2024年中华茶艺理论考试题库大全-上（单选题）

PAGEPAGE12024年中华茶艺理论考试题库大全-上（单选题汇总）一、单选题1.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和____四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B2.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应____客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保护答案：A3.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合____，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求答案：D4.下列____不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、功能C、质地D、价格答案：D5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会____。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C6.四川人饮茶特别钟情____，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯答案：B7.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,____是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B8.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过____。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B9.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是____。A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。答案：D10.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是____。A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶答案：D11.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是____A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）答案：C12.有着茶图腾的烙印及____折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B13.____的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：D14.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的____。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A15.____入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B16.____为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽答案：D17.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量____5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B18.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用____泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：B19.喝茶注重____，是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C20.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和____等。A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置答案：B21.碧螺春的原产地是____。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：B22.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、____、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑答案：C23.____位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉答案：A24.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：B25.以下____不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西答案：C26.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为____，容水量约为250毫升。A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形答案：D27.“龙凤茶”的创制，把我国古代____的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶答案：D28.浓香型铁观音色泽____。A、乌褐B、黄绿C、乌润D、乌黑答案：C29.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演____。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案：B30.品茶注重____，追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、形D、色答案：B31.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，____不是青瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：C32.调制“龙虎斗”的茶叶原料是____。A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶答案：A33.国家茶叶标准有强制性标准和____之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D34.____因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红答案：C35.根据发酵程度分，红茶是属于____。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵答案：A36.饮早茶是____独特的喝茶习俗。A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人答案：B37.用____材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、金B、银C、铜D、锡答案：D38.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是____。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶答案：A39.在____一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》答案：D40.关于茶叶中的主要药用成分，以下____描述最完整。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质答案：A41.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为____年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A42.上茶食时，茶艺服务人员应从____的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧答案：C43.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯答案：A44.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽____。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案：D45.____外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B46.土耳其人煮茶，讲究____功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A47.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的____。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽答案：C48.民俗茶艺文化特色主要表现在____、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演答案：A49.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过____分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8答案：C50.历史上记载的黑茶是____以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪答案：A51.在交谈中，插话次数不宜多，在与____的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事答案：C52.____品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D53.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为____，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头答案：D54.茶艺师以____，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A55.生普洱茶饼一般采用____原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶答案：B56.进行茶艺表演前，要根据茶叶的____选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性答案：D57.明代茶道简洁，但仍然强调____、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D58.茶道具有一定的时代性和____。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性答案：C59.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是____品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D60.茶树的叶片有叶脉，____由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉答案：A61.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客____。A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点答案：C62.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，____的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D63.乌龙茶制作的关键工序是____A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C64.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门____先入，内开门____先入”的原则。A、客,己B、己,客C、尊,次D、次,尊答案：A65.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在____时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B66.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成____。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D67.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是____。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是答案：D68.下列____标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》答案：A69.北疆人常喝____，一般每日需“二茶一饭”。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶答案：D70.乌龙茶“茶房四宝”是指____。A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉答案：A71.水之美的五项指标中，其____的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D72.瓷器茶具按色泽不同可分为____茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D73.根据茶叶发酵程度分____为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：C74.____的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B75.茶艺服务人员在为日本或____宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。A、朝鲜B、C、泰国D、韩国答案：D76.____是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代答案：A77.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的____。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则答案：D78.宗教茶艺特别讲究____，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼答案：C79.古代的斗茶，兴于____代末，盛于____代。A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋答案：C80.冲泡时间的长短，以____适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低答案：C81.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡____茶，然后斟入瓷杯饮用。A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯答案：C82.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料____要比____的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A83.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及____。A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾答案：A84.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以____作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A85.品茗环境的营造中，____影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香答案：C86.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了____。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D87.唐代煎茶法用的茶是____。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B88.茶树生长正常要求日平均温度为____A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B89.下列冲泡手法中____寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C90.对有急事的客人，服务人员可为其提供____，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务答案：A91.以下____不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务答案：C92.下列____属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B93.小茶用____原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树答案：D94.在***藏族喝的茶可以分为酥油茶、____、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A95.要以科学的态度认真对待自己的____，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践答案：D96.紫外线可促进植物色素或____的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类答案：B97.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的____完成服务任务。A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平答案：C98.陶土茶具最初制作产品是____。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案：B99.宋代，文人们把饮茶与____的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活答案：A100.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到____。A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法答案：A101.____消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D102.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应____。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍答案：B103.下列不影响顾客服务的是____。A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务答案：A104.____又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：B105.品饮白茶时须经过____分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D106.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向____提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局答案：C107.让客人品饮与评价的形式是属于____。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：B108.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是____A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。答案：C109.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的____也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值答案：A110.