《中兽医应用技术》课件-动物营养与饲料

百年生机为时养器动物营养与饲料营养需要概述一、营养需要的概念营养需要（也称营养需要量)

指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低需要量，它是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数.目的：为了使营养物质定额具有更广泛的参考意义。 因实际动物生产的环境条件一般难达到制定营养需要所规定的条件要求，应用定额时认真考虑保险系数十分重要。

畜禽因种类、品种、年龄、性别、生长发育阶段、生理状态及生产目的不同、对营养物质的需要亦不相同，畜禽从饲料中摄取的营养物质，一部分用来维持正常体温、血液循环、组织更新等必要的生命活动，另一部分则用于妊娠、泌乳、生长、产肉、产毛、劳役和产蛋等生产活动。总营养需要=维持营养需要+生产营养需要。公式所示：R=aW0.75+cX+dY+eZR：某一营养物质的总需要量；W：自然体重（Kg）；W0.75：代谢体重（体重的0.75次方称为代谢体重）；a：常数，即每千克代谢体重该营养物质需要量；X、Y、Z：不同产品（如胚胎、体组织、奶、蛋、毛等）里该营养物质的数量；c、d、e：利用系数。一、营养需要的概念二、营养需要量的表示方法1、按每头动物每天需要量表示这是传统饲养标准表述营养定额所采用的表达方式。需要量明确给出了每头（只）动物每天对各种营养物质所需要的绝对数量。现行反刍动物饲养标准一般以这种方式表达各种营养物质的确切需要量。非反刍动物，特别是猪的饲养标准也采用这种表示方法。如NRC（1998）20～50Kg阶段的生长猪，每天每头需要DE26.4MJ，钙11.13g，总磷9.28g，维生素A2412IU。产蛋鸡的“标准”也常用这种方式表示产蛋的营养物质需要。二、营养需要量的表示方法2、按单位饲粮中营养物质浓度表示这是一种用相对单位表示营养需要的方法，该表示法又可分为按风干饲粮基础表示或按全干饲粮基础表示。“标准”中一般给出按特定水分含量表示的风干饲粮基础浓度，如NRC的“需要”按90%的干物质浓度给出营养指标定额。按单位浓度表示营养需要，对饲养动物、饲粮配合、饲料工业生产全价配合饲料十分方便。猪、禽饲养标准一般都列出按这种方式表示的营养浓度。例如我国鸡的饲养标准，0～4周龄肉鸡饲粮中需要粗蛋白21%，蛋氨酸0.45%，钙1%，非植酸磷0.45%。二、营养需要量的表示方法3、按单位能量浓度表示这种表示法有利于衡量动物采食的营养物质是否平衡。我国鸡的“标准”采用了这种表示方法，例如六周龄以前的生长禽饲粮，每兆焦ME需要67gCP即蛋白质能量比）、蛋氨酸加胱氨酸2.07g。4、按体重或代谢体重表示此表示法在析因法估计营养需要或动态调整营养需要或营养供给中比较常用。按维持加生长或生产制定营养定额的（标准）中也采用这种表达方式。“标准”中表达维持需要常用这种方式，例如产奶母牛维持的粗蛋白质需要是4.6g/W0.75，钙、磷、食盐的维特需要分别是100kg体重6g、4.5g、3g。二、营养需要量的表示方法5、按生产力表示即动物生产单位产品（肉、奶、蛋等）所需要的营养物质数量，例如奶牛每产一千克标准奶需要CP58g。母猪带仔10～12头，每天需要DE66.9MJ。反刍动物饲养标准还可能有其他表示方法，如NRC牛的“需要”中，能量常列出可消化总养分（TDN），我国奶牛饲养标准中能量指标列出了奶牛能量单位（NND）。9

