公共营养师 理论知识（三级）真题及详解（四）(附答案)

公共营养师理论知识（三级）真题及详解（四）（附答案）.

第1题题目分类:未按章节分类的试题（如真题模拟预测题）>>

下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

{A}.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

{B}.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

{C}.蛋白质、脂肪、钾、钙

{D}.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12

正确答案：A,

第2题题目分类:未按章节分类的试题（如真题模拟预测题）>>

学龄前儿童一日餐次应为（）。

{A}.三餐

{B}.三餐一点

{C}.三餐两点

{D}.三餐三点

正确答案：C,

第3题题目分类:未按章节分类的试题（如真题模拟预测题）>>

目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。

{A}.冷冻保藏

{B}.烟熏保藏

{C}.辐照保藏

{D}.高压保藏

正确答案：A,

第4题题目分类:未按章节分类的试题（如真题模拟预测题）＞〉

下列表述中，正确的选项是（）。

{A}.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

{B}.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

{C}.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

{D}.谷类主要提供能量和矿物质

正确答案：C,

第5题题目分类:未按章节分类的试题（如真题模拟预测题）＞＞

坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

{A}.腰果

{B}.杏干

{C}.蜜枣

{D}.桃

正确答案：A,

第6题题目分类:未按章节分类的试题（如真题模拟预测题）＞〉

真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

{A}.2〜3℃

{B}.4〜5℃

{C}.5.5~6℃

{D}.6〜7℃

正确答案：A,

第7题题目分类:未按章节分类的试题（如真题模拟预测题）＞＞

完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

{A}.亮氨酸

{B}.异亮氨酸

{C}.赖氨酸

{D}.色氨酸

正确答案：C,

第8题题目分类:未按章节分类的试题（如真题模拟预测题）＞＞

对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。

{A}.全年发生，多见夏秋两季

{B}.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

{C}.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

{D}.一般1〜2天会痊愈，死亡率低

正确答案：C,

第9题题目分类:未按章节分类的试题（如真题模拟预测题）＞〉

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量

丰富的食品更易产生。

{A}.碳水化合物

{B}.蛋白质

{C}.脂肪

{D}.纤维素

正确答案:B,

第10题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

{A}.大肠菌群

{B}.肠道致病菌

{C}.霉菌

{D}.酵母菌

正确答案：C,

第11题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>脂肪肝患者宜采用（）。

{A}.少渣饮食

{B}.低脂饮食

{C}.低喋吟饮食

{D}.低蛋白质饮食

正确答案：B,

第12题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）＞〉（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素

的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的

各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基

本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。

{A}.流质

{B}.半流质

{C}.普通饭

{D}.软饭

正确答案：B,

第13题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）＞＞对蛋白质一能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

