学校安全管理工作制度汇编

卷内文件目录

序

文号责任者题名日期页码

号

1竹二小安全工作领导小组

2竹二小安全隐患排查整改制度

3竹二小学校安全教育制度

4竹二小学校消防安全制度

5竹二小学校值班工作管理制度

6竹二小晨检制度

7竹二小楼道安全管理制度

8竹二小校园机动车安全制度

9竹二小学校消防安全知识宣传材料

10竹二小学校门卫管理制度

11竹二小保安巡查制度

12竹二小小学生日常行为规范

13竹二小小学生守则

14竹二小学校安全应急预案

15竹二小考试安全应急预案

卷内文件目录

序

文号责任者题名日期页码

号

16竹二小食堂安全管理制度

17竹二小食堂食品安全承诺书

18竹二小餐厨废弃物处置管理制度

19竹二小餐厅卫生管理制度

20竹二小餐饮具清洗消毒保洁管理制度

21竹二小从业人员健康及卫生管理制度

22竹二小从业人员食品安全知识培训制度

23竹二小粗加工管理制度

竹二小

24面食糕点制作管理制度

竹二小

25烹调加工管理制度

竹二小

26食品安全事故处置预案

竹二小

27食品安全综合检查管理制度

竹二小

28食品采购索证验收管理制度

竹二小

29食品仓储管理制度

竹二小

30食品留样制度

卷内文件目录

序

号文号责任者题名日期页码

31竹二小食品添加剂使用管理制度

32竹二小食品用设备、设施管理制度

33竹二小小型餐饮单位食品安全管理制度

34竹二小预防食品安全事故制度

35竹二小专间食品安全管理制度

36竹二小安全节约用电管理制度

37竹二小节约用水管理制度

38竹二小节约粮食管理制度

39竹二小办公器材及耗材使用管理制度

40竹二小节约用气管理制度

41竹二小食堂燃气使用管理制度

42竹二小节约使用燃油制度

43竹二小体育活动安全制度

44竹二小学生人身安全管理制度

45竹二小竹海二小试卷保密制度

卷内文件目录

序

文号责任者题名日期页码

号

46竹二小警校共建制度

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

竹二小

长宁县竹海镇第二小学校

安全工作领导小组及主要职责

一、领导小组

组长：黄雨（校长）

副组长：吴富林（总务主任分管安全）

成员：

谭文彬（教导主任）

梁茂（办公室主任）

胡学容（利民村小负责人）

梁代江（食品安全监管员）

刘绪春（门卫）

各班班主任

二、主要职责

黄雨：安全工作第一责任人，负责安全工作的组织、领导、制

度建设和经费保障，组织召开学校的安全工作会议，领导小组成员展

开工作。

吴富林：安全工作直接责任人，具体抓好全片区学校安全的相关

工作；协助学校教育教学活动、集会导致突发事故的处置与协调；文

体艺活动安全、仪电设备安全、信息安全、防恐、禁毒、反邪教、艾

滋病预防、森林防火、消防等宣传教育领导管理；负责师生安全的日

常管理工作、食堂安全管理；安全物资的准备。

谭文彬：负责学校教育教学活动安全、实验课、微机课、体育课

等的安全；安全知识的宣传，对师生进行安全知识教育，办好安全知

识园地。

梁茂：负责安全会议记录，文件收集，整理归档，及时负责报

送安全信息；负责值周教师的考核与管理，。

梁代江：做好营养餐相关的安全。

刘绪春：做好学校门卫安全管理工作。

胡学容：全面负责利民村小的安全工作。

班主任：负责本班学生日常安全教育和管理。

三.几点说明

1.本着“谁出问题、谁负责”的原则，严查造成安全责任事故

的责任人。

2,各位老师有管理、指导学生安全工作的责任。

3.领导小组下设办公室，由吴富林负责日常工作以及相关安全

资料的收集。

竹海镇第二小学校

2019年9月

竹海镇第二小学校

安全隐患排查整改制度

为保证学校教育教学的正常秩序，保证师生人身安全和学校财产

安全，切实抓好安全工作，根除安全隐患，特制订本制度。

1、建立学校安全隐患台账，是加强学校安全管理工作的重要制度,

是落实科学发展观、体现以人为本、均衡教育发展的一项重要举措，

是构建和谐平安校园的重要内容。其目的在于从制度上保证学校安全

管理工作的领导、部门责任的落实，安全隐患整治工作的跟踪问效和

责任追究，有计划、有步骤地消除学校安全隐患，有效防止学校安全

事故的发生，推动学校和谐、持续、健康发展。

2、学校安全隐患排查工作，由学校安全工作领导小组按有关规定

安排专人（学校安全工作直接责任人）排查；排查人员必须有高度的

警惕性和强烈的责任感、使命感，按有关安全规章及学校规定高质量

完成工作任务、责任目标。

3、学校安全管理台账是一项系统性工程，有人员机构、检查资料、

管理制度、工作措施、文件、会议纪要、整治报告单和整改通知书等

构成。

4、根据学校实际情况，一般应安排排查以下部位，并明确排查责

任人：

（1）校舍安全隐患排查；（责任人：黄雨）

（2）食堂设备设施、食物、饮用水安全检查；（责任人：吴富林）

（3）用电及消防安全隐患排查；（责任人：吴富林）

（4）教学设备设施、体育器材安全隐患排查；（责任人：谭文彬）

（5）校园及周边安全隐患排查；（责任人：黄雨）

（6）其他安全隐患排查（栏杆、书架及其他公共设施）。（责任

人：周焕）

5、排查责任人在排查时要认真仔细，不能有任何疏漏，除不可抗

原因外，出现安全事故，追究排查责任人的责任。

6、排查责任人在排查时要作好记录，有险情隐患应及时向校长汇

报。自己可以处理的应及时消除隐患，不能应急的应及时提出处理方

案，交由学校讨论解决；重大险情学校应及时向上级报告。

7、及时排查、整改安全隐患和不稳定因素，维护保养设施设备。

