《余干乌骨鸡-标准》

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DB

江西省地方标准

DBXX/XXXXX—XXXX

余干乌骨鸡

Yuganblackchicken

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（报批稿）

（本稿完成日期：）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

江西省质量技术监督局发布

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前  言

本标准是对DB36/T279-1997《余干乌骨鸡》的修订。修订主要内容包括本标准中的规范性引用文

件和部分内容。

以下标准由于1999年以前没有制定颁布实施，此次修订作为规范性引用文件：

GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写

NY/T823-2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法

GB/T19478-2004肉鸡屠宰操作规程

GB/T24864-2010鸡胴体分割

GB/T36177-2018畜禽品种标准编制导则家禽

GB/T32148-2015家禽健康养殖规范

NY/T631-2002鸡肉质量分级

——增加了上述规范性引用文件；

——原标准中的余干黑鸡修改为余干乌骨鸡；

——将原标准2品种特征特性修订为3品种来源、分布及特性；

——增加了4体型外貌特征；

——增加了5成年体重和体尺；

——修订了原标准中2.2生产性能数据修订为6.生产性能，更新了原标准中的2.2.1生长性能，2.2.2

产蛋性能，2.2.3繁殖性能，2.2.4产肉性能的数据；增加了6.3屠宰性能、6.4肉质性能品质和6.5蛋品

质的相关内容；

——原标准中的3.2鉴定内容及评定标准修订为7.种鸡评定标准，同时补充种公鸡的评判方法；

本标准由江西省农业厅提出并归口。

本标准修订单位：江西省农业科学院畜牧兽医研究所、余干县畜牧兽医局

本标准主要修订人：魏岳、武艳平、唐维国、谢金防、韦启鹏、刘林秀、赵清泉、刘高华、刘官源

I

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1范围

余干乌骨鸡的品种来源和特性、体型外貌特征、成年体重体尺、生产性能、测定方法及种用基本要

求。

本标准适用于余干乌骨鸡鉴定、选育和生产分级。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写

NY/T823-2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法

GB/T19478-2004肉鸡屠宰操作规程

GB/T24864-2010鸡胴体分割

GB/T36177-2018畜禽品种标准编制导则家禽

GB/T32148-2015家禽健康养殖规范

NY/T631-2002鸡肉质量分级

3品种来源、分布及特性

余干乌骨鸡是原产于江西省余干县，中心产区在江西省余干县、南城县，其周边的各县市亦有分布。

余干乌骨鸡属药肉兼用的地方品种，饲养历史悠久，具有肉质鲜美、耐粗饲、觅食力强等特点，其主要

特征是：全身乌黑，羽毛、喙、皮、肉、骨、内脏均为黑色，尤以药用价值而著称，体内富含黑色素，

肉质优良，鲜味氨基酸含量高，肌肉和蛋黄中胆固醇含量低，经中国科学院遗传研究所血型因子测定，

与泰和鸡及其他乌鸡的类型不同，具有突出的特点，是一个独特的优良乌鸡品种。该鸡种现已由江西省

畜牧兽医研究所提纯复壮。

4.体型外貌特征

4.1外貌特征

1

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4.1.1雏禽、成禽羽色及羽毛重要遗传特征

余干乌骨鸡雏鸡的羽色为淡黑色；成年鸡均为乌黑色的片羽。

4.1.2外貌描述

余干乌骨鸡具有“黑羽、黑冠、乌皮、乌骨、乌肉”等主要特征。公鸡雄健俊俏、尾羽高翘，胸肌

和腿肌发达，头颈高昂，眼有神，鸣叫有力，单冠直立，黑色；髯、耳叶、虹彩均为黑色。母鸡单冠，

头清秀，眼有神，羽毛紧凑丰满。

5.成年体重和体尺

体重和体尺见表1。

表1余干乌骨鸡成年体重和体尺

体重体斜长胸宽胸深胸角龙骨长骨盆宽胫长胫围

项目

（g）(cm)(cm)(cm)（度）(cm)(cm)(cm)(cm)