动物对养分的需要不仅有质的规定，而且有量的要求，在量的表达上就不得不用量的度量单位。

表2养分需要量的度量单位养分度量单位能量蛋白质氨基酸维生素A、D、E其他维生素维生素B12常量矿物元素微量矿物元素（千卡、兆卡、千焦耳或兆焦耳）/（克、千克或头/天）%/饲粮、克/头/天%/饲粮、%/蛋白质、克/天、克/头/天国际单位IU/（千克饲粮或头/天）毫克（千克饲粮或头/天）微克/（千克饲粮或头/天）%/饲粮、克/头/天、克/千克饲粮毫克/千克饲粮、ppm、毫克/头/天注：许振英等，1986，《动物营养进展》。二、营养需要量的表示单位三、测定营养需要的方法

很明显：动物对营养物质的需求不仅有质的要求，也有量的要求。但是各种营养物质在动物体内既有独自的作用，也有相互的制约关系。因此动物对营养物质的过多与过少有一定的耐受性。在研究中往往有最低需要、最佳需要、最高安全量、致毒剂量等。

动物的营养需要量可通过多种方法进行测定：饲养试验、平衡试验、屠宰试验及生物学测定方法。概括为：1、反应曲线法2、生理效应法3、析因法111、反应曲线法：

是将某一养分的供应水平作为坐标图的横坐标，将动物的反应作为纵坐标（动物的反应可以是不同的指标，如：日增重、沉积量、康复速度、产仔数、血液指标等）把试验的结果在坐标上描出曲线，然后对曲线图进行分析，确定出动物对养分的需要量。养分日增重（或沉积量、康复速度、产仔数、血液指标等）以寻求最佳水平为目的，比较不同营养水平的饲养标准，均属此类三、测定营养需要的方法2、析因法用析因的方法可将各营养需要的机能组分进行剖分。例：乳牛的能量需要总量可剖分为：维持、泌乳、妊娠和本身增长的需要。R=aW0.75+cX+dY+eZ注：R为总需要量；

W0.75为代谢体重；

a为常数，即每1kg代谢体重的维持需要；

X、Y、Z分别为不同产品（乳、胚胎、体组织）中某养分的总含量；

c、d、e分别为不同产品的利用率的倒数。

三、测定营养需要的方法

近年来借助各种仪器的使用，开始用组织、体液、排泄物及环境的分析来反映动物的营养状况，特别是一些微量养分的状况。

例用分析血浆铜的办法鉴定牛的铜貌，见表23-3

如表23-3牛血浆铜含量与铜的满足程度

血浆铜水平（ppm）铜的满足程度犊牛1岁牛母牛0.70~1.00<0.500.651.000.500.650.300.50<0.300.751.200.600.750.400.60<0.40足够微缺确缺严缺3、生理效应法三、测定营养需要的方法饲养标准的应用

饲养标准（FeedingStandard)：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。简言之，即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。一、饲养标准的概念饲养标准含义

饲养标准在其发展过程中有不同的含义。早期的“饲养标准”基本上是直接反应动物在实际生产条件下摄入营养物质的数量，“标准”的适用范围较窄。现行饲养标准更为准确和系统地表述了实验研究确定的特定动物能量和营养物质的定额数值。各国称谓不同，表达方式不一，但实质基本相同，都是以大量的科学试验为依据，经反复验证、调整、归纳、总结而成的动物所需要的营养物质定额。一、饲养标准的概念

饲养标准中所涉及的养分种类因动物而异。猪、禽的饲养标准中所涉及的养分种类比牛、羊要多一些。这是因为对猪、禽来说，必须由饲料提供的养分如氨基酸、水溶性维生素等，牛、羊可借助瘤胃微生物合成的养分使其变为非必需养分。指标体系与指标种类：能量体系（消化能DE、代谢能ME、净能NE）；重要指标之一，是一个综合性指标，不特指某一具体营养物质。蛋白质体系（粗蛋白质CP，可消化粗蛋白质DCP、过瘤胃蛋白UDP、降解蛋白RDP）；反映动物对总氮的需要，对单胃动物反映真蛋白质的需要。氨基酸体系；大多指必需氨基酸，但不同“标准”列出的EAA种数不同。其他指标（采食量、脂肪酸、维生素、矿物质、非营养性指标）。二、饲养标准的指标体系与指标种类

