鱼刺图-基于GMP的5S-教案

《鱼刺图&基于GMP的5S》《鱼刺图&基于GMP的5S》做争刺图的基础前提 解决问题的基本阶段 PDCA游戏（传数字）PDCA游戏（传数字）3.传递1000以下的3位数4.最后一名队员一起到老师手中拿数6.第一名队员将得到的数字写上白纸8.传数完全正确3分，错误0分9.传数最快2分，次快1分12.完成一轮可重新P（策划）3分钟解决问题的衡量标志蒸发器排水管与 why- why真因—一一次因—一隔断对策ttt(近因)(临时治标)whytwhytwhywhy—→治本对策现场 现场5WHY分析企业实际案例I发表5WHY分析结果？？？建议用第二种方法发表I鱼刺图简介问问题目的所有的链逻辑为：因为…..所以…..。（如创新型课题解决）直接寻找实现目的的此时鱼头为目的，在左，所有的链逻辑为：通过……实现……。 结果结果对所有可能想到的原因进行列举和整理对所有可能想到的原因进行列举和整理按工序顺序画出的一组鱼刺图按工序顺序画出的一组鱼刺图下级原因一般与上级原因成60°,隔一级箭头保持平行。012345误显与团队能框“□”;然后从左往右画一条带箭框“□”;然后从左往右画一条带箭 机法人机料人机法人机料人从影响特性的各种要因中，找出涵盖面料料法机料料机料料人法法机人机人法法b>可对策：针对最末端采取措施，链再发，本链0分.I315晚会“汉堡王事件”带给我们的思考2、汉堡王的危机来自于“未按标准做”整理整顿清扫清洁素养整理整顿清扫清洁素养QQ心整理整顿清扫清洁素养整理整顿清扫清洁素养I高水平5S的效果浪费0降低原价提高效率伤害0提高安全性4.即便发生火灾和地震等意外，灭火器和避难通故障0提高保养故障0提高保养不良0提高品质4.对守护品质的检查器具和测试器具的正确保管是消灭切换0多品种化延迟0严守纳期投诉0提高信用“初级清扫”挂红牌卖之赠之弃之 “初级清扫”挂红牌卖之赠之弃之 制定制定“需要”和“不需要”的 类别使用频率现场物品处理方法每天每周休品每月半年一年两年,个元458127639I整顿--形迹管理……若使用涂料：应无毒、无味、防霉、不易脱落、易玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施…………和改善。能力不够则委托专业部门来图例——图例——清扫负责——A3—A6清扫工具焊接车间清扫表洗手间值班表半成品在户外开放的状态，微生物污染，外间对产品外观产生危害的区域，或对二次包装窗半成品在户外开放的状态，微生物污染，外间对产品外观产生危害的区域，或对二次包装窗7%品应符合相应规定。间接冷却水、锅炉用水等食品生产用3、食品加工用水与其他不与食品接触的用水（如完全分离的管路输送，避免交叉污染。各管路系统应明确标 闭开1、应配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的2、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋1、应具有适宜的自然通风或人工通风措施控制生产环境的温度和湿度。通风设施应避免空气从清洁度要求低的作业区2、应合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存的距离（50m）和角度。进、排气口应装有防止虫害侵入的3、生产过程需要对空气进行过滤净化处理，应加清洗或更换、中效半年更换、高效一年更换)清洁。根据生产需要，必要时2、如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用2、仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通5、清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物1、应根据食品生产的特点，配备适宜的加热2)制定GMP&5S制度与规范；1、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现3、应制定针对生产环境、食品加工人员、设备确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情4、应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和水处理操作工岗位GMP&5S管理基准管理基准岗位名称管理基准管理依据管理内容管理标准检查频率管理内容管理标准人机料法环环气质量及微生物是造成食品污染、合格率下降的主1、生产人员必须保持良好的个人卫生，要帽子、口罩要戴的端正，帽带松紧适度，确保生产过程必须脱掉工作服及工作靴。不允许将工作服及工作靴穿出生产场2、应制定和执行虫害控制措施，并定期（1个月）有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等3、原辅料存储：储存食品及其原料的库房建立库房明确标准，持续处于稳定的冷冻冷藏状态，温度控制在-180℃~10℃。4、储存的原辅材料要分类、分架，码于托盘上，隔墙30厘米、离地10厘米。1、应通过危害分析方法明确生产过程中的食品4、库内物品要码放整齐，批次清楚，码于托盘5、为便于仓储货物识别，各垛要挂标识牌，6、运输工具应干燥、清洁，无异味，无传染性病虫害，具1、应建立食品生产相关岗位的培训制度，对2、应通过培训促进各岗位从业人员遵守食品安全相关3、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制A线IPQC技能培训预定表ABCD●能教导他人做2、鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系），I清扫预防素养预防-怡宝员工规谨冠必正纽必结袜与履俱紧切衣贵洁用人物须明求倘不问即为偷借人物信凡出言信为先话说多不如少奸巧语秽污词市井见未真勿轻言知未的勿轻传凡道字重且舒勿急疾勿模糊无心非名为错有心非名为恶过能改归于无行高者名自高人所重非貌高才大者望自人不闲勿事搅人不安勿话扰人有短切莫揭