早繁殖力高缺点：育肥性能差生长慢。6/27/202425品种5、评价与利用

该猪与大约克夏猪亲合力较好：大莱母猪总产仔16.2头，活产仔14.4头，双月断奶育成13.6头，三元杂交仔猪平均日增重714g，料重比2.98：1最佳杂交组合：二元为“大莱”；三元为：“长大莱”、“杜大莱”。莱芜市原种猪场以大莱母猪为基础培育出了合成系，其生产性能有了很大的提高。6/27/202426品种（二）沂蒙黑猪：

1、分布：原产于临沂地区现主要分布于临沂、日照等地

6/27/202427品种2、外貌特征

外形上有四大特点：

全身黑罩耳朵金钱顶双脊背

6/27/202428品种3、生产性能

繁殖性能：经产母猪窝产活仔11头；双月龄断奶9.5头。能育性能：育肥猪平均日增重647g，料重比3.2：1，瘦肉率52%。6/27/202429品种4、品种特点

优点：

耐粗饲；抗病力强；生长较快。缺点：

遗传性能还不稳定6/27/202430品种5、评价与利用

最佳杂交组合：二元“长沂”；三元：“杜长沂”、“汉长沂”。纯种选育：临沂畜牧场日照市东港猪场合成母系的培育：临沂八湖良种猪场6/27/202431品种（三）民猪1、产地：

原名东北民猪，产于东北与华北各地，内蒙古也有少量分布。民猪分为大（大民猪）、中（二民猪）和小（荷包猪）三种类型，以中型猪多见。

6/27/202432品种2、外貌特征被毛全黑，鬃长毛密，冬季密生绒毛；头中等大小，面长而直，耳大下垂；体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜；四肢粗壮，体质强健；有效乳头7~8对。6/27/202433品种3、生产性能

初产母猪平均产活仔10.5头，经产母猪产活仔平均13．5头，出生重1.1kg。育肥猪平均日增重458g，料重比3.8~4：1；体重

90kg时，屠宰率72.5%，瘦

肉率为46.1％。成年体重：公猪200kg，母猪148kg。

6/27/202434品种4、品种特点优点：抗寒力强；体质强健；产仔数多；脂肪沉积能力强；肉质好。

缺点：后腿肌肉不丰满；生长慢；饲料利用率低。6/27/202435品种5、评价与利用

东北民猪是我国优良地方猪种，以民猪为母本与大约克猪、长白猪、杜洛克猪进行经济杂交，效果良好。6/27/202436品种（四）太湖猪

1、分布：产于长江下游的江苏、浙江和上海市交界的太湖流域，主要包括二花脸猪、梅山猪、嘉兴黑猪、枫泾猪、米猪、沙乌头猪等类群。6/27/202437品种2、外貌特征毛色全黑或青灰色，梅山猪、枫径猪和嘉兴黑猪具有“四白脚”特征，也有尾尖为白色的；头大额宽，面微凹，额有皱纹，耳特大，耳软下垂；背腰宽而微凹，斜尻，腹大下垂；四肢较粗，蹄为卧系；乳头数8～9对。6/27/202438品种3、生产性能初产母猪平均窝产仔数11.5头，经产母猪15.83头，成活率可达95%；育肥猪平均日增重439g，料重比4.6:1,90kg时屠宰瘦肉率40％～45％；成年公猪体重193kg，母猪体重173kg。

6/27/202439品种4、品种特点优点：

产仔多，泌乳力强，母性好，肉鲜味美。缺点：

大腿欠丰满，增重较慢。6/27/202440品种5、评价与利用

由于大湖猪具有高繁殖力，世界许多国家如法国、英国、匈牙利、朝鲜、日本、美国等国引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以期提高其本国猪种的繁殖力。据法国的试验结果太湖猪与长白猪杂交，大湖的血统占1/2时每胎比长白猪多产6.4头，如太湖猪血统占1/4时每胎比长白猪多产3.6头，但是同时杂种猪的瘦肉率也会降低。以太湖猪为母本与大约克夏猪、杜洛克猪、长白猪杂交，效果较好。6/27/202441品种苏太猪178日龄体重达90公斤,胴体瘦肉率达到56.1%；以苏太猪为母本，与大约克夏或长白公猪杂交生产的“苏太”杂优猪，胴体瘦肉率59.33％，164日龄体重达90Kg，25Kg－90Kg阶段日增重720克，料重比2.98:1，根据对30窝苏太杂优猪全窝育肥测定，窝产瘦肉量达487.08Kg，居世界领先水平。

