宴请礼仪培训课件

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宴请规格就是指出席各种宴请的人员的身份、地位等。一般以主办方活动的性质和准备出席的人的最高身份地位或客方可能应邀出席者的身份地位来确定宴会的规格。规格过高或过低都不合礼仪。宴请的形式是根据宴请的性质和目的而选择的具体方式。宴请的形式1.宴会国宴（StateBanquet）正式宴会（Banquet）便宴家宴2.招待会酒会冷餐会3.茶会4.工作餐国宴【悬挂国旗】【奏国歌】【宾主双方致辞】【席间奏乐】【安排座位】选择宴请的时间、地点、范围适当提前，切忌推后。宴请时间应避开双方的禁忌日。宴请地点应交通方便，环境优雅，设备齐全，有特色菜肴也可作为一个因素。范围应当以“少、适、和、偶”为原则，除工作餐外，可以邀请宾客的配偶一起出席宴会，体现主办方的礼貌和体贴。预订菜谱和制发请柬尊重来宾的饮食习惯、禁忌;菜谱制成菜单;印制请柬;发送请柬桌次、座次礼仪1.中餐桌次的排列礼仪中餐：圆桌方式：横排、竖排、花排原则：居中为上；面门为上；远门为上；各桌同向；桌次的高低以离主桌位置远近而定。中餐桌次的排列礼仪门12两桌横排门12两桌竖排中餐桌次的排列礼仪门123三桌横排中餐桌次的排列礼仪十三桌正排12375468121091113门中餐桌次的排列礼仪2.中餐座次排列礼仪原则：以右为上（国际惯例）；居中为上；面门为上；远门为上。中餐桌次的排列礼仪一位主人招待客人餐桌主人2345678两位主人招待客人餐桌主人234567女主人（或第二位主人）桌次的排列礼仪3.西餐座次礼仪用桌：长桌或马蹄形桌原则：女士优先；以右为上；居中为上；面门为上；远门为上；男女穿插排列西餐宴会宾主座次排序餐桌男主人女主人或第二主人男1女1男2女2女3男3女4男4此法谈话集中，但不能将客人排在末端。西餐宴会宾主座次排序餐桌女主人主人（第二主人）女1男2男3女4女5男6男1女2女3男4男5女6此法可避免客人坐在末端，同时提供两个谈话中心。桌次、座次礼仪4.中、西餐餐具的区别中餐餐具：湿毛巾、餐巾、筷子、饭碗、碟子、调羹、汤碗、水杯或酒杯、盘子、勺子、搁盘、牙签。西餐餐具：餐盘、餐巾、刀、叉、匙、碟子、水杯、汤盘以及各种酒杯。酒杯分四大类：葡萄酒杯、白兰地酒杯、鸡尾酒杯、香槟酒杯，每一大类中又有许多种酒杯，总共约24种。MONEY：量力而行MEETING：请陪客有讲究MUSIC：合适MENU：考虑客人禁忌操办宴会的注意事项宴会进行中的礼仪1.迎候宾客：主人和主宾的地位重要。2.席间招待宾客的礼仪：斟酒、敬酒、布菜、节目、交流。3.中餐上菜顺序：冷盘-热菜-汤菜-甜食、主食、水果。但广东一带，通常先上汤菜。4.不必过于客气。5.遇事不要紧张慌乱，要沉着应付。礼仪第贰

章节应邀出席宴会的礼仪Theetiquetteofbeinginvitedtoabanquet应邀出席宴会的礼仪（一）及时答复（三）注意进餐礼仪（二