职业技能鉴定考试参考题目答案：茶艺师（技师）

第一章命题思路及复习要求 1第一节命题思路 1第二节试卷组成特点 1第三节对考生的基本要求 2第二章鉴定考核重点 3第一节理论知识鉴定考核重点 3第二节操作技能鉴定考核重点 第三章理论知识复习指导 第一节中国茶道概述 第二节唐宋茶书概况与选读 第三节茶馆的设计与布置 第四节主题茶会的设计与组织 第四章操作技能鉴定复习指导 第一节准备指导 17第二节基本技能指导 第三节重点项目指导 第四节考前应试准备与练习 第五章理论知识试题精选与参考答案 20第一节理论知识试题精选 20第一节理论知识试题精选参考答案 第六章模拟试卷与参考答案 116第一节理论知识模拟试卷 116第二节理论知识模拟试卷参考答案 第三节技能操作模拟试卷 1职业功能分解为茶艺馆创意、茶事活动和业务管理（茶事管理）3大部分，针对这3部分的试卷命题依据是相应的茶艺师国家职业技能标准、法律法规、文件政策和相关茶艺教材。为加强职业技能鉴定命题管理，提高命题质量，更好地与当前社会、企业的发展需要相适应，省人力资源与社会保障厅、省职业技能鉴定指导中心组织专家按照人力资源与社会保障部制定的《国家职业技能鉴定命题技术标准（试行）》《省职业技能鉴定题库教材开发指南》的统一要求，组织开发省茶艺技师职业技能鉴定题库。省职业技能鉴定指导中心就茶艺师职业工种对从业人员的要求进行充分的分析和认证，以“鉴定要素细目表”的形式确定了理论知识和专业能力两方面所应考核的具体内容。茶艺技师的“鉴定要素细目表”中，理论知识部分设有216个鉴定点，专业能力部分确定了茶艺馆创意、茶事活动和业务管理（茶事管理）等考核项目。“鉴定要素细目表”全面地反映了当前构建茶艺技师的理论知识、法律法规政策知识和操作技能的要求，保证了试卷内在的质量要求。一、理论知识试卷理论知识试卷具体的题型、题量和配分如表1-2-1所示：题型题量配分总分单项选择题每题0.5分50分多项选择题2020分判断题60每题0.5分30分合计二、操作技能试卷操作技能试卷由“准备通知单”、“试题正文”和“评分规则及标准”三部分组成，分别供考场、考生和考评员使用。三、试卷特点在理论知识和操作技能试卷的组卷中，一般为中等难度，其中低难度试题占20%，中等难度试题占70%，较高难度占10%，试卷的题型、题量所涉及的范围是相对稳定的，在内容上也主要2是作为本职业要求的核心知识和技能，强调了对基本素质与职业特长的考核。在考试时间上，理论知识试卷不少于90min，操作技能试卷的考试时间不少于30min，综合评审时间不少于20min。一、反复阅读《标准》和本考试复习指导，理解其中各项内容《标准》是专门用于鉴定的纲领性文件，考生可以从《标准》中了解本职业（工种）的性质、基本内容、考核内容的组成规则和考核要求等重要信息。而本考试复习指导又将《标准》所规定的内容加强具体化，详细说明了鉴定考核的特点，给考生提供近年将要鉴定考核的重点内容，明确了复习内容上的轻重缓急，通过理论知识和操作技能两部分的复习指导，对考生把握重点、理解难点提供了详略得当的具体指导。尤其是书中的试题精选和模拟试卷均是从国家试题库中抽取形成的，直接反应了考试内容的特点和题型特征，因此本考试复习指导对考生复习考试有着更直接的指导意义。这里我们还是要提醒大家，对于这两本资料务必全面反复阅读。尤其要弄清本职业（工种）鉴定考核试卷的组卷思想、考核重点和考试试题的特点，真正“吃透”各项要求，掌握要领，做到心中有数。二、抓住重点，全面复习职业技能鉴定的基本目标是为了提高劳动者素质，无论是“鉴定考核要点”的制定，还是试卷的组成，都是以此为核心的。从上述命题思路，命题原则的有关说明中，大家也能体会到这种指导思想，即以基础知识和技能的考核为主要出发点和归宿。因此，考生在理论知识部分的复习中要善于抓住重点，展开全面复习，对基本概念要理解透彻，记忆牢固，运用熟练，并且还要在复习范围的“广”字上下功夫，在操作技能部分的复习中，注意应用基础知识分析解决问题。为了更好地把握这些原则，考生应对本考试复习指导中的试题精选和模拟试卷认真解答、练习，如果发现自己对哪一题的解答或实际操作有困难，应该立即检查，找到问题所在，做到每个难点和问题都能及时解决。三、做好心理调节，力戒焦虑参加任何一种考试，都应保持良好的心理状态，力戒焦虑，这是取得良好成绩的关键之一。影响考生在考场上的心理状态的因素有很多，如当时的心情、身体状况、考试经验及期望值等等。需要指出的是，要求过高，行为就会受到干扰，也就是说，如果太想做好某件事，可能反而达不到目标。考生应根据自己的实力，确立一个切实可行的目标，控制动机强度以降低考试焦虑，是值得提倡的一种非常有效的做法。3鉴定考核重点是近几年内国家题库抽题组卷的基本范围，它反映了当前本职业对从业人员知识和技能要求的主要内容。鉴定考核重点采用“鉴定要素细目表”的格式，以行为领域、鉴定范围和鉴定点的形式加以组织，列出了本等级下应考核的内容。考核重点分为理论知识和专业能力两个部分。其中，理论知识部分的核心是以知识点表示的鉴定点，专业能力部分的核心是以考核项目表示的鉴定点。“Z”的内容。重要程度反映了该鉴定点在本职业中对从业人员所要求内容中的相对重要性水平。自然，重要的内容被选取考核的可能性也就比较大，其中，“X”表示“核心要素”，是考核中最重要、出现频率也最高的内容；“Y”表示“一般要素”，是考核中出现频率一般的内容；“Z”表示“辅助要素”，在考核中出现的概率较小。“鉴定要素细目表”中，每个鉴定范围都有其鉴定比重指标，它表示在一份试卷中该鉴定范围所占的分数比例。例如，某一鉴定范围的鉴定比重为5，就表示在组成100分为满分的试卷时，题库在抽题组卷的过程中，将使属于此鉴定范围的试题在一份试卷中所占的分值尽可能地等于5分。理论知识标准比重表鉴定要素细目表代码重要程度鉴定比重鉴定比重鉴定比重AA3A2XXXYB1XXBA5XXXXXXX4XXXXXXXXXB7XXXXXXXXXXXXXXXXXC2XXXX识D1XX2X5识EXXXXF2XXXXG1XYH1XYYI1XXB意AAXXXYYZXXXYXYXXXXXX6XXBXXXXXXYXXXXZXXXXXXYYZZBAXXXXXXXXX7YYYXXXXXXYYYXXXYYXXXXXYXZBXXXXXXXX8XXXXYYXXXXXXXXYYXXXXXXXXXXYZCA8XXXXX9XYYXXXXXXXXXBXXXXXXXXXXYXXXXXXXXXYXYZ操作技能标准比重表鉴定要素细目表重AXXXXYYXBXXYXXXXXYXXYCXXXXXXXXYYYXXXXXXXX一、唐代茶饮的呈现形式唐代饼茶制作的主要工序是：采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之。唐代茶的煮饮，先要炙茶，“既而承热用纸囊贮之，精华之气无所越散，候寒末之”。煮茶用水“山水上，江水中，井水下”。