向广大师生告知危害因素、危险状况，在安全隐患部位及易发生危险

的地方设立安全警示标志

8、学校对排查出来的各类安全隐患要进行登记，建立台账，并制

定隐患和不稳定因素整改措施，明确整改责任人和时间，严格落实“整

改。如有重大安全隐患不能解决或整改有困难的，要及时向上级教育

行政部门报告

竹海镇第二小学校

学校安全教育制度

1、学校党政一把手必须时刻绷紧“安全重于泰山”这根弦，认真

贯彻关于“安全防范”的有关文件精神。部署落实有关工作，每学期

开学初制订好学校安全工作计划，排好行事历，扎实有效地开展各项

工作。

2、对在校师生员工每学期集中培训两次，使安全防范工作在全校

人人清楚要点，个个明白职责；每学期组织全校师生员工进行一次安

全防范模拟演练。

3、加强领导。建立由校长任组长，由副校长、班主任为成员的学

校安全工作领导小组。负责领导全校的安全教育和安全检查工作。

4、教育学生饮水饮食要注意卫生，预防食物中毒。

5、教育学生右侧通行，走人行道，路上不抢道，不玩耍打闹，注

意交通安全。

6、各班主任要教育学生课间活动不追逐打闹，不违反规定在楼梯

处乱跑，不在楼上扒窗外望。不玩有危害他人的玩具，不准在校园内

燃放鞭炮。

7、安全教育的时间可确定在升旗仪式、班会、晨会中，可在集体

组织的活动之前，也可渗透在各科教学之中。

8、财产管理确定专人负责，财务档案由主管会计负责，现金由出

纳员负责。各个办公室的资料、物品、设备均由各个教研组长或办公

室主要负责人负责；教室一切物品、设备由班主任负责。

9、后勤处设有校舍、设备检查记录，每月检查一次，若发现有危

险应及时停用或维修，特别是夏季汛期，要提前做好防洪、防涝工作,

确保师生安全。

10、放学时各班要严格遵守作息时间，不提前和延后放学，放学前

教师加强安全教育。

11、严禁学生学骑自行车或摩托车上路。

12、值周教师和门卫要认真负责，非学校人员未经许可不得进入学

校。非本校及本校人员的机动车辆未经允许不得进入学校。经许可进

入学校的车辆要按规定路线行驶，不得影响学校教育教学活动。

13、不允许任何单位或个人在学校周围从事有毒、有害和污染（包

括噪声）环境的生产经营活动。

14、不允许任何单位或个人依傍学校围墙或房墙构筑建筑物；不允

许在学校门前和两旁设置停车场、摆摊设点、堆放杂物。

15、学期末要认真总结经验，总结得失，指导下一阶段工作。

竹海镇第二小学校

2018年9月1日

竹海镇第二小学校

消防安全制度

为加强消防安全工作、保护公共财产、师生的生命及财产安全，

把消防安全工作纳入学校的日常管理工作之中，现特制定以下消防安

全制度。

1、加强全校师生的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到

人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火警的义务。

要做到人人都知道火警报警电话119,人人熟知消防自防自救常识和

安全逃生技能。

2、保障校内的各种灭火设施的良好。做到定期检查、维护、保

证设备完好率达到100%,并做好检查记录。

3、教室、办公室、学生宿舍安全出口、疏散通道保持畅通，安

全疏散指示标志明显、应急照明完好。

4、学生聚集场所不得用耐火等级低的材料装修。

5、易燃、易爆的危险实验用品、做到专门存放、由实验员两人

同时加锁开、关负责保管，在室内必须有灭火器等。在利用易燃、易

爆化学药品做实验时，教师必须在做实验前向学生讲清楚注意事项，

并指导学生正确使用，防止火灾事故发生。

6、图书馆、实验室、机房等场所严禁吸烟及使用明火，下班后

工作人员要及时关好门窗，确保安全。

7、消防栓、防火器材等消防设施，要人人爱护。任何人不得随

意移动和损坏，违者要严肃处理。

8、加强用电安全检查，电工必须经常对校内的用电线路、器材

等进行检查，如发现安全隐患，要及时进行整改、维护、确保安全。

9、教师休息室严禁私拉乱接电线，不准私自接用任何家用电器。

10、食堂必须使用合格的压力容器，每年要检测，要定时检查，

严格按操作规程操作，严防事故发生。

11、对因无视防火安全规定而造成不良后果者，要从重处罚，直

至追究法律责任。

2018年9月1日

竹海镇第二小学校

学校值班工作管理制度

为进一步加强和规范值班工作，完善值班制度，保证学校各项工

作正常运行，根据上级安全保卫工作精神，结合我校实际，制订本制

度。

1、值班工作的宗旨：

值班工作旨在保证学校上下联络畅通，下情及时上达，上情及时

下传，及时掌握校内外动态，提高办事效率，为学校发展服务。

2、值班工作的任务：

实行上班期间值班，处理急文要电和突发事件；办理重要内外活

动报告、主要领导干部外出请假报告；受理领导交办事项。

3、值班工作处理问题的原则：

(1)严肃认真，迅速准确，实事求是，符合政策。

(2)属应该办理的，要及时办理，较大的事项应及时向领导汇报。

(3)各种自然灾害、重大事故等突发事件，按照预案做好各项应急

处理工作。

4、值班工作程序：

(1)做好记录。对来往的电话、接待的公务、校内情况和领导交办

的事项等，要在《值班记录》上认真记录。记录应简明扼要，重点突

出，文字通顺，字迹清晰。对来电的重要情节，应逐句核实。

(2)汇报请示。对上级机关的电话指示、通知应根据规定程序办理。

遇有突发性事件，应及时报告值班领导，并按值班领导指示，抓紧做

好应急处理工作。

(3)督促催办。对重大、紧急事项的办理情况，承办部门要及时汇

报办理结果，值班人员也应督促催办，并将了解的情况及时向主管领

导报告。

