《微生物学》课程标准

《微生物学》课程标准课程描述（职业岗位工作过程与能力要求）该课程以“使学生掌握微生物学的基本知识和技能，培养能在食品药品生产、检测和卫生监督等领域从事一线工作的高素质技能型人才”为教学目标。先修课程与预备知识技能先修课程为生物学基础，学生已具备基本的生物学知识,会操作显微镜。相关职业资格教学时间要求教学时数讲授32技能训练32项目教学顶岗实习教学目标知识目标：掌握与食品、制药有关的微生物的种类、形态、结构、菌落特征、分类以及微生物的生理、微生物的遗传和变异、诱变育种技术，了解微生物在食品、制药工业中的应用，各种发酵农产品的制造原理和工艺，微生物学检验的基本原理和方法。能力目标：系统练习和掌握微生物实验的基本操作和技能。如显微镜技术和制片染色技术，无菌操作技术，消毒灭菌技术，纯种分离技术，常用培养基制备技术，菌种保藏技术，菌种的筛选，菌落总数的测定，有害微生物检验等，掌握微生物独特的操作技术，并为向生命科学的其他领域拓展打下良好基础。素质目标：①培养学生独立观察、分析问题和解决问题的能力。②养成实事求是、严肃认真的科学研究态度。③培养学生团队合作意识。学时分配（注：依据学生学习达标标准确定相对应的教学内容，并确定完成这些教学内容所需的教学时数。）教学单元学时数合计课堂实训项目教学顶岗实习项目一认识微生物22项目二微生物的形态与结构（显微技术）201010项目三微生物的营养与代谢（培养基配置技术）1046项目四微生物的生长与控制（纯培养技术）16412项目五微生物的分类22项目六环境因素对微生物的影响44项目七微生物遗传变异与育种1064单元教学内容要求与教学组织教学场所及条件教学单元（项目）1.认识微生物【教学目标】[专业知识目标]1.了解微生物学的发展简史；2.了解微生物的发展及其任务；3.掌握微生物的定义和微生物的特点[专业能力目标]检索与微生物相关的食品、药品以及相关事件[职业素质目标]培养学生收集信息处理信息的自学能力。【教学内容】1.什么是微生物，微生物的特点2.微生物与人类生产和生活的关系3.微生物的发展简史4.微生物学的任务【教学活动组织】讨论法、举例法导入课程，结合大量实例激发学习兴趣，课后资料查找归纳。教室教学单元（项目）2.微生物的形态与结构（显微技术）【教学目标】[专业知识目标]掌握细菌、酵母菌、霉菌的形态结构及菌落特征和繁殖方式，掌握革兰氏染色机制，了解病毒及其它类型微生物的形态结构及其繁殖方式。[专业能力目标]1.了解微生物实验常用仪器物品的准备；2.了解普通显微镜的构造，掌握显微镜的使用方法，学会油镜的使用；3.熟悉细菌标本片制备程序及方法，掌握革兰氏染色法，常用单染色法的染色方法。4.掌握真菌的制片方法和观察方法。[职业素质目标]培养实验室安全意识。【教学内容】细菌、放线菌、酵母菌、霉菌及病毒的个体形态、细胞结构、群体形态及繁殖方式，显微镜的使用及标本片观察、革兰氏染色、酵母菌的观察。【教学活动组织】讲解、实验验证、教师总结教学单元（项目）3.微生物的营养与代谢（培养基配置技术）【教学目标】[专业知识目标]1.了解微生物细胞的化学组成，掌握微生物所需的营养物质，掌握微生物营养的运输方式；2.了解培养基的分类；[专业能力目标]了解培养基配制的基本原则，掌握常用培养基的制备技术，掌握高压蒸汽灭菌技术。[职业素质目标]能正确地配制不同种类的培养基并进行灭菌操作。【教学内容】微生物细胞的化学组成，微生物所需的营养物质，微生物营养的运输方式；培养基的分类和配制方法。【教学活动组织】讲解、实验验证、教师总结教学单元（项目）4.微生物的生长与控制（纯培养技术）【教学目标】[专业知识目标]1.了解微生物生长繁殖规律；掌握单细胞微生物的生长繁殖曲线；2.掌握常用的纯培养方法[专业能力目标]能熟练操作划线分离、平板涂布、倾注分离等常用纯培养技术[职业素质目标]培养学生较强的无菌操作意识。【教学内容】微生物的生长繁殖规律、微生物纯种分离的方法。【教学活动组织】讲解、布置任务、完成实验、教师总结教学单元（项目）5.环境因素对微生物的影响【教学目标】[专业知识目标]1.了解影响微生物生长与繁殖的物理因素、化学因素及其作用原理。2.掌握常用的消毒灭菌方法[专业能力目标]能熟练掌握高压蒸汽灭菌等常用灭菌方法。[职业素质目标]了解环境对微生物的影响，掌握消毒灭菌方法。【教学内容】影响微生物生长与繁殖的物理因素、化学因素，常用的消毒灭菌方法。【教学活动组织】讲解、布置任务、完成实验、教师总结教学单元（项目）6.微生物遗传变异与育种【教学目标】[专业知识目标]了解微生物的遗传和变异现象、突变和诱变育种、基因工程育种[专业能力目标]能设计具体的育种方案[职业素质目标]1.养成尊重科学、尊重事实的良好职业素养；2.提高学生分析问题和解决问题的能力以及团结协作等综合职业素质。【教学内容】微生物的遗传和变异现象、突变和诱变育种、基因工程育种。【教学活动组织】讲解、布置任务、完成实验、教师总结教学单元（项目）7.微生物的分类【教学目标】[专业知识目标]了解微生物的分类地位与命名、分类依据与方法及分类系统。[专业能力目标]了解常用的微生物分类方法，了解菌种鉴定的基本方法和过程。[职业素质目标]培养学生查找资料【教学内容】微生物的分类地位与命名、分类依据与方法及分类系统【教学活动组织】结合实例讲解微生物的分类地位与命名、分类依据与方法职业能力训练清单教学环节项目名称教学时数实践教学条件训练时间单项技能实训任务1微生物实验常见仪器物品的准备及使用；2实训任务2显微镜的使用及微生物标本片的观察4实训任务3细菌标本片的制备及革兰氏染色2实训任务4真菌显微标本制备与形态观察2实训任务5常用培养基的制备及灭菌6实训任务6平板划线分离法4实训任务7平板涂布分离法4实训任务8倾注分离法4实训任务9菌落总数的测定4岗位综合职业能力训练(顶岗实习)课程教学条件【教师】本科及以上学历、中级职称、工作两年以上，持有教师资格证。【校内外教学设施】本课程实践项目在校内微生物实验室完成。【合作企业岗位】教学建议教学策略：采用网络教学平台实现混合式