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DB5110内江市市场监督管理局发布I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 41地理标志产品罗泉豆腐（干）加工技术规范本文件规定了地理标志产品罗泉豆腐（干）的术语和定义、原辅料要求、加工企业卫生要求、加GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB25584食品安全国家标准食品添加剂氯4原辅料要求4.1大豆4.2消泡剂4.3食品添加剂氯化镁4.4生产用水2水源应取自罗泉镇行政区域内的地表水，生产用水应符合GB4.5食用盐将洗净后的大豆放进容器内浸泡，夏天4h～5h，冬天7h～8h，泡至原2倍大小即可。将泡好的大豆加水放入磨浆机磨浆，磨好的豆浆应色度洁白，稠度均匀。把食品添加剂氯化镁按照一定比例配制成水溶液，缓缓注入豆浆内，均匀搅动，充分混合，待豆豆花凝结约4～5分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盘，等托盘盛满后，用包布将豆花包起，盖上板，轻压10～20分钟后，取豆花凝结约4～5分钟内，用勺子轻轻舀进木托盘，盖上板，用重物压榨，成为37.1罗泉豆腐应色泽呈乳白色，具有7.2罗泉豆腐干应色泽呈淡黄色，外形完整4A.1罗泉豆腐地理标志产品保护区域为资中县罗泉镇现辖行政

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