酒店员工岗位职责

酒店员工岗位职责

一:经理:酒店总经理岗位职责一、确定总的经营目标

确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施支配的具体方案和措施。

（一制订房价:房价可以在国家规定的标准内进行浮动。

（二制订餐饮的毛利。依据物价政策驾驭毛利率。

（三了解市场行情,了解物品的进价状况，使本饭店的价格在市场上具有竞争力。

（四检查应收的帐款。刚好回收现金，避开差错和跑帐（走单，避开饭店的经济损

失。

（五审查每天的财务报表,和每月的财务报告，检查营业额是否按支配完成。要不

断进行营业分析,找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成支配的良好状

态。

（六检查应付款项。饭店所需购进的物品，要刚好给有关单位和个人结帐付款，保

持良好的信誉。

酒店总经理岗位职责二、确定管理目标

将饭店办成二星级标准，向三星级靠拢的中高档次的商务酒店。确定目标，并制

定一系列的店规和操作规程。

（一制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从总经理到一般员工，人人都必需遵

守。

（二依据酒店的管理目标,规定部门经理以下各级领导的职责，并监督和检查他们

的执行状况。

（三制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反应饭店的水准。

使饭店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化，规格化,程序化，科学化。

酒店总经理岗位职责三、建立组织系统

酒店是一个困难的体系,有它的规律性，要依据它的规律性建立组织系统，即分

部。部门的多少，要依据酒店的实际状况和业务发展来确定或进行调整，建立组织机

构，人选是重要因素。酒店总经理岗位职责有权任免自己的部属。

（一总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察，提倡不计较时间地努力工

作。不断提高干部的素养和业务水平,不断增加他们的酒店意识。擅长运用嘉奖和

惩处之手段，激发干部的主动性，使部属懂得策划、组织、领导、限制这些最基本的

管理方法，最重要的不是自己在时部属会做什么。而是自己不在时部属会做什么。

（二总经理要协调各部门的关系，使各个部门保持良好的合作。要使客人感到酒

店有一个严谨的整体感,从而增加客人住店的信念。

（三总经理每周必需主持由部门经理参与的例会，将一周的工作状况和发生的事

情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的看法，商讨酒店的业务。

努力做到任务清晰，目的明确,使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。

（四常常与部门经理探讨如何改进经营管理，进行业务推广。

酒店总经理岗位职责四、检查工作

总经理必需每天支配肯定的时间巡察检查各个部门和公共场所。检查的项目具

体有：

（一检查各级领导在不在位，他们在怎样进行工作和处理事宜；

（二检查员工是否按正确的方法和良好的看法为客人服务；

（三检查公共场所的秩序。

（四检查环境绿化,即花、草、树木是否布置得当，是否簇新漂亮;