5、值班工作人员守则：

(1)值班人员，采用专职和中层干部轮流值班相结合，休息日和

国定节假日白天由学校安排人员轮流值班，并有领导带班。

(2)值班人员应具备良好的政治、业务素质，保持饱满的工作热

情，树立良好的服务意识，熟悉学校日常工作，会熟练使用所配备的

各种通讯工具和办公自动化设备。

(3)承办值班工作事项，必须按照工作程序，做到有报告、有登

记、有落实、有反馈，特别是对领导交办的事项，要认真及时地办理,

不折不扣地完成，件件落到实处。

(4)遵守值班制度，坚守值班岗位，做好交接班，不擅自离岗，

如有急事离开值班岗位，应由其他值班人员替班，并报值班领导同意。

(5)工作要勤勤恳恳，埋头苦干，任劳任怨，充分发挥积极性、

主动性和创造性，遇到突发事件，要发扬不怕疲劳、连续作战的精神。

(6)对经办的事要认真负责，一丝不苟。对受理的工作要迅速准

确地完成，注重质量，讲究效率，不推委扯皮，不拖延，不积压，不

遗漏，避免差错。

(7)处理重大突发事件，要反映灵敏，做到快速、高效、及时、

准确。

(8)要严格遵守保密规则，不准向无关人员泄露值班工作中的机

密事项。

6、值班工作领导：

(1)为加强对值班工作的领导，学校要有一位副校长分管值班室

工作，并做到值班工作“五落实”(值班人员、时间、地点、电话和

制度落实)。

(2)建立领导干部值班制度。在节假日，领导值班应排出名单联

系电话。遇有突发事件，各级领导要在各自职责范围内认真进行应急

处理，值班领导特别要坚守值班岗位，落实防范措施，组织抢险救灾

工作，保持上下联系，及时掌握全面情况。如发生通讯中断，与上级

失去联络时，应采取应急措施，主动派人及时向上级请示汇报。

(3)要从政治上、思想上、工作上、生活上关心值班干部，让他

们参加必要的会议和阅读有关文件，尽可能帮助他们解决生活上的实

际困难，调动他们的积极性。并使值班人员既相对稳定，又及时交流。

2018年9月1日

竹海镇第二小学校

学校学生晨检制度

根据《学校卫生工作条例》、《传染病防治法》及教育部、卫

生部对中小学生“因病缺课监测直报”工作的要求，依照省、市、县

教育主管理部门的工作部署及文件精神，为增强学校疾病预防与控制

力度，提高师生防病能力，保障师生身体健康，及时发现情况并及时

处理，防止传染病的发生，结合我校实际情况，制定学校晨检制度。

一、晨检人员

班主任（任课老师）、值周校领导、值周教师等管理人员。

二、晨检等级

我校每日晨检（常规）和（疫情流行期）两级，平时、疫情流行期

或特殊时期由学校通知家长及时带学生到旗医院就诊。

1、常规每日晨检，实行有特殊症状、因病缺课学生的班级由其

班主任报告卫生办公室。

2、疫情流行期每日晨检，实行零报告制度（无病例也要报告办

公室以利统计、上报）。

三、晨检报告、操作细则

1、实行责任追究制度，并严格按照有关法规处理学校卫生工作。

2、常规晨检“特殊症状、因病缺课学生日统计报表”报告由班

主任（任课教师）统计并报告学校值班领导，班主任每天早上第一节

课前（重大情况第一时间）送乡镇医院，实际情况汇报校领导、并按

照“竹海二小突发卫生事件防控应急预案”应急处理。

3、班主任出差时晨检相应工作由学校临时指定的教师代理（具

体由教导处安排）。

4、师生发现学生身体不适，通知其到医院检查，并立即通知其

家长送医院就诊。

5、学生患水痘、麻疹、风疹、腮腺炎等传染病必须回家隔离治

疗，不得带病上课，直至病情痊愈凭病愈证明经校医复查后回班级上

课。

6、学生患有气管炎、胃肠炎等常见病、慢性病在发病时期，以

学生身体健康为主，应劝其回家休息治疗，坚决不带病上课，以免贻

误病情。

7、晨检时应认真、细心，通过一看：仔细观察学生的面色（红

润，尚可，一般，差）、精神状态（好，较好，一般，差），发现学

生面色和精神状态不佳时，要及时通知其到医务室采取相应的措施，

必要时班主任通知家长带学生到附近的医院就诊，随时和学校保持联

系；二听：听患病学生、其家长和同学的阐述；三问：每天了解特殊

症状、因病缺课学生的家庭情况，家中有无成员发热，是否有疫情接

触（不可隐瞒），有疫情接触学生（有医疗和家长证明）要在家观察

两周才可到学校上课，并上报；四联系：对没来校的学生，班主任要

打电话了解情况并登记，如有发热学生要及时和办公室联系。

8、每日晨检情况要做好记载，班主任早读时间要检查本班人数

及学生身体情况，特别对异常情况更要做好详细的记录。

9、严格执行疫情日报告制度。实行追踪随访制，由班主任分别

对患病的学生进行每日追踪电话随访，及时了解其诊治情况。居家隔

离病人做到“三不”即不上班、不上课、不外出。

10、行政值周领导值周教师督促各班级的常规晨检工作。

11、值周班主任每天统计学校患病学生人数及情况，认真贯彻《学

校卫生工作条例》、《传染病防治法》，加强疫情报告，建立健全疫

情报告程序，确保有疫情立即报告。同时要及时通知总务处做好清洁

消毒、切断传染途径，及时对疫源地进行消毒处理。

12、校后勤主任要加强对学校小卖部、饮用水卫生安全检查。

13、教导处做好学生预防重大疾病教育工作，督促年级、班级做

好晨检工作；做好任课教师的预防重大疾病的教育工作，任课教师在

课堂上发现情况要及时通知班主任。

15、安全办公室严格按照学校消毒制度按时消毒。

16、本制度自发布起实施，做到经常、安全，确保学校正常教学

秩序。

竹海镇第二小学校

2015年9月

竹海镇第二小学校《楼道安全管理制度》

学校安全工作直接关系到每位学生的人身安全和健康成长，关

系到千家万户的幸福安康，教育无小事，“安全第一，责任重于泰山。”

