2024年习酒杯贵州省白酒行业职业技能大赛（品评与勾调）理论题库（附答案）_第1页
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理论题库(附答案)B、泸州特曲老窖D、桂林三花酒A、十分之一B、百分之一A、酌情扣分11.若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积应为()ml,这是缔A、酒味D、水泥池61.()是指可以增加香和味的特殊酒。62.()年代始，勾兑和调味技术引起全国白酒行业的普遍重视，通过多年的生产实践，对勾兑和调味有了较清楚的认识。63.()型白酒具有以乙酸乙酯为主体的谐调的复合香气，清香纯正、清雅，香气持久。C、易位D、产品标准D、小样试组合C、调味D、酒体设计B、:减弱A、1个月A、骨架成份D、甜味适宜28B、异戊醇B、纯固态法玻璃酒瓶卫生要求包括()。()B、去除异味.糠味.霉味F、杂醇油30量的50%。()68.糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。()香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。()况确定其风格。()腔里、舌面上和上腭有不润滑感。()

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