食品理化检测技术 课件 任务4.5 数据处理

食品理化检测技术高等职业教育农业部“十三五”规划教材高等职业教育“十四五”规划教材《食品理化检测技术》编写组1项目一食品理化检测基础知识01采样目录02样品制备与保存03样品预处理04分析中的质量保证0506数据处理检验报告5任务五PART05数据处理理解准确度、精密度、灵敏度等概念能够进行准确度和精密度的相关计算能够对数据进行正确处理计算目标OBJECTIVE《食品理化检测技术》教材编写组一、准确度与精密度1.概念

误差：测定值与真实值之差称为误差。

真实值：一个客观存在的具有一定数值的被测成分的物理量。准确度：测定值与真实值的接近程度。精密度：多次平行测定结果相互接近的程度。

平均值：多次测量结果之和除以测定次数。《食品理化检测技术》教材编写组一、准确度与精密度2.关系

结果：a.准确度高，精密度高b.准确度低，精密度高c.准确度高，精密度低d.准确度低，精密度低《食品理化检测技术》教材编写组二、灵敏度和检出限1.概念

灵敏度：某方法对单位浓度或单位量待测物质变化所致的响应量变化程度。特点：方法灵敏度高，结果精密度高；一定的区间检出限：能以适当的置信概率检出待测物质的最低浓度或最小质量。二者从不同侧面衡量分析方法的检测能力，但无直接关系2.关系

《食品理化检测技术》教材编写组三、有效数字修约与运算1.概念有效数字就是实际能测到的数字，包括准确数字和存疑数字。有效数字的位数应根据分析方法与仪器的准确度来确定，一般是测得的数值中只有最后一位是可疑的。

例如：精度为0.0001g的分析天平称量某物体的质量为0.2901g，不能记录为0.3g或0.290g；滴定管放出溶、液的体积应记录为：25.00mL，而不能记为25mL。《食品理化检测技术》教材编写组三、有效数字修约与运算2.位数

“0”既可以是有效数字，也可以不是有效数字。“0”在数字之前不属于有效数字，只起定位作用；“0”在数字之间或之后属于有效数字。例如：0.025、0.0205、0.02050分别为两位、三位、四位有效数字

方指数不论大小均不属于有效数字。例如：6.02×1023为三位有效数字；6.626×1034为四位《食品理化检测技术》教材编写组三、有效数字修约与运算2.位数

pH、pOH、pK、lgK等对数值其有效数字位数取决于小数点后的位数。例如：pH=7.0，pOH=11.02，pK=9.068分别为1、2、3位有效数字。运算中，首位数字≥8，有效数字可以多记一位例如：8.75，可以按四位有效数据对待单位换算时不可导致有效数字位数的变动。例如：将2.37g换算为毫克时，应写作2.37g=2.37×103mg，不可写为2.37g=2370mg。《食品理化检测技术》教材编写组三、有效数字修约与运算3.修约

四舍六入五留双有效数字的修约规则被修约数字≤4时则舍；被修约数字≥6时则入；被修约数字=5时五后面并非全部为零则入五后面无数字或全部为零，则看5前一位偶，则舍奇，则入《食品理化检测技术》教材编写组三、有效数字修约与运算3.修约

21.449.768.35039.35009.45009.359.45例题：请按照有效数字修约规则，把下面数字分别修约为两位有效数字。《食品理化检测技术》教材编写组三、有效数字修约与运算4.运算

——加减法

规则：在加减法运算中，计算结果的有效数字位数的保留应以小数点后位数最少的为准。例如：

0.0121+25.64+1.05782

=0.012+25.64+1.058(先修约)=26.710(再计算)

=26.71(再修约)《食品理化检测技术》教材编写组三、有效数字修约与运算4.运算

例如：

0.0121+25.64+1.05782

——乘除法规则：在乘除法运算中，计算结果的有效数字位数的保留应以有效数字位数最少的为准。例如：

0.0121×25.64×1.05782

=0.0121×25.64×1.058(先修约)=0.328238152(再计算)

=0.328(再修约)《食品理化检测技术》教材编写组三、有效数字修约与运算例如：

0.0121+25.64+1.05782

例如：

0.0121×25.64×1.05782

例题《食品理化检测技术》教材编写组四、可疑值的取舍Q值检验法21.449.768.35039.35009.45009.359.451、将测定数据按大小顺序排列：x1，x2……，xn；2、求出最大值和最小值的差，xn—x1；3、求出该可疑值与其邻近值之差，

xn—xn-1；x2—x1；4、求出舍弃商Q值。即：；《食品理化检测技术》教材编写组四、可疑值的取舍Q值检验法21.449.768.35039.35009.45009.359.455、根据测定次数n和要求的置信度p，查表得Q表6、若Q大于或等于表中的Q值，应予舍去；否则，应该保留。测定次数345678910P=0.900.900.760.640.560.510.470.440.41P=0.950.970.840.730.640.590.540.510.49《食品理化检测技术》教材编写组四、可疑值的取舍Q值检验法21.449.768.35039.35009.45009.359.45

例题：某一溶液浓度经四次测定，其结果为：0.1014、0.1012、0.1025、0.1016（mol·L-1）利用Q检验法判断0.1012可疑值是否被舍弃（P=90%）解：⑴0.1012、0.1014、0.1016、0.1025⑵xn—x1=0.1025-0.1012=