为保证学校正常教育教学秩序，保护学生健康成长，杜绝学校楼道安

全事故的发生，根据竹海二小实际，特制定本制度，要求全校师生认

真贯彻执行。

一、加强领导，搞好宣传，强化防范意识。

1、建立健全组织，成立楼道安全领导小组，校长任组长，负责

指导楼道安全的全面工作；副校长、分管后勤的总务主任任副组长，

各班主任任校园楼道安全小组长，主抓楼道安全工作的监督、实施；

全校教师为组员，具体落实楼道安全各项工作。

2、各个班主任老师要切实加强教育，要求学生自觉遵守楼道管

理规定，通过楼道要安静、慢行、靠右走，注意礼让，不得起哄拥挤，

不得相互推攘。

3、学校大队部通过升旗仪式、集会等时机，对学生开展楼道安

全专题教育，组织学生进行楼道应急疏散专题演练，进一步强化师生

防范意识和自救自护能力；及时制止和纠正不良行为，并将安全信息

及时反馈到公告栏。

4、在楼道和楼梯间张贴安全警示牌，提醒学生自觉按要求遵守楼

道纪律；值班老师要切实负起责任，及时反馈，防患于未然。

二、建立健全楼道管理制度，增添切实有效的措施。

1、全校齐抓共管，每节课最后一分钟要讲安全。（说完“课后四

件事”以后）教育学生课间文明休息，不得在楼道追打、跳跃或游戏

活动。要求一楼学生未经老师允许不得私自上二楼活动，二楼学生不

得私自上三楼玩耍，所有学生不允许私自到教学楼和教师休息室去玩

耍，违反者学校将严肃查处。

2、在教学楼楼道转角设立楼道安全行为监督岗，负责当天楼道安

全的教师直接管理，及时了解掌握学生守纪、安全情况，以便有针对

性地进行教育。

3、为防止学生在课间、集会、做操等活动中出现拥挤等其他现象,

保证学生有规律、按秩序地右行上、下楼，全校学生应以班为单位排

队，按指定路线经过楼道，遇到别班队伍，后到的要等前面班级队伍

走完再跟在其后，严禁快跑、抢行；散会时，听从值周老师统一调动,

各班应按顺序依次退场，按原路线有秩序进入教学楼，做到队列不交

叉，不拥挤，不打闹，不起哄。当天各年级指定楼道安全监督员以及

大队部值周同学要按时到位，负责守在楼道口进行监督、疏导，认真

组织学生上下楼，严防学生因拥挤而发生挤压、踩踏等安全事故。

4、加强用电线路的管理，发现问题要及时报告主管领导，采取措

施，及时修缮和处理。各班平时要教育学生不要私自触碰电源开关和

插座等设施。

5、增设消防设施，配齐配全教学楼的防火设备、器材，做到每层

楼都有灭火器材。建立消防制度，落实消防工作责任，每月组织一次

巡查，确保火灾隐患整改率达100%。

三、明确各自职责，实行安全责任追究制。

1、教师必须明确各自的责任，尽职尽责做好教育和管理工作，加

强防范。

2、如因班主任及相关人员平时疏于教育，未尽到管理责任，致使

学生在楼道、楼梯间等场所追逐打闹，造成楼道安全事故者，学校将

依照相关法律法规，追究班主任及相关当事人的责任，就情节的轻重

给予相应处罚。

竹海镇第二小学校

校园机动车安全管理制度

为让学校具有一个安静、规范、安全的学习环境，根据我校实际,

制定如下机动车安全管理制度，望相关人员遵照执行。

1、机动车进入校园一律不准鸣号，并减速慢行，载重车辆一律不准

进入校园小路，防止损坏地面。

2、机动车进校园应服从校门卫人员的指挥，按指定位置停放，严禁

乱停乱放。

3、机动车的车门，驾驶员应及时将其关锁好，钱包、贵重物品不要

放在车内。发生财物丢失概由自己负责。

4、校园内人员较多，行车时驾驶员应特别注意安全，防止撞人、撞

物。

5、进入校园的车辆应按学校规定地点停放并不妨碍师生活动。

6、在校园内行车发生的一切安全责任事故均由驾驶该机动车的驾驶

员负安全责任。

竹海镇第二小学校

学校消防安全知识宣传材料

1、预防火灾是全社会的共同责任是每年全国“H9消防宣传日”

