《连锁经营管理与实践》课件项目9-11课件

连锁经营管理与实践（第三版）项目01、连锁经营的起源与发展项目02、区分连锁经营与传统商业模式项目03、连锁企业组织结构与人员配置项目04、连锁企业的网点扩张与选址项目05、连锁卖场的布局与管理项目06、连锁卖场商品陈列管理项目07、连锁企业采购、理货、收银作业管理项目08、连锁卖场促销活动管理项目09、连锁企业信息化与新零售转型项目10、连锁企业物流与配送项目11、连锁企业防损与安全管理项目9连锁企业信息化与新零售转型学习目标◆了解连锁企业管理信息系统◆掌握条形技术与RFID◆了解销售时点技术◆理解电子数据交换系统◆掌握电子订货系统◆理解电子货币◆了解电子商务发展背景下的连锁经营新动态任务一、认识连锁企业信息系统一、信息系统的基本概念（一）信息系统的概念（二）信息系统的功能（三）信息系统的分类二、连锁企业信息系统（一）连锁企业信息系统的概念（二）连锁企业经营信息的需求（三）管理信息系统的作用（四）连锁经营管理信息系统的构成三、我国连锁企业信息化建设现状连锁零售企业在这几年中，无论是外资企业还是内资企业，都得到了迅速的发展。企业的规模扩大了，竞争加剧了，企业的信息化问题也随之提到日程上来。我国连锁零售企业也关注起了信息化，在过去十来年中，中国零售业在信息技术的应用上，取得了可喜的成绩，但是由于种种原因我们不得不承认中国零售业的信息化仍然处于一个较低的水平。任务二、信息系统关键技术与电子货币一、条码技术与RFID（一）条码技术的相关概念（二）条形码的优越性（三）条形码的编码结构（四）RFID一、条形技术与RFID（一）条码技术商品的条形码技术是一种先进的物品编码技术，在商品外表借助不同宽度的亮、暗条或文字和字母组合来表示商品的编码。一般可将条码分为一维条码和二维条码。9任务二、信息系统关键技术与电子货币1、一维条码一维条码由一组宽度不同、反射率不同的条和空，按规定的编码规则组合起来的，用以表示信息的一种符号。主要的条形码系统有美国商品代码系统（UPC，分为UPC-A码和UPC-E码）、国际通用商品代码系统（EAN，分为EAN13码、EAN8码和EAN128码）、code128码、39码、code39码、交叉25码、库德巴码、CODE128AUTO、93码和49码。10任务二、信息系统关键技术与电子货币1、一维条码11任务二、信息系统关键技术与电子货币静区起始字符数据区终止字符静区校验字符2、二维条形码目前二维条形码主要有PDF417码、Code49码、DataMatrix码和QR码等，主要分为堆积或层排式和棋盘或矩阵式两大类。12任务二、信息系统关键技术与电子货币二维条码堆积式矩阵式3、各种条码介绍（1）EAN13EAN13码标准码共13位数，系由「国家代码」3位数，「厂商代码」4位数，「产品代码」5位数，以及「建议码」1位数组成。14任务二、信息系统关键技术与电子货币（1）EAN1315任务二、信息系统关键技术与电子货币（2）EAN816任务二、信息系统关键技术与电子货币（3）EAN128EAN128是商品条码，EAN128和CODE128区别是条码的编制不一样，其意义是一样的。17任务二、信息系统关键技术与电子货币（4）CODE128CODE128码是广泛应用在企业内部管理、生产流程、物流控制系统方面的条码码制，由于其优良的特性在管理信息系统的设计中被广泛使用18任务二、信息系统关键技术与电子货币（5）CODE128AUTOCODE128ATUTO和CODE128意义是一样的，主要区别是可根据输入内容自动选择字符集。19任务二、信息系统关键技术与电子货币（6）39码39码仅有两种单元宽度——分别为宽单元和窄单元。宽单元这宽度为窄单元的1到3倍，一般多选用2倍、2.5倍或3倍。39码的每一个条码字符由九个单元组成，其中有三个宽单元，其余是窄单元20任务二、信息系统关键技术与电子货币（7）code39码code39条码能表示字母、数字和其它一些符号共43个字符：A-Z,0-9,-.$/+%,space等21任务二、信息系统关键技术与电子货币（8）交叉25码交叉25码是一种只有条表示信息的非连续型条码，每个字符由五个条组成，其中两个宽条，三个窄条。应用范围：邮政、物流、制造业、零售、资产管理等行业。22任务二、信息系统关键技术与电子货币（8）交叉25码23任务二、信息系统关键技术与电子货币（9）UPC-AUPC-A码供人识读的数字代码只有12位，它的代码结构由厂商识别代码(6位)(包括系统字符1位)、商品项目代码(5位)、和校验码(1位)共三部分组成。24任务二、信息系统关键技术与电子货币（9）UPC-A25任务二、信息系统关键技术与电子货币（10）PDF417码组成条形码的每一符号字符都是由4个条和4个空构成，如果将组成条形码的最窄条或空称为一个模块，则上述的4个条和4个空的总模块数一定为1726任务二、信息系统关键技术与电子货币（12）QR码QR码(2D符号)在横向和纵向上都包含有信息。同样的数据只有条码的十分之一大小27任务二、信息系统关键技术与电子货币（11）Datamatrix码Datamatrix是一种矩阵式二维条码，其发展的构想是希望在较小的条码标签上存入更多的资料量。28任务二、信息系统关键技术与电子货币（12）QR码QR码(2D符号)在横向和纵向上都包含有信息。同样的数据只有条码的十分之一大小。29任务二、信息系统关键技术与电子货币（12）QR码30任务二、信息系统关键技术与电子货币（12）QR码31任务二、信息系统关键技术与电子货币二维条码的应用——强生2007年开始，“强生婴儿”在全系列产品上放置了二维条码，该项目覆盖了强生全国的渠道，通过二维条码实现防伪防蹿货等产品渠道管理。标签天线单瓶级验证五粮液在酒瓶盖上集成小型超高频电子标签，实现酒类防伪功能。RFID应用：商品防伪RFID应用：商品防伪通讯网络大卖场商店物流产品生产包装移动网络专卖店、经销商工商、技监人员打假办、防伪办标签厂商RFID标签电话网络因特网消费者数据中心专用终端RFID读写器仓库餐饮酒店局域网广域网销售、生产、市场等管理人员物流防伪RFID应用：物流管理RFID应用：物流/仓储管理