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，____。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C111.明清时期，____撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B112.____即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D113.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为____翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B114.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应____，具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素答案：B115.所谓____是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案：A116.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是____。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒答案：A117.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需____。A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光答案：B118.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在____。A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度答案：A119.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是____。A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存答案：D120.____者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B121.关于春季饮茶以下描述正确的是____。A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶答案：A122.____的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：C123.花茶属于再加工茶类，以____最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶答案：A124.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向____、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿答案：C125.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以____的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案：A126.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般____。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：A127.当温度气温在____以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B128.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的____。A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵答案：B129.茶叶包装标识贮运标准执行____，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》答案：D130.乾隆御赐第一泉是____A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉答案：C131.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和____氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素答案：A132.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是____。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B133.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中____调料。A、添加B、不加C、加少许D、加大量答案：B134.下列____属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。A、客户心理B、销售技巧C、本店的各类茶的品质特征及价格D、茶饮推荐答案：C135.茶艺表演中的“四艺”出现于____。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C136.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣____、石池慢流者上。”A、源头B、上游C、乳泉D、清流答案：C137.泡茶用水要求PH值____。A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8答案：A138.道德主要是依靠社会舆论、____和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：C139.桃江擂茶是以____和____为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮答案：B140.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹____或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C141.品饮清饮红茶时，要____。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味答案：D142.茶树的叶片有叶脉，主脉由____引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘答案：A143.安溪铁观音外形的品质特点是____。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案：C144.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、____、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B145.在茶汤中含有____的钙时，茶汤滋味发苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D146.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括____。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类答案：C147.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入____杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B148.用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手____，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口答案：A149.熟普洱茶的汤色一般以____为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B150.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，____。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格答案：A151.茶文化的三个主要社会功能是____。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C152.____特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具答案：A153.下列易引起“茶醉”的是____。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱答案：B154.下列____不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D155.硬水中的铁离子如果大于____，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C156.____在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼答案：B157.职业道德是指____对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯答案：B158.茶艺服务人员上茶时，左手____盘，端平拿稳，右手在前____盘，脚步小而稳。A、托，把B、托，护C、持，护D、持，托答案：A159.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放____。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D160.下列冲泡手法中____没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法答案：D161.____要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶答案：D162.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的____。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧答案：B163.“龙虎斗”是源于____，是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族答案：D164.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、____的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B165.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“____”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶答案：A166.泡茶器具要选择简洁实用而且符合____的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B167.接待客人的形式是属于____。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：A168.“____”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静答案：C169.水之美的五项指标中，其____的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B170.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的____和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵答案：C171.关于水温对茶汤品质的说法正确的是____A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶答案：C172.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要____得多，所以冲泡水温要____。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D173.以下____不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。答案：B174.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤____，滋味____。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A175.唐代皇宫贵族不会选用____饮茶。A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗答案：D176.____在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D177.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可____，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B178.____瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D179.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个____，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人答案：C180.在冲泡君山银针时要用____以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D181.广义茶文化的含义是____。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A182.饼茶须经炙、碾、____三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨答案：C183.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从____或后面欣赏。A、左边B、正面C、侧面D、背后答案：C184.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是____左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A185.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的____。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A186.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是____。A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、飘逸杯答案：C187.当地温____以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B188.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指____原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B189.在茶汤中加入____以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D190.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，____大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C答案：D191.品饮花茶特别讲究“一____、二____、三____”。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味答案：A192.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是____。A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室答案：D193.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是____。A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶答案：D194.红茶的发源地是____。A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧答案：A195.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和____。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化答案：D196.冲泡金骏眉的水温一般选择____。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水答案：C197.下面____，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶答案：B198.碧螺春宜选用____的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以答案：A199.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则____。A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅答案：A200.用蒸馏水冲泡的茶汤品质____。A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低答案：B201.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以____为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流答案：A202.____是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C203.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在____的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远答案：B204.茶艺表演的背景音乐可以选择____。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B205.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、____、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆答案：C206.____有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚答案：A207.下列____不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、水温B、体质C、季节D、气候答案：A208.冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为____。A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右答案：C209.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人____以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢答案：B210.对茶树来说，一般PH值____的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A211.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的____。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明答案：C212.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般____。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：C213.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、____、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质答案：B214.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以____为贵。A、特大B、中C、小D、大答案：C215.