饲养标准的内容包括以下几个方面：六个组成部分，即序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方和参考文献．1、序言（说明）介绍标准的研究方法，研究条件，标准特点，使用方法及建议等。2、研究综述以综述的形式阐述营养研究的情况和进展。3、营养定额（需要量）：标准的主要内容。4、饲料营养价值表：标准的主要内容之一，一般分畜种列出常用饲料的各种概略养分含量、能值、一些纯养分的含量及某些养分的消化率或利用率等。5、典型配方：供实践使用参考。6、参考文献三、饲养标准的内容四、饲养标准的基本特性1、饲养标准的科学性和先进性饲养标准或营养需要是动物营养和饲料科学领域科学研究成果的概括和总结，高度反映了动物生存和生产对饲养及营养物质的客观要求，具体体现了本领域科学研究的最新进展和生产实践的最新总结。2、饲养标准的权威性“标准”的权威性首先是由其内容的科学性和先进性决定的。其次以其制定的过程和颁布机构的地位作用看，也体现了权威性。3、饲养标准的灵活性“标准”不可能一成不变。就“标准”本身而言，它不但随科学研究的发展而变化，也随实际生产的发展而变化。变化的目的是为了使“标准”规定的营养定额尽可能满足动物对营养物质的客观要求。4、饲养标准的条件性和局限性

“标准”是确切衡量动物对营养物质客观要求的尺度。“标准”的产生和应用都是有条件的，它是以特定动物为对象，在特定环境条件下研制的满足其特定生理阶段或生理状态的营养物质需要的数量定额。五、饲养标准的作用1、提高动物生产效率：饲养标准的科学性和先进性，保证动物适宜、快速生长和高产的技术基础，确保动物平衡摄入营养物质，避免因摄入营养物质不平衡而增加代谢负担。2、提高饲料资源利用效率：合理满足了动物的营养需要，显著节约饲料，减少浪费。3、推动动物生产发展：饲养标准指导动物生产的高度灵活，使动物饲养者在复杂多变的动物生产环境中，能做到把握好动物生产的主动权，通过适宜控制动物生产性能，合理利用饲料，达到始终保证适宜生产效益的目的4、提高科学养殖水平：指导饲养者向动物合理供给营养，帮助饲养者计划和组织饲料供给，科学决策发展规模，提高科学饲养动物的能力。21

（一）、应用饲养标准的基本原则

饲养标准是发展动物生产、制定生产计划、组织饲料供给、设计饲粮配方、生产平衡饲粮、对动物实行标准化饲养管理等技术指南和科学依据。但，照搬“标准”中数据，把“标准”看成是解决有关问题的现成答案，忽视“标准”等条件性和局限性，则难以达到预期的目的。因此，应用任何饲养标准，充分注意以下基本原则相当重要。1、选用“标准”的适合性：对象，环境条件控制，应用的目的不同，标准选择不同。2、应用标准定额的灵活性：根据不同的生产具体情况对营养定额进行适当调整，不能一成不变应用标准。3、“标准”与效益的统一性：贯彻营养、效益（饲料生产成本，经济，环境保护，社会效益）相结合。六、应用22（1）美国国家科学研究委员会制订NRC（NationalResearchCouncil)（2）英国农业科学研究委员会制订ARC(AgriculturalResearchCouncil)

（3）我国农业部颁布中国饲养标准（二）、主要饲养标准简介六、应用231、猪的饲养标准2、鸡的饲养标准3、牛的饲养标准六、应用维持营养需要一、概念与意义1、维持状态

指动物不生产、体重不变、体内营养素的种类和数量保持恒定的状态2、维持营养需要动物在维持状态下，体内各种养分处于收支平衡时对能量等各种养分的需要量。3、意义：①维持需要是生产需要的前提条件；②维持需要对特定动物而言，是相对稳定的常数。所以农闲役畜、干奶牛、空怀畜、休产禽可以采用维持营养饲养。③动物的维持营养需要并非定值，受许多因素的影响，降低动物的维持需要对降低生产成本、提高经济效益有重要意义。（一）、维持能量需要的测定方法1、有关的概念与定义（1）基础代谢指健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。（2）绝食代谢指动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢。二、维持营养的测定方法（一）、维持能量需要的测定方法2、维持需要=基础代谢+自由活动+体温调节的需要。