客户认证客户管理系统

RFID应用：客户关系管理二、POS系统POS组成—电子收款机电子收款机的实际外形

分体式一体式POS系统的作业流程任务二、信息系统关键技术与电子货币粘贴商品价签确认销售信息

扫描销售信息分析处理信息调整作业管理向供应商输出信息

传输销售信息41导入POS系统之前导入POS系统之后

前台收银商品种类数量无法掌握；无法立即掌握营业收入；人工入帐耗时且错误率高；新人训练慢；传统商店形象。采用条码实行单品管理；可掌握即时营业状况；结帐快速准确，节省人力；新人容易上手；现代商店形象。销售管理只能针对每日营业额做统计；凭直觉判断商品流动率；无法确认顾客的层次；难以掌握顾客购买动向；无法掌握顾客与商品的关系。自动分析每日营业收入，自动统计销售额、单品销售、毛利和来客数；可分析来客数及销售额的分布情况；能分析确认促销活动的效果；能分析商品布局和陈列的效益。库存管理无法凭销售记录掌握库存情况；凭采购员直觉进货或由供应商自行进货；损失管理难以数字化；难以发现存货积压；商品缺货难以察觉。进销存数量可通过电脑查询；可在电脑上设定安全库存量；采购依据客观量化；能迅速发现商品积压和缺货；损失管理数字化。客户商品情报顾客管理难度大，消费记录难掌握；不同供应商（批次）的商品价格难掌握；新商品的销售情况无法独立评估。

