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文档简介

岗位描述蛋糕领班岗位名称：蛋糕领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职员作：制作多种类型蛋糕。直接责任：领班天天有班前讲、班后评。正确传达厨师长指示。按工作程序做好和相关部门横向联络，并立即对部门间争议提出界定要求。和西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。安排、监督职员工作，并给予指导。和管事部亲密合作，确保工作区域整齐和井然有序。负责蛋糕房制作食品质量，检验食品所应达成味道、温度和成色。确保按要求份量搭配，做到全部份额一致。常常了解可改善食品质量或降低食品成本（或两种功效兼而有之）新产品。向厨师长提议可使客人愈加满意或提升酒店经营量和利润做法。每日按时供给不一样食品，并不停查看，短缺时给予补充。常常教育和训练职员提供制作蛋糕技术及装饰技巧，并作示范。按时更新柜台蛋糕陈列品。主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕准备和装饰工作。制订直接下级岗位描述并界定直接下级工作范围。向厨师、厨工部署工作任务。受理厨师、厨工上报合理化提议，根据程序处理。巡视、监督、检验所属下级各项工作。掌握蛋糕组工作情况和相关数据。定时听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。填写厨师、厨工过失单和奖励单，依据权限根据程序实施。立即对厨师、厨工工作中争议作出裁决。定时向西餐厨房厨师长述职。关心厨师、厨工思想、工作、生活。领导责任：对蛋糕组工作目标完成负责。对所属下级纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。对蛋糕组给企业造成影响负责。对蛋糕组工作程序正确实施负责。对蛋糕组负责监督检验规章制度实施情况负责。对蛋糕组所掌管企业秘密安全负责。关键权力：有对直接下级岗位调配提议权。对下级职员工作有监督、检验权。对下级职员工作争议有裁决权。对下级职员有奖惩提议权。对下级职员业务水平有考

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