2023年北京版茶艺师（中级）考试内部培训题库含答案

2023年北京版茶艺师（中级）考试

内部培训题库含答案

1、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

2、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

（C）

A、潮汕风炉

B、玉书偎

C、孟臣罐

D、小朱壶

3、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲

突，一定要格外耐心持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

4、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（C）

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

5、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格,

挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

6、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港

商要求制成"（）"。（A）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

7、【单选题】"甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起

到（）的作用。（C）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

8、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（A）

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

9、【单选题】下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（D）

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

10、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（C）

A、凤凰二点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

11、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。（C）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

12、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。(D)

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

13、【单选题】中国"三教合一"，其中()以“茶禅一味"悟茶道。(B)

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

14、【单选题】乌龙茶"茶房四宝"是指()o(A)

A、潮汕风炉、玉书偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉

15、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到

均匀茶汤的作用。（C）

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、局）山流水

16、【单选题】根据《危险货物道路运输规则》，关于危险货物运输作

业要求，下面说法错误的是（）。（D）

A、应随车携带道路运输证、危险货物运单。从业人员资格证等单据和

证件

B、禁止搭乘无关人员；车组人员应会使用灭火装置

C、应使用防爆的便携式照明装置

D、非紧急情况下，车组人员可以打开含危险货物的包件

17、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）o（C）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

18、【单选题】以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。(C)

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

19、【单选题】以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。(B)

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

20、【单选题】以下()原料不适合加工成黑茶。(D)

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

21、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()o(B)

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

22、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解

委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是()。(C)

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申

请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

23、【单选题】品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。(A)

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

24、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,者陵先在无异味的()

上烤炙。(D)

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

25、【单选题】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。(B)

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

26、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要(),提醒客人带好

随身物品。(B)

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

27、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为

香料茶，香料茶也叫()。(D)

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

28、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶

就是古人所称的()。(D)

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

29、【单选题】固定式配电箱、开关箱中心点与地面的相对高度应为（）。

（D）

A、0.5m

B、1.0m

C、1.2m

D、1.5m

30、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与（）。（C）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

31、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会

出现的特征。（D）

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

32、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于()。(A)

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

33、【单选题】水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。

(B)

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

34、【单选题】泡茶用水要求PH值()。(A)

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

35、【单选题】注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上

物品时联合应用。(A)

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、催建

36、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。(B)

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

37、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在

()o(A)

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、域

38、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶

叶色泽褐变速度将增加()倍。(B)

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

39、【单选题】潮汕工夫茶艺"四宝”中的玉书偎即为陶制水壶，为()，

容水量约为250毫升。(D)

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

40、【单选题】煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

41、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

42、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）

茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

43、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶"。这杯甜、

酸、苦、()，回味无穷。(C)

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

44、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝！1()。

(A)

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

45、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸"是在热水壶中用来泡茶的泉

水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。(B)

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

46、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

(C)

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

47、【单选题】职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员

的素质。(D)

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

48、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡杆菌和阴沟肠杆菌，

有害霉菌主要是()o(B)

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

49、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。(B)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

50、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()。(C)

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，

就会加速茶叶的变质。(B)

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

52、【单选题】茶艺师以()，即"三心”服务正面、积极的影响客人。

(A)

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、而寸心'、真心'、热心'

53、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语

气平和、态度和蔼、（）。（D）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

54、【单选题】茶道具有一定的时代性和（）。（C）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

55、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

56、【单选题】西湖龙井茶品质"四绝"的特征是()o(B)

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

57、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的

操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。(D)

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

58、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。(C)

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

59、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了

2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

60、【判断题】"三生汤"不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（V）

61、【判断题】"自然的规律和准则"是"道"的含义之一。（x）

62、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三

家文化的思想精华。（x）

63、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口

l-2mm而不外溢。（V）

64、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃o（x）

65、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（x）

66、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。

（7）

67、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

（7）

68、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也

是茶艺师必须要考虑的问题。（V）

69、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存

雨伞。（V）

70、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

（V）

71、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（V）

72、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，

最早见于《春秋》。（V）

73、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，

饮早茶的风气也最盛。（V）

74、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中

带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（x）

75、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定

品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（V）

76、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（V）

77、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂

茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（V）

78、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（V）

79、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上"x）

80、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而

不能对人。（V）

81、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰

绿光润。（V）

82、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（V）

83、【判断题】清饮法或者也可以说是濡饮法，即以沸水直接冲泡叶茶

的方法。（V）

84、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈

处发出，分枝稠密。（V）

85、【判断题】现代茶人认为"清、轻、甘、冽、活"五项指标俱佳的

水，才称上宜茶美水。（V）

86、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽

偏深，红中带乌黑，所以英语中称"redTea"。（x）

87、【判断题】若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬

第一碗茶。（x）

88、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或

脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（V）

89、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色

泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。