顾客消费明细记录，可随时查询；各供应商、各批次之商品进价可追踪查询。可进行新商品、促销商品的销售分析。三、EDI与EOS（一）电子数据交换系统（EDI）（二）电子订货系统（EOS）四、电子货币（一）电子货币的概念（二）电子货币的优势（三）电子货币的设备与系统支持（四）对中国零售业电子货币发展的展望任务三、新零售时代的连锁经营模式创新一、电子商务对传统零售业的冲击零售业电子商务新渠道的崛起，减少了流通环节、降低了产业链的运营成本、提升了渠道及终端的效率，必将打破现有行业格局，分流传统渠道及终端的商品销售额，加大行业内的资产兼并与重组，重新配置社会资源。电子商务的发展必将使零售业传统渠道及终端的盈利能力降低，逐步趋于行业内平均利舐剩踔恋陀谛虑馈１涓铩⑹视β钠笠涤倘纭拔滤笄嗤堋保獾绞场的淘汰。二、电子商务环境中实体门店存在的必要性实体门店有其存在的必要性。（1）购物习惯决定实体门店顾客的忠诚度。（2）实体门店提供社交空间。（3）实体门店提供产品的真实感。（4）实体门店提供购物体验服务。三、零售业与电子商务的融合与赢利模式创新无论是电商还是传统零售业，关注的焦点不应该是谁取代谁，而应是如何整合线上线下资源，相互吸引和展开合作。通过信息技术改造传统行业，提升效率和价值；通过传统行业提供便利，增强体验和信赖，实现有机融合，创造共赢发展格局。O2O、跨界、资源整合项目小结本项目先介绍了连锁企业管理信息系统，同时详细介绍销售时点技术和电子货币，重点介绍了条形技术与RFID、电子数据交换系统和电子订货系等技术。本项目中的主要知识点包括：连锁企业管理信息系统条形技术与RFID销售时点技术电子数据交换系统电子订货系统电子货币电子商务◆课堂讨论与课后自测一、讨论题二、自测题◆案例分析：集连锁经营、电子商务、移动互联于一体的O2O模式◆实训操作连锁经营管理与实践（第三版）项目01、连锁经营的起源与发展项目02、区分连锁经营与传统商业模式项目03、连锁企业组织结构与人员配置项目04、连锁企业的网点扩张与选址项目05、连锁卖场的布局与管理项目06、连锁卖场商品陈列管理项目07、连锁企业采购、理货、收银作业管理项目08、连锁卖场促销活动管理项目09、连锁企业信息化与新零售转型项目10、连锁企业物流与配送项目11、连锁企业防损与安全管理项目10连锁企业物流与配送学习目标◆了解连锁企业物流的相关概念及常见运作模式◆了解物流配送的概念及其作用◆理解我国连锁企业物流配送的发展现状与趋势任务一、连锁企业物流管理概述一、连锁企业物流的相关概念二、连锁企业物流的常见运作模式1.生产企业或供应商直供配送模式2.连锁企业自营配送模式3第三方物流配送模式4共同配送模式任务二、连锁企业物流配送的发展特点与趋势一、物流配送中心的概念及其功能作用二、连锁企业物流配送中心的发展思路三、未来我国连锁企业物流配送的发展趋势项目小结本项目介绍连锁企业物流管理的相关概念，重点介绍了连锁企业物流的常见运作模式，并对我国连锁企业物流配送的现状及其未来发展趋势做了介绍和学习。本项目中的主要知识点包括：物流管理配送中心第三方物流供应链第四方物流◆课堂讨论与课后自测一、讨论题二、自测题◆案例分析：日本7-11的物流配送体系◆实训操作项目10选择题、判断题参考答案1.选择题1)A2)D3)B4)C5)ABCD2.判断题××√复习思考题1.简述连锁企业物流成本的构成。2.如何理解物流合理化的目标？