江西省九江市彭泽一中高三第二次诊断性检测新高考生物试卷及答案解析

江西省九江市彭泽一中高三第二次诊断性检测新高考生物试卷请考生注意：1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。写在试题卷、草稿纸上均无效。2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下列与实验有关的叙述正确的是（）A．用洋葱鳞片叶内表皮细胞进行质壁分离实验时，液泡体积逐渐变小，紫色逐渐加深，吸水能力逐渐增强B．利用电子显微镜观察细胞膜看到了暗—亮—暗三层结构，两边暗层是磷脂分子，中间亮层是蛋白质分子，嵌合在磷脂双分子层中C．在过氧化氢溶液充足的情况下，若提高过氧化氢酶的浓度，则酶的活性更高，反应更快D．在观察植物根尖分生组织细胞的有丝分裂实验中，解离液由15%盐酸和95%酒精等量混合而成，盐酸的作用是使细胞相互分离，酒精的作用是快速杀死细胞，固定细胞的分裂相2．下表各选项中，符合“M-定能推理得出N结论”的是（）选项MNA花药离体培养植株体细胞内只含有一个染色体组B马和驴可以交配并繁殖后代马和驴之间不存在生殖隔离C人体发生缩手反射时存在电信号和化学信号的转化D孟德尔假说“形成配子时，成对的遗传因子彼此分离”F2中出现3：1的性状分离比A．A B．B C．C D．D3．下列关于基因突变的说法正确的是（）A．基因突变具有稀有性，RNA病毒不会发生基因突变B．基因突变具有普遍性，任何生物都可能发生基因突变C．基因突变具有有害性，所以基因突变是阻碍生物进化的因素之一D．基因突变具有可逆性，可用人工诱导致病基因发生定向突变4．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（）A．菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基B．培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌C．纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养D．观察菌落时，应将培养皿盖拿掉以利于看清菌落的形态特征5．下图是中枢神经系统中神经元之间常见的一种联系方式，相关叙述正确的是A．图中共有3个神经元构成2个突触B．神经纤维兴奋是Na+大量外流的结果C．刺激b处后，a、c处均能检测到电位变化D．这种联系有利于神经元兴奋的延续或终止6．下列关于遗传物质的探索的叙述，正确的是（）A．将加热杀死的S型菌与R型活菌混合后注射到小鼠体内，小鼠体内的S型菌都由R型菌转化而来B．将S型菌的DNA、蛋白质、多糖等物质分别与R型活菌混合培养，培养基中均有R型菌C．赫尔希和蔡斯的实验中，离心后细菌主要存在于沉淀物中，新形成的噬菌体都带有35SD．用B型TMV（烟草花叶病毒）的RNA和A型TMV的蛋白质重组而成的病毒感染烟草，会得到2种子代病毒7．下列关于植物激素的叙述，错误的是（）A．细胞分裂素主要在根尖合成 B．赤霉素可以促进种子萌发和果实发育C．乙烯可以在植物体的各个部位合成 D．脱落酸主要在衰老的叶片和果实中合成8．（10分）如图为人体某致病基因控制异常蛋白质合成过程的示意图。据图分析错误的是（）A．过程①表示转录，以一条链为模板，以脱氧核苷酸为原料B．过程②表示翻译，图中核糖体的移动方向是自右向左C．异常多肽中丝氨酸的反密码子为AGA，则物质a模板链相应碱基为AGAD．图中基因控制合成的蛋白质，可能导致膜功能的改变二、非选择题9．（10分）纤维素酶种类繁多，来源很广，不同来源的纤维素酶其活性差异较大，科学家从羊胃中筛选纤维素分解菌，并对发酵得到的纤维素酶活性进行了探究。请回答下列问题：（1）在实验前，需要使用___________________法对培养基进行灭菌，为确定灭菌是否彻底，通常会随机选用_________先行培养一段时间。（2）刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但不与纤维素降解后的_________________发生这种反应，科研人员通常根据__________________来对固体培养基中的纤维素分解菌进行优选。（3）为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，纤维素酶的发酵方法有_________________和____________________。（4）为探究发酵得到的纤维素酶活性，有人将其与已知高效纤维素酶进行了活性对比实验如下：锥形瓶号发酵得到的纤维素酶溶液高效纤维素酶溶液缓冲液纤维素粉实验步骤实验结果步骤一步骤二10mL0mL10mL10g35℃保温5分钟后终止酶促反应加入一定量的斐林试剂55℃保温22分钟21mL0mLA10g+++30mL1mLB10g++++++越多表示颜色越深①表中A处应该加入________mL缓冲液。