活动不变的主题和要求。消防安全工作直接关系着社会经济的发展，

涉及千家万户的安全。我们党和国家历来十分重视消防工作，江泽民

总书记曾明确指出：“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”。

这三句话高度阐明了火灾预防工作的重要性。我们需要平安的生活、

平安的世界，只有这样我们的生活才能真正变得丰富多彩。如果没有

消防安全，我们已获得的物质成果就会遭到毁灭；如果没有消防安全,

我们就无法进行正常的生产和生活。因此，为了生命和财产安全，预

防火灾是全社会的共同责任。

2、有鉴于此，我校希望通过开展消防安全宣传系列活动，唤起

全校师生员工对消防工作的重视，增强全校师生员工的消防安全意

识。今后我们要加大这项工作的力度，要发动更多的师生员工共同参

与，共同做好消防工作，形成全校共同预防火灾的新局面，排除潜在

的火灾隐患，把火灾发生的可能性降到最低。

3、火灾预防是生存的必然要求，因此预防火灾是我们的共同责

任，全校广大师生员工要自觉行动起来，自查自纠火灾隐患，不漏过

一个隐患，不留下一个险情，不遗落一个漏洞，对火灾保持高度警觉。

每位师生员工要努力学习消防常识，掌握火场基本逃生技能，遵守

消防法律法规，积极投身消防安全保卫，携手共创平安美好的幸福生

活

一、火灾的危险性

火是人类赖以生存和发展的一种自然力。可以说，没有火的使用，

就没有人类的进化和发展，也就没有今天的物质文明和精神文明。当

然，火和其他物质一样也具有两重性，它给人类带来了文明和幸福，

促进了人类物质文明的不断发展。但是火也给人类带来了巨大的灾

难，火一旦失去了控制，超出有效的范围，就会烧掉人类经过辛勤劳

动创造的物质财富，甚至夺去许多人的生命和健康，造成难以挽回和

弥补的损失，正所谓“成也火，败也火。我国大兴安岭的特大森林火

灾，令1000多万亩森林变为焦土，林中的许多村镇惨遭火劫，193

人被烧死，被破坏的生态环境需80年才能恢复，经济损失达人民币

5亿多元。

2003年H月24日凌晨，莫斯科卢蒙巴民族友谊大学一栋5层学

生宿舍楼发生火灾，造成36人遇难，大约200人受伤。

某高校同一宿舍的7名应届女毕业生，为庆祝即将走社会，在校

园内一草坪上围坐用酒精炉煮水饺吃，谈兴正浓，吃得正欢时，炉

内的酒精快烧完了，一位同学顺手拿起酒精瓶往炉内倒去，猛然间发

生燃烧，另一位穿着化纤面料连衣裙的同学衣服被烧着，成了火人。

后经医院抢救无效，这位风华正茂的女同学不幸去世。倒酒精的女同

学也被烧伤。一场欢快的毕业聚会因疏忽大意转眼便成了一幕悲

居U……

可以这么说，火灾，不仅仅残害了人类的生命，造成精神上的伤

害，破坏了生态平衡，造成巨大的直接经济损失，

它所引起的间接经济损失，也是难以估计的。尤为注意的是，它

甚至为不良分子所利用，造成一些负面的政治影响。作为中学生要高

度认识火灾的危险性，做到处处防火、事事防火、时时防火，避免火

灾的侵害。

二、火灾的概念及分类

（一）火灾的概念

凡失去控制的燃烧叫火灾。火灾分为一般火灾、重大火灾和特大

火灾。

1、特大火灾指：烧死10人以上，重伤20人以上；死亡、重伤

20人以上，受灾50户，直接经济损失100万元以上的火灾。

2、B类火灾：指甲、乙、丙类易燃液体，如汽油、煤油、柴油、

甲醇、乙醛、丙酮等燃烧的火灾；

3、C类火灾：指可燃气体，如液化石油气、煤气、天然气、甲

烷、丙烷、乙焕、氢气等燃烧的火灾；

4、D类火灾：指可燃金属，如钾、钠、镁、钛、钻、锂、合金

等燃烧的火灾；

5、带电火灾：指带电物体燃烧的火灾。

三、燃烧必须具备的条件

燃烧必须同时具备3个条件：

1、可燃物质。凡是能够与空气中的氧或其他氧化剂起剧烈化学

反应的物质，一般都称为可燃物质。如：木材、纸张、汽油、酒精、

氢气、钠、镁等。

2、有助燃物质。凡能和可燃物发生反应并引起燃烧的质，称为

助燃物质。如：空气、氧、氯、过氧化钠等。

3、要有着火源。凡能引起可燃物质燃烧的热能源，叫做着火源。

如：明火、赤热体、火星、聚焦的日光、机械热、雷电、静电、电火

花等。

只有同时具备了以上3个燃烧所必需的条件，可燃物质才能发生

燃烧。但是某些条件下，除要具备了燃烧的三要素外，还要有一定的

条件：

第一、要有足够的可燃物质。若可燃气体或蒸汽在空气中的浓度

不够，燃烧就不会发生。例如：用火柴在常温下去点汽油，能立即燃

烧，但若用火柴在常温下去点柴油，却不能燃烧。

第二、要有足够的助燃物质。燃烧若没有足够的助燃物，火焰就

会逐渐减弱，直至熄灭。如在密闭的小空间中点蜡烛，随着氧气的逐

渐耗尽火焰会最终熄灭。

第三、要让引火源达到一定的温度,并具有足够的热量。如火星

落到棉花上，很容易着火，而落在木材上，则不易起火，就是因为木

材燃烧需要的热量较棉花为多。白磷在夏天很容易自然着火，而煤则

不然，这是由于白磷燃烧所需要的温度很低(34oC),而煤所需的燃烧

温度很高(3652oC)