3、成年动物基础代谢（MB）=293W0.75（kJNEm/d）。BM值随不同动物种类和个体的差别。如绵羊比山羊低15%，公牛比母牛高15%，生长牛BM=388.74W0.75（kjNEm/d）。维持需要=（1+a）BM=（1+a）293W0.75（kJNEm/d）。a----活动系数，一般舍养动物为0.2；散养和放牧动物为0.5；奶牛0.4；笼养蛋鸡0.37。二、维持营养的测定方法（一）、维持能量需要的测定方法4、采食条件下维持能量需要的估计根据基础代谢来计算：维持能量=绝食代谢+随意活动量

=绝食代谢+绝食代谢×20～50%

=360～450W0.75

=αW0.75

其中α为绝食代谢和一切增加的能量需要。活动量估计：在基础代谢率基础上增加一定%

二、维持营养的测定方法（二）、维持蛋白质需要的测定方法1、基本概念及定量表示方法（1）内源尿氮（EUN）：采食无N日粮后，从尿中排出的数量稳定的N。EUN排泄量：0.5mg/KJ绝食代谢

150mg/kgＷ0.75（2）代谢粪氮（MFN）：采食无N日粮后，从粪中排出的数量稳定的N。

按排粪量估计：11g/kg粪DM（反刍动物）按采食量估计：非反刍动物：1-2g/kgDM

反刍动物：4-6g/kgDM

（3）体表氮损失按代谢体重估计：0.018gN/Ｗ0.75二、维持营养的测定方法（二）、维持蛋白质需要的测定方法2维持蛋白质需要的估计维持N需要=EUN+MFN+体表N≈EUN+MFN

维持蛋白需要≈（EUN+MFN）×6·25

体表氮损失忽略不计。二、维持营养的测定方法（三）、维持矿物质、维生素需要的测定方法1、矿物元素的维持需要内源代谢的基本特点是代谢损失量小，反复循环利用程度高。内源钙损失：幼猪：23mg/kg体重/d20kg以上：32mg/kg体重/d

一般：0.14-0.16g/MJDE

磷内源损失：20mg/kg体重/d

一般：0.27g/MJDE钙、磷的维持需要量一般来说与所需的能量成正比。二、维持营养的测定方法2、维生素的维持需要将维生素维持需要与生产需要分开没有能量、蛋白质重要。反刍动物及其他草食动物:

维生素A：0.025-0.035IU/kg/d

胡萝卜素：10mg/100kg体重

因为动物体内的矿物元素反复循环利用率高，维生素的内源损失较少，均不利于析因法评定维持需要。从生产的角度出发，将其维持与生产需要放开并没有能量与蛋白质那样重要。一般：矿物元素的需要与能量需要成正比；脂溶性维生素与体重成正比；水溶性维生素与体重也有关，也与饲料有关。二、维持营养的测定方法三、维持营养需要的因素1、种类种类不同维持需要不同维持能量需要占总需要的比例产蛋鸡>50%羊>60%

生长鸡>30%猪>30%2、生理状态泌乳牛>干奶牛空怀母畜>妊娠母畜3、生长阶段和健康状况幼龄阶段>成年；疾病>健康；应激>正常

（一）动物因素三、维持营养需要的因素4、生产水平：低水平>高水平（一）动物因素三、维持营养需要的因素1、饲料种类(热增耗不同)。2、饲粮营养水平（粗纤维、蛋白质、碳水化合物）。3、饲养方式（家禽傍晚喂料，饲料利用率更高，从而降低维持营养需要）。

（二）饲料组成与饲养的影响三、维持营养需要的因素1、环境温度：对维持需要影响最大母猪维持ME需要：25℃:385KJ/Ｗ0.75

18℃:444KJ/Ｗ0.75

生长猪:

产热量(KJDE/d)=1.364W+98.95(Tc-T)