煮茶时，有一沸、二沸、三沸之别，“已上水老，不可食也”。二沸时，出水一瓢，以竹荚环击汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。”凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之。二、宋代茶饮的呈现形式宋代点茶程序为：炙茶、碾茶、罗茶、候汤、燲盏、点茶。三、明代茶饮的审美特点茶的撮泡法盛行于明代。明代制茶的一个显著特点是由团饼茶改革为散茶，这为撮泡法的盛行创造了条件。用撮泡法投茶可分为上投法、中投法、下投法。四、中国茶文化的核心思想茶文化是中华民族在茶的品饮中所凝聚的文化个性和创造精神，是一条表达民俗风情、审美情趣、道德精神和价值观念的历史文化长链。茶文化作为一种大众生活文化，它由茶饮、茶俗、茶礼、茶艺、茶道五个层面架构而成，这五个层面不是截然分开的，而是互相关联，相互渗透着的。五、中国茶道与茶艺的关系茶，首先以其素雅宁静之美，淡洁自然的品格，令人心驰神往，与历代贤哲“非淡泊无以明志，非宁静无以致远”的情操相契合。茶艺是有形的，而茶道是无形的。茶艺的审美并不全在茶、水、火、具等物质层面的讲究，更重要的是心境，要让人身心松驰安逸。六、中国茶道与儒释道家的关系不论释家、儒家和道家都把“道”作为自己的精神原则。“吃茶参妙理”，茶的自然清纯和啜茶品茗所能达到的人静心闲，极有利于“道”的妙悟。所以释、儒、道各家都提倡喝茶，以茶悟道。释家说“茶禅一味”；儒家说茶能“致清导和”；道家则以茶养生。中国佛教的特质在禅。禅的本意是静虑，静即定，虑即慧。茶道与禅修在精神上的相通处，集中体现在“平常心”这一命题上。禅宗常讲“平常心”就是“遇茶吃茶，遇饭吃饭”。要以一种“平常心”对茶，摆脱“功利”、“应酬”的羁绊，也不必太多的繁琐礼仪。儒家的一个重要思想是以中庸为美、以和为贵，体现了儒家和合、平衡的智慧。儒家把茶象征一种“和”的精神，并与道德修养、人格铸就联系起来。儒家提倡的“以茶修德”，正在于茶的“清”与“和”的本性。道家爱茶，视茶为“甘露”和“仙水”。道家选择深山幽谷炼丹，与茶为伴，以山水自然为助力，以生为乐，虚静守一，返朴归真。道家的这种“乐生”精神，是最贴近茶的本性的。唐、宋是中国古代茶叶生产的鼎盛时期，茶书内容不仅具有很强的时代和地域特征，还有着相当大的开创性意义。唐代茶书中以陆羽《茶经》最为著名。《茶经》是我国古代茶叶文化史上一部划时代的巨著，也是世界上第一部关于茶的专门著作，在茶文化史上具有很重要的地位。《茶经》的出现，标志着中国茶学系统的初步构成。陆羽之后，记述茶事之书不断出现，唐及五代共有茶书13种，现存仅4种，辑佚3种，已佚6种。宋、元两代有茶书31种，现存亦只12种，辑佚4种，已佚15种。一、陆羽《茶经》《茶经》共十卷，“一之源”，探讨茶的发源地，茶的植物特征，适宜的生长环境，茶的称呼和文字的变化，以及茶对人体的功效。“二之具”，主要记录采茶制茶用的工具。所列用具有正名和别名以及工具的使用对象和功能，有的还注明具体尺寸。“三之造”，主要叙述采茶的气候、时间，所采茶叶的标准，以及制茶中一系列的程序和做茶时应注意的地方，以及在做茶时的质量判断。“四之器”，讲的是煮茶、品茶时所用的各种器具。包括其材质、大小、形制、功能。尤其是之略”，讲的是在一定条件和场合下，可以省略器具；“十之图”，可用挂图的方式将上述各方面的内容抄录下来，以便对照操作。二、蔡襄《茶录》宋代蔡襄《茶录》是一部开拓茶叶品饮艺术的茶艺专著。蔡襄（1012～1067北宋兴化仙任福建转运使，负责监制北苑贡茶，创制了小团茶，闻名于当世。《茶录》的成书之年为1051年。《茶录》全文约800宇。此书的撰写目的是“昔陆羽茶经，不第建安之品；丁谓茶图，独论采造之本，至于烹试，曾未有闻。臣辄条数事，简而易明，勒成二篇，名曰茶录。伏惟清闲之宴，或赐观采。”（《茶录序》）《茶录》分上下及其标准，特别提到了以茶的外观色泽判别茶的优劣和当时民间对茶叶真香的推崇；同时对藏茶方法、点茶方法都有详细论述。下篇论器，着重对煮茶所用饮具的质地、形制、原理进行论述。三、赵佶《大观茶论》《大观茶论》为赵佶(1082-1135),即宋徽宗所作。赵佶是北宋的第八任皇帝，治国无方，但多才多艺，书法绘画诗词及茶艺无所不精。《大观茶论》成书于北宋大观年间，共二十篇，包括序、地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、其中“点茶”一节尤为突出，详细记录了宋代这种代表性的茶艺。一、茶艺馆的选址和设计（一）茶艺馆选址对周边自然环境的要求茶艺馆选址与周边自然环境有密切的关系，自然环境优美，符合茶楼品茗赏景心理需求。人的紧张情绪在休闲氛围浓郁的环境中，可获得放松。（二）当地社会经济发展状况与茶艺馆选址的关系茶艺馆的发展与当地社会经济的发展密切相关，只有当地社会群体中有足够多的人上茶艺馆消费，茶艺馆才能生存，才能发展。在经济欠发达地区，人们首先需要的是基本物质需求的满足，解决吃、穿、住的问题，因而更多的人愿意上简陋茶室，付廉价的茶价。格调高雅、环境温馨的茶艺馆将曲高和寡。（三）茶艺馆风格定位与当地人文环境当地人文环境与茶艺馆风格定位呈现密切关系，受到地域文化、民族文化的影响。就某一城镇而言，文化气息相对浓厚之处，是茶艺馆选址时首先要考虑的，如历史建筑、名胜古迹、仿古街、大学校园、政府机关集中地附近易吸引客源。（四）茶艺馆装饰格调的基本类型茶馆装饰格调或装饰类型一般可分为传统式（古典）、现代式、乡土式、西洋式、和式、自然环境式。在这一类环境中，可使人们松驰紧张情绪，符合求新求异的心理需求。（五）茶艺馆装饰档次定位与消费群体开设茶艺馆需要根据茶馆业主的投资大小，经营项目、地段、场地大小、消费群体、当地茶楼分布类型等多种因素考虑装饰档次定位，可有高挡、中挡、低挡之分，也有可容纳上千人的大型茶馆，也有仅容纳二十来人的小型茶馆，还有雅俗共赏、兼容高挡、低挡的综合型茶馆。（六）茶艺馆分隔布局的基本知识茶艺馆分隔布局合理，是形成茶馆浓厚休闲氛围的重要环节，大的分隔是功能区块的划分，有品茗营业场所、陈设和景观布置、通道、后勤场所之分。在空间上如何分设有度，安排好备茶间、通道、茶座、收银或茶吧台、大厅、雅座、盥洗室等。（七）茶艺馆休闲氛围营造茶馆休闲氛围内容十分丰富，不但有装饰点、线、面的布置，还有整个立体空间意境的设计，不但是静态的布景，还有动态的、变化的、虚化的景观景象。它需要经营场所有相应的艺术、文化氛围，有休闲、品茶、赏景的气氛。需要对茶馆大环境进行多方面的精心构思。（八）茶艺馆艺术性的体现艺术性的体现是设计者设计的茶艺馆整个时间和空间中的所有感觉意境。在具体内容上，不但具有茶艺的各种要素，还对应于实用性、观赏性、艺术性与审美要求，在音乐、服饰、发型、礼仪、动作、顺序、排列位置、色彩和谐等等进行构思。