四、火场上如何逃生

逃生的方法因火场上的火势大小、被围困人员所处的位辂和使用

器材不同而有所不同。概括起来讲，主要有如下几种：

(~)立即离开危险区

一旦发现自己处在火场的最危险地区，生命受到威胁时，要立即

停止一切工作，争分夺秒，设法脱险。脱险时，要观察、判断火势情

况，明确自己所处环境的危险程度，以便采取相应的逃生措施和方法。

(-)选择简便安全的通道和疏散设施

选择逃生路线，应根据火势情况，优先选用最简便最安全的通道

和疏散措施。如楼房着火时，首先要选用安全楼梯、室外疏散楼梯、

普通楼梯、消防楼梯等，特别是防烟楼梯，室外疏散楼梯，更为安全

可靠，在火场逃生时应充分利用。

若以上通道被烟火封锁，可考虑利用阳台、窗口、屋顶、

落水管、避雷针等脱险。

(=)使用简便防护器材

火场上的烟雾含有许多有毒有害的粒子，因此逃生时要注意隔开

浓烟，可用湿毛巾、湿口罩捂住口鼻，若无水时，使用干毛巾、干口

罩也可以，在穿过烟雾区时，要将口鼻捂严，还要尽量贴近地面行进

或爬行。

如果出口被烟火封住，冲出险区有危险，可以将身上浇冷水，或

者用湿床单、湿棉被等将身体裹住，有条件的可穿上阻燃服，然后快

速冲出危险区。

（四）自制简易救生器材

当各个通道全被烟火封锁，难以冲出时，千万要保持冷静，并想

方设法自制简易救生器材逃生。高楼层着火时，可利用各种结实的绳

带，或将被褥、床单窗帘布等撕成长条，拧成绳，然后将其拴在牢固

的窗框、床架或室内其他牢固物件上，再沿绳缓缓滑到地面或下层的

安全区域，若情况紧急，低楼层或不高的地方，地面十分柔软，可以

跳下逃生，但地面硬时，要先抛掷一些棉被等铺垫，以减少伤害，但

在高楼层处千万不能跳楼，否则伤亡情况严重。

（五）寻求暂时避难

在所有通道均被烟火严密封锁又无人救助的情况下，应积极寻找

暂时的避难场所。利用设在电梯间、走廊末端等避难间或卫生间，躲

避烟火的侵害，应关闭迎火的门窗，打开背火的门窗，若发现有烟进

入室内，要赶紧把窗户关上，用手巾等织物堵住漏烟的门窗缝隙，向

高温处或地面洒水，坚持到逃生机会的到来。

五、逃生时的注意事项

（一）一定牢记发生火灾时要报警。

（二）生命第一重要，千万不要因为寻找贵重财物而耽误逃生时

间。

（三）楼房起火时，不能乘普通电梯逃生，因为起火很容易断电,

或者使电梯轿箱受热变形卡壳而使逃生失败。

（四）不能在浓烟弥漫时直立行走，否则极易呛烟和中毒。

（五）在室内发现外部起火，开启房门时，须先触摸门板，若发

现发热或有烟气自门缝窜入，就不能贸然开门，而应设法寻求其他通

道，若发现不热，要缓缓开启，并在一侧利用门扇作掩护，防止烟气

熏倒或热浪灼烧。

（六）逃生时，每过一扇门窗，应随手掩护，以防止烟火沿通道

蔓延。

（七）逃生者若身上着火，应迅速将衣服脱下或撕下，或就地翻

滚把火扑灭，但要注意不要滚动过快，切记不要带火迎火跑动。若附

近有水池、河、塘等，要迅速跳入水中，以灭去身上的火。

（A）逃出火场危险区后，受害者必须留在安全地带，不要重新

进入火场，以免发生危险，如有情况，应及时向救助人员反映。

六、灭火器的使用方法

1、手提式灭火器的使用

⑴机械泡沫、1211、二氧化碳、干粉灭火器

上述灭火器一般由一人操作，使用时将灭火器迅速提到火场，在

距起火点5米处，放下灭火器，先撕掉安全铅封，

拨掉保险销，然后右手紧握压把，左手握住喷射软管前端的喷嘴

（没有喷射软管的，左手可扶住灭火器底圈）对准燃烧处喷射。

灭火时，应把喷嘴对准火焰根部，由近而远，左右扫射，并迅速

向前推进，直至火焰全部扑灭。泡沫灭油品火灾时，应将泡沫喷射大

容器的器壁上，从而使得泡沫沿器壁流下，再平行地覆盖在油品表面

上，从而避免泡沫直接冲击油品表面，增加灭火难度。

⑵化学泡沫灭火器

将灭火器直立提到距起火点10米处，使用者的一只手握住提环,

另一只手抓住筒体的底圈，将灭火器颠倒过来，泡沫即可喷出，在喷

射泡沫的过程中，灭火器应一直保持颠倒和垂直状态，不能横式或直

立过来，否则，喷射会中断。

2、推车灭火器的使用

⑴机械泡沫、1211、二氧化碳、干粉灭火器

推车灭火器一般由两人操作，使用时，将灭火器迅速拉到或推到

火场，在离起火点10米处停下。一人将灭火器放稳，然后撕下铅封,

拨下保险销，迅速打开气体阀门或开启

机构；一人迅速展开喷射软管，一手握住喷射枪枪管，另一只手

勾动扳机，将喷嘴对准燃烧场，扑灭火灾。

⑵化学泡沫灭火器

使用时两人将灭火器迅速拉到或推到火场，在离起火点10米处

停下，一人逆时针方向转动手轮，使药液混合，产生化学泡沫，一人

迅速展开喷射软管，双手握住喷枪，喷嘴对准燃烧场，扑灭火灾。

简单操作要点：

1、干粉灭火器：使用时，先拔掉保险销，一只手握住喷嘴，另

一只手握紧压柄，干粉即可喷出。

2、1211灭火器：使用时，先拔掉保险销，然后握紧压柄开关，

压杆就使密封间开启，在氨气压力作用下，1211灭火剂喷出。

3、二氧化碳灭火器：使用时，先拔掉保险销，然后握紧压柄开

关，二氧化碳即可喷出。

注意事项：

1、干粉灭火器属于窒息灭火，一般适用于固体、液体及电器的

火灾。

2、二氧化碳灭火器、12n灭火器属于冷却灭火，一般适用于图

书、档案、精密仪器的火灾。

3、使用二氧化碳灭火器时，一定要注意安全措施。因为空气中

二氧化碳含量达到8.5%时，会使人血压升高、呼吸困难；当含量

达到20%时，人就会呼吸衰弱，严重者可窒息死亡。所以，在狭窄

的空间使用后应迅速撤离或带呼吸器。其次，要注意勿逆风使用。因

为二氧化碳灭火器喷射距离较短，逆风使用可使灭火剂很快被吹散而

影响灭火。此外，二氧化碳喷出后迅速排出气体并从周围空气中吸收

大量热量，因此，使用中防止冻伤。

七、如何拨打119

1、H9为火警电话。

2、遇有火灾发生群众不能组织自救时，应及时拨打119。

3、拨打H9电话报警时要沉着、冷静。拨通119电话后，应首

先询问是否火警台，得到肯定答复后，方可报警。要向接话人讲明：

发生火灾的单位、地点、靠近何处、着火物品、火势大小，是否有人

员被困、有无爆炸危险物品、放射性物质等情况。还要讲清楚报警人

的姓名、单位和电话号码，并注意倾听火警台的询问，准确、简明的

给予回答。

竹海镇第二小学校

门卫管理制度

1、认真学习保安工作条例，严格按保安工作职责要求规范自己的行

为，值班时间不干与保安工作无关的事，语言文明，仪表端庄大方。

2、门卫保安人员值班期间，不得私自离岗。每天师生离校后，检查

学校、办公室内电灯、电扇、门、窗是否关好，如发现未关和异常，

应及时妥善处理，并向学校总务处汇报。定时不定时巡视校园，发现

问题要及时汇报或报警。假日内关闭校门，不准外来人员进校活动。

3、严禁非本校人员入校，对来访人员的进校和离校情况进行详细登

记，不允许任何人员在门卫附近聚集、看报、聊天、下棋等。严禁学

生在上学期间私自出校门，或在附近买零食。

4、对携带财物出门者，问明情况，弄清财物来源，方可放行，不允

许任何人将学校公物带出校门。

5、上课期间不允许校外机动车辆进入教学区，对来访者问明情况，

得到有关领导准许后，方可进校。

6、教学时间严禁任何人在教学区内喧哗、吵闹、奔跑等，依法维护

正常的教学秩序。按时开关学校大门和侧门。

7、遇到侵害师生安全或学校财产时，门卫保安人员应立即报告学校

或公安部门，并做应急处理。

8、认真做好电话接听、电话记录和内容转达工作，语言文明、态度

热情，严禁校外人员在传达室接打电话，按时做好报刊杂志和往来信

件的收发工作。

9、门卫应该制止和杜绝在校门前摆摊设点、乱张贴、散发广告宣传

品等现象，协助值班领导和教师维持好上学和放学期间校门口的秩

序。

10、保持值班室内外的卫生清洁工作，负责学校绿化管理工作，并负

责门前卫生三包区域和部分区域的卫生工作，协助学校做相关的临时

性服务。

竹海镇第二小学校

保安巡查制度

为确保学生能在校内安全愉快地学习、生活，杜绝一切可能发生

的学生安全事故，特建立学校保安安全巡视制度。

1、保安必须做好校园安全巡查工作。

2、禁止师生在校园里骑车，禁止学生随意走出校门，并巡视学

生课间活动。对学生有不安全行为给予制止，禁止学生做危险游戏，

严禁手持器械活动（特别是刀具利器、棍棒之类物品）、严禁追跑打

闹。在巡查过程中发现学生有违纪、不文明等现象及时制止并及时向

学校领导，班主任反馈。

3、中午、下午放学做好静校工作。并在校门口做好相应疏导管

理工作。

4、对校舍、场地、设备设施等进行安全检查，发现不安全因素

应立即排除，不能排除的立即报告学校领导，并做好其它安全预防，

警示学生远离有危险的活动范围。

6、向值周领导及时报告安全隐患，并积极协助消除隐患，做好

各项巡查记录。