高温、低温均增加维持需要

2、其他环境因素（风速、湿度）。

（三）环境因素繁殖动物的营养需要一、营养与动物繁殖1、营养对初情期的影响

动物初情期的出现时间与动物种类和品种有关。同一品种动物生长越快，初情期越早。影响猪初情期的主要因素是年龄、品种。营养水平过低或过高均会推迟小母猪的初情年龄。一、营养与动物繁殖2、营养对排卵的影响

营养促性腺激素排卵提高能量水平可增加排卵数。因此，在生产上出现了短期优饲或催情补饲的应用，即常常为配种前的母猪提供较高能量水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。一、营养与动物繁殖2、营养对排卵的影响

1）母猪：短期优饲的效果与母猪的体况和优饲时间有关。优饲的开始时间：经产母猪在发情或配种前11-14d，初产母猪宜在配种前7～10d。短期优饲对体况差、产仔数高、泌乳力强和在哺乳期严重失重的母猪效果更好。2）母绵羊体重下降到最低体重前，或在繁殖季节开始前2～3W起用高能高蛋白优饲，可使排卵数和产羔数增加，产羔率可提高10～20%。3）母牛

不必进行催情补饲。从泌乳70d起提高营养水平可保证下一繁殖周期顺利配种受孕。一、营养与动物繁殖3、营养对受胎率与胚胎成活率的影响

A、母猪

(1)能量：能量的摄入水平是引起胚胎死亡的重要因素之一。初产母猪在后备期和发情周期内，给予高能量会提高胚胎的死亡率。妊娠前期（0～30d）供给高能水平会降低胚胎成活率。(2)蛋白质：Pr水平对胚胎成活率影响不大。(3)微量养分：VA、VE、叶酸和Fe、I、Se等微量元素的严重缺乏会提高胚胎死亡率。

B母牛:母牛长期或短期营养不足，会影响受精率和胚胎的成活。空怀率：极瘦母牛77%，体况良好母牛5%。奶牛孕前营养强化。

C母羊：配种期能量水平对母羊受胎率和胚胎成活率的影响，迄今尚无定论。但当母羊获得能维持其体重不变的营养物质时，产羔数高于失重的母羊。一、营养与动物繁殖4、营养对胎儿生长发育的影响

妊娠后期母畜的营养水平明显影响胎儿的生长和初生重，但对多胎动物的产仔数没有影响。

A、母猪：提高母猪妊娠后期的能量摄入量，可使仔猪初生重和成活率增加，但当DE摄入量超过25.1MJ时，初生重不再增加。妊娠后期饲粮中添加脂肪，使母猪至分娩时食入的脂肪总量达1Kg，仔猪成活率提高17%。

B母牛:青年母牛妊娠最后5个月内的营养水平，对胎儿发育和犊牛断奶时体重有影响。

C母羊：母羊在妊娠后期若营养严重不足，不仅会影响羔羊的初生重和生活力，还会影响胎儿次级毛囊的成熟，这种影响对怀双羔的羊更明显。一、营养与动物繁殖5、营养对产后发情间隔的影响

产后发情影响母畜的繁殖成绩。分娩时的体况和哺乳期营养是影响发情间隔的关键因素。母猪体况用最后肋骨距背中线65mm处的背膘厚来反映（TW），断奶时TW与分娩时背膘（Tf）、哺乳期采食量（I）和带仔数（N）有关：

TW=-0.28－0.27Tf＋0.037I－0.50N母猪过肥或过瘦均延长配种间隔，过瘦对初产母猪的影响尤大。母牛在营养良好的情况下，一般在产后40~45天发情。

一、营养与动物繁殖6、营养对繁殖性能的影响

母畜繁殖周期中营养状况不仅影响现期繁殖成绩，也会影响后期甚至一生的繁殖成绩。母畜过度饲养、体况过肥是繁殖障碍的主要原因；母畜长期严重营养不良，课导致母畜瘦弱综合征。过肥过瘦都影响动物的繁殖性能，为有利于长期繁殖性能的提高，母畜应维持适度低的营养水平。

（一）、体重变化基本规律

繁殖周期中母畜体重变化的基本规律：妊娠期增重和哺乳期失重，但从配种到断奶，母畜体重有净增加，且随胎次而增加。母猪在繁殖周期中体重变化受营养水平的影响（表）。二、繁殖周期中母畜及胎儿的营养生理规律（二）、母体变化基本规律