6/27/202442品种（五）香猪1、分布：香猪是小体型的地方品种，主要分布于贵州与广西交界处，已经定名的有贵州的从江香猪、三都巫不的香猪，剑河久仰香猪，广西的巴马香猪、环江香猪和田东七里香猪，1999年又确认了贵州剑河白香猪。

6/27/202443品种2、外貌特征体躯矮小；头较直，额头皱纹浅而少，耳较小而薄，略向两侧平伸或稍下垂；背腰宽而微凹，腹大触地，后躯较丰满；四肢短细，多卧系；毛色多全黑，有“六白”或“不完全六白”的特征。但有种白香猪具有两头乌特征；乳头5~6对。6/27/202444品种3、生产性能

性成熟早，公猪65~75日龄即出现性行为，初产6.1头，经产8.1头，出生重0.6kg。90~180日龄平均日增重210g，料重比3：1，39kg时屠宰率65.7%，瘦肉率46.75。成年猪体重40~60kg。6/27/202445品种4、品种特点优点：体型小，经济成熟早，皮薄骨细，肉嫩味鲜，断奶仔猪及乳猪均无腥味，加工烤猪、腊肉别有风味。缺点：生长慢，繁殖力低。6/27/202446品种5、评价与利用香猪是中国小型猪的一种，其利用途径主要有两个方面。一是作实验动物，由于猪和人在生理解剖、营养代谢、生化指标等特征上有较大的相似性，尤其是心血管系统结构与人更为相似，所以是研究人类疾病防治的理想实验动物。中国农业大学用香猪为原始素材，经过选育成功地培育成了北京农业大学小型猪I、II、III三个品系，1990年正式命名为中国实验用小型猪。二是烤乳猪,小型猪早熟、肉嫩味鲜、皮薄骨细，断乳仔猪和乳猪无腥味，加工或烤乳猪，外焦里嫩，别具风味。6/27/202447品种我国地方猪种的种质特性

繁殖力强；抗逆性强；肉质优良；早熟易肥，性情温顺；矮小特性；生长速度较慢。6/27/202448品种二、我国培育的新品种或品系从1949年到1990年的41年间，我国广大养猪工作者和育种专家通力协作，在23个省、市、自治区共育成新品种、新品系猪40个，这是我国养猪史上的重大成就。这些猪的新品种和新品系既保留了我国地方品猪的优良特性，又兼备了引入品种的特点，大大丰富了我国猪种资源基因库，推动了猪育种科学的进步，并且普遍应用于商品瘦肉猪生产。6/27/202449品种（一）哈尔滨白猪1、分布：哈尔滨白猪属兼用型品种，产于黑龙江省南部和中部地区，以哈尔滨市及周围市县分布较多，是我国育成的第一个肉脂兼用型品种。6/27/202450品种2、外貌特征全身被毛白色；头中等大小，耳直立，面微凹；体型较大，背腰平直，腹部稍大但不下垂，后躯较丰满，四肢强健，体质结实；乳头7对以上。6/27/202451品种3、生产性能初产母猪产仔9.4头，经产11.3头，母猪泌乳力较强，20日龄重49.3kg。育肥猪平均日增重650g，料重比3.6：1，胴体瘦率56%。成年公猪体重222kg，成年母猪176kg。6/27/202452品种4、品种特点哈白猪具有抗寒力强、耐粗饲、生长较快、耗料少等优点，是产区优良的杂交母本猪。6/27/202453品种5、评价与利用用哈白猪作母本，与杜洛克猪、长白猪、大约克猪杂交，具有较好的效果。6/27/202454品种（二）三江白猪1、分布：是我国培育的瘦肉型新品种，以长白猪和东北民猪为亲本，进行正反杂交，再用长白猪回交，经6个世代定向选育10余年培育成的，于1983年通过专家鉴定，正式命名为三江白猪。该猪主要产于黑龙江省东北部合江地区的国营农牧场及其附近的县、区养猪场。据1990年统计，有繁殖母猪4000余头，核心群母猪1500余头，年生产商品瘦肉猪10万多头。6/27/202455品种2、外貌特征全身被毛全白；头轻嘴直，两耳下垂或稍前倾；背腰平直，腿臀丰满，四肢粗壮，蹄质结实；乳头7对，排列整齐。具有瘦肉型猪的体躯结构。