1875.4823.427.167.6278.1212.735.008.704.55

公鸡±±±±±±±±±

169.321.130.460.4420.140.630.310.410.38

1451.3520.226.337.4777.1211.594.607.513.63

母鸡±±±±±±±±±

190.500.940.800.707.880.470.370.430.25

6.生产性能

6.1生长体重

生长体重见表2。

表2余干乌骨鸡生长体重

日龄（d）1306090120

700.34±1000.12±

公鸡（g）38.88±205.22±415.76±

30.4460.21

1.824.8817.98

647.35.±860.23±

母鸡（g）（混合雏）（混合雏）（混合雏）

28.4659.78

6.2繁殖性能

繁殖性能见表3。

2

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表3余干乌骨鸡繁殖性能

开产日龄开产蛋重500日龄产蛋数300日龄蛋重种蛋受精率孵化率

项目

（d）（g）(个)（g）(%)(%)

范围153.33±3.2438.45±0.34157.56±3.8848.56±3.579592

6.3屠宰性能

屠宰性能见表4。

表4余干乌骨鸡270日龄屠宰性能

半净全净

项活重屠体重屠体率半净膛重全净膛重胸肌率腿肌率腹脂率

膛率膛率

目（g）（g）(%)（g）（g）(%)(%)(%)

(%)(%)

1935.801726.4489.191606.1282.99139071.8315.4530.041.21

公

±±±±±±±±±±

鸡

167.13176.293.54173.397.79142.882.780.750.700.03

1412.271200.0884.981110.6578.61913.9564.6614.8719.415.31

母

±±±±±±±±±±

鸡

189.05156.895.34176.276.77124.533.550.880.750.92

6.4肉质性能品质

肉质性能见表5。

表5余干乌骨鸡肉质性能（胸肌）

剪切氨基酸必需氨

粗蛋白脂肪灰分水分肉色系水力失水率PH

项目力值总量基酸

（%）（%）(%)(%)（OD）（%）（%）值

（kg）(mg/g)(mg/g)

范围24.502.441.3167.892.1178.7317.691.456.29187.4479.76

6.5蛋品质

蛋品质见表6。

表6余干乌骨鸡蛋品质量

蛋壳厚度蛋比重蛋黄比率

项目蛋重（g）蛋形指数蛋黄色泽哈氏单位蛋壳色泽

（mm）（g/cm3）（%）

45.03±1.38±0.32±1.07±7.33±74.88±31.45±

范围浅褐色

4.070.210.030.010.827.141.82

7.种鸡评级标准

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7.1种鸡评级必备条件

7.1.1种蛋、种雏出场标准

种蛋、种雏均来源于血缘清楚、健康的种鸡群。种蛋新鲜，种蛋保存时间不超过7天，符合品种要

求，蛋型正常，蛋壳致密均匀，蛋黄质量好，蛋重达45g以上；种雏健康，发育良好；种蛋和种雏均有

出场合格证。

7.1.2种鸡评定方法

种鸡血缘来源清楚，身体健康，符合余干乌骨鸡体貌特征，其中，成年公鸡体重1.5-1.7kg，成年

母鸡1.3-1.5kg，种鸡进行相关评定。

7.1.2.1精子活力和密度检测

吸取新鲜精液，用37℃生理盐水稀释50倍(如果密度过大或过小可以调整稀释倍数)，轻柔混合后，

滴于预热的载玻片，加盖盖玻片，在160-200倍光学显微镜视野下，分别对2个视野中精子的运动状态

记录，并采用0～10的10级评分标准打分，直线前进运动的精子为100%者评为10级；90%者为9级，

以此类推。用血球计数器统计精子数，再根据稀释倍数计算密度。结合精子活力和密度数据选取优良的

公鸡作为后备种公鸡。

7.1.2.2综合评定

根据种鸡500日龄产蛋量、500日龄平均蛋重及种蛋合格率3项指标，按如下公式计算评定指数进行

分级评定：

评定指数R=0.5b1+0.3b2+0.2b3

b1=产蛋量b2=蛋重b3=种蛋合格率

项目90分80分70分60分