学校安全管理部门制度

PAGEPAGE57第三编学校安全管理部门制度（57页~71页）学校门卫管理制度一、门卫人员必须高度重视门卫工作，增强责任心，提高警惕，监守工作岗位，严防一切不安全事故的发生。二、严格按学校规定的作息时间，早晨和放学开门，上课期间和晚上关大门，对不按时回校的教职工及家属要查清原因，登记在册。三、门卫必须全天值班，并保证24小时电话畅通，特别重视节假日的安全值班工作。四、校外来人要登记，上课期间概不会客，确因急需会客应通知被找人在门房接待。严禁小商小贩和一切闲杂人员入校门。特别提防精神不正常人员入学校，不准车辆进入校门。五、上课期间严禁学生随意出校门，确因特殊情况必须验明班主任批的假条，方可放出校门。六、门卫同时监管校园安全保卫工作，对运往校外的物品要检查，出现可疑情况应立即通知保卫组或学校领导处理。严防校产流失，每晚要巡逻，检查校内其它安全设施，严防坏人破坏和一切不安全事故的发生。七、按时开关路灯，每晚都要检查教学楼门，后操场及教师住宅院落及其它方面的隐患。学校食堂管理制度一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。食堂卫生管理制度

食堂的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为食堂经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对食堂各工作岗位考核的重要内容。

一、食品卫生

1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

二、餐具卫生

餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

三、环境卫生

1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

四、个人卫生

1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

五、饮食卫生“五四制”

（一）由原料到成品实行“四不制度”

1、采购员不买腐烂变质的原料；

2、保管员不收腐烂变质的原料；

3、厨师不用腐烂变质的原料；

4、服务员不用腐烂变质的食品。

（二）成品（食品）存放实行“四隔离”

1、生成熟隔离；

2、成品与半成品隔离；

3、食品与杂物，药物隔离；

4、食品与天然冰隔离。

（三）用餐具实行“四过关”

1、洗、2、刷、3、冲、4、消毒（蒸汽或开水）

（四）环境卫生采用“四定”办法

1、定人、2、定物、3、定时间、4、定质量，划片分工，包干负责。

（五）个人卫生做到“四勤”

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤洗澡、理发；

3、勤洗衣服、被褥；

4、勤换工作服。食堂安全操作制度一、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。二、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。三、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。四、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。五、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击；用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。六、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。七、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。八、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。九、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。十、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。十一、炒菜油放置要远离火源，确保阀门关闭；煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先灭火降温，以免发生火灾。十二、员工与学生用餐结束后，食堂工作人员要迅速做好卫生，倒掉泔水，洗净泔水桶。十三、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外）检查各处阀门，收拾好各种器具。十四、发生火灾要立即拔打119，并迅速组织救火，如有意外伤害事故发生，要立即拔打120，并做好前期救护工作。

学校危险化学品、学生危险品管理制度一、学校、班级经常对学生进行易燃易爆及化学物品的使用安全知识教育，不了解此类物品特性的，必须远离，更不得触摸或利用其玩耍。二、教育学生远离化学品场地，尤其是对人们身体、生活、生命健康有影响和威胁的物品生产场地。三、教育学生严禁进入建筑地，远离电线、变压器、高速运转的机械等设施。四、教育学生不得随意玩放鞭炮，点燃易着、易爆品，以防止不安全事故的发生。五、学生不得将小刀、水果刀等带有刃的锋利器具带进校园。六、学生应使用卷笔刀削铅笔。七、学生不得使用带刃的锋利器具玩耍。八、教师要监督学生使用刀具。并告诫家长监督孩子使用。九、教师一旦发现学生带有刀具等锋利器具，要立即收缴，返还学生家长。十、在校内若发现有刀具划伤或割伤者，应立即送往卫生所诊治，并通知家长。且追究有关责任人的责任。大型活动安全管理制度一、学校组织的外出集体活动，必须报上级批准，并指定安全预案，学校其它各部门要切实做好配合，确保活动安全、顺利进行。二、学校其它部门及各班开展的涉外集体活动，都必须报学校批准，并制定好安全预案，方可进行，凡是无安全预案的涉外活动一律不得进行，否则出现不安全事故，均由组织者负责。三、校内的各种集会，由各班主任负责，要组织学生排队有序下楼，结束时，值周教师和代班领导及各班主任在楼梯口组织学生有序上楼，必须遵守先上后下原则，不得拥挤，严防不安全事故发生。四、集合时按学校划定各班位置，整队入场，各班主任、副班主任跟班维持本班纪律，值周教师、带班领导要详细检查相应设施，巡视场地，发现问题，及时处理，以防不安全事故的发生。五、体育课和其它体育活动要实行体育教师负责制，要做到学生安全教育，对一些有危险性的活动除做好示范外，还要有相应保护措施。六、集体劳动或打扫卫生要有专人负责，组织者必须安排到位，落实到位，班主任