（五检查指示牌，路牌是否放置得当，旧牌是否刚好撤除，文字、说明是否清晰美

观；

（六检查清洁卫生,酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。因此,

无论是每个物件，每一处地方，都要做到一尘不染。

（七检查生意状况，特殊是餐厅，要了解餐厅生意最旺时是什么时间，在最旺的时

间总经理出现在餐厅不仅可以给员工以鼓舞，还可以了解生意状况和员工的工作状

况。

（八检查食品质量,总经理要常常看看、嗅嗅、试试菜式,了解菜的色、香、味、

型是否保持和提高了水平，有没有新的改变。

（九检查客房的家具布置支配是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光

亮正常;玻璃、镜、桌、椅是否抹干净;地毯、墙面是否干净.床铺整理是否合规格、

要求;装饰品，送给“VIP”客人的水果、鲜花是否摆放得当，放丁总经理的名片没有，放

了刀叉香巾没有;卫生间有没有异味，冷热水管是否正常通水，有没有漏水现象，抽水

马桶是否畅通，面盆、浴盆、浴帘、马桶是否整理干净了。有没有污积，是否干燥，方

巾、面巾、浴巾、地巾是否如数摆好，化妆台上的化妆品（洗浴液、洗发液、香皂、

发罩是否摆放好，废纸桶是否清理干净。

（十检查公共卫生间是否干燥、无异味。

（十一检查酒店的修理保养状况,具体有:修理时是否有噪音，有否影响酒店的正

常营

业;建立设备的修理保养制度，有支配地进行修理保养工作。

（十二检查客务各部门的工作，留意迎送，开房，行李运输及保管,结帐、询问等方

面的工作是否细致、有效率、员工看法是否和善等等。

(十三有时，总经理在深夜还要做突然检查。此时检查的项目有:总台、客房、保

安、管家部等夜班工作人员是否在岗位上履行职责;门有没有锁好、灯有没有关闭；

有没有危急的、担心全的因素存在等等。总经理要将这些检查的状况，包括好的、

差的都记录下来，并传达到有关部门，给他们明确的指示。

二，主管:1.客房主管的职责

1负责对所辖楼层客房的接待服务工作实行督导、检查，保证客房接待的正常、

顺当进行，干脆对客房部经理负责。

2驾驭所属员工的思想和工作状况，充分发挥班组长的作用。擅长劝服动员，作

耐性细致的思想工作。

3依据具体的接待任务，组织、调配人力。对VLP接待，帮助班组驾驭布置规格

和要求。

4每天巡察客房布置、清洁卫生、服务质量保持正常稳定水平。

5汇总核实客房状况，刚好向前台供应精确的客房状况报表。

6对客房设施设备进行定期保养，保证房内设施完好，物资齐全完备。发觉损坏

或故障刚好保修。提出设备更新、布置更新支配。驾驭号各班组日常更换的布草及

客房用品的消耗状况。

7主动接触客人及陪伴人员，了解客人特点和要求。

8对班组处理不了的客人要求或疑难问题,主动帮助解决或帮助联络。

9对所属员工的操作方法、工作规范进行培训。

1()常常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务状况。

11负责所属各班组的日常行政管理工作。对员工的工作看法、劳动纪律和工

作质量进行统计考评。

12执行客房部经理交给的其它任务。

2.公共区域主管职责：

1负责对所辖区域的清洁卫生状况达到酒店的标准，保证服务质量符合酒店要求,

干脆对客房部经理负责。

2驾驭所属员工的思想和工作状况。

3负责支配公共区域服务班次、工作时间和假日轮休。

4做好各项清洁工作的支配。

5检查当班员工的仪容仪表。检查所辖区域是否整齐、美观，发觉问题刚好订

正、

处理。

6检查所辖区域的装饰品、公用设施设备是否完善，保证能达到酒店的调皮。

7制定合理的清洁用品消耗限额，限制清洁用品的发放。

8负责对与员工进行业务培训。

9指导和检查地毯保养、虫害限制、外窗清洁等专业工作。

10完成客房部经理交给的各项临时任务。

三,领班:1.自检仪容仪表，保持精神饱满;了解当餐预订状况及特殊要求。

2.检查本区服务员的仪容仪表及出勤状况。

3.将当日的订餐预订状况并向本区员工传达并布置工作,合理分工调配人力。

4.带领本区员工做好开餐前的各项打算工作，检查各包房的卫生及餐前打算质

量

5.向部门经理汇报人员出勤和餐前打算检查结果,以及早到客人的茶水消遣服

务供应状况;落实执行客人的预订特殊要求。