7、承担因失职而造成的事故责任。

竹海镇第二小学校

小学生日常行为规范

1、尊敬国旗、国截，会唱国歌，升降国旗、奏唱国歌时肃立、

脱帽、行注目礼，少先队员行队礼。

2、背被交母，关心父母身体健康，主动为家庭做力所能及的事。

听从父母和长辈的教导，外出或回到家要主动打招呼。

3、尊敬老师，见面行礼，主动间好，接受老师的教导，与老师

交流。

2、尊老爱幼，平等待人。同学之间友好相处，互相关心，互相

帮助。不欺负弱小，不讥笑、戏弄他人。尊重残疾人。尊重他人的民

族习惯。

5、待人有礼貌，说话文明，讲普通话，会用礼貌用语。不骂人,

不打架。到他人房间先敲门，经允许再进入，不随意翻动别人的物品,

不打扰别人的工作、学习和休息。

6、诚实守信，不说谎话，知错就改，不随意拿别人的东西，借

东西及时归还，答应别人的事努力做到，做不到时表示歉意。考试不

作弊。

7、虚心学习别人的长处和优点，不嫉妒别人。遇到挫折和失败

不灰心，不气馁，遇到困难努力克服。

8、爱惜粮食和学习、生活用品。节约水电，不比吃穿，不乱花

钱。

9、衣着整洁，经常洗澡，勤剪指甲，勤洗头，早晚刷牙，假前

便后要洗手。自己能做的事自己做，衣物用品摆放整齐，学会收拾房

间、洗衣服、洗餐具等家务劳动。

10、按时上学，不迟到，不早退，不逃学，有病有事要请假，放

学后按时回家。参加活动守时，不能参加事先请假。

11、课前准备好学习用品，上课专心听讲，积极思考，大胆提问，

回答问题声音清楚，不随意打断他人发言。课间活动有秩序。

12、课前预习，课后认真复习，按时完成作业，书写工整，卷面

整洁。

13、坚持锻炼身体，认真做广播体操和眼保健操，坐、立、行、

读书、写字姿势正确。

积极参加有益的文体活动。

14、认真做值日，保持教室、校园整洁。保护环境，爱护花草树

木、庄稼和有益动物，不随地吐痰，不乱扔果皮纸属等废弃物。

15、爱护公物，不在课桌椅、建筑物和文物古迹上涂抹刻画。损

坏公物要赔偿。拾到东西归还失主或交公。

16、积极参加集体活动，认真完成集体交给的任务，少先队员服

从队的决议，不做有损集体荣誉的事，集体成员之间相互尊重，学会

合作。积极参加学校组织的各种劳动和社会实践活动，多观察，勤动

手。

17、遵守交通法规，过马路走人行横道，不乱穿马路，不在公路、

铁路、码头玩耍和追逐打闹。

18、遵守公共秩序，在公共场所守不拥挤，不喧哗，礼让他人。

乘公共车、船等主动购票，主动给老幼病残孕让座。不做法律禁止的

事。

19、珍爱生命，注意安全，防火、防溺水、防触电、防盗、防中

毒，不做有危险的游戏。

20、阅读、观看健康有益的图书、报刊、音像和网上信息，收听、

收看内容健康的广播电视节目。不吸烟、不喝酒、不赌博，远离毒品，

不参加封建迷信活动，不进入网吧等未成年人不宜入内的场所。敢于

斗争，遇到坏人坏事主动报告。

竹海镇第二小学校

小学生守则

1、爱党爱国爱人民。了解党史国情，珍视国家荣誉，热爱祖国,

热爱人民，热爱中国共产党。

2、好学多问肯钻研。上课专心听讲，积极发表见解，乐于科学

探索，养成阅读习惯。

3、勤劳笃行乐奉献。自己事自己做，主动分担家务，参与劳动

实践，热心志愿服务。

4、明礼守法讲美德。遵守国法校纪，自觉礼让排队，保持公共

卫生，爱护公共财物。

5、孝亲尊师善待人。孝父母敬师长，爱集体助同学，虚心接受

批评，学会合作共处。

6、诚实守信有担当。保持言行一致，不说谎不作弊，借东西及

时还，做到知错就改。

7、自强自律健身心。坚持锻炼身体，乐观开朗向上，不吸烟不

喝酒，文明绿色上网。

8、珍爱生命保安全。红灯停绿灯行，防溺水不玩火，会自护懂

求救，坚决远离毒品。

9、勤俭节约护家园。不比吃喝穿戴，爱惜花草树木，节粮节水

节电，低碳环保生活。

竹海镇第二小学校

食堂安全管理制度

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食

品卫生许可证》，并每年年审一次。

2,食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、

清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学

生的膳食安全和食品安全。

3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，

领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换

岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品

时，必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设谿档案。采购人员

不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学

生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真

清洗；严防食物中毒或农药中毒。

7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒,

生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、螳

螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、

无害，防止食品污染。

9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接

电源；严禁将煤气罐倒辂外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防

止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时

检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应

有1.5米的安全距离，严防事故发生。

11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查,

凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

2015年9月

学校食堂食品安全承诺书

“民以食为天，食以安为先”，确保学校食堂餐饮服务安全是我

们义不容辞的责任。为进一步落实上级关于加强学校食堂饮食与卫生

安全的要求，建立健全学校食品卫生安全和有关规章制度，本着服务

师生，安全第一的原则，特作以下承诺，确保学校食堂、食品卫生安

全。

本食堂郑重承诺：

一、坚持广大师生人身健康安全高于一切，遵循“产品即为人品，安

全就是生命”的经营理念，牢固树立餐饮服务食品安全第一责任人意

识，始终把餐饮服务食品安全工作置于各项工作的首位。

二、遵守“诚实守信”的商业道德，严格履行《食品安全法》、《产

品质量法》、《消费者权益保护法》、《动物防疫法》等法律所规定

的责任和义务。

三、严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、销售的可

追溯制度；严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证

明；严格把好餐具用具消毒关，确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设

施齐全。

四、严格做到：原料不合格不入库、不制作，食品不合格不外端、不

上桌。食品制作过程中，禁止非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和卫生要求。

五、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，保证在储藏方面无污染。

六、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具实行“四过关”：

一洗、二刷、三冲、四消毒。食品实行“五隔离”：即主食与副食、

生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药隔离，不得混放；

生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

七、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂;

