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文档简介

食品理化检测技术高等职业教育农业部“十三五”规划教材高等职业教育“十四五”规划教材《食品理化检测技术》编写组1项目一食品理化检测基础知识01采样目录02样品制备与保存03样品预处理04分析中的质量保证0506数据处理检验报告3任务三PART03样品预处理了解样品预处理的原则和常用方法掌握有机物破坏法的基本原理和操作技术掌握常见食品样品预处理仪器设备的使用方法目标OBJECTIVE任务三样品预处理《食品理化检测技术》教材编写组一、样品预处理原则消除干扰因素完整保留被测组分使被测组分浓缩《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法1.粉碎法

组织捣碎、粉碎机打碎、提取液研磨、液氮研磨《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法2.灭酶法

高温、酸、碱、高压、重金属、酶处理等《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法3.有机物破坏法

破坏有机物，无机元素得以释放，主要用于测定微量金属元素，硫、磷、氮、氯等非金属元素干法灰化湿法消化微波消解VS干法灰化高温灼烧优：破坏彻底、操作简单缺：时间长、温度高，对铅、汞、砷造成损失湿法消解强酸加热优：速度快、时间短缺：产生有害气体，试剂用量大《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法4.蒸馏法

沸点差异进行分离常压蒸馏减压蒸馏水蒸气蒸馏《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法4.蒸馏法

常压蒸馏《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法4.蒸馏法

减压蒸馏水蒸气蒸馏《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法4.蒸馏法

水蒸气蒸馏《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法5.溶剂提取法

利用溶解度的不同进行完全或部分分离液固浸取液液萃取水蒸气蒸馏《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法6.色谱分离法

色谱分离法

1906年，俄国植物学家茨威特分离植物叶绿体中色素而得名，玻璃管中装CaCO3，石油醚溶解植物叶绿体倒入管内，再用石油醚做淋洗剂，结果柱子中被分成几个不同颜色的谱带。吸附色谱交换色谱离子交换色谱水蒸气蒸馏《食品理化检测技术》教材编写组二、样品预处理方法7.化学分离法

磺化法浓硫酸处理除脂肪、色素，农药提取液净化皂化法热碱处理除脂肪等，维生素A、D提取液净化沉淀分离加沉淀剂分离除蛋白质等掩蔽法掩蔽干扰成分不经过分离而除干扰，用于金属测定水蒸气蒸馏《食品理化检测技术》教材编写组二、样品

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