二、茶艺馆的布置（一）不同风格茶艺馆的陈设物品布置茶艺馆陈设物品布置是形成茶艺馆清静优雅的环境、营造文化艺术氛围的重要手段。不同规模、不同类型、不同档次的茶馆可依据各自的特点、类型布置适宜的陈列，有简有繁，或多或少。陈列要求具有观赏价值、审美情趣，能衬托气氛而又不显繁杂零乱，与周围环境协调。满足茶客赏景的需求。（二）陈列柜的基本功能和要求陈列柜的的基本功能是展示，是茶馆景观内容。一般要求光线充沛，但有限空间怎样节约利用，怎样利用陈设营造文化休闲氛围，利用陈设遮蔽不良视线是业主必须深思熟虑的。（三）陈列物品的陈列方式陈列物品陈列方式：有开放式陈列，触摸式陈列、封闭式陈列、陈列柜陈列等。布置位置有顶、地、壁、柜、柱、梁、空间悬挂等多种方式。（四）陈列物品的类型陈列物品类型包括具传统文化气息的物品、与茶相关的陈列品和具有自然特色的陈列品。（五）与茶馆风格相协调的其他陈列是指某些茶馆属于现代型的、国外风格的、或某一特定环境类型的，如船仓式或和式之类。它们的物品陈列也应与茶馆类型相协调。（六）茶艺馆服务台基本要求服务台的基本功能是接待顾客，为顾客提供服务的吧台，因此除具备接待收银等功能外，它的外观是可以供人欣赏的，内部的抽屉、帐本等杂物应该隐蔽在里面的。为了方便经营管理，茶吧台之后往往是博古架式的各种名茶与可供商品，博古架形式陈列的物品外观包装应该具有观赏美，有些物品可具有引导消费功能。（七）茶艺馆服务台具体位置的确定服务台往往设在茶馆进出口处，便于接待、招呼、为顾客服务以及收银、送客。由于茶吧台的特殊功能，它往往位于便于观察四周，或各茶座便于看到和招呼的地点。（八）茶座的类型与构造茶座类型一般有卡座、雅座、包厢、散座、台式茶座、榻榻米式。卡座是指两两相对，中间有长方形桌面，比较节约空间，座位往往是沙发椅，类似于列车座位，也有藤制、竹制长椅，适宜夏季久坐；雅座一般环境雅致，设施比较高挡，外界干扰因素较少，有一定的景观景象布置，休闲文化艺术氛围浓厚；包厢比较独立，一般呈封闭式，装饰布置根据茶楼格调和挡次来确定；散座布置于大厅或通道周围，座位数可多可少；台式茶座是座的形式变化，习惯坐椅子、沙发之人在台式茶座有一种新鲜感，久坐后腰部有不适感；榻榻米式是日本茶道室的类型，是茶楼设计中形式变化需求，不宜多设，素雅、自然、细腻的榻榻米给予茶客一种雅洁的感觉。（九）散座布置的基本要求散座布置的基本要求应比通道地势高，分布于大厅四周，每个散座都应有可注目的景观内容，散座之间应有一定的空间，对某一个场地究竟安排多少个茶座、桌椅板凳怎么样设计、布置能尽善尽美。既能体现风格、氛围，又能让茶客感觉座位的舒服、舒适、并需尽可能多利用空间，合理摆放茶座以供经营需求。（十）卡座布置的基本要求卡座往往安排布置在靠窗的位置，分布于通道的一边，卡座之间分隔成为相对独立的空间，卡座的装饰根据茶楼的经营、装修风格而定门的形式一般是传统气息浓郁的布帘，也可用移动的花格门。基本要求包括：高于通道地面，分隔处布置陈设物品、分隔处理为上虚下实，相对茶座不宜过宽，灯饰光线适宜等方面。（十一）台式茶座布置的基本要求台式茶座是四平中凹的茶座，中间置放茶桌，设计时考虑中凹的深度，能使腿曲伸自如，还需考虑茶桌应高于四边平面，以便腿脚能方便上下。灯饰考虑拉伸式连接，座位还需配备软质坐（十二）和式茶座布置的基本要求和式茶座布置更多是形式变化带来的新鲜感，具景观效果，其布置要求素雅、自然，茶器具、陈设物品应与环境应相协调，低度茶几是适应国内茶客品茗环境要求的。环境中忌摆放多余物品。（十三）茶楼雅座布置的基本要求茶楼雅座要求周围尽量减少干扰因素，可以借景，桌椅等设施相对高挡，环境布置细腻，视觉所及无单调、呆板、杂乱。空气新鲜，室温宜人。（十四）茶楼包厢设计的基本要求茶楼包厢空间独立，作为休闲场所，门的设置要求从外可观察包厢内人员活动情况。室内应有可放置包、挂外衣等的设施。一、茶会的主要类别茶会的种类是按茶会的目的而划分的，通常可以分为节日茶会、纪念茶会、喜庆茶会、研讨茶会、品尝茶会、艺术茶会、联谊茶会、交流茶会等。二、茶会的主要形式可分流水式、固定座席式、游园式、分组式和表演式，也可以选择几种相结合的形式。三、茶会场地布置（一）座席布置：根据茶会形式而定。流水席：适用于节日、纪念、喜庆、研讨、联谊等数种茶会，犹如自助餐的形式。固定席：适用于茶艺交流、名茶品尝和主题突出的节日、纪念、研讨、联谊等茶会。人人泡茶席：这种茶会每个人都是主人又都是来宾，这种座席是依自然地形而设，事先用连续编号做好标记，与会者抽签后根据号码，自行设席。（二）时令装饰：用时令花卉、盆景布置会场，或悬挂衬托主题的名家书画，以营造茶会气氛。（一）茶艺技师技能考试的方法与特点茶艺技师技能考试的方法：采用现场实际操作与茶艺服务相结合的形式。茶艺技师技能考试的特点：根据技能鉴定试题的要求，进行茶艺馆布局与设计画图，并有文字说明；编写设计茶会活动方案；仿古茶艺演示或生活茶艺演示，对生活茶艺演示作外语解说；茶艺馆的管理、茶叶品质鉴别，采用口试形式；制订茶艺培训方案，并对如何教学实施进行演讲。采用口试形式。根据技能鉴定试题茶艺演示的要求，对规定的主题、茶叶，选配相宜的茶器具、泡茶用水、服饰与发型、音乐、挂画等，布置好茶席，运用正确规范的泡茶技艺，将茶的色、香、味、形品质特征发挥到最佳状态，其演示富有文化内涵。通过考核，测试考生对各项基本技能的把握程度及综合应用能力。（二）技能考试试卷的组成茶艺技师职业技能鉴定统一试卷由三部分组成：第一部分：准备通知单包括考场准备通知单和考生准备通知单。考场准备通知单包括考核场地要求、考试用茶与辅料、茶器具、考试用水、服饰及考试注意事项等内容。考生准备通知单包括考试时间、地点及考生应带的音乐等相关物品。鉴定站应将“准备通知单”提前发给考场和考生，以便做好准备。第二部分：试题正文包括注意事项、试题名称、考核时间、考核内容。考核内容：茶艺馆布局与设计画图、茶会设计、茶艺演示、茶艺馆的管理、茶叶品质鉴别、茶艺培训、考核时间等。考生必须按试题正文要求，在规定时间内完成各项考核内容，否则依据评分标准扣分。第三部分：评分规则及标准包括鉴定内容、考核要点、配分、考核评分标准等四项内容。评分记录表按六个项目进行配分，即茶艺馆布局与设计画图、茶会设计、茶艺演示、茶艺馆的管理、茶叶品质鉴别、茶艺培训,按百分制计分，60分为合格。评分记录表严格按国标制订，以达到评分的客观、公正与公平，避免考评员评分的主观随意性。对考核的每项内容均按评分标准给分或扣分。（三）技能复习的方法与参考书考生可根据茶艺技师技能要求模块进行复习，茶艺馆布局与设计画图,编写设计茶会活动方案,仿古茶艺演示或生活茶艺演示，对生活茶艺演示作外语解说,茶艺馆的管理，茶叶品质鉴别，制订茶艺培训方案等内容，进行综合训练，熟练掌握。复习参考书需符合操作技能要求。茶艺技师技能鉴定的基本要求1.仪容仪表端庄典雅，能用茶事接待礼仪与技巧开展礼仪接待服务，能用外语与外宾作简单的交流。2.