6.做好餐前接待工作和迎客氛围，确保无客投诉。

7.负责本区客人用餐状况，刚好解决出现的问题和客诉;并刚好将问题反馈给部

门经理，如遇重大问题，必需等经理来处理，不得擅作主见。

8.限制好报单、买单，禁止出现错报单漏报单现象。

9.督导好为客人打包及送客服务，做好节能减耗管控工作，杜防奢侈。

10.向部门经理汇报当天工作中存在的问题及解决措施，对本区员工的绩效进行

评估,提出奖惩建议，并予以记录在册。

11.帮助部门经理做好新员工培训及帮带,对新员工实施培训。

四，迎宾部:一、岗位名称:礼宾组迎宾员

二、报告上级:礼宾组领班

三、督导下级:无

四、联系岗位:总台、客房

五、职责提要:以微笑和规范的敬语为客人供应开、关车门、大门的服务，迎

接、送别客人。为客人支配出租汽车，以优质的服务给客人留下美妙的第一印象和

最终印象。

具体职责：

1、工作时保持正确的仪表仪容，行为举止要规范，服务用语应符合度假村要求。

2、以微笑服务迎送客人，为客人供应拉、关车门、大厅大门的服务，给客人留下

良好的印象。

3、主动搀扶老、弱、病、残客人，供应必要服务。

4、帮助疏导门前交通，熟识出租车业务，帮助客人叫车。

5、帮助行李员为客人装卸、提拿行李。

6、帮助保卫人员做好大厅内外平安工作,发觉问题刚好汇报。

7、协同有关部门负责岗位区内卫生状况和设备完好，发觉问题刚好汇报。

8、努力完成领班交给的任务，听从其指挥，并接受其监督。与上级、同事搞好关

系，创建和谐的工作气氛。

9、负责门前伞架的保管，雨天放在门口，晴天收起。

六、素养要求：

1、有较好的仪表仪容与气质。

2、有肯定的外语会话实力。

3、热忱、礼貌、有头脑。

4、有肯定的学问面，头脑敏捷，中学或职高毕业

五，保安:①全体保安员要树立高度的责任感和事业心,忠于职守尽责，争做优秀

员工。

②细致学习酒店的各项制度和部门规定，严于律己、克已奉公，细致学习法律学

问,加强法纪观念，遵守遵守法律。

③按时上下班，不迟到、不早退、不擅离岗位、工作时间不办私事，不得到用工

作之便进行违法犯罪活动。

(4上班着装整齐，仪容端正，精神饱满，坚持文明礼貌执勤，严禁大人，骂人，侵扰他

人，人身权利，不做有损酒店形象的行为，处事机灵速度坚决，按章办事。

(5敢于与一切不良行为作斗争，发觉违法犯罪分子主动奋勇擒拿。

(6上班交接手续要清晰明白。

(7主动主动维护酒店的院内的治安交谈秩序，做好“五妨”(防盗、防火、防抢、

防损坏、防治安灾难事故工作。

(2大门口保安员岗位职责

(1维护好大门的交通秩序，引导车辆的行驶和行人的过往，保障车辆和行人平安,

使门前疏通无阻。

(2高度警戒，发觉精神病患者和衣冠不整以及形迹可疑者,要坚决拦阻不让其他

入内，严格把好第一关。

(3对来店的顾客要落落大方，无论是行车还是乘客来的来宾都表示欢迎,对乘车

来的客人要帮助迎宾员照料客人下车，若客人要将车停放在停车场时要引到适当的

位置停车，若没有车位要向客人或协同说明清晰，并向客人将车在旁边的公共停车

场。

(4有旅游团人店时,若需疏通车道或有欢迎队伍，要在客人低到前10分钟疏通好

车道和停车位置，做好欢迎迎接旅游团的平安打算工作。

(5对带有危急品、易燃品，易爆品人酒店的客人要劝其交保安保质。

(6对离店的客人要表示欢送，欢迎他们下次光临，对带大件店的客人要有礼貌地

进行查询,对实属与客人的行李着要予以放助行李搬上车。

(7保安员要不断学习,专研业务才亶长依据酒店的特点进行推断便提高工作质

量。

(8着装整齐，精神饱满，仪表大方,对客人的询问要热忱礼貌是来宾称心满足，严

禁用粗言恶意对待客人。

(9保安员要切记门前的警戒，特殊是夜间警戒，要留意车辆和行人的平安，人多要

留意防止失窃，防止在大门口四周闹事，斗殴要疏通交通，保证门前的平安,对夜间

23:00以后开出的车辆严格把好验证机关，肯定要做好“三比照”:一比照驾驶照，二，比

照行车证，三比照身份证发觉手续不齐和可疑状况要刚好报告和记录。

(3大堂保安员职责

(1大堂是各客人出入酒店的必经之路，人多，状况困难，保安须留意，客人的动向，

细心视察,保证酒店和客人的生命财产平安。

(2细致履行自己的岗位职责，保持高度的警惕,帮助总服台办理退房或离店手续,

防止客人的行被人拿走。

