《发酵制药工程技术》课程标准

《发酵制药工程技术》课程标准一、课程基本理念全面提高学生的职业技能和科学素质是发酵技术制药课程的基本理念。1、立足学生发展职业教育的《发酵制药工程技术》课程应以提高全体学生的职业技能和科学素质为主要目标，满足每个学生发展的基本需求，改变学科本位的观念，全面提高学生的科学素质。《发酵技术制药》是侧重实验技能的课程，应当通过学生自主的操作、探究等活动来实现教育目标。学生是学习的主体，应使学生的职业技能和科学素质在主动学习科学的过程中得到发展。2、突出职业技能《发酵制药工程技术》课程既要突出职业技能又要注重促进学生的发展。应给学生提供充分的实训操作机会，发展职业技能所需要的能力并增进对职业技能的理解。实训操作是一种让学生掌握职业技能的重要学习方式，但不是唯一的方式。教学中要求运用各种教学方式与策略，让学生把从社会实践中获得的知识与从其他方式获得的知识联系起来，奠定可广泛迁移的职业技能基础。3、提倡学习方式多样化《发酵制药工程技术》课程应改变过分强调知识传承的倾向，注重提高学生的实践能力、培养学生的创新意识。改革以书本为主、实验为辅的教学模式，提倡多样化的教学方式。并提倡从学生已有的生活经验出发，让他们在熟悉的生活情景中感受发酵技术药物的感官品质及与人类健康的关系、进而探索发酵制药工程技术。4、反映发酵技术制药领域的新成果发酵制药工程技术领域的新菌种、新工艺、新技术不断涌现，鼓励学生大胆的尝试和应用它们，培养学生的科学研究能力二、课程性质发酵技术是生物制药产业最基本、最主要的专业技术，《发酵制药工程技术》五年制高职药品生物技术专业一门主要专业课程。是在学生已学过《生物化学》、《微生物与免疫基础》等课程的基础上进行的。通过本课程的学习，使学生掌握了发酵制药工程技术的基本知识和术语、制种技术、发酵工艺控制，具备生产青霉素、红霉素、氨基酸、维生素C、甾体激素、微生物酶等产品的能力，初步具有选用新菌种、探索新工艺、新技术的科学研究能力和实际生产能力。为以后从发酵制药工程技术生产的相关工作打下坚实的基础。三、课程目标（一）课程总目标通过发酵制药工程技术课程的学习，学生将在以下几方面得到发展：获得发酵制药工程技术基本事实、概念、原理和规律等方面的基础知识，了解并关注这些知识在生产、生活和社会发展中的应用。初步具有参与发酵药物技术生产的基本技能、一定的科学探究和实践能力，养成科学思维的习惯。理解发酵制药工程技术与人们的生活和健康的意义。（二）课程具体目标通过发酵制药工程技术课程的学习，学生应具备以下的素质、知识、能力：1、素质教育目标（1）具备良好政治思想素质、道德品质和法律意识。（2）具有健康的身体和良好的心理素质。（3）具有实事求是的科学态度、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神。（4）善于沟通交流，具有良好的人际交往能力、团队合作精神和职业服务意识。（5）严格遵守安全操作规范，产品质量意识强。（6）具有提高国民健康的使命感与责任感。（7）逐步养成良好的生活与卫生习惯，树立积极、健康的生活态度。2、知识培养目标（1）对当代发酵制药工程技术发展动态要清楚；（2）对制药产业有关的方针、政策和法规要熟知；（3）熟练应用常见发酵药物技术生产的仪器、设备，具有一定的分析、处理故障的能力；（4）掌握常见发酵药物技术生产的工艺，能独立参与生产岗位的生产；（5）对相关的发酵药物技术生产的原料、产品的质量要熟知，具备一定的质量分析、改进生产工艺的能力。3、能力培养目标（1）能熟练掌握资料查询的基本方法，能够理论联系实际，具备一定解决实际问题的能力；（2）会使用发酵药物技术生产实验中常用的工具和仪器，初步形成基本的发酵技术药物生产实验技能；（3）学会发酵药物技术生产科学探究的一般方法，发展学生提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流的科学探究能力。