食品安全追溯制度制度

食品安全追溯制度制度

一、总则

为确保食品安全，提高食品安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。本制度旨在规范食品生产、流通和餐饮服务各环节的追溯管理，提高食品安全风险防控能力。

二、追溯体系构建

1.食品生产环节：食品生产者应建立生产记录制度，详细记录食品原料、食品添加剂、生产过程、产品检验等关键信息，确保食品来源可追溯。

2.食品流通环节：食品经营者应建立进货查验记录制度，记录食品的进货渠道、进货日期、批次等信息，确保食品流向可追溯。

3.餐饮服务环节：餐饮服务提供者应建立餐饮服务记录制度，记录食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒等信息，确保餐饮服务过程可追溯。

三、追溯信息管理

1.食品生产者、经营者和餐饮服务提供者应按照规定保存追溯信息，确保信息真实、完整、准确。

2.食品追溯信息应实现电子化管理，便于查询、统计和分析。

3.食品追溯信息应在食品包装、标签或餐饮服务场所显著位置进行标注，便于消费者查询。

四、追溯体系运行与监督

1.食品生产者、经营者和餐饮服务提供者应定期对追溯体系进行自查，发现问题及时整改。

2.相关监管部门应加强对食品追溯体系的监督检查，确保追溯体系正常运行。

3.鼓励社会各界参与食品安全追溯体系的建设和监督，共同提高食品安全水平。

五、法律责任

违反本制度的食品生产者、经营者和餐饮服务提供者，由相关监管部门依法予以查处；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

六、附则

本制度自发布之日起施行。原有相关规定与本制度不一致的，按照本制度执行。

四、追溯信息共享与公开

1.鼓励食品生产者、经营者和餐饮服务提供者通过食品安全追溯信息平台，实现追溯信息的共享。

2.食品安全监管部门应当建立健全食品安全追溯信息平台，提供追溯信息查询服务，便于消费者、企业和监管部门之间的信息交流。

3.食品安全追溯信息按照国家有关规定公开，保障公众的知情权和监督权。

五、应急处理与召回制度

1.食品生产者、经营者和餐饮服务提供者应制定食品安全事故应急处理预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取有效措施控制风险。

2.食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，应当立即停止生产、销售，主动召回，并依法向相关部门报告。