②若某同学在实验中将酶的用量都改为了2mL，为使显色结果不变，则需__________________。10．（14分）高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。请据图回答下列问题：（1）Ⅰ号培养基从物理状态来看，属于_______，从用途来看属于______，应以_____作为唯一碳源，原因是___________。（2）配制固体培养基的基本步骤是______、称量、_________、灭菌、_________。（3）部分嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放_______分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成______，挑选相应的菌落，接种到Ⅱ号培养基进一步分离纯化后，再对菌种进行_____培养。（4）对培养基灭菌的方法一般为_____________。11．（14分）腐乳和泡菜是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱。腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。现代化生产流程如图，请回答下列问题：（1）民间制作腐乳时毛霉来自__________。（2）当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行A处理，是指___________。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因__________。（3）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行__________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的__________中。（4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________，原因是___________。（5）泡菜发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是___________。12．阅读下面的材料，完成（1）~（4）题。早在NatalieNakles出生前，甚至是来自她母亲的卵子成熟之前，奇怪的事情就发生了。那颗卵子本应只携带一条16号染色体，结果最后却多出了一条。而随后的一系列过程，让Nakles的受精卵发育时移除了来自精子的16号染色体。因此，现今24岁的Nakles并不像大多数人一样从父母身上各继承了一组染色体，她的两条16号染色体全部来自母亲。这种现象被称为“单亲二体性”，即23对染色体中某一对的两条染色体都来自父亲或母亲一方。早期研究表明单亲二体性与自然流产有着密切关系，即便胎儿存活，它也有可能患有骨骼异常、癫痫、智力障碍和儿童癌症等疾病。例如，如果两条15号染色体都来自母亲，会导致普拉德-威利综合征，根据相关病症也被称做低肌张力-低智力-性腺发育低下-肥胖综合征；而如果15号染色体都来自父亲，则会导致天使人综合征，患儿会产生发育迟缓，智力残疾，严重的言语障碍以及运动和平衡问题。它们都是具有明显症状的特殊遗传疾病。Nakles就患有阿斯伯格综合征，这是一种自闭症谱系疾病，但不会有自闭症患者的语言和智力障碍。除此之外她很健康，没有什么严重的健康问题。如今，一项研究对大约483万人的DNA进行了检测，其中440万来自基因检测公司，43万来自英国生物样本库。结果显示，许多像Nakles这样的健康人身上都存在单亲二体性。该研究共找到了675个单亲二体的样本，且没有发现其与任何有害特征存在显著相关。这表明，单亲二体性现象比过去文献中的结果更普遍，且危害性更低。（1）就进行有性生殖的生物来说，（__________________）对于维持每种生物前后代体细胞中染色体数目的恒定，对于生物的遗传和变异，都是十分重要的。（2）下列叙述正确的是（________）A．单亲二体的出现通常是减数第一次分裂异常B．天使人综合征是由于染色体数目变异导致的C．同源染色体分离发生在减数第一次分裂D．单亲二体的后代一定患病（3）请根据文章内容，结合已有知识，用文字或图解的形式提出单亲二体性形成机制的两种假说？__________________________________________________________________________。（4）如果单亲二体性确实造成了健康问题，你推测可能的原因有哪些？_________________________________________________________________________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、D【解析】