在科学探究中发展合作能力、实践能力和创新能力；（4）能规范操作常用发酵技术药物生产仪器设备；（5）能运用观察、实验等方法获取信息，能用文字、图表和化学语言表述有关的信息，应用比较、分类、归纳、概括等方法对获取的信息进行加工；（6）能对不同发酵技术药物生产的实验数据进行正确处理、分析，写出规范的检验报告。四、设计思路《发酵制药工程技术课程标准》(以下简称《标准》)的设计在全面贯彻国家职业教育方针的基础上，根据高职高专人才培养目标和人才规格的要求，结合学生身心发展的特点和职业技术教育特色，提高全体学生的发酵技术岗位职业技能和科学素质。采用“项目教学法”，将课程内容设计为十五个项目：种子扩大培养、培养基制备、无菌空气制备、灭菌、微生物发酵及工艺控制、物料与能量衡算、生物反应器控制、发酵下游过程简介、环境保护及三废的防治、青霉素的生产、红霉素的生产、氨基酸的生产、维生素C的生产、甾体激素的微生物转化工艺、微生物酶的生产。共8学分，120学时，安排两个学期实施教学，具体学时分配见表1。在课程实施建议部分，分别为教师、教材编写者、教育管理人员提供了教学建议、课程资源开发和利用建议以及学生学习评价建议。表1《发酵制药工程技术》学时分配表序号项目参考学时1种子的扩大培养82培养基的制备83无菌空气的制备44灭菌85微生物发酵及工艺控制226物料与能量衡算47青霉素的生产88红霉素的生产69氨基酸的生产1410维生素C的生产1211甾体激素的微生物转化工艺1012微生物酶的生产16合计120五、内容纲要根据职业教育特点，教学内容要突出基础理论知识的应用和实践能力的培养，教学以必需、够用为度，以讲清概念，强化应用为教学重点。《发酵制药工程技术》是一门理论与实践关联性很强的课程。为了在有限的教学时间内，讲授《发酵制药工程技术》基本知识，训练岗位所要求的实践技能，采用“项目教学法”，项目如下：项目一种子扩大培养参考学时8教学目标1、具有实事求是的科学态度、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神；2、善于沟通交流，具有良好的人际交往能力、团队合作精神和职业服务意识；3、回忆种子扩大培养基本概念和意义；4、解释种子制备工艺和要点；5、归纳种子培养过程中影响因素；6、设计常见问题及其处理手段。相关知识1、摇床的构造、操作；2、培养厢的使用；3、超净工作台的使用。知识拓展归纳菌种的质量要求与检测技术；项目二培养基制备参考学时8教学目标1、具有实事求是的科学态度、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神；2、善于沟通交流，具有良好的人际交往能力、团队合作精神和职业服务意识；3、概述培养基的基本概念；4、归纳培养基成分及各组分的生理功能；5、归纳培养基的类型及功能；6、设计培养基的选择；7、设计工业发酵培养基的制备过程；8、归纳培养基制备过程中的影响因素。相关知识1、破碎、混合设备的构造、使用、维护；2、灭菌设备的构造、使用、维护；3、pH计的使用。知识拓展复述培养基配方设计、筛选的原则和对原料的要求。项目三无菌空气的制备参考学时4教学目标1、严格遵守安全操作规范，产品质量意识强；2、具有实事求是的科学态度、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神；3、总结无菌空气制备的基本方法；4、归纳过滤除菌的原理和过滤介质的选择；5、解释无菌空气的制备工艺；6、设计问题分析及处理。相关知识1、空压机的构造、使用、维护；2、连消设备的构造、使用、维护。知识拓展复述发酵工业对空气的质量要求与检测技术。