仓库应当通风良好。

八、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类分池清洗，禽蛋在

使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他

工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，

保持清洁。

十、认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，重点为

操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，

用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无

污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

十一、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必

须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用

水卫生。

十二、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭

蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

十三、邀请学校相关领导经常检查饭菜质量，抓好卫生安全制度落实,

保证学生健康就餐。

十四、积极配合餐饮服务监管部门，自觉接受监督；提高本食堂所有

从业人员的食品安全意识、诚信经营意识和职业道德修养。

承诺食堂：负责人（签名）：

主管领导：

2015年6月16日

餐厨废弃物处置管理制度

（一）制定并执行餐厨废弃物处置管理制度，设立专人负责餐厨

废弃物处置管理，餐厨废弃物存放在有盖的容器中，实行分类放置，

分类处理，做到日产日清。

（二）严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，排放含油脂废水的，应当按照

规定的方式使用标有“废弃油脂专用”字样油水分离器或者隔油池等

设施，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃

圾收集设施。未经无害化处理的餐厨废弃物不得用于喂养畜禽。

（三）菜叶、根须和动物内脏、毛皮等初加工产生生活垃圾，按

照环卫要求转运处置。食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等残余物倒入

专用沿水桶，由养殖场和养猪专业户定点回收；双方签定滑水类废弃

物回收协议，明确仅用于养殖，不得另作他用；并索取回收方的资质

证明材料（营业执照、养猪专业户无执照的由所在村委出具养殖证

明）。

（四）废弃食用油脂及时收集并使用专门标有“废弃油脂专用”

字样的密闭容器盛放。餐饮服务产生的废弃油脂，除直接作为废弃物

排放外，废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂

加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。双

方签定废弃食用油脂回收协议，明确回收处理用途，并索取回收方的

资质证明材料。

（五）建立餐厨废弃物台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置

时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等

情况，定期向监管部门报告，并长期保存备查。

餐厅卫生管理制度

（一）餐厅、包间要保持整洁卫生，餐具摆台后或顾客就餐时不

得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。

（二）发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变

质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，

备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保

供餐安全。

（三）必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上

桌。销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具消毒

后使用，定位存放。传递食品与收款应分开（专人、专用工具），防

止污染。

（四）供顾客自取的调味品，要符合食品安全所必需要的贮存和使用

要求，做到及时检查更换，防止过期、发霉。

（五）配备充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁

设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品安全要求。

（六）端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用

夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。

（七）及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器

应密闭，垃圾及时处理，做好防尘、防蝇、防鼠“三防”工作，保持

整洁卫生。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

（一）餐饮服务用餐具、饮具、工具和盛放直接入口食品的容器,

使用前应当按照要求洗净、消毒；炊具、用具用后应当清洗，保持清

洁。不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

（二）采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经

营资质，索取消毒合格凭证；直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具

的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。不

得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次

性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

（三）设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域或专间及设备，

餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。采

用化学消毒的，至少设有3个专用水池，各类水池应以明显标识标明

其用途。

（四）从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。严格按照“除残

渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选

热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用''一冲刷、二消毒、

三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗

消毒时应注意防止污染食品。

（五）消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、

无泡沫、无不溶性附着物，符合有关消毒卫生标准，并及时放入专用

密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。保洁柜有明显

“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未

消毒的餐饮具应分开定位存放。

（六）每餐收回的餐饮具，要立即进行清洗消毒，禁止隔餐隔夜。

洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。

（七）定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消

毒的应定时测量有效消毒浓度，并做好记录。

从业人员健康及卫生管理制度

（一）餐饮服务从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工

作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得《健康证》

后方可参加工作。禁止先上岗后体检，不得超期使用《健康证》。

（二）患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消

化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤

病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

餐饮服务业主应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

（三）食品安全管理员应依法建立从业人员健康档案管理制度，

对从业人员健康状况进行日常监督管理，按照规定组织办理《健康证》

年检及新上岗人员办证，及时更新从业人员健康档案；每日组织从业

人员晨检，督促“五病”人员调离。

（四）从业人员必须养成良好的卫生习惯，严格按照本岗位要求

规范操作。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗

手，按消毒液使用方法正确操作。生产经营食品时，应当将手洗净，

穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接

入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓

取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

（五）工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、

耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销

售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食

品安全的行为。

（六）组织从业人员参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、

法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，掌握本岗位

要求。

从业人员食品安全知识培训制度

（一）餐饮服务业主依照国家相关规定，组织职工参加食品安全

知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，

明确食品安全责任；加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律

法规和相关食品安全管理知识的培训。

（二）餐饮服务从业人员（包括实习生、实习工、临时工）必须

接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工

作。培训包括餐饮业和集体用餐配送单位的负责人、食品安全管理人

员和从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

（三）食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管

理人员和从业人员开展食品安全知识、职业道德、法制教育、食品安

全事故应急和食品加工操作技能培训，确保每名员工均能掌握岗位食

品安全知识及要求。培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，

不合格者应待考试合格后再上岗。

（四）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训

内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查

验。

粗加工管理制度

（一）食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟

出口设置防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老

鼠、嶂螂、苍蝇及其他有害昆虫。

（二）分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显

标志。食品原料的加工和存放要在对应位置进行，不得混放和交叉使

用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要

有明显标志。

（三）粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过

保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

（四）蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，

彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

（五）做到刀不锈、砧板无霉，定位存放，整齐有序，保持室内

清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器,

切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。

（六）及时清除垃圾，垃圾桶每日清桶并清洗，保持粗加工间（区

域）内外清洁卫生。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

面食糕点制作管理制度

（一）餐饮服务提供者制作糕点须有相应许可项目方能加工经

营，并设置制作间和烧烤间；如需分装，另设凉冻和分装间，分装间

的设置和操作按专间要求进行。按照以上相应功能间摆放用具、规范

操作。

（二）加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果

料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如