农贸市场卫生管理核心制度

农贸市场卫生管理制度

一、按市场规模配置卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展常常性卫生检验评选活动。

二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。

三、有完善上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全方面硬化。经销活禽有固定金属笼架和水冲式设施。活杀家禽有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必需冲洗场地一次，保持卫生整齐。农贸市场冷藏设备符合卫生要求。

四、市场内经销食品、副食品、熟食经营者必需有卫生许可证、健康证和营业执照。餐含有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人职员作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫肉类不得上市销售。

五、市场应配置果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实施袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100％，并做到日产日清。

六、实施全日制保洁制度。地面、摊位整齐，无乱扔杂物、垃圾。下水道通畅，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。

七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基础无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四面硬化。粪便立即清运。

八、除“四害”工作落实。有制度，有专员负责，方法落实，定时开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超出2只。无蝇蛆、孑孓孳生。

九、认真实施门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆，场外车辆停放实施定点、定线，专员管理，分类停放。

十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定时组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100％，考试及格率达100％，健康行为形成率达80％以上。

十一、场内其它经营摊点，符合卫生标准要求。农贸市场卫生管理制度

一、按市场规模配置卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展常常性卫生检验评选活动。

二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。

三、有完善上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全方面硬化。经销活禽有固定金属笼架和水冲式设施。活杀家禽有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必需冲洗场地一次，保持卫生整齐。农贸市场冷藏设备符合卫生要求。

四、市场内经销食品、副食品、熟食经营者必需有卫生许可证、健康证和营业执照。餐含有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人职员作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫肉类不得上市销售。

五、市场应配置果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实施袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100％，并做到日产日清。

六、实施全日制保洁制度。地面、摊位整齐，无乱扔杂物、垃圾。下水道通畅，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。

七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基础无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四面硬化。粪便立即清运。

八、除“四害”工作落实。有制度，有专员负责，方法落实，定时开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超出2只。无蝇蛆、孑孓孳生。

九、认真实施门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆，场外车辆停放实施定点、定线，专员管理，分类停放。

十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定时组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100％，考试及格率达100％，健康行为形成率达80％以上。

十一、场内其它经营摊点，符合卫生标准要求。农贸市场门前三包责任书

为加强农贸市场环境卫生管理，完善门前三包责任制，创建整齐、优美、安全、文明、有序环境，依据市人民政府相关文件要求，结合市场实际，特制订本责任书。

一、责任对象

农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主。

二、责任区域

各责任对象自门前至人行道区域。

三、三包内容

1、包环境卫生：责任对象对责任区要随时保持整齐洁净，立即清除地面垃圾、污物和积水，阻止和劝阻乱倒、乱扔垃圾行为。垃圾搜集后放入垃圾桶，做到地面无污物、污水等。

2、包绿化管理：对门前花草树木和绿化设施进行维护，不损害花草树木和绿化设施，不占用绿地，绿化带内无果皮纸屑。

3、包秩序维护：维护好责任区内市容整齐，责任区内不乱挂、乱堆、乱贴、乱画，不乱停放车辆和摆放杂物，无占道经营，自觉维护好门前公共设施完好整齐，广告招牌整齐统一。

四、管理措施

1、法定代表人、店主为门前三包责任人，应自觉接收政府行政职能部门检验，共同维护环境整齐。

2、市场管理中心为每个临街门面、摊铺位配置垃圾桶，环境卫生制度上墙宣传。

3、市场管理中心有专员负责环境卫生管理，环境卫生打扫清洁、环境安全秩序维护。

4、对落实本责任书责任对象给表彰，年底按20％百分比择优评选，发给《农贸市场文明经营户》奖牌。

5、对拒不推行“门前三包”责任，严重违反城市卫生管理商铺和个人，依据《城市卫