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重____的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去答案：A216.闽红工夫茶产于____。A、闽南B、闽东C、福建D、海南答案：C217.当泡茶用水的PH值大于5时，____。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B218.科学饮茶的基本要求不包括____。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶答案：D219.“竹筒茶”是____人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族答案：B220.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是____。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D221.个人礼仪是以____为支点，以____为基础。A、道德，修养B、个人，道德C、个人，修养D、修养，个人答案：C222.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为____。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B223.红茶鼻祖是____。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、红茶答案：A224.职业道德主要通过个人的____，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范答案：D225.精神上愉悦的感悟与____是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、感知B、想像C、享受D、升华答案：D226.“出迎____步，身送____步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三七B、四六C、三六D、五五答案：A227.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的____是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B228.____是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、小朱壶答案：C229.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的____。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：B230.品饮花茶闻香时，其第____次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：C231.茶叶冲泡时，____不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D232.____是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B233.身体肥胖的人饮茶时注意____。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好答案：B234.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常____即可。A、半杯B、全满C、七分满D、八分满答案：C235.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化____，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案：A236.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的____。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B237.逢年过节，摩洛哥政府必以____招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B238.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是____。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A239.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有____的开水。A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一答案：A240.茶树的叶片背面着生____茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C241.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上____只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D242.下列不是西点类的是____。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D243.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。A、70～80℃B、90℃左右C、100℃D、80～90℃答案：C244.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括____。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等答案：A245.英国人偏爱____，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B246.清代江苏溧阳知县____，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年答案：B247.劳动者享有____。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训答案：A248.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的____、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆答案：C249.藏族喝茶，必加的调味品是____。A、糖B、盐C、花椒D、酱油答案：B250.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A251.茶叶的保存应注意氧气的控制，____的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D答案：B252.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，____是白瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：C253.玉壶养太和是绿茶茶艺中的____程序。A、烫杯B、凉汤C、赏茶D、泡茶答案：B254.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的____，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案：A255.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、____等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁答案：D256.漆器茶具始于清代，主要产于____一带。A、福建B、河南C、浙江D、河北答案：A257.____是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰答案：D258.____经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：A259.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从____的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点答案：A260.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度____。A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例答案：B261.小乔木型茶树，它的植株____。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案：B262.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种____，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A263.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留____分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、五C、七D、一答案：D264.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求____。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案：B265.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用____作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、三指C、双指D、四指答案：C266.“____”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真答案：A267.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是____。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机答案：D268.绿茶的冲泡方法中其上投法是____。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶答案：B269.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的____茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷答案：D270.白茶茶艺中“万有一何小”是指____。A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶答案：B271.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是____左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃答案：C272.茶艺馆消费品调配应考虑____，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。A、茶艺馆的定位B、顾客需求C、产品变化D、季节变化答案：D273.黄山毛峰外形的品质特点是____。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：B274.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于____。A、宋代B、唐代C、元代D、明代答案：A275.关于水温对茶汤品质的说法错误的是____A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：B276.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫____。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜答案：D277.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约____分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A278.罐罐茶可分为面罐茶、____和____。A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶答案：D279.乌龙茶盖碗茶艺中的（____）是指刮沫。A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水答案：A280.注目礼和____这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑答案：A281.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的____。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系答案：B282.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与____两方面。A、茶叶知识B、销售服务C、泡茶技巧D、优雅仪态答案：B283.____不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：C284.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于____。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C285.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要____。A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝答案：D286.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于____交往。A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向答案：A287.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的____。A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范答案：A288.唐德宗时期的____也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B289.____自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡答案：C290.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，____不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D291.____不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B292.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和____的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小答案：A293.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到____，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务答案：C294.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是____。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案：B295.白族三道茶的特点是“一苦、二____、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜B、甘C、辣D、鲜答案：A296.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是____。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D297.下列关于劳动者的权益，描述错误的是____。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D298.当茶叶含水量超过____，会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：A299.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是____。A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。答案：C300.以下____是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A301.____顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B302.茶树生长对土壤的要求之一是喜____，怕浅、瘠、硬。A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松答案：D303.人们在交往时____，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好答案：A304.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是____，三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案：D305.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：____、道德情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念答案：B306.以下____不属于***乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱答案：C307.大茶采用____制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种答案：A308.以下____茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D309.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过____时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A310.白茶制作的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：A311.南疆人则常喝____或香茶。A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶答案：D312.茶树生长对土壤的要求之一是喜____，怕____。A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿答案：A313.冲泡时，水温____，用茶____，冲泡时间宜____。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案：D314.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行____。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A315.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、____等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、茶道答案：A316.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、____。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案：A317.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在____。A、中间B、前面C、后面D、右侧答案：B318.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的____，才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范答案：C319.下面____不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D320.下列____因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D321.下列____属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针答案：C322.