个人茶艺大赛题库

个人茶艺大赛题库

1.最早记载茶为药用的书籍是（）

《神农本草》（正确选项）

《大观茶论》

《茶经》

《茶录》

2.世界上第一部茶书的书名是（）

《品茶要录》

《茶具图赞》

《榷茶》

《茶经》（正确选项）

3.世界上第一部（）的作者是陆羽。

茶书（正确选项）

经书

史书

道书

4.宋代北苑茶的产地是当时的（）

福建崇安

福建建安（正确选项）

浙江湖州

安徽浮梁

5.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

10-18℃

18-25℃(V)

25-30℃

30-35℃

6.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()

橙红色

朱红色(正确选项)

紫红色

黄色

7.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量()

180ml

200ml(正确答案)

220ml

160ml

8.乌龙茶审评杯碗规格，杯呈(),高52mm，容量100m。

三角形

钟形

倒钟形（V）

圆筒形

9.引发茶变质的主要因素有（）等。

磁线

射线

红外线

光线（正确选项）

10.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

多酚类化合物（V）

蛋白质类

维生素类

脂肪类

11.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中"武阳买茶,烹茶尽具"。

王褒《茶谱》

陆羽《茶经》

陆羽《茶谱》

王褒《僮约》（V）

12.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

玻璃

黑釉瓷

白瓷

青瓷（正确选项）

13.浙江龙泉的（）以"造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

青花瓷

青瓷（V）

白瓷

里次

14.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

瓷器茶具

玻璃茶具

金属茶具（V）

竹木茶具

15.茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

取茶渣

均匀茶汤浓度

盛取干茶（正确选项）

清洁茶具

16.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

传热慢，不透气

传热慢，透气

传热快，透气

传热决不透气(正确选项)

17.凡是不含有()的水，称为软水。

Co2、Cr2+

Ca2+、Mg2+(V)

K+、Cl-

Pb2+、Cu2+

18.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

70℃

75℃

85℃

90℃(V)

19.下列()井水，水质较差,不适宜泡茶。

大庖井

照面井

灵泉井

少汲井(正确答案)

20.陆羽《茶经》指出:其水，用山水上,()中，井水下,其山水拣乳泉石池漫

流者。

河水

溪水

泉水

江水（V）

21.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水,（）的环节是为了提高泡茶水温

的目的。

温壶（杯）（正确答案）

清洗茶具

保持水温

不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

22.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次

比前一泡多浸（）

30s

15s（正确答案）

60s

75s

23.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，

共分为三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。

备茶具阶段

煮水阶段

准备阶段（正确答案）

迎宾阶段

24.不同各类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）

红茶

白茶

黄茶

绿茶（正确答案）

25.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

茶叶感官审评方法

检验方法标准（正确答案）

衡量检验方法

微生物检验

26.毛茶标准样是（）的质量标准。

茶叶产品

产品检验

交接验收

收购毛茶（正确答案）

27.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）

<lmg/kg

<2mg/kg（正确选项）

<3mg/kg

<5mg/kg

28.下列选项中（）不符合茶艺师泡茶手部的要求。

保持清洁、干净

不带饰物

为体现手指修长，留长指甲（正确答案）

不涂有颜色的指甲油

29.茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势不正确。

双腿并拢

翘二郎腿（V）

双手平放在工作台上

挺胸、收腹

30.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

走动时提裙小跑（V）

站立时两手合握于腰部或一屈一直

挺身收腹，保持微笑

31.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。

服饰上

仪态上

行为举止上（V）

地域文化上

32.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含:茶荷、茶则、茶匙、茶针、

茶漏、茶夹、茶巾、（）

随手泡

茶船

储茶器（正确答案）

茶海

33.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含:（）

盖碗、品茗杯

盖碗、茶巾

盖碗、茶海

盖碗、茶船（正确选项）

34.在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业

的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

良好的文化素质（正确选项）

高中毕业证

良好的长相、身材

大专以上文凭

35.茶艺馆的接待程序主要有（）

迎宾、入座、泡茶、收款

迎宾、泡茶、送客

说明消费、泡茶、结账、送客

迎宾、递送茶单、泡茶、结账收款（正确选项）

36.当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（）,由

宾客自己选定。

茶具

茶叶（正确答案）

泡茶方法

品饮方法

37.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。

苜莉花

桂花

兰花（V）

玫瑰花

38.普洱茶散茶的品质特点是条索（）,色泽褐红。

紧细匀结（正确选项）

粗松肥大

粗松匀整

粗壮肥大

39.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,（）,为夏茶。

正常芽叶较多者

粗老叶较多者

碎片较多者

对夹叶较多者(V)

40.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。

矿物质

杂质(V)

CO2

氯化物

41.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开

水冲泡。

80℃

90℃

70℃

100℃(V)

42.绿茶湿润泡时，用80-85＜水温,注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡

时间掌握在()秒钟以内。

5

20

30

15(V)

43.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（）,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