6/27/202456品种3、生产性能初产母猪平均窝产仔10.17头，经产母猪在12头以上。初生个体重1.21kg，20日龄窝重41.56kg，育成率85％。育肥肉猪达90kg后重需182天，20~90kg活重期日增重600g，饲料转化率3.5以下。活重90kg时屠宰胴体瘦肉率57.86%。成年公猪活重275kg，母猪为225kg。6/27/202457品种4、品种特点三江白猪具有生长快、耗料少、瘦肉多、肉质好、抗寒力强等优点。6/27/202458品种5、评价与利用三江白猪既可做杂交父本，也可做杂交母本，用三江白猪与杜洛克、汉普夏杂交，效果良好。6/27/202459品种三、我国引进的瘦肉型猪种

大约克夏猪新长白猪杜洛克汉普夏皮特兰猪6/27/202460品种引入猪种的特点生长速度快；屠宰率和胴体瘦肉率高；产仔数较少，母猪通常发情不明显，配种难；肉质较差；抗逆性差，对饲养管理条件的要求高。6/27/202461品种（一）约克夏猪

1、产地：原产于英国北部的约克郡及其临近地区

由当地猪种、广东猪种、莱塞斯特猪杂交而成。我国最早引进大约克夏是在1936年，原中央大学引入与其他国外品种进行观察比较。50年代曾少量引入，1967年发后较大数量从英国、澳大利亚、加拿大等国引种。

6/27/202462品种2、外貌特征

被毛全白；体格大，体形匀称清秀；头长面宽而微凹，耳直立；胸深广，背腰平直或微弓，后躯宽大；四肢较高，肌肉发达。6/27/202463品种3、生产性能

成年公猪体重300~500Kg，母猪300Kg左右；平均产仔数10.57头，我国国营农牧场条件下，经产母猪平均产仔12.15头；育肥猪平均日增重700g；料重比2.94：1；瘦肉率62%以上。

6/27/202464品种4、品种特点优点：适应性强；繁殖力高；哺乳力好；育肥性能好；胴体品质好。缺点：

蹄质欠坚实

6/27/202465品种5、评价与利用

可做母本可做第一父本可做终端父本6/27/202466品种

杜大莱：莱芜猪X大约克X杜洛克母本第一父本第二父本（终端父本）6/27/202467品种（二）长白猪（兰德瑞斯）

1、产地※丹麦，由大型约克夏猪与当地白猪进行杂交选育而成。※我国1964年从瑞典引进第一批长白猪，以后又陆续从英国、法国、日本引进。自丹麦解除长白猪出口禁令后，又从丹麦引进数百头。

※目前，该猪在我国各地均有分布。

6/27/202468品种2、外貌特征

毛色全白；头颈小，耳长向前倾耷；肩部较轻，体躯长，臀部发育好；肌肉发达，全身呈流线形。6/27/202469品种6/27/202470品种长白与大白猪外形区别

大白长白头型：头颈大，脸微凹头小，脸长直耳型：耳直立耳大前伸体型：体型匀称流线形6/27/202471品种3、生产性能

成年公猪体重400~500kg，母猪平均300kg左右；平均产仔数为11.1头，我国国营农牧场条件下，经产母猪平均产仔12.46头；育成猪平均日增重750克；料重比2.6:1；瘦肉率63%以上。6/27/202472品种4、品种特点优点：

生长快；繁殖力高；育肥性能好；胴体品质都好。缺点：

肢蹄较弱；适应性次于大约克夏猪

6/27/202473品种5、评价与利用

可做母本可做第一父本可做终端父本6/27/202474品种（三）杜洛克猪

1、产地：⊙原产于美国东北部，由纽约州的红毛杜洛克和新泽西州的泽西红杂交培育而成。⊙

1972年美国总统尼克松访华时，送给我国纯种杜洛克猪一对，饲养在河南省息县外贸饲养场。1978年广东省从美国引入部分纯种杜洛克猪，以后相继从日本、匈牙利、美国和加拿大等国引入，现在我国各地均有分布。6/27/202475品种2、外貌特征