能根据茶艺馆所处的地理位置与人文环境，提出茶艺馆的选址、定位和整体布局建议。3.能根据茶艺馆的风格，划分不同功能区域，布置陈列柜、服务台、不同风格品茗区、后勤保障区等。做到功能齐全，设施设备符合茶艺馆正常运转所需。4.能根据规定的主题、茶叶，选配相宜的茶器具、泡茶用水、服饰与发型、音乐、挂画等，布置好茶席，运用正确规范的泡茶技艺，将茶汤发挥到最佳状态，其演示符合并富有其文化内涵。5.掌握仿古茶艺包括仿宋（绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶）点茶演示、明代茶艺演示、清代茶艺演示。6.掌握生活茶艺演示，并能用外语解说。7.能策划并设计中小茶会活动方案，包括茶会主题、规模、流程、内容。能组织并主持各类茶会。8.掌握茶艺馆服务管理技能，能制订茶艺馆的服务规范和流程，能制订并实施茶艺馆的管理方案。9.能正确判断茶叶品质，专业术语表达恰当。10.能制订并实施茶艺人员的培训。11.能组建、训练茶艺演示队伍并开展茶艺演示活动。（一）茶艺馆布局与设计画图根据茶艺馆的风格要求，进行茶艺馆布局与设计画图，并配上文字说明。（二）茶艺演示重点熟悉仿古茶艺中的的仿宋点茶茶艺、明代茶艺、清代茶艺和生活茶艺演示，生活茶艺演示同时要用外语解说。主要是考量学生对仿古茶艺和生活茶艺的整体把握程度，考量学生的茶席设计能力、外语解说能力和独立组织并演示茶艺、介绍其文化内涵的综合能力。1.仿宋点茶茶艺演示仿宋点茶茶艺演示步骤：备具—茶席布置—出场—候汤—温盏—置抹茶—点茶—分茶—奉茶—收具—端盘退场。仿宋点茶茶艺分绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶的点茶演示。候汤要求用活水来煮，将水烧到缘边泛蟹眼小泡即止。点茶时，先注汤将茶粉调匀，也称为调膏，再边注汤边用茶筅击拂茶汤，到汤上盏四分即止，茶品以沫浡咬盏时间长为佳。2.明代茶艺演示明代文人茶艺演示步骤：备具—茶席布置—出场—候汤—温壶（盏）—置茶—冲泡—温品杯—分茶—奉茶—品饮示范—收具—端盘退场。明代晚期渐渐形成叶茶直接冲泡的泡饮法。在环境的选择上更注重意境氛围的营造，文人崇尚茶与自然的结合。在茶具的选择上用壶或盏，壶以小为贵，盏以白为好。其投茶的方法也分为上投法、中投法和下投法三种。3.清代茶艺演示清代茶艺演示步骤（乌龙茶壶泡法）：备具—茶席布置—出场—候汤—温紫砂壶—置茶—冲泡—温品杯—分茶—奉茶—品饮示范—收具—端盘退场。清代茶艺演示步骤（盖碗泡法）：备具—茶席布置—出场—候汤—温盖碗—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—品饮示范—收具—端盘退场。清代六大茶类齐全，茶具以陶瓷为主，“景瓷宜陶”，茶具精美，清代茶艺基本上采用直接冲泡法，乌龙茶用小壶泡法，其他茶用盖碗泡法。4.生活茶艺演示生活茶艺演示步骤：备具—端盘上场—布具—赏茶—温盖碗—置茶—摇香—冲泡—温公道杯、品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。生活茶艺重点要把握好茶汤质量的发挥，并能用外语介绍其文化内涵。（三）茶会设计策划并设计一套中小型茶会活动方案，包括茶会主题、规模、流程、内容。（四）茶艺馆的管理、茶叶品质鉴别掌握茶艺馆服务管理技能，发生的问题如何应对。对一个茶样用专业术语口头描述其色、香、味、形优缺点。（五）茶艺培训制订一个茶艺培训方案，并对如何教学实施进行演讲。1.考生应根据考试准备通知单自备材料要求，做好相应准备，考核时带入考场。2.考生应在考试前一天熟悉考场环境。3.考生应按鉴定站的要求进行操作，听从工作人员指挥。4.考生应遵守考场纪律，严格按操作规程和安全规则进行操作。一、单项选择题1.下列对增强职业责任感的要求，错误的表述是()。(A)要认真履行职业责任，搞好本职工作(B)要熟悉业务，相互配合(C)要正确处理个人，集体和国家之间关系(D)只要维护自己单位的利益2.下列不是工人职业道德范畴职业责任的是()。(A)坚守生产岗位，学习科学文化(B)维护生产秩序，钻研技术业务(C)安全文明生产，创造更多的物质财富(D)救死扶伤3.忠于职守是每个从业人员履行职业责任，遵守纪律的基本要求，即每个从业者必须对工作(A)一丝不苟，勤勤恳恳(B)可以马马虎虎(C)做好做坏，一个样(D)重要的不马虎，次要的无所谓4.办事公道的说法，正确的是()。(A)按照一个标准办事，在当事人中间搞折中(B)办事公道没有明确标准，只能因人而异(C)办事公道是从业人员应该具有的品质(D)对一个无权无职的工人，不存在办事公道与否的问题5.在市场经济条件下，为追求经济效益，工厂对产品质量，正确做法是()。(A)可以以次充好(B)为增加经济效益，减少原材料消耗，节约成本(C)增加效益，适当减少工时，节约成本(D)保证质量，精益求精6.民警碰到歹徒打架斗殴时，从职业道德行为角度，选择正确的做法是()。(A)不顾个人安危及时制止(B)视而不见，避而逃之(C)不闻不顾，与己无关(D)旁边看热闹7.在职业活动中需用“善”与“恶”的概念，进行职业道德行为评价，下列选项中属正面的评价的(A)正义(B)非正义(C)偏私(D)卑鄙8.职业道德评价的基本方式，下列不包括的选项是()。(A)社会舆论(B)职业习俗(C)内心信念(D)调节导向9.在茶室、茶楼专门从事茶饮服务的工作人员，称()。(A)茶叶工作者(B)茶叶工程师(C)茶叶实验师(D)茶艺师10.在茶室、茶楼等场所、展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员称其为()。(A)泡茶小姐(B)茶艺师(C)茶叶工作者(D)茶叶工程师11.下列对茶艺师职业守则，表述不正确的条文是()。(A)热爱专业，忠于职守(B)遵纪守法，文明经营(C)有客来访，不卑不亢(D)真诚守信，一丝不苟12.下列条文，与茶艺师职业守则无关的是()。(A)热爱专业，忠于职守(B)遵纪守法，文明经营(C)礼貌待客，热情服务(D)修身养心，精益求精13.“我来顾渚源，得与茶事亲。氓辍耕农耒，采采实苦辛。”这是唐代袁高()的诗句。(A)《茶山诗》(B)《茗朴诗》(C)《茶农诗》(D)《贡茶诗》14.唐代专门论水的著作是()。(A)《煎茶水记》(B)《水品》(C)《水经注》(D)《煮泉小品》15.《萧翼赚兰亭图》的画面中，呈现有()的场景。(A)煮茶(C)采茶(D)奉茶16.苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》有诗句“试作小诗君莫笑，()”影响很大。(A)从来佳茗是佳人(B)欲把西湖比西子(C)清风吹破武林春(D)要知冰雪心肠好17.“香于九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮。”