1、1959年，罗伯特森根据电镜下看到的细胞膜清晰的暗-亮-暗三层结构，结合其他科学家的工作提出蛋白质-脂质-蛋白质三层结构模型；而后科学家桑格和尼克森提出流动镶嵌模型，表明有的蛋白质分子镶在磷脂双分子层表面，有的蛋白质分子部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的蛋白质分子横跨整个磷脂双分子层。2、观察植物细胞有丝分裂实验：

1、解离：剪取根尖2-3mm，立即放入盛有质量分数为15%的盐酸溶液和体积分数为95%的酒精溶液的混合液（1：1）的玻璃皿中，在室温下解离3-5min。

2、漂洗：待根尖酥软后，用镊子取出，放入盛有清水的玻璃皿中漂洗约10min。

3、染色：把洋葱根尖放进盛有质量浓度为0.01g/mL或0.02g/mL的龙胆紫溶液的培养皿中，染色3-5min。

4、制片：取一干净载玻片，在中央滴一滴清水，将染色的根尖用镊子取出，放入载玻片的水滴中，并且用镊子尖把根尖弄碎，盖上盖玻片，在盖玻片再加一载玻片。然后，用拇指轻轻地按压载玻片。取下盖玻片上的载玻片，制成装片。

5、观察：把制成的洋葱根尖装片先放在低倍镜下观察，找到分生区的细胞，特点是：细胞呈正方形，排列紧密，有的细胞正在分裂。【详解】A、用紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞进行质壁分离实验时，液泡体积逐渐变小，紫色逐渐加深，吸水能力逐渐增强，A错误；B、利用电子显微镜观察细胞膜看到了暗—亮—暗三层结构，两边暗层是蛋白质，中间亮层是磷脂分子，嵌合在蛋白质层中，B错误；C、酶的活性受温度、pH等影响，但不受反应物浓度和酶的浓度的影响，故在过氧化氢溶液充足的情况下，若提高过氧化氢酶的浓度，反应速率提高，但是酶的活性不变，C错误；D、在观察植物根尖分生组织细胞的有丝分裂实验中，解离液由质量分数为15%盐酸和体积分数为95%酒精等量混合而成，盐酸的作用是使细胞相互分离，酒精的作用是快速杀死细胞，固定细胞的分裂相，D正确。故选D。2、C【解析】

1.判断一个个体是单倍体还是几倍体的关键是看该个体是由什么发育来的。若该个体是由未受精的配子直接发育来的，则为单倍体；若该个体是由受精卵发育来的，体细胞含有几个染色体组就是几倍体。2.孟德尔一对相对性状的杂交试验中，实现3：1的分离比必须同时满足的条件是：F1形成的配子数目相等且生活力相同，雌、雄配子结合的机会相等；F2不同的基因型的个体的存活率相等；等位基因间的显隐性关系是完全的；观察的子代样本数目足够多。3.反射的完成离不开完整的反射弧，在反射弧中兴奋的传递是单向进行的，在神经纤维上兴奋以电信号的形式传导，在神经元之间的突触时，信号发生转变，由电信号→化学信号→电信号。4.生殖隔离是指不同物种之间不能交配，即使交配成功也不能产生可育的后代的现象。【详解】A、花药离体培养获得的是单倍体植株，其体细胞中不一定只有一个染色体组成，如四倍体的花药离体培养获得的单倍体细胞中含有2个染色体组，A错误；B、马和驴可以交配并繁殖后代，但是后代骡不可育，因此二者之间存在生殖隔离，B错误；C、人体发生缩手反射时需要经过完整的反射弧，在经过神经元之间的突触时发生电信号→化学信号→电信号的转变，C正确；D、孟德尔假说“形成配子时，成对的遗传因子彼此分离”，不一定使得F2中出现3：1的性状分离比，且F2中出现3：1的性状分离比需要满足一定的条件，如F1形成的配子数目相等且生活力相同、子代数量足够多、不同基因型个体的存活率相同等，D错误。故选C。3、B【解析】

基因突变是指由于基因内部核酸分子上的特定核苷酸序列发生改变的现象，DNA分子上碱基对的缺失、增添或替换都可以引起核苷酸序列的变化，因而引起结构的改变。基因突变是生物变异的根本来源，对生物进化和选育新品种具有非常重要的意义一。基因突变可以发生在发育的任何时期，通常发生在DNA复制时期，即细胞分裂间期，包括有丝分裂间期和减数分裂间期。【详解】A、RNA病毒中，基因就是一个有遗传效应的RNA片段，所以包括RNA病毒在内的所有生物都会可能发生基因突变，A错误；B、基因突变具有普遍性，任何生物都可能发生基因突变，B正确；C、可遗传变异（基因重组、基因突变、染色体畸变）是生物进化的前提条件，是自然选择的原材料，C错误；D、人工诱导只能提高基因突变的频率，不能控制基因突变的方向，突变是不定向的，D错误。故选B。4、A【解析】

进行微生物培养的微生物主要有病毒、细菌、放线菌、真菌等。微生物培养需要用到培养基，根据微生物的不同种类和生活习性来配制特定的培养基。微生物培养成功的关键在于无菌操作，如果培养器具和培养基不能彻底灭菌、培养的过程中有杂菌污染是很容易失败的。筛选目的微生物需要使用选择培养基。接种方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法。【详解】A、分离菌种可以用平板划线法和稀释涂布平板法，后者还可以用于微生物的计数，所用培养基为固体培养基，A正确；B、接种室、接种箱等常用紫外线消毒法处理，接种环等常用灼烧灭菌法处理，吸管、培养皿等常用干热灭菌法处理，培养基及多种器材用高压蒸汽灭菌法处理，B错误；C、摇床应对液体培养基培养微生物时操作，纯化培养时，培养皿中的是固体培养基，C错误；D、观察菌落时，不需要将培养皿盖拿掉，D错误。故选A。5、D【解析】