3.连锁企业物流配送特点有什么？4.简述配送中心的功能。5.简述配送中心的作业流程。6.请结合实例谈谈配送中心选址时需要收集哪些数据，构建哪些设施？连锁经营管理与实践（第三版）项目01、连锁经营的起源与发展项目02、区分连锁经营与传统商业模式项目03、连锁企业组织结构与人员配置项目04、连锁企业的网点扩张与选址项目05、连锁卖场的布局与管理项目06、连锁卖场商品陈列管理项目07、连锁企业采购、理货、收银作业管理项目08、连锁卖场促销活动管理项目09、连锁企业信息化与新零售转型项目10、连锁企业物流与配送项目11、连锁企业防损与安全管理项目11、连锁企业防损与安全管理学习目标◆了解连锁门店损耗产生的原因及防损措施◆了解现代防损科技的进展情况◆理解连锁经营中安全管理的重要性以及安全事故的主要原因与防范一、门店防损工作的意义及损耗产生原因（一）门店防损工作的意义国内商业连锁超市由于其竞争日趋激烈，目前其经营利润只有1%左右；而业内人士普遍认为，若能够将目前国内大卖场2%以上的商品损耗率降低到1%的话，则其经营利润就可以增长100%，这相当于多开了一倍的门店数所能取得的效益。（二）门店损耗产生的原因在卖场全部损耗中，88%是由于员工操作失误、员工偷窃或意外损失导致的，7%是顾客偷窃，5%则属于厂商偷窃；其中尤以员工偷窃造成的损失最大。二、连锁门店的防损措施（一）成立专门的防损部（二）门店前台收银区防损措施（三）门店出口处的防损措施三、现代防损科技的进展（一）店内安装各种监控系统（二）商品EAS电子防盗系统（三）推广使用智能购物车四、其他防损措施（一）加强员工日常作业管理（二）卖场采用防盗性卖场布局与商品陈列方式（三）小型店铺可使用防盗镜任务一、诊断卖场损耗产生的原因一、门店损耗产生的原因二、连锁门店防损措施三、现代防损科技的进展四、其他防损措施任务二、掌握连锁门店安全管理知识一、安全管理概述二、门店安全事故发生的主要原因及其防范一、安全管理概述及典型案例2007年11月10日上午，重庆家乐福沙坪坝店在10周年店庆促销活动中，推出了一个限时抢购桶装油的活动，一桶只要39.9元（5升），而之前的市场价为50元左右。就为了便宜10元钱，很多市民竟凌晨三四点钟就起来排队，疯狂抢购，结果发生踩踏事故，造成3人死亡，31人受伤，其中7人重伤。二、门店安全事故发生的主要原因及其防范（一）消防安全管理（二）防抢安全管理（三）防骗管理2020年6月，美国明尼阿波利斯市的一家超市被抢劫及纵火项目11小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实训操作项目11选择题、判断题参考答案1.选择题1)B2)D3)A2.判断题×√×课外拓展部分：连锁经营在其他行业的发展与展望学习目标◆了解医院连锁经营的发展情况及趋势◆了解金融业连锁经营的发展情况◆了解连锁经营在酒店行业的发展及趋势◆了解餐饮行业连锁经营的发展情况◆探讨中式快餐连锁经营的成功经验和失败的教训任务一、展望医院连锁经营的发展 一、医院连锁经营的定义 二、医院连锁经营发展的国际经验借鉴 任务二、金融领域连锁经营的发展 一、银行业连锁经营的国外实践及其原因 二、连锁经营模式对商业银行的启示：招商银行首创“咖啡银行” 三、零售业进军金融领域的前景展望：苏宁也要开银行 任务三、连锁经营在旅游酒店行业的发展 一、我国连锁酒店的发