出于宋代诗人()的《龙凤茶》(A)王禹偁(B)黄庭坚(C)苏轼18.《茶录》是宋代较早的一部茶书，也是一件著名的书法作品，它的作者是时任福建转运使的(A)蔡襄(B)苏轼(C)熊蕃(D)陶谷19.元代画家赵原有一件《陆羽烹茶图》，其作品的艺术形式属于()画。(A)人物(C)花鸟(D)博古20.陆羽《茶经•六之饮》：“茶之为饮……滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为()之饮。”(A)比屋(B)连房(C)排屋(D)比邻21.像唐代那样，茶汤()的丰富，在宋代依然被认为是一盏好茶的标志。(A)泡沫(B)茶末(C)药香(D)甜味22.在宋代，点茶后进行茶汤质量的比拼，称之为()。(A)茶斗(B)茗战(C)分茶(D)竞茶23.明代茶人称()为“苦节君”，体现了茶人清节励志的积极精神。(A)都篮(B)茶筅(C)竹茶炉(D)铁茶锅24.清代茶饮与()生活结合得日益紧密，以显清雅之趣。(A)书斋(B)日常(C)农业(D)戍边25.皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗中有“此物()世莫知，古人饮酒多自欺”。(A)清新(B)清爽(C)清雅(D)清高26.茶礼还表现在传统的婚庆礼仪上，()是古已有之的婚俗。(A)三茶三礼(B)三茶四礼(C)三茶六礼(D)六茶三礼27.“客来敬茶”的茶俗，最早可以追溯到()。(A)汉代(B)魏晋南北朝(C)唐代(D)宋代28.品茶艺术是在于借品茶之事而达到一种()。(A)心境(B)利益(C)成果(D)默契29.宋徽宗《大观茶论》中说，茶有“致清导和”的功能，正与儒家文化中的()思想相契合。(A)中庸(B)守拙(C)和气(D)平和30.怀素的()，反映了唐代佛门与茶饮的密切联系，说明了茶在僧人生活中的重要性。(A)大道帖(B)食鱼帖(C)苦笋帖(D)自叙帖31.唐代诗人卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中把饮茶视如道家养生之法，诗中说()。(A)五碗肌骨清，六碗通仙灵(B)洁性不可污(C)再饮清我神(D)夜火焙茶香32.明代朱权，号臞仙，又称丹丘先生，所著()，其中贯穿了典型的道家思想。(A)茶灶(B)茶经(C)茶谱(D)茶乘33.茶树有性繁殖的主要缺点包括后代性状分离、()、不利于栽培管理和茶叶加工。(A)品种容易退化(B)不能机采(C)不适合机制(D)容易受病虫害危害34.目前主流的茶树无性繁殖方式为()。(A)短穗扦插(B)嫁接(C)压条(D)体细胞胚培养35.茶树的树型可分为乔木型、()和灌木型。(A)小乔木型(B)大乔木型(C)开张型(D)直立型36.描述茶叶外形欠佳的术语是()。(A)脱档(B)平淡(C)粗涩(D)浑暗37.描述茶叶香气存在缺陷的术语是()。(A)平伏(B)熟闷(C)浅淡(D)松散38.描述茶叶汤色欠佳的术语是()。(A)花杂(B)低沉(C)粗涩(D)浑浊39.描述茶叶汤色存在缺陷的术语是()。(A)浅亮(B)平淡(C)深暗(D)钝熟40.以下不是西湖龙井茶加工工序的是()。(A)青锅(B)热风干燥(C)成形(D)煇锅41.机制龙井茶和手工加工龙井茶相比，机制龙井茶最显著的优势是()。(A)香气更好(B)干茶色泽更鲜亮(C)外形更紧结(D)滋味更鲜爽42.以下()属于西湖龙井茶的品质特征。(A)花香(B)清香(C)玉米香(D)豆香43.以下()属于西湖龙井茶的品质特征。(A)甜醇(B)鲜醇甘爽(C)浓爽(D)浓厚44.以下属于九曲红梅品质特点的是()。(A)薯香(B)嫩甜香(C)花香(D)果香45.以下属于九曲红梅品质特点的是()。(A)浓爽(B)鲜醇甘爽(C)浓醇(D)冷后浑46.莫干黄芽原料是()。(A)中黄1号(B)普通品种绿茶原料(C)中黄2号(D)黄金芽47.以下()是莫干黄芽的品质特征。(A)汤色嫩绿明亮(B)汤色嫩黄明亮(C)汤色黄绿(D)汤色绿黄48.凤凰单丛的外形是()。(A)条形稍弯曲(B)直条型(C)卷曲形(D)半球形49.凤凰单丛所谓的“山韵”主要是指()。(A)外形(B)滋味(C)汤色(D)香气50.下列不属于白牡丹品质特征的是()。(A)外形芽叶相连、芽头肥壮(B)汤色橙黄明亮(C)清香毫香明显(D)滋味清醇微甜51.()属于白牡丹的品质特征。(A)栗香(B)毫香(C)甜香(D)豆香52.普洱熟茶属于()。(A)绿茶(B)红茶(C)青茶(D)黑茶53.普洱熟茶的标准鲜叶品种应为()。(A)云南大叶种(B)古树茶(C)云台大叶种(D)槠叶齐54.早春绿茶一般()。(A)多对夹叶(B)叶长于芽(C)紫芽多(D)芽长于叶55.相对于夏茶，春茶的氨基酸含量较高所以()。(A)滋味浓醇(B)滋味更鲜爽(C)香气会稍低(D)滋味更浓56.()属于夏茶的品质特征。(A)紫芽多(B)紫芽少(C)香气高(D)滋味鲜醇57.秋茶()，对夹叶较多。(A)芽粗壮(B)芽尖细短(C)芽肥(D)芽叶柔软58.描述茶叶滋味欠佳的术语是()。(A)粗大(B)焦苦(C)破碎(D)浓郁59.描述茶叶滋味存在缺陷的术语是()。(A)平和(B)浅淡(C)粗松(D)粗涩60.描述茶叶叶底存在缺陷的术语是()。(A)浅薄(B)平淡(C)深暗(D)短钝61.黑釉盏在宋代特别流行的原因是()。(A)黑釉盏贵重(B)黑釉盏好看(C)由于宋代斗茶看重白色汤花，以黑釉盏点茶，“茶色白，入黑盏，其痕易验”。(D)皇帝喜欢黑釉盏62.用紫砂壶泡茶，开始于()朝。(A)宋(B)唐(C)清(D)明63.陆羽《茶经》四之器中提到的“鍑”，其主要功能是()。(A)装水(B)煮茶(C)包茶叶(D)洗茶64.陆羽《茶经》四之器中提到的“鹾簋”，其主要功能是()。(A)装水(B)煮茶(C)盛放盐花(D)洗茶65.南宋审安老人在《茶具图赞》中提到的陶宝文是指()。(A)建盏(B)茶盒(C)汤瓶(D)茶刷66.南宋审安老人在《茶具图赞》中提到的汤提点，其主要的功能是()。(A)放茶点(B)注汤点茶(C)盛放盐花(D)筛选茶末67.屠隆《考槃余事》中提到许多明代茶具，其中的“注春”指的是()。(A)茶壶(B)茶杯(C)茶叶罐(D)盖碗68.屠隆《考槃余事》中提到许多明代茶具，其中的“啜香”指的是()。(A)茶壶(B)茶瓯(C)茶叶罐(D)盖碗69.一般天然水中的()含量不会影响茶汤主要滋味物质的呈味特性。(A)Ca(B)Mg(C)K(D)Na70.水的pH()时，冲泡茶汤的茶多酚(儿茶素)等极易发生氧化反应。(A)大于7.5(B)等于7(C)小于6(D)小于471.()冲泡的茶汤既具有较好的品质，还可减轻茶叶对肠胃的刺激。(A)中低矿化度的天然矿泉水(B)纯净水(C)蒸馏水(D)天然水72.硬度较高或水质较差的自来水冲泡茶叶时，水加热时应该进行()处理。(A)沸腾一段时间(B)冷却(C)吸附(D)脱色73.