{A}.给高蛋白，高热量饮食

{B}.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

{C}.给营养平衡膳食

{D}.合理补给营养素，对症治疗原发病

正确答案：D,

第14题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

{A}.肉、鱼、禽类

{B}.豆类及豆制品

{C}.蛋、奶类

{D}.粮谷类

正确答案：D,

第15题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>对高血压的评价正确的是（）。

{A}.控制体重是防治高血压的重要原则

{B}.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食

{C}.喝低度酒不会导致高血压

{D}.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶

正确答案：A,

第16题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。

{A}.控制饮食

{B}.手术疗法

{C}.控制饮食+运动疗法

{D}.药物治疗

正确答案：C,

第17题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>地中海膳食结构的代表国家是（）。

{A}.日本

{B}.发展中国家

{C}.欧美发达国家

{D}.意大利、希腊

正确答案：D,

第18题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

{A}.严格限制碳水化合物的摄入

{B}.给予适宜的能量

{C}.给予优质蛋白质

{D}.严格限制脂肪摄入

正确答案：B,

第19题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>碘缺乏可引起（）。

{A}.地方性甲状腺肿

{B}.地方性克汀病

{C}.两者都是

{D}.两者都不是

正确答案：C,

第20题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。

{A}.锌

{B}.维生素

{C}.维生素

{D}.D.钙

正确答案：D,

第21题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。

{A}.不饱和脂肪酸

{B}.饱和脂肪酸

{C}.反式脂肪酸

{D}.胆固醇

正确答案：A,

第22题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>痛风病人需严格限制的食物是（）。

{A}.精白面、大米

{B}.西瓜、苹果

{C}.牛奶、鸡蛋

{D}.猪肝、浓肉汤

正确答案：D,

第23题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。

{A}.10%

{B}.20%

{C}.30%

{D}.40%

正确答案：D,

第24题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

{A}.1型糖尿病

{B}.2型糖尿病

{C}.特异型糖尿病

{D}.妊娠糖尿病

正确答案：B,

第25题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

{A}.1.2~2.0g

{B}.2.2~2.5g

{C}.3g

{D}.3.5g

正确答案：A,

第26题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。

{A}.维生素、矿物质

{B}.蛋白质

{C}.脂肪

{D}.糖

正确答案：A,

第27题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。

{A}.日本

{B}.发展中国家

{C}.欧美发达国家

{D}.意大利、希腊

正确答案：A,

第28题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>RNI可满足群体中（）个体需要

{A}.50%

{B}.97%〜98%

{C}.99%

{D}.100%

正确答案：B,

第29题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。

{A}.50克

{B}.100克

{C}.150克

{D}.200克

正确答案：B,

第30题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。

{A}.控制油脂摄入量

{B}.控制蛋白质摄入量

{C}.控制碳水化合物入量

{D}.控制无机盐摄入量

正确答案：A,

第31题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>胃炎患者的饮食应（）。

{A}.粗杂粮

{B}.高纤维蔬菜

{C}.烟酒

{D}.低渣软食

正确答案：D,

第32题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种

有目的、有计划的活动。

{A}.生活方式

{B}.运动方式

{C}.饮食行为

{D}.心理平衡

正确答案：C,

第33题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>人体体格测量中最重要的指标为（）。

{A}.臀围

{B}.皮褶厚度

{C}.腰围和胸围

{D}.身高和体重

正确答案：D,

第34题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

{A}.科学化

{B}.权威化

{C}.系统化

{D}.规范化

正确答案：B,

第35题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>纵向测量指标主要与（）的生长有关。

{A}.心脏

{B}.骨骼

{C}.头颅

{D}.牙齿

正确答案：B,

第36题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

{A}.6月

{B}.2岁

{C}.1岁

{D}.出生

正确答案：C,

第37题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。

{A}.智力障碍

{B}.营养良好

{C}.骨骼发育不良

{D},营养不良

正确答案:D,

第38题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>上臂肌肉前群部不包括（）。

{A}.喙肱肌

{B}.肱二头肌

{C}.肱肌

{D}.肱三头肌

正确答案：D,

第39题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。

{A}.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

{B}.5岁以前儿童上臂围变化很大

{C}.我国1〜5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

{D}.我国1〜5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

正确答案：C,

第40题题目分类：未按章节分类的试题（如真题模拟预测

题）>>男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。

{A}.<10mm；<20mm

{B}.>50mm；>40mm

{C}.10〜40mm；20〜50mm

{D}.>40mm；>50mm

正确答案：D,

第41题（多项选择题）（每题2.00分）题目分类:未按章节分类的

试题（如真题模拟预测题）>>蛋白质一能量营养不良的治疗原则

包括：（）。

{A}.纠正并发症

{B}.改进喂养方法

{C}.调整饮食

{D}.消除病因

正确答案：A,B,C,D,

第42题（多项选择题）（每题2.00分）题目分类:未按章节分类的

试题（如真题模拟预测题）>>痛风病人可经常食用的食物有（）。

{A}.精白米

{B}.大白菜

{C}.猪肉

{D}.水果

正确答案：A,B,D,

第43题（多项选择题）（每题2.00分）题目分类:未按章节分类的

试题（如真题模拟预测题）>>地中海膳食结构的主要特点是（）。

{A}.富含植物性食物

{B}.食物加工程度低，新鲜度高

{C}.每天食用少量、适量奶酪和酸奶

{D}.每周食用少量、适量鱼、禽、蛋

正确答案：A,B,C,D,

第44题（多项选择题）（每题2.00分）题目分类:未按章节分类的

试题（如真题模拟预测题）>>《中国居民膳食指南》的核心包括

（）。

{A}.平衡膳食

{B}.合理营养

{C}.治疗疾病

{D}.促进健康

正确答案:A,B,D,

第45题（多项选择题）（每题2.00分）题目分类:未按章节分类的

试题（如真题模拟预测题）>>计算体质指数时需要以下哪些数据

（）o

{A}.性别

{B}.年龄

{C}.身高

{D}.体重

{E}.籍贯

正确答案：C,D,

第46题（多项选择题）（每题2.00分）题目分类:未按章节分类的

试题（如真题模拟预测题）>>与高血压呈负相关的膳食因素有（）。

{A}.钠

{B}.钾

{C}.镁

{D}.酒精

{E}.钙