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省地DB46DB46/T133—2008餐饮企业服务质量规范2008-11-11发布2008-12-20实施海南省质量技术监督局发布根据海南省建设国际旅游岛的需要和《三亚市开展国家旅游服务标准化试点城市建设工作实施方13.5餐饮企业员工应着装统一、服装整洁，佩戴胸卡。鼓5.2.1每日正式开店前，应提前搞好营业场所卫生，台布干净挺括，餐酒烟具洁净无损，摆放统一美台布须洁净、熨烫平整、无破损，尺寸合适。铺台布动作应规按摆放转盘、鲜花或花瓶、餐碟、汤碗、汤匙、味碟、饮料杯、色酒杯、白酒杯、筷架、架子餐巾折花应当美化餐厅环境，突出宴会主题，体现餐厅的位次安排。客人入座服务员应及时递上洗净并经消毒的小方巾或一次性湿巾，小方巾应无破损、无污渍、5.5.1展示菜谱。服务员在开餐前检查菜谱，保证菜谱干净、整洁、无破损。待客人就座5.5.2点菜。服务员应熟悉菜品种类、品位、价格、做法及营养价值，3d)根据所点菜肴的荤素、冷热结构、档次及烹饪方法等情况，向客人推荐、建议适宜菜5.7.2冷菜服务：在客人点菜结束后，10分钟内出第一道冷菜；冷菜摆放时应注意荤素搭4当顾客在用餐过程中需要加菜时，应及时为顾客提6.1根据顾客需要提供打包服务，当顾客离桌时，服务员应主动上前移椅6.2客人离店，服务员提供相应的送客服务，为特殊客人拉椅送客，道谢5A.2.7请允许我向您推荐本店的招A.2.10对不起，这道菜已经卖完，我向您推荐A.3.1对不起打扰一下，这

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