轻握杯身（正确答案）

紧握杯身

捏紧杯口

掩住杯口

44.用盖碗冲泡绿茶时，以80（左右的开水高冲入碗，冲水量以（）满为宜。

三成

三四成

五六成

七八成（正确答案）

45.调饮红茶就是在泡红茶的茶汤中加入（）

面粉

鸡蛋

调味品（正确答案）

甜品

46.潮汕功夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。

圆筒形

倒钟形（V）

大肚开口

杯形

47.福建功夫茶冲泡的全部器具包括（）

紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶

则、茶匙、茶巾

紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶

则、茶匙、茶巾、水盂（正确选项）

紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

48福建功夫茶冲泡过程中，斟茶时把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中

茶汤以（）为宜。

三四成满

四五成满

五六成满

七八成满（正确选项）

49.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（）,也称茶盅。

奶碗

奶壶

奶杯（V）

奶匙

50.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水

倒掉，并一对对地放在杯垫上,（）

闻香杯在左，品茗杯在右（正确选项）

品茗杯在左，闻香杯在右

闻香杯在前，品茗杯在后

品茗杯在前，闻香杯在后

51.白茶冲泡时，泡茶用高冲法才安同一方向冲入开水100~120毫升，一般

()为宜。

五六成满

六七成满

七八成满(正确答案)

八九成满

52.黄茶的冲泡器具是()

透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙(正确答案)

透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

53.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()

直接倾倒出(V)

缓慢倾倒出

留在碗中

从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

54.品味红茶时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（）,香气和滋味

是不会轻易被混淆的。

小叶种红茶

大叶种红茶

名优红茶

进口红茶（V）

55.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的热香。

闻香杯中（正确选项）

品杯中

杯底

杯面

56.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏信盖钮，向内

翻转碗盖,（）

品滋味

赏茶形

闻盖香（7）

观汤色

57.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒，理

气调经。

绿茶

红茶

白茶

花茶（正确答案）

58.寒冬到来宜饮（）

珠兰花茶

玫瑰花茶（V）

菊花茶

桂花茶

59.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行。

清朝

元朝

宋朝（V）

明朝

60.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴（）

戒指

手镯

手套和墨镜（V）

项链与手镯

61.清代出现（）品饮艺术。

乌龙功夫茶（V）

白族三道茶

宁红太子茶

右南日/耳氽

62.茶道精神是()的核心。

茶生产

茶交易

茶文化(正确答案)

茶艺术

63.茶艺的三种形态是()

营业、表演、议事

品茗、营业、表演(正确选项)

营业、学艺、聚会

品茗、调解、息事

64.茶树性()、湿润,对纬度的要求是南纬45。与北纬38。之间都可以种

植。

喜温凉(正确答案)

喜温热

喜温暖

喜凉爽

65.审评茶叶应包括()两个项目。

汤色和滋味

外形与滋味

外形与内质(V)

色泽与内质

66.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()

60mm

55mm

45mm

50mm(V)

67.引发茶叶变质的主要因素有()等。

CO2

氢气

氧气(V)

氮气

68.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()

增进品质

提高香气

加速变质(正确答案)

促进物质转化

69.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶

变质。

色素或蛋白质

维生素或蛋白质

色素或脂质

色素或维生素(正确答案)

70.茶叶的保存应注意温度的控制。温度平均升高()，茶叶褐变速度将增

加3-5倍。

6℃

8℃

10℃(正确答案)

12℃

71.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素的氧化及()、茶红素的氧化聚

合都和氧气有关。

茶褐素

茶黄素(正确答案)

维生素

茶色素

72.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度

釉里红

青花瓷

色瓷

广彩（V）

73.茶海是用来（）。

储放茶渣

盛取干茶

放置茶杯

均匀茶汤（正确答案）

74.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水嫩"，茶汤品质（）o

茶浮水面，香味低淡（V）

茶浮水面，香味清高

茶叶下沉，香味低淡

茶叶下沉，香味馥郁

75.90℃左右水温匕碎交适宜冲泡（）。

红茶（V）

龙井茶

乌龙茶

普洱茶

76.下列（）是中国"五大名泉"之一。

庐山玉帘泉

济南的突泉（7）

杭州六一泉

苏州白云泉

77.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）o

地表水

江水

纯净水（V）

湖水

78.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

不同茶叶品种所需水温不同（V）

不同茶叶外形煮水温度不同

根据不同的茶具选择不同煮水器

不同的茶叶品种所需时间不同

79.在茶叶不同类别的滋味中,（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

醇和

浓厚（正确选项）

鲜醇

平和

80.（）具有降备血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等

药理作用。

氨基酸

茶多酚（V）

叶绿素

氧化物

81科学饮茶的基本要求是（）。

正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮（正确答案）

正确选择茶叶和正确冲泡方法

正确冲泡方法和正确的品饮

正确选择茶叶和正确的品饮

82.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标为（）。

<2x10-6（正确答案）

<5x10-6

<20x10-6

<60x10-6

83.下列选项中,（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

保持清洁、干净

不带饰物

为体现手指修长，留长指甲（V）

不涂有颜色的指甲油

84.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

收腹挺胸提臀

双手在体前交叉

挺拔、端庄

双手托盘时站成"V"字形（正确选项）

85.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、

用具的准备、（）三方面。

茶艺师服装的设计

人员的分工

人员职责的明确

人员的准备（正确答案）

86.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求:（）

华贵、精致

幽、净、雅、洁（正确答案）

古典、华丽

文化、（W）贵

87.在日常营业中为营造品茶环境,为达到"净、雅、洁”的效果，下列做

法不妥当的是（）

整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

播放进行曲（V）

占香

使光线柔和、空气流通

88.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。

化彩妆

化淡妆(正确选项)

为了保持朴素，不化妆

一定要将头发盘起

89.一般要求茶艺馆服务人员营业时()

按要求着装，保持洁净、整齐(正确选项)

自备服装

必须穿旗袍

着干净、整洁的便装

90.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶

话、茶具的知识有深入的了解

茶种的由来

茶的演变

茶的历史(正确答案)

茶