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是____。A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全答案：C323.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和____。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D324.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是____。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌答案：B325.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为____。A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。答案：D326.下面____选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作答案：A327.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是____的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C328.以下____原料不适合加工成黑茶。A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶答案：D329.引发茶叶变质的主要因素有____等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流答案：A330.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应____。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可答案：C331.茶道是以____为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A332.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其____的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：C333.____被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：C334.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的____加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D335.茶叶冲泡程序中，____不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C336.从滋味上看普洱熟茶具有____。A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感答案：D337.下列茶树中，植株无明显主干的是____茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：C338.茶点大致可分为干果类、____、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C339.____的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A340.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳____质杯。A、锡B、铜C、铁D、瓷答案：C341.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求____。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象答案：D342.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是____。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼答案：B343.服务人员要提前____min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、20B、10C、15D、30答案：A344.白茶茶艺中的____程序被誉为“百味一杯里”。A、闻香B、观色C、品茶D、回味答案：C345.品饮乌龙茶时，最注重的是____。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底答案：C346.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了____基础。A、外形B、实践C、理论D、审美答案：D347.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C348.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要____，在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意答案：C349.外形具有扁平挺秀的特点的是____。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D350.茶叶随着浸泡时间的延长约____分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C351.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是____。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》答案：D352.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量____时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D353.官窑的产地在____。A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉答案：C354.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是____的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A355.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为____大类。A、三B、五C、六D、十答案：C356.明朝许次纾在____说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》答案：B357.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的____原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案：B358.印度人和尼泊尔人惯用____致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A359.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中____的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A360.下面____闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶答案：D361.____即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法答案：D362.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重____之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉答案：A363.____是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C364.下列____不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C365.下面____不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装答案：D366.茶圣口中第一泉是____。A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：A367.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的____等感官性状。A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道答案：B368.在交谈中多使用____，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气答案：C369.宋徽宗时，____泉水成为宫廷贡品。A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：A370.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、____、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶答案：C371.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是____。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶答案：A372.营销人员对待____要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客答案：D373.____产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B374.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为____”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶答案：C375.紫砂壶在制作过程中应掌握好____才能制出温润的壶。A、水分B、温度C、时间D、配料答案：B376.当地温为14～20℃时，茶树____生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案：C377.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的____速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B378.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好____汤，一只置入炼奶。A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶答案：D379.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以____为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D380.____是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D381.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的____。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D382.外形色泽具有“糙米色”的是____。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾答案：C383.茶点大致可分为干果类、鲜果类、____、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类答案：B384.____在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年答案：C385.茶艺师服务中____解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。A、简单B、不用C、耐心D、迅速答案：C386.____的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：B387.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加____和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣答案：C388.中国茶道成熟于____。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案：B389.在____书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B390.礼仪以一种____的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束答案：B391.文士茶艺活动的主要内容有____。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话答案：D392.乾隆皇帝在品尝完用____冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：A393.点茶这道程序一般是____。A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶答案：A394.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“____”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D395.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到____。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃答案：B396.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、____和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量答案：B397.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，____方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮答案：A398.下列____不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A399.白茶茶艺中“空山新雨后”是指____。A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香答案：C400.客人用茶过程中，当杯中水量为____时，应及时添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：C401.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是____A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用答案：A402.斗茶最最关键的工序为点茶与____。A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质答案：C403.狭义茶文化的含义是____。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案：A404.____属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴答案：A405.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到____的作用。A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶答案：C406.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及____、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B407.清香型铁观音色泽____。A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑答案：A408.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的____。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A409.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物____的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C410.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的____的过程。A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束答案：B411.中国“三教合一”，其中____以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B412.____代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐答案：A413.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A414.____是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶答案：A415.茶叶中含有____种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多答案：D416.服务人员____要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小时D、每半天答案：B417.____可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A418.____其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B419.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下____工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D420.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色答案：D421.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能____，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C422.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要____。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶答案：B423.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的____水量时，需为宾客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8答案：C424.冲泡普洱茶的水温一般选择____。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D425.乌龙茶盖碗茶艺____是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水答案：C426.冲泡绿茶其最常用的注水方法是____。A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转答案：C427.世界上第一部茶书的书名是____。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》答案：C428.斗茶的主要内容是评比____技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶答案：A429.____对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C430.店长还要负责盘点、____、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作答案：A431.茶圣陆羽将____评为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：D432.每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌____。A、重复B、正面对