DB5115-T 55-2023 地理标志产品 筠连黄牛质量要求

ICS65.020.30CCSX225115代替DB5115/T55—2020（报批稿）DB5115/T55—2023前言 Ⅱ 12规范性引用文件 13术语和定义 14地理标志产品保护范围 25基本要求 26质量要求 37检验规则 38标志、标签、包装、运输、贮存 4附录A（规范性）筠连黄牛地理标志保护范围 5参考文献 6DB5115/TXX—2020本文件按照GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替DB5115/T55-2020《地理标志产品筠连黄牛养殖和生产加工技术规范》，与DB5115/T55-2020相比，主要变化如下：a)修改了范围的表达形式（见第1章，2020版第1章）；b)修改了规范性引用文件（见第2章，2020版第2章）；c)修改了“筠连黄牛”的定义（见3.1，2020版3.1）；d)将“保护范围”更改为“地理标志产品保护范围”，并修改了表达形式（见第4章，2020版第e)删除了“自然环境”要求（见2020版第5章）；f)将“原料要求”更改为“基本要求”（见第5章，2020版第6章）；g)删除了“活牛来源、加工工艺流程、工艺要求”（见2020版8.2，8.3，8.4）；h)增加了“运输”要求（见5.2.2）；i)删除了“筠连黄牛（活体）的体貌性状”（见2020版9.1.1）；j)删除了“污染物限量”、“农药残留限量”、“兽药残留限量”指标的质量要求（2020版见第）；k)修改了“感官指标”的检验方法（见7.1，2020版10.1，10.2）l)删除了“污染物限量”、“农药残留限量”、“兽药残留限量”的检验方法（2020版见第10）；m)删除了“微生物限量”要求（见2020版9.6）；n)修改了“标志、标签”要求（见8.1，2020版12.1）o)修改了“包装”（见9.2，2020版12.2）和“贮存”（见9.3，2020版12.4）的要求；p)调整了部分条款的篇章结构和表述方式。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由筠连县农业农村局和筠连县市场监督管理局提出。本文件由宜宾市农业农村局归口。本文件由宜宾市市场监督管理局发布。本文件起草单位：筠连县食品行业协会、筠连县养牛协会、筠连县肉牛产业发展中心、四川万豪企业管理咨询有限公司、筠连县川苗食品有限公司、筠连县展华农业发展有限公司。本文件主要起草人：王成、罗永录、陶光贵、张银、王皓宇。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2020年首次发布为DB5115/T55-2020；——本次为第一次修订。1DB5115/T55—2023地理标志产品筠连黄牛质量要求本文件规定了地理标志产品筠连黄牛的术语和定义、地理标志产品保护范围、基本要求、质量要求、检测规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于国家有关行政部门批准保护的地理标志产品筠连黄牛。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY467畜禽屠宰卫生检疫规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.12DB5115/T55—2023筠连黄牛JunlianCattle在国家有关行政主管部门批准的四川省宜宾市筠连县现辖行政区域范围内养殖的、符合川南山地（黄）牛品种要求的本地黄牛，以及与西门塔尔、夏洛来、利木赞、安格斯等牛品种杂交的后代。4地理标志产品保护范围地理标志产品筠连黄牛的保护范围仅限于国家有关行政主管部门批准保护的范围，即四川省宜宾市筠连县现辖行政区域，详见附录A。5基本要求5.1饲养要求5.1.1饲养环境应符合NY/T391和卫生防疫要求。5.1.2饲养方式放牧与舍饲相结合。5.1.3饲养要求应符合NY/T471、NY/T472、NY/T473以及GB5749的要求。5.1.4饲草放牧期间，以天然牧草为主，补饲适量当地主产的玉米、茶叶干粉等青粗饲料。舍饲期间，以当地皇竹草、象草、黑麦草、农作物秸秆等；或配合适量茶叶干粉后，在与其调制的青贮饲料、氨化饲料为5.1.5饮水白天放牧自由饮用山泉，夜晚牧归自由饮用茶水，水质应符合GB5749的要求。5.1.6防疫要求应符合NY/T1892。5.1.7出栏应达到体重250kg以上。5.2屠宰与加工要求5.2.1屠宰环境要求应符合GB12694的要求。5.2.2运输3DB5115/T55—2023采用符合GB31605要求的方式进行运输。6质量要求6.1感官要求牛肉感官要求应符合GB2707和表1的规定。表1筠连黄牛肉的感官指标味不得带伤斑、血淤、血污、碎骨、病变组织6.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2筠连黄牛肉的理化指标6.3净含量应符合现行相关规定，按JJF1070测定。7检验规则4DB5115/T55—20237.1组批和抽样7.1.1同时间段养殖、统一养殖环境、规格体重接近的黄牛为一批。7.1.2抽样按GB/T17238的规定执行。7.2检验分类7.2.1出厂检验7.2.1.1产品出场应由屠宰加工企业质量检验部门逐批进行检验，经检验合格并附检验合格证方能出7.2.1.2检验项目应包括感官要求、标志、包装和净含量。7.2.2判定规则a)检验结果全部符合本文件，判定该批次为合格品。b)若有一项或一项以上指标不符合本文件要求时，可以在同批产品中加倍抽样进行复检。c)复检结果合格，则判定为合格品，如复检结果中仍有一项或一项以上指标不符合本标准，则判定该批次为不合格品。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志、标签产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装8.2.1内包装材料应符合相应的国家卫生标准和有关规定。8.2.2外包装材料应符合GB/T6543的规定，包装箱应完整、牢固，底部应封牢，箱外用塑料袋捆扎牢8.2.3包装箱内肉块应排列整齐，每箱内肉块大小应均匀，定量包装箱内允许有一小块补加肉。8.3运输贮存符合GB20799的规定。DB5115/T55—2023附录A（规范性）筠连黄牛地理标志保护范围筠连黄牛地理标志保护范围如图A.1。图A.1筠连黄牛地理标志保护范围图6DB5115/T55—2023参考文献[1]《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局令〔202