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文档简介

食堂日管控周排查月调度管理制第一章总则为了加强食堂日常管理，确保食堂食品安全，提高食堂服务质量，根据相关法律法规和公司要求，制定本第二章食堂日常管理1.1食堂应定期开展食品安全培训，确保员工具有1.2食堂应定期对员工进行健康体检，确保员工身1.3食堂应保持食品储存区域干净整洁，避免食品2.食堂卫生管理2.1食堂应有专门负责卫生的清洁人员，定期进行2.2食堂应定期清洗食品加工设备，确保设备卫生2.3食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。3.食堂食品安全管理3.1食堂应定期对食品供应商进行审核，确保供应3.2食堂应定期对食品进行检测，确保食品符合卫3.3食堂应定期组织食品安全培训，提高员工食品第三章食堂日管控1.1食堂应建立食品购进登记制度，记录每批食品1.2食堂应建立食品检查记录制度，每天对购进的2.2食堂应定期对加工设备进行检测，确保设备正3.1食堂应建立食品储存区域，对不同种类的食品3.2食堂应定期对储存食品进行检查，发现问题及第四章食堂周排查1.2食堂应每周对食品进行抽检，确保食品质量。1.3食堂应每周对食堂卫生进行检查，确保食堂环2.食堂员工健康排查2.1食堂应每周对员工进行健康检查，发现问题及2.2食堂应每周对员工进行食品安全培训，提高员3.食堂设备运行排查3.1食堂应每周对加工设备进行检测，发现问题及3.2食堂应每周对储存设备进行检查，确保设备正第五章食堂月调度1.食堂食品安全调度1.2食堂应每月对食品加工流程进行调整，提高食3.2食堂应每月进行设备定期维护，延长设备使用第六章监督与检查2.

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