(3维护大堂的秩序，对在大堂发生争吵，大声呼叫，到处乱的客人要马上上前进婉

言劝告和制止、使其离开，保持大堂的高雅安静。

(4对大堂的一些公众设施，使其离开，保持大堂的高雅安静。大堂设有来宾休息

沙发，不准有人躺在大堂来宾休息沙发上,保持大堂文化环境。

(5夜深是要加倍警惕，留意警惕，对24:00以后进入大堂客人要进行细致视察，发

觉可疑人员应上期询问和登记报告。

(6要防止客人在大堂乱丢，乱吐，乱座，发觉此状况应马上劝阻。

(7)有小孩在大堂追逐大闹，玩耍及衣冠不整的客人进入大堂时，要刚好阻

挡。(8)不得在大堂找服务员或无关人员闲聊，影响工作。(9)不得擅离值

守，对客人的询问要热忱礼貌，周到，使客人称心如意，禁用粗言恶语对待来

宾。(4)消遣场所保安职责(1)维护好售票秩序。节假日。旅游旺季，在人多

的状况下，组织客人有秩序地排好队，防止挤拥，(2)对消遣场所要严格按文化

部门和公安部门的规定进行管理，维护好消遣场所的治安秩序，防止场内起哄，

争吵，斗殴，捣乱和无礼取闹，若发生上述事务要将事者带到场外或保安部妥当

处理。避开造成坏的影响。阻碍其他客人进行正常消遣活动。（3）消遣场所人多

状况困难，要亲密留意场内动向，防止客人的财务被偷和遵守损害，若发觉可疑

的人要严加监视，发觉违法犯罪分子要刚好擒拿爱护好客人的生命财务平安。

（4）场内若发生事故，如火警，爆炸等，要稳住客人，刚好抢救，并组织客人离

开现场，有秩序地疏散，防止事态扩大，并马上报告当班领导。（5）消遣活动结

束，让客人有序地离开场所后，要协调服务严清理好检查有无客人遗失留物品，

危急物资，火种，关好音响，灯光，锁好门窗后方可下班。（6）停车场保安员职

责（7）细致学习酒店的各项制度和部门规定，细致学习法律学问，增加法制观

念，（8）主动维护好车场交通治安秩序，做好防火，防盗，防偷。防破坏等工

作，切实把好安全关，（3）对进入车场的车辆要指明停放地点，验明车况是否完

好，如反光镜、车灯等明显部位及车货物数量和其他状况，做好具体记录，细致

填好表格，然后告知车主让其当场检验证，同意属实签名后方可接收。（4）做好

对人车场停放车辆的收费工作，撤车走收费并注销，如有，损公肥私，利用自己

工作便利谋取私利，一经查获将按情惩罚。（5）对开出车场的车辆要细致，细致

地做好验证工作，在状况属实是可放行，如验证发觉手续不齐和可疑状况，要马

上进行查询、拦阻和刚好报告。（6）不得在车场学开车，骑单车、骑摩托车，不

得让无关人员车场停留。（7）夜板值勤时要加强警戒，特殊是23：0（）以后开出

的车辆，细致做好检验工作，把好验证关，，肯定要做到“三比照”：一比照驾驶

证；二比照行车证；三比照身份证，发觉手续不对和状况可疑，应刚好进行阻

难。（6）巡逻保安职责（1）细致履行自己的职责，事故苗头刚好发觉，消退隐

患。确保酒店和他人平安。（2）加强对重要区域的巡逻，发觉可疑状况，应视情

处理或刚好报告当班队长和经理。（3）在楼层巡逻时要检查客房平安管理状况，

有否担心全因素，楼层通道、电插座、强护板等是否平安。（4）对违反酒店规

定，在楼层或客房闹事，斗殴，损坏客人设施，者先劝其冷静或将其带到保安部

情处理。（5）楼层若发生事故，如火警，凶杀，爆炸等等，要快速组织客人疏散

和爱护现场，马上进行处理，防止事态扩大。（6）保安不得借工作之便运用客房

设施，如到客房睡觉，看电视，音乐，打私人电话、和客房服务员闲聊等。（7）

爱护酒店花圃的花草树木，园林建筑不槽损坏，对花折的人要进行干涉，制作和处

理六，吧台：1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。

（1）主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作支配，吧员须无条

件听从主管下达的吩咐，任何事先听从后上诉。（2）正确的领悟上级的意图和

吩咐，不得自作主见，有意违背或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。（3）

每日的班前例会上主管会宣布工作支配，每个人必需清晰的知道自己的岗位和工

作范围。2、严格执行凭单出品的制度（1）全部出品一律凭电脑小票，小票一式