图中共有3个神经元构成3个突触，A错误；神经纤维兴奋是Na+大量内流的结果，B错误；由于兴奋在突触间的传递是单向的，因此刺激b，兴奋只能从b的右侧向下传递到c，再传递到b，而不能从b的左侧传递到a，只有c处能检测到电位变化，C错误；据图可知，刺激b时，兴奋可沿着b→c→b的方向顺时针持续传递，同时，又不能传递到a，因此这种联系有利于神经元兴奋的延续或终止，D正确。【点睛】本题考查突触结构、兴奋传导以及膜电位变化的相关知识，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。6、B【解析】

肺炎双球菌体外转化实验与噬菌体侵染细菌实验的比较：肺炎双球菌体外转化实验噬菌体侵染细菌实验不同点方法不同直接分离：分离S型细菌的DNA、多糖、蛋白质等，分别与R型菌混合培养同位素标记：分别用32P和35S标记DNA和蛋白质结论不同证明DNA是遗传物质，蛋白质不是遗传物质证明DNA是遗传物质，不能证明蛋白质不是遗传物质（因蛋白质没有进入细菌体内）相同点①均使DNA和蛋白质区分开，单独处理，观察它们各自的作用；②都遵循了对照原则；③都能证明DNA是遗传物质，但都不能证明DNA是主要的遗传物质【详解】A、将加热杀死的S型细菌与R型活菌混合后注射到小鼠体内，小鼠体内的S型细菌一部分是由S型细菌转化而来，一部分是由转化后的R型细菌分裂而来，A错误；B、将S型细菌的DNA、蛋白质、多糖等物质分别与R型活菌混合培养，培养基中均有R型菌，B正确；C、赫尔希和蔡斯的实验中，离心后细菌主要存在于沉淀物中，新形成的噬菌体都不含35S，C错误；D、用B型TMV（烟草花叶病毒）的RNA和A型TMV的蛋白质重组而成的病毒感染烟草，会得到B型TMV一种病毒，D错误。故选B。7、D【解析】

植物激素是由植物体内产生，并从产生部位运输到作用部位，对植物的生长发育具有显著影响的微量有机物。不同的植物激素对植物的生长发育的作用不同。赤霉素的主要作用是促进细胞伸长，从而引起植物的增高，促进种子的萌发和果实的发育；脱落酸的主要作用是抑制细胞分裂，促进叶和果实的衰老和脱落；乙烯的主要作用是促进果实成熟；细胞分裂素的主要作用是促进细胞分裂。【详解】A、细胞分裂素主要在根尖合成，促进细胞分裂，可促进细胞分裂，植物生长，A正确；B、赤霉素可以促进种子萌发和果实发育，B正确；C、乙烯可以在植物体的各个部位合成，C正确；D、脱落酸的合成部位是根冠、萎蔫的叶片等，在将要脱落的器官和组织中含量多，D错误。故选D。【点睛】对不同植物激素的合成部位、分布和功能的区分记忆并把握知识点间的内在联系是解题的关键，最好可以进行列表比较记忆。8、A【解析】

分析题图：图示为人体某致病基因控制异常蛋白质合成的过程示意图，其中①表示转录过程；②表示翻译过程；a表示DNA分子，b表示mRNA分子。【详解】A、图中①为转录过程，以DNA的一条链为模板，需以四种游离的核糖核苷酸为原料，还需要能与基因结合的RNA聚合酶进行催化，A错误；

B、过程②表示翻译，根据两条肽链的长度可知，图中异常多肽链的合成方向是从右至左，B正确；

C、异常多肽中丝氨酸的反密码子为AGA，则其mRNA上的密码子与反密码配对，mRNA上的密码子为UCU，而物质aDNA模板链与mRNA上的密码子配对，故相应碱基为AGA，C正确；D、图中基因控制合成的蛋白质是构成细胞膜的成分，其异常后可能导致膜功能的改变，D正确。故选A。二、非选择题9、高压蒸汽灭菌灭菌后的空白平板纤维二糖和葡萄糖透明圈大小固体发酵液体发酵9缩短保温时间【解析】