以下关于茶叶水浸出物的说法正确的是()。(A)茶叶经高温灼热后所得的残留物称为水浸出物(B)与鲜叶老嫩程度、茶树品种、栽培条件、制茶技术以及冲泡水量、时间等均有密切关系(C)出口茶叶法定检验项目，既是茶叶的品质指标，又是茶叶的卫生指标(D)即总灰分，可分为水溶性灰分、水不溶性灰分以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分74.以下关于茶叶水浸出物说法错误的是()。(A)茶叶经高温灼热后所得的残留物称为水浸出物(B)与鲜叶老嫩程度、茶树品种、栽培条件、制茶技术以及冲泡水量、时间等均有密切关系(C)茶叶水浸出物的多少与茶叶品质呈正相关(D)茶叶出口时，其水浸出物含量一般在贸易合同中作出规定75.以下关于茶叶水浸出物浸出规律说法正确的是()。(A)冲泡次数越多，水浸出物含量越高(B)水浸出物含量随冲泡时间延长呈现先升高后降低趋势(C)水浸出含量随冲泡次数的增多呈现先升高后平稳不变的趋势(D)茶水比越高，水浸出物含量越高76.以下关于茶叶水浸出物浸出规律说法错误的是()。(A)茶叶水浸出物包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、有机酸、可溶性糖及可溶性蛋白等物质(B)不同物质的浸出规律有所不同(C)随冲泡次数增多，各物质的浸出量呈现下降趋势(D)温度对各物质浸出量的影响通常呈现温度越高、浸出量越高趋势77.茶汤中苦涩味的呈味物质不包括()。(A)儿茶素(B)有机酸(C)咖啡碱(D)花青素78.以下关于茶汤中呈味物质说法错误的是()。(A)茶汤中呈味物质主要包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖和有机酸等(B)儿茶素、咖啡碱是茶汤苦涩味的主要呈味物质(C)茶汤鲜味的呈味物质只有氨基酸(D)有些氨基酸也是茶汤苦味的贡献物之一79.客人隆冬季节来喝茶，除了推荐温暖的茶品外，下列茶点中宜选配()。(A)清香莲子羹(B)水果龟令膏(C)甜香酥口的现烤蛋塔(D)绿豆薄荷糕80.接待特殊的少数民族或素食人士，茶艺馆所选的茶点应该是()。(A)用素油素料制作素食素点(B)鲜肉煎饺(C)牛肉面(D)荤油糕81.茶多酚含酚性羟基，可提供质子，是一种理想的天然()。(A)抗氧化剂(B)调味剂(C)消毒剂(D)麻醉剂82.茶多酚具有良好的杀菌和抗菌作用，对()有明显的抑制作用。(A)大肠杆菌(B)金色葡萄球菌(C)幽门杆菌(D)以上都是83.以下物质中()不是影响茶叶色泽的成分。(A)茶氨酸(B)叶绿素(D)茶黄素84.茶叶色素总体上可分为水溶性色素与脂溶性色素，关于二者的说法错误的是()。(A)水溶性色素因为能够溶解于水，所以决定了茶汤的颜色(B)脂溶性色素因为不能溶解于水，所以决定了叶底的颜色(C)茶鲜叶与干茶的色泽，是由两者共同决定的(D)叶绿素是茶叶中典型的水溶性色素代表85.儒家文化提出“茶十德”，以下()不属于茶对精神方面的提升。(A)利礼仁(B)驱睡气(C)可行道(D)可雅志86.以下茶诗中没有提到茶精神层面作用的是()。(A)唐代皎然《饮茶歌.诮崔石使君》(B)唐代刘贞亮《饮茶十德》(C)唐代卢仝《七碗茶诗》(D)唐代皎然《寻陆鸿渐不遇》87.茶叶中有助于镇静安神、改善睡眠的成分是()。(A)茶多酚(B)茶氨酸(C)茶多糖(D)咖啡碱88.关于低咖啡因茶和脱咖啡因茶的说法错误的是()。(A)既有传统茶叶的主要的功效，又不影响睡眠，适合神经衰弱或咖啡因敏感人群(B)可以通过培育低咖啡因茶树品种来加工咖啡因含量较低的新型茶品(C)目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离、超临界二氧化碳萃取等(D)咖啡因滋味苦涩，还会影响睡眠，是茶叶中一种有害的成分89.《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2016)规定了茶叶中的茶园限用农药三氯杀螨醇的物限量值为()。(A)0.2mg/kg(B)0.1mg/kg(C)0.02mg/kg(D)0.2g/kg90.《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)针对茶叶产品规定铅污染物限量值为()。(A)2.0mg/kg(B)5.0mg/kg(C)10.0mg/kg(D)20.0mg/kg91.下列()方面不属于茶叶生产企业的卫生管理工作。(A)工人服装和配饰(B)设施和厂房卫生(C)废弃物和工作服(D)管理制度和人员健康92.()茶叶可以安全饮用。(A)农药残留超标(B)低咖啡因(C)霉味(D)污染物超标93.易燃易爆场所不能穿()。(A)纯棉工作服(B)化纤工作服(C)防静电工作服(D)防辐射工作服94.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，应()。(A)停止作业，撤离危险现场(B)继续作业(C)向上级汇报，等待上级命令(D)拔打求救电话95.安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合()。(A)地方标准(B)企业标准(C)团体标准(D)国家标准96.安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的()。(A)交际能力(B)操作水平(C)安全生产知识(D)应变能力97.已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起()内订立书面劳动合同()。(A)一个月(B)两个月(C)三个月(D)半年98.用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者应当()。(A)维护合法权益(B)拒绝回答(C)隐瞒部分(D)如实说明99.下列对于消费者权益保护法相关知识描述正确的是()。(A)县级以下的监督检查部门对不正当竞争行为，没有权利进行监督检查(B)消费者因购买，使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。(C)经营者应当听取消费者对其提供的商品或者服务的意见，接受消费者的监督。(D)以上皆对100.下面有关消费者合法权益的认识中，正确的是()。(A)消费者依法享有权利，但不能滥用(B)消费者有权选择商品或服务、并确定价格(C)消费者有权利监督企业经营管理者的决策过程(D)消费者有权要求生产经营者提供产品的生产技术秘密101.人的情绪在()环境中会放松。(A)热闹(B)休闲(C)喧杂(D)浪漫102.茶馆选址错误的是()。(A)风景区(B)工业园区(C)高校区(D)办公区103.茶馆选择地址正确的是()。