公共营养师理论综合知识考试题库（含答案）

公共营养师理论综合知识考试题库(含答案)2.RNI可满足群体中()个体需要。9.人体失去全身水份的()就可能死亡。22.孕中期妇女膳食维生素A的推荐摄入量为47.国家对食品添加剂的生产实行()制度54.GB14880的附录()列出了允许使用的营养强化剂的化合物来源A、附录A58.菌藻类食物具有()作用?69.社会团体开展营养教育指导活动应以()为基础用74.培养清淡口味，做到量化用盐，1g盐相当于()钠。79.幼儿维生素C的RNI为()毫克/日86.培养清淡口味，做到量化用盐，1g盐相当于()96.老年妇女()水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松99.下列哪种食物的含铁量低且吸收不好100.酒的主要能量来源是101.5岁儿童的理想身高为111.幼儿维生素C的RNI为()毫克/日A、脂肪≥3.1%D、非脂固体≤8.1%A、是一种多病因的代谢疾病B、1型糖尿病不具有遗传性D、体力活动减少是发生糖尿病的重要因素A、他缺乏这种营养素的概率是0.5B、他缺乏这种营养素的概率是1.0C、他缺乏这种营养素的概率是0C.钙.锌.氯D.铜.锌.铁B、使血糖降低126.加工过精的谷类食品，一般不必考虑()的损失。131.茶叶中含有咖啡碱，所以下列()病132.2011年12月，卫生部颁发了国家标准()(GB28050-2011),该标准于2013年1月1日起正式实施。A、饭后2~4小时B、饭后6~8小时C、饭后8~12小时147.中国居民膳食营养素参考摄入量建议7～12个月婴儿A、18碳2烯酸B、22碳4烯酸C、24碳6烯酸D、18碳4烯酸用29.6,她的体型属于174.国家对食品添加剂的生产实行()制度181.冷冻干燥是将物料预冷至(),使物料中的大部分液态水变为固A、饭后2~4小时B、饭后6~8小时C、饭后8~12小时D、饭后12~14小时203.韦尼克脑病是因为缺乏()引起的。211.酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的(),对素食者216.我国1～65岁人群膳食维生素D推荐摄入量为217.社会团体开展营养教育指导活动应以()为基础D、营养改善办法218.我国18～50岁成年男子膳食铁的推荐摄入量为D.回肠239.速冻冷藏法一般是在()内将食品的温度快速降低至冰点以下。244.UL是()的水平。266.水禽蛋必须在沸水中煮()方可食用。为二.多选题E.营养强化剂对错对错《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为对错对错老年人维生素D的RNI为10μg/d,高于中年和青年人。对错对错对错8.生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。()对错对错量占总能量的25%~30%。10.为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足对错11.儿童青少年所需的能量和各种营养素的对错12.同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从对错对错14.少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因对错量占总能量的25%~30%。15.为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足对错16.老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%~30%,每日食物中的对错17.老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g对错《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为对错对错对错有关。()24.轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。能量RNI为3000kcal/日。B:提醒他(她)这样做不对D:我也要向他(她)学习27.膨化食品的优点包括()。A:营养成分损失小B:利于消化吸收C:工艺简单成本低E:品质改善28.在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于()。A:结合蛋白质B:完全蛋白质C:半完全蛋白质D:不完全蛋白质E:单纯蛋白质能量的25%以下。限制饱和脂肪酸，适当增加单不饱和脂入量的主要措施。(4)碳水化合物。占总能量摄入适量的蛋白质，约占总能量的15%。适当增加食用大豆及制品物质。()D:咨询场所可以不限制场合B:有机磷农药C:氨基甲酸酯类E:铁的吸收与体内铁的需要量有关43.影响维生素A吸收的因素包括()。A:胆汁B:维生素EC:卵磷脂D:服用矿物油A:维生素B1B:维生素EC:膳食纤维D:淀粉E:矿物质解析：膳食中碳水化合物供给量(克)=全日总能量供给量(千卡)×碳水化合物占总能量比重碳水化合物能量系数(千卡/克)(每克碳水化合物在体内产热4千卡),而三类营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)中，碳水化合物所占比例为55%～65%,一日总能量可分为：早餐30%,午餐40%,晚餐30%,所以张先生午餐所需碳水化合物为：2625×60%÷4×40%=157.5(g)。56.婴幼儿缺乏维生素D可引起()。C:骨质疏松D:夜盲症57.核黄素缺乏可出现以下哪些症状?()A:疲倦乏力D:皮炎E:阴囊皮炎A:单向交流B:双向交流C:大众交流D:参与式交流64.()缺乏可引