三联，酒吧接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必需

有落单人签名，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。（2）收到有疑问或不清

晰的单据，应刚好联系落单服务员，明确所点物品。（3）必需看清小票上的品

名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接其次联出错、重出酒水自行负责。

（4）每日电脑小票必需进行清查，核对汇总，以防出错。3、严格执行卫生操作

标准：（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不

留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲

凉，保持个人卫生。（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围

裙。帽和围裙一周清洗一次。（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应运用

冰夹。放吧匙的杯应常常换洗。（4）取用杯具不能拿杯口，必需拿杯具底部，出

品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。（5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧

匙等应随用随洗。（6）常洗手，每做一样出品后立刻用洗洁精洗净后再做其次样

出品。（7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一

律不能再运用。（8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干

净，保证无水渍、污渍及异味。七，保洁：1、遵守本单位和项目单位的规定、

要求，尽职尽责依据操作规程及保洁标保洁准所要求做好本责任区工作；2、负

责保洁工作的具体实施，学习相关业务学问技能，接受培训，驾驭清洁工具基本操

作技能。3、因任何缘由离开工作岗位事先征得班长同意，如对上级做的确定有不

同看法，应先完成再进行探讨，•对班长工作上的调动或支配必需肯定听从；4、

遵守正确的工作程序和方法，依据人流量多少随时做好保洁工作，并定时巡察重点

区域；5、严格按相应操作规程运用、存放、保管保洁设备、设施，发生损坏或

丢失时刚好上报领班备案，由项目经理按有关规定处理。正确运用各种清洁药

剂，严禁奢侈。6、主动参与卫生突击工作，如：贵宾参观、门前积雨、积雪的清

扫突击工作。7、向客户宣扬卫生常识，劝阻并制止不卫生，不文明的现象和行

为。有义务维护公共设施、设备的正常运用状况，在保洁过程中，如发觉公共设

施有损坏，应及时上报。

、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参与班前会，听取部

八，传菜员：传菜员：长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、听从上级领导的工作支配，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避开无畏的

损耗，降低成本。3、负责开餐前的传菜打算工作，并帮助值班服务员布置当天的

场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面打算。4、负责将厨房蒸制好的菜肴

食品，精确刚好地传送给相对应的包房和台号。5、在上市中将管理人员的加菜单

刚好的传送到厨房。6、娴熟地驾驭菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质

量标准的菜肴食品有权拒绝传送。7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保精确快

速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的

关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。