什么是食物的功能和营养

什么是食物的功能和营养什么是食物的功能和营养专业课理论基础部分一、选择题（每题2分，共20分）1.食物的功能是指食物在人体内发挥的作用，以下哪项不是食物的功能？A.提供能量B.构成人体组织C.维持生理功能D.提供观赏价值2.下列哪种营养素不能提供能量？B.碳水化合物3.人体必需的脂肪酸有几种？4.下列哪种食物富含膳食纤维？5.人体所需的维生素有哪些？6.下列哪种矿物质人体需求量较大？7.下列哪种食物富含优质蛋白质？D.所有以上选项8.人体能量的主要来源是什么？B.碳水化合物9.下列哪种食物富含维生素C？10.人体必需的常量元素有哪些？A.钙、磷、钾、钠、镁、硫B.钙、磷、钾、钠、铁、锌C.钙、磷、钾、钠、铜、锰D.钙、磷、钾、钠、硒、碘二、判断题（每题2分，共10分）1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时也是主要的能量来源。（）2.膳食纤维有助于预防便秘和结肠癌，降低胆固醇，维护心脑血管健康。（）3.维生素D可以促进钙的吸收和利用，缺乏维生素D会导致骨质疏松症。（）4.人体必需的脂肪酸包括ω-3和ω-6两种，它们在体内不能合成，必须通过食物摄入。（）5.铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输，缺铁会导致贫血。（）三、填空题（每题2分，共10分）1.人体所需的能量主要来自____、____和____三种营养素。2.蛋白质的基本组成单位是____，它是构成人体细胞的基本物质。3.膳食纤维主要存在于____、____和____等食物中。4.人体必需的脂肪酸包括____和____两种。5.维生素D的主要功能是促进____的吸收和利用。四、简答题（每题2分，共10分）1.请简述食物中蛋白质的作用。2.请简述膳食纤维的作用。3.请简述维生素C的作用及食物来源。4.请简述铁的作用及食物来源。5.请简述人体如何获取必需的脂肪酸。五、计算题（每题2分，共10分）1.一盘炒鸡蛋（约200克）含有蛋白质约____克，碳水化合物约____克，脂肪约____克。2.一碗米饭（约200克）含有碳水化合物约____克，蛋白质约____克，脂肪约____克。六、作图题（每题5分，共10分）1.请用图形表示食物中的六大类营养素。2.请用图形表示人体必需的常量元素和微量元素。七、案例分析题（5分）小明今年18岁，身高1.75米，体重60公斤，近日因节食减肥导致食欲不振，面色苍白，精神不振。请分析小明的饮食状况，并给出合理的饮食建议。八、案例设计题（5分）某学校开展了一次关于健康饮食的主题活动，请你为这次活动设计一个简单的宣传海报，要求包含以下内容：1.食物营养素的介绍2.均衡饮食的重要性3.健康饮食的四大原则九、应用题（每题2分，共10分）1.小红想要增加体重，她应该在饮食中增加哪些营养素的摄入？2.小华患有高血压，请给出三种适合她的低盐饮食建议。十、思考题（10分）随着生活节奏的加快，外卖行业迅速发展，很多人依赖于外卖解决晚餐。请你从营养角度分析，长期依赖外卖晚餐可能带来的健康问题，并提出相应的建议。本专业课理论基础试卷答案及知识点总结如下一、选择题答案（每题2分，共20分）二、判断题答案（每题2分，共10分）三、填空题答案（每题2分，共10分）1.蛋白质、碳水化合物、脂肪3.蔬菜、水果、全谷类4.ω-3、ω-6四、简答题答案（每题2分，共10分）1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时参与人体的生长发育、组织的更新和修复等过程，还参与多种生理功能。2.膳食纤维有助于预防便秘和结肠癌，降低胆固醇，维护心脑血管健康。3.维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力，促进铁的吸收，参与胶原蛋白的合成等。食物来源包括新鲜水果、蔬菜等。4.铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输。食物来源包括红肉、猪肝、鸡蛋、豆类等。5.人体必需的脂肪酸包括ω-3和ω-6两种。它们在体内不能合成，必须通过食物摄入。五、计算题答案（每题2分，共10分）1.约15克，约5克，约10克2.约40克，约5克，约2克六、作图题答案（每题5分，共10分）1.食物中的六大类营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水。2.人体必需的常量元素和微量元素：常量元素包括钾、钠、钙、镁、硫、磷；微量元素包括铁、锌、铜、锰、硒、碘、氟、钼、钴、硅、镍、铬、锡、铅、镉、汞、惘。七、案例设计题答案（5分）海报设计应包含：1.食物营养素的介绍：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。2.均衡饮食的重要性：提供足够的能量和营养素，维持身体健康。3.健康饮食的四大原则：多样化、适量、均衡、定时定量。八、应用题答案（每题2分，共10分）1.小红应该增加蛋白质、碳水化合物和健康的脂肪摄入，如鱼、鸡胸肉、坚果、全谷类食物等。2.三种适合小华的低盐饮食建议：蔬菜汤、水果沙拉、清蒸鱼。九、思考题答案（10分）长期依赖外卖晚餐可能带来的健康问题：1.营养不均衡：外卖食物往往缺乏足够的蔬菜和水果，导致维生素和矿物质摄入不足。2.高盐摄入：外卖食物中的调味料往往含盐量高，长期食用可能导致高血压等疾病。3.高热量摄入：外卖食物往往含有较多的油脂和糖分，长期食用可能导致肥胖等疾病。1.自己准备食材，尽量做到饮食多样化，保证营养均衡。2.限制盐的摄入量，适量食用调味料。3.合理安排饮食，控制热量摄入，保持健康体重。本试卷所涵盖的理论基础部分的知识点总结：一、营养学基本概念1.营养素的分类和功能2.食物的营养价值3.膳食指南和营养计划二、食物的消化吸收1.消化系统的结构和功能2.营养素的消化吸收过程3.影响消化吸收的因素三、营养与健康1.营养与生长发育2.营养与慢性疾病3.营养与免疫系统四、膳食指南和营养计划1.膳食指南的基本原则2.营养计划的设计和实施3.特殊人群的营