全身被毛红色；头小而清秀，耳中等大，略向前倾，面微凹；背腰平直或微弓；四肢粗壮，腿部肌肉发达。6/27/202476品种3、生产性能

经产猪窝产活仔9头左右；成年公猪340~450kg，母猪300~390kg左右；育成猪平均日增重740克；料重比2.6：1；瘦肉率64%以上。6/27/202477品种4、品种特点

优点：

生长快；瘦肉率高；饲料转换率高；性情温驯。

缺点：该猪往往早期缺乳或干乳而影响仔猪的育成。6/27/202478品种5、评价利用

常用于三元杂交的终端父本；

“八五”期间筛选的最佳杂交组合，多以杜洛克为终端父本。6/27/202479品种（四）汉普夏猪

1、产地：美国，是由薄皮猪和白肩猪杂交选育而成的。也是世界著名瘦肉型猪种。1934年我国首次引入，与其它国外品种对比，1978年以后又陆续从匈牙利、美国引入数百头。

6/27/202480品种2、外貌特征

被毛黑色，在颈肩结合处有一条白带，嘴长直；耳直立，肌肉发达，四肢粗壮。6/27/202481品种3、生产性能

成年公猪体重315~410kg，母猪250~340kg；经产猪平均产活仔8头左右；育肥猪日增重700克；料重比3：1；瘦肉率65%以上。6/27/202482品种4、品种特点

优点：

背膘薄、瘦肉率高，眼肌面积大；胴体品质好。缺点：生长速度慢；饲料报酬稍差。6/27/202483品种5、评价与利用

做终端父本：以汉普夏为父本，地方品种猪为母本杂交后，能显著提高商品肉猪的瘦肉率。6/27/202484品种（五）皮特兰猪

1、产地：※比利时，用本地猪与法国的贝衣猪杂交改良，后又导入英国的泰姆沃斯猪的血液。是近几年来欧州较为流行的猪种。※我国于1994年引进并进行纯繁和扩群，由于胴体瘦肉率很高，在杂交体系中是很好的终端父本。6/27/202485品种2、外貌特征

毛色灰白而夹有黑斑和红毛；耳中等大向前微倾；体躯宽而较短；四肢短而骨细，肌肉特别发达。6/27/202486品种3、生产性能

经产母猪产活仔9.9头；育肥猪平均日增重750克；料重比2.61:1；胴体瘦肉率可达67%左右。6/27/202487品种4、品种特点

优点：

瘦肉率高；增重快。

缺点：

90kg以后生长速度减慢；易应激死亡，PSE肉比例高。6/27/202488品种

应激：是指机体对外界和内部的各种非常刺激所产生的非常特异性反应总和。应激综合征：是导致猪在应激状态下产生恶性高热猝死和肉质变劣的一种遗传疾病。肉质变即指PSE肉、DFD肉。PSE肉：指颜色灰白（pale）,质地松软（soft）和汁液渗出(exudative)的肌肉。DFD肉：指颜色暗褐（dark），质地坚硬（firm）和表面干燥（dry）的肌肉。6/27/202489品种5、评价与利用

由于其瘦肉率高，生长快，在杂交体系中是很好的终端父本；由于该猪易产生PSE肉，最好利用它先与杜洛克或者汉普夏猪杂交，杂交F1代公猪做为杂交系统的终端父本，这样既可以提高瘦肉率，又可以防止PSE肉的出现。目前，皮杜公猪很受欢迎。6/27/202490品种四、配套系猪配套系猪是世界猪业的发展趋势；配套系猪特点：群体整齐，生长速度快、饲料效率高、繁殖性能好；目前引进的配套系主要有：

PIC配套系；迪卡（DeKalb）配套系；斯格（Sehgers）配套系；托佩克（Topigs）配套系等。6/27/202491品种（一）迪卡猪

※产地：美国迪卡公司，用汉普夏、杜洛克、大白猪和新长白猪育成的五系配套杂优猪。1991年5月北京养猪育种中心从美国引入的迪卡配套系共包括5个专门化品系，分别用A、B、C、E、F表示。

6/27/202492品种

6/27/202493品种

迪卡祖代A系公猪迪卡祖代B系母猪迪卡父母代AB系公猪

迪卡商品代ABCD系仔猪迪卡祖代D系母猪迪卡父母代CD系母猪迪卡祖代C系公猪6/27/202494品种※生产性能日增重800克；料重比2.7:1；瘦肉率64%。

6/27/202495品种（二）PIC猪产地：英国猪育种公司。英国PIC公司是由世界上第