项目四灭菌参考学时8教学目标1、具备良好政治思想素质、道德品质和法律意识；2、具有实事求是的科学态度、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神；3、解释灭菌、消毒的基本概念；4、归纳灭菌的方法和湿热灭菌原理；5、设计培养基与发酵设备的灭菌方法；6、归纳发酵罐附属设备、空气过滤器及管路等的灭菌方法；7、概述影响培养基灭菌的因素。相关知识1、灭菌介质；2、无菌检查。知识拓展列举灭菌新技术的应用。项目五微生物发酵及工艺控制参考学时22教学目标1、具有健康的身体和良好的心理素质；2、严格遵守安全操作规范，产品质量意识强；3、概述发酵的基本原理；4、解释发酵过程及其工艺控制；5、归纳发酵过程问题分析及处理手段；6、说明发酵过程参数的检测；7、解释发酵过程的自动控制。相关知识1、发酵设备的构造、使用、维护；2、传感器的原理和使用。知识拓展列举新型发酵工艺项目六物料与能量衡算参考学时4教学目标1、具备良好政治思想素质、道德品质和法律意识；2、具有健康的身体和良好的心理素质；3、归纳物料衡算的理论基础及物料衡算的步骤、方法；4、归纳能量衡算的理论基础及能量衡算的步骤、方法。相关知识1、数学计算；2、物理知识。知识拓展列举物料衡算、能量衡算的意义与应用项目七青霉素生产参考学时8教学目标1、具有实事求是的科学态度、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神；2、逐步养成良好的生活与卫生习惯，树立积极、健康的生活态度；3、归纳青霉素的理化性质、作用及应用范围和相关的化学反应；4、解释青霉素的生产原理；5、设计青霉素生产工艺过程。相关知识1、发酵设备的构造、使用、维护；2、分离、精制设备的使用。知识拓展查阅青霉素生产工艺技术的改造方向。项目八红霉素生产参考学时6教学目标1、具有实事求是的科学态度、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神；2、逐步养成良好的生活与卫生习惯，树立积极、健康的生活态度；3、归纳红霉素的理化性质、作用及应用范围和相关的化学反应；4、解释红霉素的生产原理；5、设计红霉素生产工艺过程。相关知识1、发酵设备的构造、使用、维护；2、分离、精制设备的使用。知识拓展查阅红霉素生产工艺技术的改造方向。项目九氨基酸生产参考学时14教学目标1、善于沟通交流，具有良好的人际交往能力、团队合作精神和职业服务意识；2、严格遵守安全操作规范，产品质量意识强；3、归纳氨基酸的理化性质和相关的化学反应；；4、解释氨基酸的合成原理；5、设计谷氨酸生产工艺过程；6、说明L-天冬氨酸生产工艺过程；7、归纳赖氨酸的生产工艺过程；8、概述异亮氨酸及亮氨酸生产工艺过程。相关知识1、发酵设备的构造、使用、维护；2、分离、精制设备的使用。知识拓展列举氨基酸与人体健康的关系项目十维生素C生产参考学时12教学目标1、善于沟通交流，具有良好的人际交往能力、团队合作精神和职业服务意识；2、严格遵守安全操作规范，产品质量意识强；3、归纳维生素C的理化性质和相关的化学反应4、解释维生素C的合成原理；5、设计维生素C生产工艺过程。相关知识1、发酵设备的构造、使用、维护；2、分离、精制设备的使用。知识拓展列举维生素C与人体健康的关系项目十一甾体激素微生物转化参考学时10教学目标1、具备良好政治思想素质、道德品质和法律意识；2、善于沟通交流，具有良好的人际交往能力、团队合作精神和职业服务意识；3、归纳甾体激素理化性质和相关的化学反应；4、解释微生物转化反应原理；5、设计甾体激素的生产工艺过程。相关知识1、发酵设备的构造、使用、维护；2、分离、精制设备的使用。