1.纤维素的单体是葡萄糖，纤维素酶能够将纤维素范围葡萄糖。纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌。2.刚果红染色法有两种：（1）先培养微生物再加入刚果红进行颜色反应优点：显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用缺点：操作繁琐，加入的刚果红会使菌落之间发生混杂（2）在倒平板时就加入刚果红优点：不存在菌落的混杂问题；缺点：在纤维素粉和琼脂、土豆汁中都含有淀粉类物质，可以使能够产生淀粉酶的微生物产生假阳性反应；有些微生物有降解色素的功能。3.为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵两种。纤维素酶的测定方法，一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定。【详解】（1）对微生物培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法，为确定灭菌是否彻底，通常会随机选用灭菌后的空白平板先行培养一段时间，若无菌落出现则说明培养基的灭菌是彻底的。（2）刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但不与纤维素降解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，根据这一原理用刚果红染色法对纤维素分解菌进行鉴定，可以根据培养基中出现的透明圈大小来对固体培养基中的纤维素分解菌进行优选。（3）由分析可知，为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵。（4）为探究发酵得到的纤维素酶活性，有人将其与已知高效纤维素酶进行了活性对比实验设计过程如表中所示，根据实验设计中的等量原则、对照原则和单一变量原则来分析：①根据上述原则可知表中A处应该加入9mL缓冲液。②若某同学在实验中将酶的用量都改为了2mL，酶量增加，反应速率加快，为使显色结果不变即为了达到原来的产物量，只好缩短反应时间来达到产物量不变的目的，即缩短保温时间。【点睛】熟知分离纤维素分解菌的操作流程以及刚果红染色法的原理是解答本题的关键，学会利用实验设计中的基本原则解答问题是另一关键！10、物理选择淀粉实验目的是筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，所以以淀粉为唯一碳源计算溶化倒平板淀粉酶透明圈扩大高压蒸汽灭菌法【解析】

1、分析题图：①过程是梯度稀释，②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落．从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基。2、微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详解】（1）Ⅰ号培养基从物理状态来看，属于固体培养基，从用途来看属于选择培养基，由于本实验的目的是筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，所以以淀粉为唯一碳源。（2）配制固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。（3）分解淀粉的嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放淀粉酶，分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈，透明圈越大淀粉酶的活性越强，所以要从中挑出透明圈大的菌落，再转移至液体培养基中进行扩大培养。（4）培养基的灭菌方法一般是高压蒸汽灭菌法。【点睛】本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的组成成分、种类及作用；识记接种微生物常用的两种方法，能结合图中信息准确答题。11、空气中的毛霉孢子加盐腌制酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长；酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败无氧呼吸细胞质乳酸菌数量增多，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸发酵的不同时期亚硝酸盐含量会发生变化，及时测定是为了把握取食泡菜的最佳时机【解析】

传统制作腐乳的发酵过程中，毛霉的菌种来源一般来自于空气中的毛霉孢子。制作的过程会经过加盐腌制、加卤汤装瓶再密封腌制的过程，卤汤一般是由酒和香辛料来配制。泡菜制作过程中涉及的菌种是乳酸菌，乳酸菌为厌氧生物，只能进行无氧呼吸，进行无氧呼吸的场所为细胞质基质。【详解】（1）民间制作腐乳时，毛霉来自空气中的毛霉孢子。（2）制作腐乳的实验流程为：豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。可见，流程图中的A处理是指加盐腌制；由于酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长，酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败，所以腐乳制作的后期，在用酒和多种香辛料配制卤汤时，需将酒的含量一般控制在12%左右。（3）乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质中。（4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐发酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌数量增加，其他杂菌较少；原因是酸性条件下，不利于杂菌生存，乳酸菌比杂菌更为耐酸，有利于增加乳酸菌的数量。（5）利用乳酸菌制作泡菜的过程中，在泡菜腌制的最初几天，亚硝酸盐的含量逐渐升高到最大值，但随着腌制时间的延长，乳酸菌大量繁殖产生的乳酸会抑制硝酸盐还原菌的繁殖，致使泡菜中亚硝酸盐的含量下降，即发酵的不同时期亚硝酸盐含量会发生变化，因此应定期测定亚硝酸盐的含量，以便把握取食泡菜的最佳时机。【点睛】该题重点考查了传统发酵中腐乳的制作和泡菜的制作，识记腐乳制作涉及的菌种和制作流程以及泡菜制作过程中亚硝酸盐和乳酸菌的变化规律是本题的解题关键。12、减数分裂和受精作用C第一种假说：减数分裂的异常导致卵子或精子获得了两条相同编号的染色体，因此胚胎最终得到了三条同源染色体。这些胚胎可以进行“三染色体自救”，即某些细胞会随机丢失额外的第三条染色体，因此胎儿的染色体组成可以出现某一对的两条染色体都来自父亲或母亲一方。第二种假说：减数分裂异常形成二体配子和缺体配子结合产生单亲二体。第三种假说：缺体配子与正常配子受精形成单体合子。在卵裂过程中，单体染色