DB4409∕T 04-2019 地理标志产品 信宜怀乡鸡

65.120.20B45DB4409

信宜怀乡鸡

of

Xinyi

chicken茂名市市场监督管理局

DB4409/T

04—2019前 言本标准根据《地理标志产品保护规定》及

GB/T

按

GB/T

本标准由茂名市市场监督管理局提出并归口。本标准附录

A

为资料性附录。本标准起草单位：广东盈富农业有限公司、信宜市市场监督管理局、广东海洋大学。本标准主要起草人：陈建

李敏 容劲 本标准历次版本发布情况为：——DB44/T

2059-2017。IDB4409/T

04—2019地理标志产品

信宜怀乡鸡1

范围本标准规定了地理标志产品信宜怀乡鸡的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、检验方法、检验规则和包装、标志、贮存、运输、销售。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准实施地理标志产品保护的信宜怀乡鸡。2

规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T

191 包装储运图示标志GB

5009.3 食品安全国家标准

GB

5009.5 食品安全国家标准

食品中蛋白质的测定GB/T

5009.6 GB/T

食品中氨基酸的测定GB/T

6388 运输包装收发货标志GB

7718

预包装食品标签通则GB

9687

GB

11680 食品包装用原纸卫生标准GB

16869 鲜、冻禽产品NY

5027 无公害食品

畜禽饮用水水质NY

5030

无公害食品

畜禽饲养兽药使用准则NY

5032

无公害食品

NY/T

5038 无公害食品

家禽养殖生产管理规范NY/T

5339 无公害食品

畜禽饲养兽医防疫准则SB/T

10659 畜禽产品包装与标识3

地理标志产品保护范围地理标志产品

99

号公告批准的范围，即广东省信宜市现辖行政区域。见附录

A。4

术语与定义4.1信宜怀乡鸡15.2.4.1 育雏期的饲养要求：育雏密度：0

至

75.2.4.1 育雏期的饲养要求：育雏密度：0

至

7

日龄

35

至

40

羽/m

至

14

30

至

羽/m

；15至

30

日龄

至

30

。致并符合本标准的优质肉用鸡种。4.2日龄指上市出售作为肉鸡食用的日龄。5

要求5.1 产地条件产地范围内海拔

400

镇、村庄、交通要道

1

千米以上的松山草地或果园。5.2 饲养5.2.1 饲料料中不得添加国家禁止使用的物品和国家禁止使用的添加剂。5.2.2 兽药按

NY

5030

要求执行。5.2.3雏鸡来源已取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的怀乡鸡原种场及其扩繁场。5.2.4 饲养要求2 225.2.4.2 育成鸡的饲养要求：以放牧和舍饲相结合方式饲养，雏鸡脱温（4

周龄）后，转入肉鸡栏饲养并开始放牧，放牧期为脱温至上市销售前

15

5.2.5 出栏公（阉）鸡上市日龄≥150

日，体重≥1.3kg。5.2.6 饲养过程应符合

NY

5032、NY/T

5038

和

NY/T

的要求。5.3 屠宰加工5.3.1 鸡源标准来自产地范围内，符合种源、日龄、体重要求的健康鸡只。5.3.2 屠宰屠宰前禁食

5.3.3冷却保鲜胴体在

4℃环境下排酸

至

5.3.4 感官性状2项

目指

标粗脂肪（%）

≤7粗蛋白（%）

≥20水解氨基酸的总和（%）

≥18水份和其他挥发性物质含量（%）

≤71项

目外貌特征体型体貌具喙黄、毛黄、趾黄的三黄特征，体躯宽深，体型呈元宝型，胫短而细，脚有四趾。头部特征鸡头偏小，单冠直立，色泽鲜红，有

5

至

7

羽毛特征羽黑翠色有光泽。母鸡羽毛黄色，主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。DB4409/T

04—2019应符合GB

5.4 外貌特征5.4.1 活体鸡应符合表

1

的规定。表1 活体鸡外貌特征5.4.2 5.4.2 白条鸡鲜美、无异味。5.5 理化指标应符合表2的规定，其他理化指标应符合GB

表2 理化指标5.6 微生物指标应符合GB

16869的表3的规定。6

检验方法6.1 外貌特征目测检查。6.2粗蛋白质按

GB

规定的方法进行。6.3 水解氨基酸的总和按

GB/T

6.4 粗脂肪3DB4409/T

04—2019按

GB/T

6.5 水份和其他挥发性物质含量按

GB

规定的方法进行。6.6 其他理化指标、微生物指标按GB

16869规定的检验方法进行。7

包装、标志、贮存、运输、销售7.1 包装、标志7.1.1

应符合

SB/T

10659

的规定。7.1.2

冷鲜鸡产品、冻鸡产品都应有包装，包装材料应符合

GB

ll680、GB

9687

及食品卫生安全相关规定。7.1.3

内包装(销售包装)标志应符合

GB

7718

的规定。7.1.4

7.2 贮存7.2.1 冷鲜鸡产品应贮存在－1℃～4℃的环境中；冻鸡产品应贮存－18℃以下的冷冻库，库温最高温度不得超过－15℃。7.2.2 贮存产品的仓库必须清洁、无毒、无任何有害残留，防止在贮存过程中受其它物质的污染。不同级别、不同类别、不同批次产品应单独存放，并有醒目的标识、界线区分。7.3 运输7.3.1 产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车(船)或保温车，不得与有毒、有害、有气味、易污染的物品混装、混运。7.3.2 活鸡的运输工具应清洁、卫生，有专用笼具，应考虑温度、湿度、饮水、通风等条件环境，减少对鸡只的应激。7.3.3 运输前应进行产品质量核查，在产品标签、生产批号（日期）、检疫证明均齐全的情况下方可起运，填写运输单据的项目应齐全、内容应准确。7.3.4 包装储运图示标志和收发货标志应符合

GB

l91

和

6388

7.