(A)菜场(B)化工厂(C)高档饭店(D)煤场104.茶馆设在大型商场底楼的原因，错误的是()。(A)方便客人进出(B)方便上下车(C)方便客人寻找(D)租金便宜105.在调查经济状况时，()不用调查。(A)周围商业(B)市场状况(C)自然环境(D)临近街道经济106.调查茶艺馆选址与当地经济的关系中错误的是()。(A)调查商业服务设施(B)了解当地政策(C)调查饮食店数(D)了解各行业销售额107.茶艺馆选址与政策环境错误的是()。(A)当地优惠政策(B)当地人口落户政策(C)当地交通环境(D)当地政策环境108.茶艺馆选址与政策关系中，错误的是()。(A)了解当地政府及有关管理部门对投资有无优惠政策(B)了解政府在管理上能否提供公平、公正、宽松的竞争环境(C)只根据人数的涨落来变动(D)了解有无相关的支持或倾斜政策等109.在调查茶艺馆竞争对手时应()。(A)调查可能客源(B)调查交通环境(C)调查地段优劣(D)调查经营状况好坏110.在调查茶艺馆竞争对手时错误的是()。(A)当地经济状况(B)店铺面积大小(C)装修设计风格(D)主要营业项目111.在调查茶艺馆选址与周边交通环境时应调查()。(A)地址所在环境状况(B)地址所在道路状况(C)地址所在地面形状(D)地址所在水质112.在调查茶艺馆选址与周边交通环境时错误的是()。(A)街道情况(B)车辆通行状况(C)环境状况(D)停车场数量113.创新经营模式错误的是()。(A)单纯的卖茶(B)商务服务(C)产品销售(D)文化传播114.当前茶馆模式错误的有()。(A)多元经营模式(B)海外经营模式(C)连锁经营模式(D)单一经营模式115.茶艺馆市场定位的依据错误的是()。(A)当地经济状况(B)高水平的茶艺表演(C)高品质的服务(D)优美的环境116.茶艺馆市场定位的依据正确的是()。(A)交通状况(B)地段优劣(C)高水准服务(D)周围环境117.服务人员的差异主要表现错误的是()。(A)年龄(B)资格(C)能力(D)可靠118.渠道的差异主要表现错误的是()。(A)产品的进货渠道优势(B)产品的销售渠道优势(C)服务的特色和质量(D)渠道的覆盖面和专业化119.在茶艺馆市场定位传播中，()可避免传播对象的局限而造成传播失败。(A)策划大面积传播(B)利用新闻点进行媒体传播(C)积极利用广泛的传播渠道(D)不同的传播内容和方式120.在茶艺馆市场定位传播中，()使传播保持经常化。(A)策划大面积传播(B)利用新闻点进行媒体传播(C)积极传播市场(D)不同的传播内容和方式121.建在景区的茶艺馆主要面对的客户是()。(A)上班族(B)游客(C)学生(D)老年人122.居民住宅区茶艺馆顾客以()为主。(A)学生(B)附近居民(C)居民区外(D)整个城镇123.仿古式茶艺馆赋予了()特色。(A)时代性(B)经济性(C)舒适性(D)安全性124.不属于茶艺馆特色服务的是()。(A)茶艺表演(B)舒适的茶座(C)戏曲(D)茶事活动125.价格与需求为()关系。(A)反向(B)正向(C)依靠(D)固定126.()情况下，价格调整可略低。(A)城市中心地段(B)交通便捷(C)文化艺术品投资高(D)环境一般127.处于景区的茶艺馆是根据()来定位风格。(A)地理环境(B)自然环境(C)经济状况(D)人文环境128.建设在湖边的茶艺馆风格定位主要考虑()。(A)当地经济状况(B)当地交通状况(C)当地自然环境(D)当地人文环境129.茶艺馆风格定位与当地人文环境有关，受()影响。(A)客源情况(B)民族文化(C)交通状况(D)经济状况130.江浙一带的茶艺馆可以利用()来定位风格。(A)吴越文化特色(B)齐鲁文化特色(C)岭南文化特色(D)民族文化特色131.在()的茶艺馆不是园林茶艺馆。(A)室内营造出园林式风光(B)传统的具有文化价值的园林内(C)新建的园林式建筑内(D)公园内某一园中园式的院落内132.庭院式茶艺馆是以()为蓝本。(A)江南园林建筑(B)传统的家居厅堂(C)乡村田园(D)古代氛围133.茶文化爱好者不会去()的茶艺馆。(A)服务水准高(B)品位不高(C)软件设施好(D)硬件设施好134.中小型茶艺馆竞争最激烈，()不能体现这点。(A)同类茶馆数量多(B)经营内容类同(C)装修风格不同(D)格调相似135.()不能形成有休闲氛围的茶馆。(A)自然环境美(B)分隔布局合理(C)服务水平好(D)时令水果丰富136.大厅可设置茶艺表演台，小室中不设表演台而采用()表演服务。(A)散座(B)桌上(C)卡座(D)雅座137.营造茶艺馆休闲氛围需了解()。(A)经营场地大小(B)经营项目(C)陈设布置(D)消费群体138.营造茶艺馆休闲氛围需了解()。(A)装饰格调类型(B)业主投资成本(C)当地政策环境(D)当地交通状况139.茶艺馆艺术性侧重内容是以()为中心。(A)茶艺活动人的仪态仪表(B)环境选择与布置(C)茶艺器具(D)利润成本140.茶艺馆艺术性具体内容有()。(A)茶艺的各个要素(B)优美的自然环境(C)优质的服务(D)经营目标141.茶艺馆建筑设计中的工作间不包括()。(A)茶点制作间(B)茶水间(C)泡茶席(D)贮藏间142.茶艺馆建筑设计中的工作间不包括()。(A)来宾席(B)茶水间(C)茶点制作间(D)职员更衣化妆间143.平面设计茶艺馆时，安全出口不应少于()个。(B)2(C)3(D)4144.茶艺馆平面布置原则错误的是()。(A)不必限制火灾和烟气的蔓延(B)为人员疏散、消防救援和灭火提供保护(C)减少对邻近分隔区域的强辐射热和烟气的影响(D)便于消防人员进行救援、利用灭火设施进行作战活动145.描述仿古式茶艺馆的是()。(A)以传统为蓝本(B)清新、自然的风格(C)室外空间和室内空间共同(D)强调民俗、乡土特色146.描述园林式茶艺馆错误的是()。(A)清新、自然的风格(B)戏曲欣赏(C)依山傍水(D)由室外空间和室内空间共同组成147.在空间布置上可通过()的手法遮挡视线，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。(A)虚(B)实(C)动(D)静148.茶艺馆空间设计错误的是()。(A)空间功能的区域划分合理(B)功能区的过渡突兀(C)整体色调要统一(D)地面采用同一材质、统一色彩149.茶艺馆景观配置中，虚实应用中属于实的是()。(A)光(B)影(C)花(D)声150.茶艺馆景观配置中，属于对”山”的应用的是()。(A)假山清泉(B)小桥流水(C)花卉盆景(D)喷泉吐珠151.日式风格茶艺馆有()陈设品。(A)榻榻米(B)红干辣椒串(C)景德镇瓷器(D)中国风挂画152.不属于乡土式风格茶艺馆的陈设品是()。(A)蓑衣(B)渔具(C)榻榻米(D)红干辣椒串153.展柜指的是()的设备。(A)没有灯箱，不能作为品牌宣传(B)带有灯箱，具有展示商品和企业形象宣传功能(C)制作要求专业技术很强(D)具有冷冻，冷藏功能154.