妊娠期母体的增重由母体本身增重和妊娠产物增重两部分组成。

1、子宫及其内容物的增长（1）增长情况随胎儿的生长发育子宫也在增长，胎衣和胎水迅速增长。（2）营养物质在子宫、胎儿和乳腺内的沉积；妊娠期间，约有50%的Pr-和50%以上的能量是在最后1/4时期沉积的。Ca、P的沉积率也以末期最高。二、繁殖周期中母畜及胎儿的营养生理规律（二）、母体变化基本规律2、母体本身营养物质的沉积

妊娠期间，母体具有较强的贮存营养物质的能力。（1.5-2倍，4倍）沉积特点：以前期为主，至妊娠中、后期沉积量显著下降。二、繁殖周期中母畜及胎儿的营养生理规律（二）、母体变化基本规律3、孕期合成代谢

妊娠母猪喂以与空怀母猪相等水平的饲粮时，妊娠母猪除能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪。表明在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。二、繁殖周期中母畜及胎儿的营养生理规律（三）、胎儿发育规律1、胎重、胎高和胎长的增长猪胎重的增长特点：前期慢，后期快，最后更快。胎重的2/3是在妊娠最后1/4期内增长的。猪胎高、胎长的增长特点：前、中期较快。2、胎儿体化学成分的变化在胎儿体成分中，约有一半的Pr和一半以上的EE、Ca、P是在妊娠的最后1/4时期内增长的。二、繁殖周期中母畜及胎儿的营养生理规律（一）、能量的需要

总的需要特点：繁殖母畜的能量需要因繁殖阶段的不同而异，妊娠期、哺乳期和空怀期的能量需要存在明显差异。合理地供给妊娠的能量非常重要（能量分配方式）：能量分配方式：母猪在整个妊娠中的能量供给以妊娠期占1/3，哺乳期占2/3较为合理，饲料利用率较妊娠期和哺乳期各占1/2时提高8%左右。对妊娠母猪控制能量供给，尽量减少哺乳期母体失重和体脂损失，可使母猪在下一次妊娠期很快恢复体重。妊娠母猪分为前、后两个能量水平，前期DE的需要在维持基础上增10-20%，后期在前期基础上增加50%。妊娠奶牛是在妊娠的第6、7、8、9月时增加，以体重300Kg奶牛计，每天应在维持基础上增加4.16、7.11、12.55和20.75MJ产奶净能。三、繁殖母畜的营养需要（二）、蛋白质的需要

我国肉脂型猪饲养标准规定：妊娠母猪每千克饲粮粗蛋白质含量为：前期11.0%，后期12.0%。饲粮赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和异亮氨酸推荐量分别为：前期0.35%、0.19%、0.28%和0.31%;后期为0.36。奶牛饲养标准对粗蛋白质需要做了规定：以体重550Kg奶牛妊娠奶牛，在妊娠的第6、7、8、9月时增加，四个月的饲粮中要求分别含602g、669g、780g、928g粗蛋白质。妊娠第6个月如未干奶还应增加产奶需要。

三、繁殖母畜的营养需要（三）、矿物质的需要1、钙和磷

Ca2+参与黄体孕酮的合成，也是卵母细胞成熟所需的物质。妊娠母畜钙的需要是随胎儿生长而增加。饲粮缺钙时，不仅引起母畜患骨质疏松症，严重缺乏还可导致胎儿发育阻滞，甚至死亡。饲粮缺磷也是母畜不孕或流产的原因之一，或产生生活力很弱的犊牛。钙、磷数量要满足，同时还应考虑钙、磷比例。

1）、妊娠母猪中国肉脂型猪饲养标准：钙、磷需要量分别为0.61%和0.49%。NRC（1998）：钙、总磷和有效磷需要量分别为0.75%、0.60%和0.35%。Ca：P=1.5～2：1

2）、妊娠母牛Ca：P=1.44～1.68：1。

三、繁殖母畜的营养需要（三）、矿物质的需要2、钠和氯