3.食品经营者、餐饮服务提供者发现其经营的食品存在安全隐患，应当立即停止经营、使用，通知消费者，并向相关部门报告。

六、培训与宣传

1.食品生产者、经营者和餐饮服务提供者应当定期对从业人员进行食品安全追溯知识的培训，提高其食品安全意识和追溯能力。

2.食品安全监管部门应加强对食品安全追溯制度的宣传，提高公众对追溯制度的认识和支持。

3.通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力。

七、技术支持与创新发展

1.鼓励和支持食品追溯技术的研发与应用，提高追溯体系的智能化、信息化水平。

2.推广先进的追溯技术和管理经验，促进食品安全追溯体系的建设和完善。

3.支持食品安全追溯相关产业的发展，为追溯体系建设提供有力保障。

八、国际合作与交流

1.积极参与国际食品安全追溯规则制定，推动食品安全追溯国际标准的制定和实施。

2.加强与国际食品安全监管机构和组织的交流合作，学习借鉴先进的管理经验和技术。

3.促进食品安全追溯信息国际共享，提升我国食品安全在国际市场的竞争力。

七、监督与评估

1.建立食品安全追溯监督评估机制，定期对食品生产者、经营者和餐饮服务提供者的追溯体系运行情况进行检查和评估。

2.监督评估结果应作为企业信用评级和食品安全风险管理的重要依据。

3.对在监督评估中发现的问题，企业应按照要求及时整改，确保追溯体系的有效运行。

八、激励机制

1.对在食品安全追溯体系建设和管理中表现突出的企业，给予政策支持和奖励。

2.鼓励金融机构为符合条件的食品企业提供信贷支持和保险服务，降低企业追溯体系建设成本。

3.对积极参与食品安全追溯体系建设的企业，在政府采购、品牌推荐等方面给予优先考虑。

九、信息反馈与处理

1.建立食品安全追溯信息反馈机制，鼓励消费者、从业人员和监管部门积极反馈追溯信息，及时发现和解决问题。

2.食品生产者、经营者和餐饮服务提供者应认真处理消费者反馈的食品安全问题，及时公开处理结果。

3.对涉及食品安全追溯的重大投诉和举报，相关部门应及时调查处理，并将处理结果通报全社会。

十、法律责任与纠纷解决

1.违反食品安全追溯制度规定，造成食品安全事故的企业，应依法承担相应的法律责任。

2.鼓励食品生产者、经营者和餐饮服务提供者通过协商、调解等方式解决食品安全追溯纠纷。

3.当事人之间因食品安全追溯发生的争议，可以向相关行业协会或消费者协会申请调解，也可以依法申请仲裁或提起诉讼。

十一、持续改进与优化

1.鼓励食品生产者、经营者和餐饮服务提供者根据市场变化和技术发展，不断优化追溯体系，提高食品安全水平。

2.定期对食品安全追溯制度进行评估和修订，确保制度的科学性、先进性和有效性。

3.积极探索新的食品安全追溯模式和方法，为食品安全监管提供有力支持。

十二、跨区域协作与信息互联互通

1.建立跨区域食品安全追溯协作机制，加强不同地区间的信息共享和协调配合。

2.推动食品安全追溯信息平台互联互通，实现全国范围内食品安全追溯信息的无缝对接。

3.鼓励地方政府之间签订食品安全追溯合作协议，共同提升食品安全监管效能。

十三、风险监测与预警

1.建立食品安全风险监测制度，对食品生产、流通、餐饮服务各环节进行风险监测。

2.根据监测数据，及时发布食品安全预警信息，指导食品生产者、经营者和消费者采取相应措施，降低食品安全风险。

3.定期分析食品安全风险监测数据，为食品安全追溯体系的完善和食品安全监管政策制定提供依据。

十四、信息公开与公众参与

1.食品安全监管部门应定期公开食品安全追溯信息，提高监管透明度。

2.鼓励公众参与食品安全追溯体系建设，通过社会监督促进食品安全水平的提升。

3.开展食品安全宣传教育活动，提高公众对食品安全追溯制度的认知和参与度。

十五、标准化建设与推广应用

1.制定食品安全追溯体系相关标准，规范追溯体系的建设和运行。

2.推广应用食品安全追溯标准化成果，提升全行业追溯管理水平。

3.鼓励企业参与食品安全追溯标准的研究与制定，提高企业标准化建设能力。

十六、保障措施与支持政策

1.加大对食品安全追溯体系建设的财政支持力度，为追溯体系建设提供资金保障。

2.出台相关政策，鼓励食品企业加大追溯体系技术研发投入。

3.优化食品安全监管资源配置，确保食品安全追溯制度的有效实施。

十七、总结与展望

1.定期总结食品安全追溯体系建设成效，推广成功经验和做法。

2.深入分析食品安全追溯面临的挑战和问题，为下一步工作提供决策参考。

3.展望未来食品安全追溯发展趋势，提前布局新技术、新方法的研究和应用。

十八、责任落实与考核评价

1.明确食品生产者、经营者和餐饮服务提供者的食品安全追溯责任，建立健全责任追究制度。

2.将食品安全追溯管理纳入企业日常考核，对追溯工作不力的企业进行问责。

3.对食品安全追溯体系建设成效显著的单位和个人给予表彰和奖励。

十九、持续宣传与教育

1.持续开展食品安全追溯的宣传教育活动，提高全社会的食品安全意识。

2.加强对食品安全追溯知识的教育培训，提升从业人员的安全管理水平。