展柜主要优点错误的是()。(A)分隔空间(B)结构牢固(C)拆装运输方便(D)良好的宣传作用155.靠墙陈设的陈列柜称()。(A)立柜(B)中心立柜(C)桌柜(D)布景箱156.四面玻璃的中心柜的陈列柜称()。(A)立柜(B)中心立柜(C)桌柜(D)布景箱157.陈列物品的陈列在()方向更有安全感。(A)左(B)右(C)上(D)下158.陈列物品的陈列方式错误的是()。(A)所陈列的商品要与货架前方的"面"保持一致(B)商品的"正面"要全部背向通路一侧(C)避免使顾客看到货架隔板及货架后面的挡板(D)通常使所陈列的商品与上段货架隔板保持最多5厘米的距离159.仿古式茶艺馆的陈列物的类型是()。(A)古色古香的器具(B)乡土风情的竹桌椅(C)自然的花草树木(D)名人字画160.中式茶艺馆陈列物品错误的是()。(A)文房四宝(B)书画瓷器(C)框格屏风(D)渔具蓑衣161.唐式茶艺馆相协调的其他陈列错误的是()。(A)拉门为隔间(B)八仙桌(C)木板为地(D)竹帘作象征性间隔162.欧式茶艺馆相协调的其他陈列错误的是()。(A)雕花铁门(B)粗糙的原石墙(C)暗色的藤椅(D)太师椅163.服务台台高度可在()厘米。(A)50-60(B)70-80(C)110-120(D)140-150164.茶艺馆服务台描述错误的是()。(A)整洁(B)简约(C)杂乱(D)古典165.服务台的位置往往设置在()，便于管理、接待、送客以及收银。(A)大门口(B)大厅中央(C)进出口(D)楼梯口166.服务台的位置设置正确的是()。(A)进出口(B)进门正对(C)楼梯口(D)大厅中央167.茶座的类型错误的有()。(A)毛竹躺椅(B)和式(C)包厢(D)卡座168.茶座的类型不同的是()。(A)散座(B)台式茶座(C)户外(D)卡座169.茶座在构造时错误的是()。(A)区域座椅不统一(B)窗边的位置最好(C)整体风格和谐统一(D)注意空间的整体合理性170.茶座在构造时错误的是()。(A)茶座布置和谐(B)窗边的位置最好(C)整体风格混乱(D)注意空间的整体合理性171.散座布置错误的是()。(A)进出自由(B)座椅高度适宜(C)与环境相协调(D)桌椅不统一172.散座的每张桌视其大小配()把椅子。(B)3-4(C)4-8(D)9173.卡座布置错误的是()。(A)卡座高度适宜(B)不符合茶馆风格(C)进出方便(D)桌子与椅子距离适宜174.卡座描述错误的是()。(A)有效利用空间(B)丰富空间层次(C)桌椅间距过宽(D)打造独立空间175.台式茶座布置错误的是()。(A)座位配备硬坐垫(B)中间放置茶桌(C)设计时要考虑中凹的深度(D)腿伸缩自如176.台式茶座布置错误的是()。(A)四平中凹的茶座(B)茶桌应低于四边平面(C)设计时要考虑中凹的深度(D)腿伸缩自如177.茶艺馆以榻榻米铺地、竹帘、屏风座间隔的茶室，属()装修风格。(A)仿古式(B)田园式(C)日式(D)韩式178.和式茶座布置错误的是()。(A)以榻榻米铺地(B)竹帘、屏风座间隔(C)八仙桌(D)插花装饰179.茶艺馆雅座布置描述错误的是()。(A)宁静(B)安逸(C)热闹(D)和谐180.茶艺馆雅座布置错误的是()。(A)环境布置细腻(B)插花(C)单调(D)古色古香181.根据陆羽《茶经》所述，()不可以当柴煮茶。(A)柏木(B)桑木(C)槐木(D)桐木182.陆羽《茶经》所述：“其沸，如鱼目，微有声”是判断煮水温度达到了()。(A)一沸(B)二沸(C)三沸(D)四沸183.唐代团饼茶的制作，对原料采摘也很讲究，陆羽《茶经》认为应()。(A)选其一芽一叶者(B)选其中枝颖拔者(C)选其鲜嫩者(D)选其紫芽者184.唐代制作团饼茶的天气要求也很高，据陆羽《茶经》认为应该在()。(A)有雨时采(B)有云时采(C)晴天时采(D)傍晚时采185.“碾末”是唐代煮茶法程序的第()步。(A)一(B)二(C)三(D)四186.陆羽《茶经》提倡煮茶之火用()。(A)炭(B)煤(C)柴(D)油187.唐代殿试时，皇帝会赐茶于()。(A)大臣(B)宫女(C)考中者(D)翰林官188.张文规的()，表现了唐代宫女对新茶的欣喜之情。(A)湖州贡焙新茶(B)紫笋茶(C)宫乐图(D)茶山诗189.唐代寺院茶礼礼式极为严格。寺院用物礼拜都有()可遵。(A)方法(B)规章(C)法律(D)仪轨190.法门寺地宫出土的茶具，是高僧按()放置的。(A)密宗仪轨(B)禅宗仪轨(C)密宗茶礼(D)禅宗茶礼191.陆羽《茶经》是唐代()茶道主要的基本准则。(A)寺院(B)宫廷(C)商人(D)文人192.陆羽《茶经》中的茶道是总结了()茶道精华，加以亲身实践之经验综合而成。(A)北方百姓(B)西北边民(C)西南文人(D)江南文人193.宋徽宗的茶书《大观茶论》，原名为()。(A)观茶(B)茶论(C)论茶(D)观茶论194.中国历史上唯一一部由皇帝撰写的茶书是()。(A)北苑贡茶录(B)茶录(C)吃茶养生记(D)大观茶论195.《茶具图赞》一共记述了()款点茶茶具。(A)十(B)十二(C)十四(D)十八196.《茶具图赞》一书，是用()与文字的形式来著述的。(A)写意画(B)白描(C)油画(D)水彩画197.宋代点茶中“候汤”的意思是()。(A)煮水(B)碾茶(C)冲点(D)奉茶198.宋代点茶程序中的罗茶，其功能是()。(A)使茶粉碎(B)使茶更碎(C)收集茶渣(D)筛选茶粉199.宋代宫廷点茶程序与要求，在()的《茶录》中写得比较清楚。(A)陆羽(B)蔡襄(C)苏轼(D)赵佶200.宋代宫廷茶道的代表性人物是()。(A)赵佶(B)赵祯(C)赵高(D)赵构201.天台高僧德韶于公元960年在天台瀑布岭创建()，以茶作为文结善缘、推行佛法的辅助手段。(A)景福茶院(B)天福茶院(C)文福茶院(D)广福茶院202.天台石梁方广寺僧每日以茶供()，并出现“灵异”。(A)金刚(B)观音(C)如来(D)罗汉203.刘松年的《撵茶图》，内容是表现()茶道的。(A)文人(B)寺院(C)宫廷(D)民间204.宋代的文人茶道，可以同时开展()活动。(A)猜拳(B)雕刻(C)马戏(D)书法205.斗茶所用的茶叶主要是()团饼茶。(A)炒青(B)晒青(C)烘青(D)蒸青206.斗茶这种风尚始于()。(A)盛唐(B)晚唐(C)宋(D)元207.一般茶寮派一二僧负责，称为寮主、副寮主，也有叫()或施茶僧的。(A)茶头(B)茶末(C)茶青(D)茶主208.元代德辉所修改的()，对出入茶寮及僧堂点茶过程，都有详细记载。(A)《禅林清规》(B)《百丈清规》(C)《云林清规》(D)《八关戒律》209.明代文人爱茶者不忘国事艰难，以茶表现自己的气节与志向，朱权把茶炉称为()。(A)苦节君(B)纳敬(C)受污(D)清风使210.明代()撰写的《茶谱》，是文人茶道比较重要的一部著作。(A)毛文锡