知识拓展复述甾体激素的药理知识项目十二微生物酶生产参考学时16教学目标1、具有实事求是的科学态度、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神；2、善于沟通交流，具有良好的人际交往能力、团队合作精神和职业服务意识；3、归纳微生物酶理化性质和相关的化学反应；4、解释微生物酶的合成原理；5、设计微生物酶的生产工艺过程。相关知识1、发酵设备的构造、使用、维护；2、分离、精制设备的使用。知识拓展列举微生物酶在医药、技术药物、环保等方面的应用。六、课程考核与成绩评定以培养和发展学生职业技能和科学素养为宗旨的《发酵技术制药》课程需要与之相适应的评价体系。这一体系既要评价学生发酵技术药物生产知识的掌握情况，更应重视对学生科学探究能力、情感态度与价值观等方面的评价。对学生的学业评价注重评价与教学的协调统一，强调过程评价与结果评价并重。强化评价的诊断与发展功能，弱化评价的选拔与淘汰功能；强化评价的内在激励作用，弱化评价的外在诱因和压力作用。要改变过分追求评价的标准化和客观化的倾向，突出评价的整体性和综合性。对评价的方式，本《标准》提出如下建议。1、重视学生自我评价对学习活动的促进作用在重视教师及他人对学生学习状况进行评价的同时，更要重视学生个体的自我评价。学生自我评价可以采用建立学习档案的方式。学生在学习档案中收录发酵技术制药学习的重要资料，包括单元知识总结、疑难问题及其解答、探究活动的设计方案与过程记录、收集的发酵技术制药学习信息和资料、学习方法和策略、自我评价以及他人评价的结果等。学生针对学习档案记录的内容进行自我反思和小结，有利于提高学习的主动性，使学生的学习由外在的压力逐步转向内在的需要，从而有效地提高学习质量。2、通过活动表现评价学生的探究能力和情感态度与价值观传统的纸笔测验侧重对学生知识掌握的结果进行评价。但对学生在探究能力、实验技能、情感态度与价值观等方面的发展，更需要通过学生的活动表现来作出评价。活动表现评价是通过观察、记录和分析学生在各项学习活动中的表现，对学生的参与意识、合作精神、实验操作技能、探究能力、分析问题的思路、知识的理解和认知水平以及表达交流技能等进行全方位的评价。评价结果以简单的方式加以记录，在比较、分析基础上，给出恰当的反馈以激励学生进步。活动表现评价可以采用独立、小组或团体的形式，既可以在学习过程中进行，也可以在学习结束后进行；既评价学生在活动过程中的表现，又评价学生的活动成果。活动表现评价为全面了解学生的科学素养的发展水平提供了有效的途径。通过活动表现评价鼓励多样化的学习方式，促进学生的全面发展。3、在现场实验中考核学生解决实际问题的能力现场实验是较好的评价方式，应根据课程改革的需要作出相应的改进。考核的重点不要放在知识点的简单记忆和重现上，不应孤立地对基础知识和基本技能进行测试，而应放在分析和解决实际问题的背景中去评价，从知识的整体联系上去考核。设置有助于学生理解和应用知识的实验，在解决实际问题的过程中评价学生的能力。通过具有实际背景的、综合性和开放性问题的实验考核，既了解学生掌握有关知识、技能和方法的程度，又体现了对学生解决实际问题能力的有效考核。对开放性、探究性的问题，应允许学生有较充裕的时间作答，可结合自我报告、小组讨论、学生互评与学生答辩相结合的方式给予评价。4、评价结果可以采用定性报告与等级记分相结合的方式对学生学习评价结果的呈现可以是分数或等级，要及时反馈给学生，但不能根据分数排列名次。建议采用评语（或在写实性的记录基础上作分析性的描述）和等级结合的方式，充分肯定学生的进步和发展，帮助学生较全面地认识自己在群体中的相对水平，明确发展方向和需要克服的弱点。七、实施建议1、教学方法（1）、采用“项目教学法”，不仅可体现教师的主导作用又可发挥学生的主体作用，更可体现职业教育的教学模式与特征。（2）、对各种检测技术的原理的讲解要深入浅出，以便学生容易理解和掌握。（3）、仪器的工作原理不着重讲授，而强调其使用和维护。（4）、项目的选取是成功的关键。项目的选