幼儿园膳食管理制度（3篇）

第第页幼儿园膳食管理制度（优秀3篇）总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它可以帮忙我们有找寻学习和工作中的规律，因此我们要做好归纳，写好总结。总结怎么写才能发挥它的作用呢？下面是本店铺为大伙儿带来的3篇《幼儿园膳食管理制度》，希望可以启发、帮忙到大伙伴、小伙伴们。幼儿园的膳食管理制度措施篇一一、炊事员上岗前必需坚持穿戴工作服、帽，操作前应洗手，入厕脱工作服，便后肥皂洗手，注意个人卫生，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、饭要戴口罩，不得随地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜，注意个人和食品卫生。二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，厨房内应保持清洁、整齐、通风、干燥，每天小扫除，周六大扫除，灶台、工作台、桌子等常常洗刷，应备双刀、双板，生熟食品严格分开，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作业，确保师生员工的身体健康。三、切实做好食品的'采购、验收、保管和进出仓的登记使用手续，杜绝贪污、挥霍现象，分清教工和幼儿的伙食帐，定期公布帐目，严禁任何人私自吃拿幼儿食品，违者重罚，做到：有计划采购，并保证价廉物美，不给幼儿吃腐败变质或隔天饭菜，水果洗净消毒或削皮后再吃，取熟食应用筷子或夹子，防备食物中毒及肠道传染病的发生。四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱内应分类存放食物，并有保鲜措施，防止污染和变质。五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同订立下周食谱，并向家长公布，每天必需定时供应饭菜，并做到冬季有防冷设施，保证幼儿吃到热饭、热菜、热汤、热点心，夏季供应温凉饭菜和凉开水，严格执行食谱，如有特别原因，更改食谱需经医生同意，同时应做到：每周主副食不重样，式样不重复，不绝变动花色品种，并注意甜咸搭配，荤素搭配，色、香、味俱全，保证幼儿既吃好又吃饱。六、想方设法，千方百计，降低成本，节省水、电和燃料，提高伙食质量，全心全意为幼儿、教职工服务，建立饮食看法簿，由食堂人员每周详各班征求看法一次并有记录，以不绝改进和提高服务质量。七、厨房工作人员必需团结协作，每天依据大、中、小班幼儿的年龄特点，充足供应饭菜，避开挥霍和不足，餐具及其它用品应调配精准，尽量避开差错。八、厨房工作人员应不绝研讨烹调技术，熟悉幼儿口味，依据幼儿的年龄特点，配制食品，做到菜要先洗后切，细切细作，并严禁做有刺激性的食品和放浓烈调味品，确保幼儿有充足的营养。膳食管理制度篇二膳食中心是后勤管理处管理的一个经营实体。整个中心实行中心主任负责制，即：中心主任对后勤管理处负责；食堂经理对中心主任负责；食堂主管对食堂经理负责；班构成员对主管负责。每个岗位的人员都有其所在的工作职责，各在其位，各执其事，保证中心的工作正常进行。1、财务管理方法：实行财务人员委派制度。膳食中心的财务人员和后勤处其他中心的财务人员一样，都是由院财务处委派，其业务、调配由院财务处统一管理，实行独立核算，自负盈亏。中心对其劳动纪律，工作业绩进行管理。中心的每一笔开支都必需经中心主任签字方可报销，大笔开支，经上级有关领导批准。2、卫生管理方法：中心对食堂的卫生，实行专人检查和随时抽查相结合的管理方法；中心设有专职检查员，每天专门从事食堂的卫生检查，并有权对检查中发觉的问题按中心规定进行惩罚。中心主任可随时抽查食堂卫生并对发源地问题按规定惩罚。现在，中心各食堂都形成了“班前小搞卫生；班中保持卫生；班后大搞卫生；周一至周四彻底清洁卫生”的'制度。食堂内部把卫生工作落实到人，每个人都有明确的卫生分工和标准要求，食堂的班组长，食堂经理随时随地的进行检查矫正。学院卫生所对膳良中心食品卫生安全进行有效的监督，定期不定期对各食堂进行检查，发觉问题立刻矫正。每周至少检查一次。3、伙食管理方法：中心对饭菜质量的管理，重要实行“五个统一”的管理方法，“统一购买渠道，统一净料标准，统一加工制作，统一投料标准，统一饭菜价格”，并结合听取就餐者看法，常常参观学习，结合平常检查来不绝的改进提高。4、主、副食采购管理方法：中心各食堂日常所用的原材料，统一由中心采购组库房保管员做计划，并定时把计划送给采购员，由采购员统一采购。原材料的价格，必需经膳食中心专职监控员了解核实、认可签字后，才可到中心统一结帐。食堂所需的各种炊具，先由食堂经理提出购买申请，中心依据实际情况讨论后决议是否购买。单价在千元以下的炊具食堂承当(进入成本)，千元以上的由中心和食堂各承当一半。食堂全部物资的使用调配权归膳食中心。5、餐厅服务员管理方法：为调动第一线工作人员的劳动积极性，为体现多劳多得、绩优效益多得的调配原则，中心订立了“岗位工次+绩效工资”的企业工资调配方法，每月依据工作人员的工作量和营业额、利润指标核算员工的工作量，和每个人的收入挂钩。膳食管理制度篇三一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与讨论，总结阅历，适时解决问题，不绝提高幼儿的膳食质量。二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的食品要求新鲜，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。五、精准把握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品，并依据不同的季节，订立适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。六、严格